巴黎车轮泡芙
材料:
水 100g
做法:
1、基本泡芙面糊材料：水100g，黄油45g，盐一撮，低粉60g，蛋2个
2、准备工作：低粉过筛，蛋回温，黄油切小块回温
3、水和黄油、盐放入锅中，开火煮至黄油溶化沸腾
4、关火，将低粉一次加入，搅拌至有粘性，开火，继续搅拌至锅底锅壁都粘上一层面糊
将面糊移到盆中，分次加入蛋液搅至面糊落下后在刮刀上残留倒三角形面糊
5、巧克力榛果奶油馅材料：卡仕达奶油260g，黄油120g，巧克力榛子酱100g
6、卡仕达奶油：蛋黄3个，细砂糖75g，低粉25g，牛奶250ml，香草豆荚1支
7、制作卡仕达奶油的步骤：香草豆荚切开刮出籽，与牛奶一起加热至快沸腾关火，蛋黄打散分别加入细砂糖和低粉，搅匀，将牛奶倒入搅匀，过滤回锅，边搅拌边煮至粘稠，关火倒入盆中冷却，紧贴着覆盖一层保鲜膜冷藏。
8、步骤：黄油回温搅至乳霜状，卡仕达奶油和巧克力榛子酱分别搅拌至柔润状，先将黄油和卡仕达奶油混合，再混入巧克力榛子酱，入裱花袋冷藏
9、烤制泡芙皮材料：基本泡芙面糊，蛋液适量，杏仁片适量
10、准备工作：用手掌在烤盘上抹薄薄一层黄油，用面粉和模具在烤盘上画出一个12cm的圆形，杏仁片泡水
11、大车轮：面糊用圆花嘴沿着12cm的圆形挤出一圈面糊，再在这圈面糊外紧贴着挤一圈，最后在这两圈的中间上方挤一圈，刷一层蛋液，用叉子将表面稍划平整，摆上杏仁片，180度50分钟。
12、小车轮：再用一个烤盘画12cm圆，沿着圆形挤一圈面糊，180度40分钟
13、组合：大车轮从1/3处切开，上半部当作盖子使用，下半部需要挤入奶油。
14、将奶油馅沿着大车轮下半部分挤入
15、将小车轮放上去
16、在小车轮的外侧用奶油馅由下而上的方式覆盖住泡芙
17、最后在小车轮的正上方再挤一圈奶油馅，将上半部的大车轮盖上
18、撒一层薄薄的糖粉，冷藏定型即可。用热刀切块。
巴黎车轮泡芙
材料:
水 100g
做法:
1、基本泡芙面糊材料：水100g，黄油45g，盐一撮，低粉60g，蛋2个
2、准备工作：低粉过筛，蛋回温，黄油切小块回温
3、水和黄油、盐放入锅中，开火煮至黄油溶化沸腾
4、关火，将低粉一次加入，搅拌至有粘性，开火，继续搅拌至锅底锅壁都粘上一层面糊
将面糊移到盆中，分次加入蛋液搅至面糊落下后在刮刀上残留倒三角形面糊
5、巧克力榛果奶油馅材料：卡仕达奶油260g，黄油120g，巧克力榛子酱100g
6、卡仕达奶油：蛋黄3个，细砂糖75g，低粉25g，牛奶250ml，香草豆荚1支
7、制作卡仕达奶油的步骤：香草豆荚切开刮出籽，与牛奶一起加热至快沸腾关火，蛋黄打散分别加入细砂糖和低粉，搅匀，将牛奶倒入搅匀，过滤回锅，边搅拌边煮至粘稠，关火倒入盆中冷却，紧贴着覆盖一层保鲜膜冷藏。
8、步骤：黄油回温搅至乳霜状，卡仕达奶油和巧克力榛子酱分别搅拌至柔润状，先将黄油和卡仕达奶油混合，再混入巧克力榛子酱，入裱花袋冷藏
9、烤制泡芙皮材料：基本泡芙面糊，蛋液适量，杏仁片适量
10、准备工作：用手掌在烤盘上抹薄薄一层黄油，用面粉和模具在烤盘上画出一个12cm的圆形，杏仁片泡水
11、大车轮：面糊用圆花嘴沿着12cm的圆形挤出一圈面糊，再在这圈面糊外紧贴着挤一圈，最后在这两圈的中间上方挤一圈，刷一层蛋液，用叉子将表面稍划平整，摆上杏仁片，180度50分钟。
