耗油平菇
材料:
平菇适量(一般400~500克可以炒一盘) 耗油2勺 食用油适量 花椒10颗 蒜1瓣
做法:
1.平菇撕开洗净,沥干水。
2.蒜切蒜末,葱切葱花。
3.炒锅洗净,放火上烧干水。倒油,烧至七成热。
4.关小火,放花椒、蒜末、葱花爆香。
5.开大火,倒入2勺耗油,爆炒拌匀。
6.放入平菇翻炒至8成熟。
7.撒盐拌匀,大火收汁。
8.装盘。
9.撒上葱花。
小诀窍
1.多翻炒
2.起锅前可勾入芡汁使汤汁附着在平菇上,使之更有味道。
耗油平菇
材料:
平菇适量(一般400~500克可以炒一盘) 耗油2勺 食用油适量 花椒10颗 蒜1瓣
做法:
1.平菇撕开洗净,沥干水。
2.蒜切蒜末,葱切葱花。
3.炒锅洗净,放火上烧干水。倒油,烧至七成热。
4.关小火,放花椒、蒜末、葱花爆香。
5.开大火,倒入2勺耗油,爆炒拌匀。
6.放入平菇翻炒至8成熟。
7.撒盐拌匀,大火收汁。
8.装盘。
9.撒上葱花。
小诀窍
1.多翻炒
2.起锅前可勾入芡汁使汤汁附着在平菇上,使之更有味道。
奶油平菇菠菜意面
材料:
意大利面按人数算,一般一人二两左右, 菠菜,平菇,培根,(干)红辣椒一根,
做法:
1. 最好用平底锅,不用放油,在锅里低温煎培根。直至培根中的油被煎出来,取出培根,待用。菠菜稍微用水过一下。
2. 用锅中的油炒平菇,菠菜和辣椒。全程小火。同时另起一锅煮意面,煮意面的时候一定要加一小勺盐,或者说 一撮盐。不知道具体的作用是什么,老外都这么说。煮的时间长度,一般都显示在包装上。因为意面真的有成千上百种。。。。
3. 倒入奶油,末过食材。小火到奶油不是那么稀,稍微稠一点
4. 倒入培根,加咖喱粉。搅拌均匀。调味,加盐。 咸度稍微大一点点,因为需要和意面搅拌。 同时,意面煮好,沥干水分待用。
5. 将意面倒入酱汁,搅拌。成型
小诀窍
收汁的时候,一定要等奶油粘稠,不然 意面水水的,不正宗哦。
加咖喱粉只是调味,不是希望有咖喱味道。这里是需要咖喱的辛味调出味蕾。
耗油素炒
材料:
木耳,腐竹,姜蒜片,豆干,彩椒,酱油,耗油
做法:
1.木耳,腐竹泡发,所有材料洗净切好!
2.锅烧热油放姜蒜片炒香。
3.依次放:木耳.腐竹.豆干.彩椒,最后放耗油,酱油调味炒匀即可!
耗油鲜磨
材料:
鲜蘑菇,香油,盐,鸡毛菜,耗油一勺,生抽半勺,白糖少许,水淀粉
做法:
1.挑个头大小匀称的鲜蘑菇,洗净用水汤熟,在蘑菇上切三分之二花刀,使其容易入味。
2.洗净的鸡毛菜用开水烫熟,加香油和盐拌一下放在盆中做底。
3.锅中放少许油,加一勺耗油,半勺生抽,白糖少许,煸一下,倒入鲜蘑菇翻炒一分钟,水淀粉勾薄芡即可装盘。
浇头耗油生菜
材料:
生菜400g,洋葱半颗,苹果半个,牛奶,耗油,老干妈香辣酱,生姜,香菜
做法:
1、生菜真的很容易熟,所以千万别放到锅里炒,只要用烧开的水烫一下捞出来就可以了。热水中要加一点盐,这样烫出来的生活颜色会绿的好看点。
2、生姜切末用来爆香,洋葱和苹果切丁放入锅中炒熟,再加入牛奶和耗油,炒到粘粘的程度就可以出锅了。
3、炒好的浇头盖到生菜上就可以了,大功告成~~
耗油生菜
材料:
生菜200克,花生油3克,蚝油2克,精盐l克,味精0.5克,葱、姜各适量。
做法:
将生菜洗净。锅内放花生油烧热,放姜、葱爆锅,投入生菜煸炒至变色,加盐、味精,淋蚝油,翻勺出锅即可。
糟卤耗油鱼片
材料:
龙利鱼,
做法:
龙利鱼, 用盐,酒, 淀粉, 马味, 划油, 取出,
油锅炒香姜丝, 蒜末, 香菇, 木耳, 鸡汤, 略焖烧, 下鱼片, 糟卤, 耗油,白胡椒, 葱段,麻油.
耗油牛肉
材料:
牛肉,蚝油,盐,老姜,胡萝卜,红灯笼椒,洋葱,生抽,糖,味精,麻油,淀粉。
做法:
1. 牛肉按切断纤维的方向片成大片,放碗中加盐、清水、一勺蚝油,用手和转保证肉片吸水。和好搁一边儿
2. 老姜去皮切片,胡萝卜一个去皮切片,红灯笼椒切菱形块,一条葱子斜刀切丝。洋葱半个切菱形块
3. 小碗里一勺半蚝油,一勺生抽,少量糖、味精,小半勺水,一点儿麻油,大半勺淀粉调匀。
4. 肉片和两勺淀粉一起和转
5. 锅里放少量油,油烧热后,先下洋葱胡萝卜片红灯笼椒快速过油出锅。
6. 再追加少量油,烧热后,爆香姜片,再下牛肉片滑炒至变色,下前面炒过的配菜。再下调好的蚝油汁,待芡色变量,翻炒一下让肉片均匀挂上芡汁。再入葱丝,略炒出锅。
耗油盐虾
材料:
虾(中大只就行) 耗油 盐 一点点料酒 味精 葱姜蒜末 葱花
做法:
1热油锅(有倒多点,有点炸虾的风味)倒入虾炒 这时放葱姜蒜末炒后,
2 下耗油 盐 一点点料酒 (耗油 盐)可以下多点 炒到香味出来和有些许水后
3放入一点点水,加盖闷一会儿
4 等闷到留有一点点水后 加入少许葱花就好了
耗油苦瓜
材料:
苦瓜
做法:
1苦瓜切成0.5毫米的薄片,放着
2油锅下姜蒜爆香后,下一个花椒有点辣味捞出倒掉
3油温不要太高,下苦瓜炒,加点水,下盐。耗油翻炒
4在加水闷,快熟时放蘑菇鸡精翻炒下就起锅了
不要闷的太熟,这样吃起来不好吃,加耗油后的苦瓜吃的时候就会有点甜,很好吃