奶油虾米莴笋
材料:
【原料】莴笋1500g 、 干虾米 50g。
做法:
【准备工作】
海米放入清水略泡，去除部分盐分，洗净。
莴笋片去老皮（片至没有笋筋为度），先切成大段，再切成花刀。
【做法】
1.炒锅置旺火上，加入适量清水烧开，放入莴笋段焯烫一下，捞出，放入冷水中过凉，再滤干水分。
2.洗干净锅开大火，倒入牛奶，放入精盐、味精调好口味。
3.再放入海米、莴笋略煮。用水淀粉勾芡（弄稀点勾芡），然后由锅边淋入火麻油，左手晃动炒锅，稍微翻均匀，出锅装盘即可。
奶油虾米莴笋
材料:
【原料】莴笋1500g 、 干虾米 50g。
做法:
【准备工作】
海米放入清水略泡，去除部分盐分，洗净。
莴笋片去老皮（片至没有笋筋为度），先切成大段，再切成花刀。
【做法】
1.炒锅置旺火上，加入适量清水烧开，放入莴笋段焯烫一下，捞出，放入冷水中过凉，再滤干水分。
2.洗干净锅开大火，倒入牛奶，放入精盐、味精调好口味。
3.再放入海米、莴笋略煮。用水淀粉勾芡（弄稀点勾芡），然后由锅边淋入火麻油，左手晃动炒锅，稍微翻均匀，出锅装盘即可。
蚝油虾米烩蘑菇金针菇青红椒
材料:
金针菇 1罐
做法:
热镬烧油爆香蒜蓉虾米碎和盐。
放入金针菇和蘑菇一起翻炒一炒随即浇下食水焖煮1分钟。
倒入青红椒顺便添加蚝油和花雕酒一起做烩透味不过2分钟。
淋下芡汁让食材粘稠符合一起即可。
拌海米莴苣
材料:
海米2克，莴苣100克，精盐2克，味精0.5克，芥末油1克，香油1克，醋2克，姜2克，蒜片2克。
做法:
将莴苣削去老皮，切成细丝放盘内，用盐腌一会，放水中洗净盐味，控干水分放盘中。海米用温水泡好，放在莴苣上，再放上姜丝、蒜片、醋、精盐、味精、芥末油、香油拌匀即成。
海米莴苣
材料:
莴苣500克，水发海米25克，酱油l5克，醋15克，香油5克。
做法:
将莴苣择去叶，削去根、外皮，洗净，切成菱形片，装入盘内，撒上海米；酱油、醋、香油放入碗内调成拌汁，浇在盘内即成。
一定要把莴苣外皮去净。
南洋奶油虾
材料:
主料：草虾500克，
做法:
1.草虾洗净，剪去须脚；
2.干红椒切去尾；
3.锅上火下油烧至八成热时，放入草虾炸至干身，倒出沥干；
4.锅下黄油，加咖喱粉，干红椒煸炒至香，放入椰浆，淡奶（牛奶），草虾，调味料等；
5.略煮片刻加入打匀的鸡蛋液，用湿演粉勾芡，淋明油即可。
小诀窍
食物相克：
草虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
清炒奶油虾仁
材料:
主料：（4客用量）活螯虾24只 稠厚鲜奶油100克 灰色分葱2根 白兰地酒2汤匙 干白葡萄酒0.5升 番茄酱3汤匙。香料1束：月桂叶1片，百里香1株，欧芹6根，龙蒿末2汤匙 蛋黄2只 辣椒粉少许 黄油25克 精盐和胡椒粉各适量。
做法:
1、加工螯虾：螯虾去头，去屎线；洗净，沥干。分葱去皮，剁成细末；香料扎成1束。
2、28厘米平底不粘锅里放入黄油，加热融化后，倒入螯虾，盖上锅盖煮5分钟；然后，加入分葱末，适量精盐和胡椒粉，用文火煸炒2分钟；倒入白兰地酒，擦火点燃，待火苗熄灭后，加入葡萄酒、番茄酱和香料，煸炒2分钟；接着，用漏勺捞出螯虾，保温待用。
3、锅内汤汁用旺火煮5分钟左右，收成浓汁；加入一半奶油，再煮2分钟，然后取出香料。
4、用餐叉一边抽打蛋黄，一边加入剩下的另一半的奶油；将打匀的蛋奶糊倒入锅内，撤火；用扁铲搅拌成稠厚的沙司；倒入螯虾，搅拌30秒钟。
5、出锅装盘，撒上龙蒿末和辣椒粉。立即上桌。
法式咖喱奶油虾卷
材料:
鲜虾500g，雀巢淡奶油100g，黄咖喱粉，蕃茄沙司，香叶，色拉油，盐，白糖，土豆泥
做法:
1、活虾去头，剥壳，留下虾尾。剪刀轻轻挑破虾背，去除肠泥。
2、用剪刀沿背脊剪开虾背，剪至虾尾处，使虾成为片状。将虾弯曲，尾巴由腹部穿出，成为虾卷。
3、淡奶油加白糖用电动打蛋器打硬。
4、虾卷逐一裹上奶油。
5、锅内放入500ml色拉油，5成热时放入虾卷。
6、虾卷全部变为红色时捞出，控干油份，装盘。
7、锅内留底油，6成热时放出香叶，炸出香味后捞出。加入黄咖喱粉，略炒，倒入8、100ml清水，放盐、蕃茄沙司，最后加入土豆泥勾芡。
9、将芡汁淋于虾卷上即可。
小诀窍
1、做成虾卷除了美观外，是为了让虾能最大程度的裹住奶油，所以不要怕麻烦哦！
2、淡奶油打发前需要保持2~6度的温度。
3、也可以不淋咖喱汁，甜甜地做小吃也很不错耶~~~
特色奶油虾
材料:
材料 A：
做法:
1、虾洗净，剁除肠泥，沥干，和薯粉混合一起。咖喱粉和淡奶拌匀。
2、锅中烧热油，把虾炸至金黄色，取出沥干备用。
3、锅中煮热牛油，把蛋黄、全蛋和糖混合均匀，边倒入锅内边炒成鸡蛋丝。
4、将材料 B 和虾炒香，最后加入鸡蛋丝即可。
DIY番茄奶油虾螺丝粉
材料:
材料：料酒、螺丝、食用油、鲜虾、番茄酱、牛奶、黑胡椒颗粒
做法:
1.锅内水烧开，加入1小勺盐，几滴食用油，倒入螺丝粉搅拌一下，煮约8钟左右捞出；
2、鲜虾去头去壳，用盐和料酒抓一下，热锅冷油滑炒至断生盛出；锅内留少量余油，加入1勺番茄酱炒匀，调味后放入一片三明治奶酪，煮至酱汁起稠时，倒入螺丝粉和虾仁至均匀裹上蕃茄酱汁；装盘即可
奶油虾
材料:
大虾15只，蛋黄3粒，淡奶1汤匙，牛油3汤匙，红辣椒1条（切丝），咖哩叶（洗净）适量
做法:
1、把虾清理干净后放少许糖拌匀。
2、锅里烧热牛油，用大火把虾炸熟盛出待用。
3、将蛋黄和淡奶打至发泡，倒入锅内牛油中，加入咖哩叶用小火拌炒至干。
4、把虾和辣椒丝倒入锅里拌匀即可。
小诀窍
～选用咸味牛油无需调味。