12、小车轮：再用一个烤盘画12cm圆，沿着圆形挤一圈面糊，180度40分钟
13、组合：大车轮从1/3处切开，上半部当作盖子使用，下半部需要挤入奶油。
14、将奶油馅沿着大车轮下半部分挤入
15、将小车轮放上去
16、在小车轮的外侧用奶油馅由下而上的方式覆盖住泡芙
17、最后在小车轮的正上方再挤一圈奶油馅，将上半部的大车轮盖上
18、撒一层薄薄的糖粉，冷藏定型即可。用热刀切块。
巴黎式蒜味乳酪红酒焗田螺
材料:
进口田螺8个，红酒适量，鹅肝酱少许，马自拉起司适量
做法:
1.将进口田螺洗净，去掉杂质、肠肚泥后，先以红酒闷烧炖煮，再转小火加入鹅肝酱拌炒后填入烤皿中。
2.在烤皿中加入炖煮田螺的原汁，上面再摆上马自拉起司，放进375℃烤箱约烤5分钟至起司融化即可。
巴黎牛角面包
材料:
丹麦面包基础面糰1份，全蛋1个
做法:
1.将制作完成的丹麦面包基础面糰松弛约30分钟后，用桿面棍桿开至大约0.4公分厚度长方形的面皮后，松弛15分钟。
2.以刀子切成数条宽9公分、长32公分的长条形面皮，再以斜对角的方式切成倒三角形的形状。
3.在三角形9公分宽度的底部中间，切一个2公分长度的缺口，并将缺口两端的面皮向左右外翻捲起。
4.将作法3捲好的牛角面包放在室温下等待其发酵到2倍大后，将蛋打成蛋汁后，再用刷子刷上蛋液。
5.放入烤箱中，以上火180℃、下火180℃，烤约25分钟呈现干酥且层次分明的状态即可。
巴黎香榭
材料:
①主料：冰咖啡250毫升，蛋黄1个，蜂蜜30克，肉桂酒8毫升，巧克力冰激凌30克，冰块100克。②配料：发泡鲜奶油6克。
做法:
①将冰咖啡、蛋黄、蜂蜜、肉桂酒、巧克力冰激凌、冰块一起加入果汁机，开机搅拌2分钟后倒入杯中。
②杯中挤入奶油花，撒上几粒咖啡豆做装饰，插入吸管。
制作提示
使用现泡制的咖啡。
小诀窍
特点
口感甘醇，营养丰富。
巴黎烤鱼
材料:
材料净鱼肉，蛋黄少司各200克，净大虾100克，鲜蘑片适量，番茄片，菠菜叶各50克，柠檬片、洋葱、芹菜，胡萝卜各少许，香叶2片调味料黄油10克，芝士20克，盐少许
做法:
1、将鱼肉切斜片，大虾切片，与切碎的洋葱、芹菜、胡萝卜及香叶、盐、柠檬片一起放入煮熟。再将菠菜叶烫软挤干，切小段。
2、烤盘内浇一层蛋黄少司，再铺上菠菜叶，上面排上鱼片，撒上大虾片、鲜蘑片，再排一层番茄片，浇上蛋黄少司，撒芝土末，浇黄油，入烤炉烤上色即可。
Tips
蛋黄少司的做法：用黄油炒面粉至面粉均匀上色后，缓缓冲入沸牛奶，用力搅匀至色泽光亮没有疙瘩时，再逐一放入牛奶、奶油及调匀的蛋黄，搅拌均匀至个人喜爱的浓度，放盐调味，入锅煮至微沸后过滤，上浇熔化的黄油即可。
肉松青瓜车轮卷
材料:
饭，甜醋适量，红萝卜条，肉松
做法:
1.把煮好的饭放凉后，倒入适量的甜醋，拌均匀。
2.把保险膜放在寿司席上面，再把拌好醋的饭均匀铺在保险膜上，压实。
3.把各样材料放在离饭开头边缘的1厘米位置（就是对这自己身体的这一边），打横排放好。红萝卜条的摆放位置要注意，不然就做不出车轮的效果了。
4.注意卷的时候力度要均匀，不要大力压，这样会造成裂开。卷成条状后再用席子包 住抓几次，务求结实。
5.把保险膜小心的撕走，最后均匀撒上肉松，再用席子卷实一次就可以了！
彩豆车轮通心粉
材料:
