腌制咸甘桔
材料:
桔子,海盐或岩盐
做法:
1、准备一个干燥无油的干净玻璃瓶。
2、挑选没有损坏的桔子,把桔子清洗干净后,晒干桔子外皮的水份。
3、把桔子排入瓶内,一层桔子盖上一层盐巴,直至排满为止。
4、在瓶口盖上一块布,放在室外阳光可直接照射的地方,晚上收回室内避免雨水沾湿,晾晒30天就可把成品密封存放干爽处,并在瓶上写上年份日期。(收藏三年以上味道更醇厚)
小诀窍
1、享用时用干燥无油的器具取出,可捣烂泡热水或冰镇饮用,或加一汤匙蜂蜜冲水喝。
2、不建议使用普通粗盐,以免产品会有苦涩的味道。
腌制咸甘桔
材料:
桔子,海盐或岩盐
做法:
1、准备一个干燥无油的干净玻璃瓶。
2、挑选没有损坏的桔子,把桔子清洗干净后,晒干桔子外皮的水份。
3、把桔子排入瓶内,一层桔子盖上一层盐巴,直至排满为止。
4、在瓶口盖上一块布,放在室外阳光可直接照射的地方,晚上收回室内避免雨水沾湿,晾晒30天就可把成品密封存放干爽处,并在瓶上写上年份日期。(收藏三年以上味道更醇厚)
小诀窍
1、享用时用干燥无油的器具取出,可捣烂泡热水或冰镇饮用,或加一汤匙蜂蜜冲水喝。
2、不建议使用普通粗盐,以免产品会有苦涩的味道。
腌制甜甘桔
材料:
桔子,酸梅(我用太阳牌大粒状华梅),白糖
做法:
1、准备一个干燥无油的干净玻璃瓶。
2、桔子洗净放入沸水中汆烫30秒,捞出充分风干桔子外皮的水份,这时很容易可发现有损坏的桔子把它弃之。
3、在经过挑选后的桔子底部切一个开口,把一粒酸梅塞进开口处。
4、把弄好的桔子排入瓶内,一层桔子盖上一层白糖,直至排满为止。
5、在瓶口盖上一块布,放在室外阳光可直接照射的地方,晚上收回室内避免雨水沾湿,晾晒30天就可收成。
6、把成品密封存放干爽处,并在瓶上写上年份日期。
小诀窍
1、桔子汆烫时间过长,会影响桔子腌制后的质素。
2、享用时用干燥无油的器具取出,可压烂泡热水或冷水饮用,
3、馋嘴时也可当零食。
4、收藏时间越久味道也越甘,在晾晒过程中可看到白糖慢慢的溶化,成品的色泽也越晒越浓,汁液会慢慢的形成啫喱状(这没影响成品的品质)。
腌制咸鸭蛋
材料:
鸭蛋10粒,盐1杯;水6杯(1比6),烈酒3汤匙(我用了红酒,其实红酒的酒精成分是不够高的,我只是用红酒来浸了人参后才知道用错了,开瓶后又没人喝酒,幸好没出差子)
做法:
1、准备一个干燥无油的干净密封容器。
2、挑选完好无损,没有裂纹的新鲜鸭蛋。
3、用水轻轻洗去鸭蛋壳上的污垢,抹干蛋壳上的水分,另外准备一小碗烈酒,把蛋放入酒中滚一圈(消毒刹菌),然后让蛋自然风干水分。
4、盐和水倒入锅里煮至盐溶解,完全冷却待用。
5、把蛋放入容器内,倒入盐水和3汤匙烈酒,把容器密封并写上日期,3至4个星期就可品尝到出油的咸鸭蛋。
小诀窍
1、为了让全部鸭蛋都能完全浸泡盐水,建议每隔一星期都用干净无油无水分的器具轻轻搅拌。(成品切记忌生水,完全不能碰到一滴生水)
2、可选用任何酒精成分高的烈酒,这样咸蛋才会出油。
3、我通常21天就会取一颗咸蛋煮来试吃。
4、制成后捞出,洗去咸蛋表面的盐水,存放冰箱内收藏。
5、盐水可重复再用一次,腌制的时间要长些。
腌制咸鸡蛋
材料:
鸡蛋10粒,盐1杯;水6杯(1比6),烈酒3汤匙(40巴仙酒精以上)
做法:
1、准备一个干燥无油的干净密封容器。
2、盐和水倒入锅里煮至盐溶解,完全冷却待用。
3、挑选完好无损,没有裂纹的新鲜鸡蛋。