玉米粒，车轮粉，红萝卜，青豆粒，香肠
做法:
1.先做车轮意粉：把红萝卜切粒混合青豆玉米香肠粒，放开水中煮熟备用。
2.水开后放进车轮粉，盖锅盖煮8分钟。
3.把彩粒粒和煮熟的车轮粉拌匀，加上自己喜欢的调味料，大功告成！
黑胡椒洋葱烧肉车轮饼
材料:
A.猪五花肉片150公克，洋葱1颗，B.酱油30㏄，米酒20㏄，味醂10㏄，糖15公克，C.黑胡椒粉1/2小匙，太白粉水适量，D.传统饼皮面煳适量
做法:
1.猪五花肉片切成约3公分长段状；洋葱去皮切粗丝，备用。
2.热锅，倒入适量沙拉油，放入作法1的洋葱丝香，再放入猪五花肉片炒至变色。
3.于作法2中加入材料B炒至入味，再以太白粉水勾芡，续炒至收汁，最后加入黑胡椒粉拌匀即为黑胡椒洋葱烧肉馅。
4.将烤模放在炉上以小火均匀烤热后，用抹油棒涂抹上一层薄薄沙拉油，先在烤模中撒一些黑胡椒粉（份量外），再倒入传统饼皮面煳至烤模凹朝内（约5分满）。
5.待作法4烤模凹槽接触面的面煳稍微凝固后（但中间的面煳仍成煳状），用桿面棍旋开面煳，待面煳冒出孔洞稍膨胀后，即可填入适量作法3的黑胡椒洋葱烧肉馅。
6.待作法5的面煳略干后，将日式饼皮面煳倒至另一个凹槽内（约4至5分满），等面煳成形即为底部（但中间的面煳仍带点煳状），用尖锥挑起作法5带馅的半边车轮饼，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤至两面均上色，且能轻易脱模不沾粘即可。
青豆培根车轮面
材料:
车轮面180g，青豆仁100g，鸡高汤50cc，奶油30g，洋葱碎50g，大蒜碎30g，培根碎30g，培根片20g，橄榄油适量，起司粉适量，盐适量，胡椒适量
做法:
1.取一深锅煮水至滚沸，加少许盐，放入青豆仁汆烫至熟，捞出过一下冰水后备用。
2.热锅，加入10g的奶油溶化后，放入洋葱碎20g拌炒(不用炒至上色)后，加入作法1的青豆仁及鸡汤煨至材料变软后，连带汤汁一起放入果汁机中打至呈泥状即为青豆泥备用。
3.取一深锅煮水至滚沸，加入1匙盐，放入车轮面煮至八分熟时捞起，拌入橄榄油后备用。
4.热锅，放入溶化奶油20g，先炒香蒜碎、培根碎，加入洋葱碎30g炒软至上色后，再加入培根片、作法2.的青豆泥及作法3的车轮面拌炒匀，最后以盐、胡椒、起司粉调味即可。
鲔鱼洋葱车轮饼
材料:
日式车轮饼皮面煳500公克，罐装鲔鱼130公克，洋葱1颗，罐装玉米粒100公克，日式美乃滋80公克，盐适量，黑胡椒粉适量，茴香适量
做法:
1.将鲔鱼沥干油渍，以叉子戳碎备用。
2.洋葱去皮切末，用干净纱布包起搓洗，除去呛味，再充分扭干。
3.将作法1、2和玉米粒、美乃滋及调味料一起放入钢盆中，用刮刀拌匀，即为鲔鱼洋葱馅。
4.将烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油，将日式车轮饼皮面煳略拌后倒入烤模的凹槽内（约6分满），再用桿面棍旋开面煳，然后待面煳冒出孔洞稍膨胀后，即可填入适量鲔鱼洋葱馅。
5.再倒面煳至另一个凹槽内（约5分满），等面煳呈形即为底部，再用尖锥挑起作法4，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤，一面烤约2分钟后再翻面烤至上色，至饼皮完全离模即可取出。