4、用水轻轻洗去蛋壳上的污垢,抹干蛋壳上的水分,另外准备一小碗烈酒,把蛋放入酒中滚一圈(消毒刹菌),然后让蛋自然风干水分。
5、把蛋放入容器内,倒入盐水和3汤匙烈酒,把容器密封并写上日期,18天就可品尝到出油的咸鸡蛋。
**只需要在(2)里加入丁香1茶匙,八角2粒,桂皮1小块就可成为五香咸蛋了。
小诀窍
~为了让全部鸡蛋都能完全浸泡盐水,建议每隔一星期都用干净无油无水分的器具轻轻搅拌。(成品切记忌生水,完全不能碰到一滴生水)
~可选用任何酒精成分高的烈酒,这样咸蛋才会出油。
~制成后捞出,洗去咸蛋表面的盐水,存放冰箱内收藏。
~盐水可重复再用一次。
自制咸鸭蛋
材料:
鸭蛋,白酒,盐
做法:
1.把鸭蛋洗干净后放盆子里晾干备用.
2.取一饭碗倒进半碗白酒.拿个鸭蛋放白酒里滚一下,
3.全部鸭蛋裹上盐后,把袋口扎好密封,放在阴凉的地方,大约 30天左右就可以吃了.
小诀窍
腌好的鸭蛋最喜欢拿来蒸肉饼吃。非常鲜香。象上面那盘,就是自己还没等鸭蛋腌好,就迫不急待拿了一个来蒸肉饼了。蛋黄都还没完全成形。但一样很好吃。小建议:最好是12-15个鸭蛋装一袋,密封前另洒上一些盐在鸭蛋上再把袋口扎紧。最好在袋子上再放两包盐之类有点重量但又不会把鸭蛋压碎的东西,或者是每个星期把整袋鸭蛋番过来(一定要确保袋是密封的,因为到后期盐分会慢慢化水)这样可以让鸭蛋入味比较均匀。
家庭自制咸鸭蛋
材料:
鸭蛋5个,桂林三花酒,盐盐适量
做法:
1.把鸭蛋刷洗干净,擦干后放在篮子里晾干
2.用三花酒把鸭蛋沾湿,把塑料保鲜袋铺好,倒上一层盐
3.把鸭蛋拿出来在盐上滚一下,沾上一层盐,用保鲜袋一个个包好
4.再把包好的鸭蛋放到一个大保鲜袋里密封好(有拉链那种保鲜袋更好)
5.原方子里要放在太阳下晒半天,我忘了没晒^_^好像也没什么影响,只是时间要腌长一点吧,最好还是晒晒吧^_^晒好后放在阴凉处(我放在三花酒的纸盒里)放置20天左右便可以拿出来煮食
小诀窍
食疗作用:咸鸭蛋味甘,性凉,入心、肺、脾经;有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效; 中医认为,咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹,煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。 注意禁忌:孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用;高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。 咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
玄麦甘桔茶(一)
材料:
玄参、麦冬各15克,生甘草5克,桔梗、苦丁茶、桑白皮各10克。
做法:
将上药水煎,或置温水瓶内以鲜开水泡30分钟,入冰糖少许调味。代茶饮之。
玄麦甘桔茶(二)
材料:
玄参15~30克,麦冬6~12克,甘草6~9克,桔梗6~12克。
做法:
将上4味共研粗末,煎汤,取汁。代茶频饮。
银麦甘桔茶
材料:
银花、麦冬各5克,桔梗、甘草各6克。
做法:
将上药共为粗末,沸水冲泡。代茶频饮。
甘桔茶
材料:
桔梗6克,生甘草12克。
做法:
上2味药切碎,放入保温瓶中,以沸水冲泡,焖15分钟,代茶饮用,当日内饮完。肺痈发热、痰液黄稠、舌苔厚腻者忌用。