快速又不會失敗的烤布丁
材料:
材料(6-8人份)：
做法:
作法：
烤箱先預熱180度，15分鐘。預熱時連烤盤一起放入。如果你用的是鐵盤就不用，但如果你用的是瓷器、玻璃等，還是先熱一下比較好。因為接下來我們要煮焦糖，等一下把現煮的焦糖倒進盤裡，溫度可能高達250度，盤子不先預熱的話，很容易會裂開，或是焦糖一下子就冷卻硬掉。
在等烤箱預熱的同時，我們要同時煮焦糖+準備布丁蛋液。
找一個比較厚的小湯鍋，開中小火，倒入100g的砂糖。不需要加水或加沙拉油，就直接倒入。
然後拿一個比較深的湯鍋或是大一點的沙拉碗，倒入香草粉，打入雞蛋，倒入煉乳，開始打蛋。打蛋的時候要同一個方向，注意盡量不要打入空氣。
同時，不要忘了爐子上的焦糖，拿一根長柄木杓，順時針攪拌砂糖，大概1-2分鐘稍微拌一下。
大概5分鐘後，你會看到砂糖先變淡黃色，然後開始結成比較大的顆粒，接著底部會開始融化，出現流體，就是焦糖開始形成了。這時候就是關鍵了，把火關小一點(大概是比小火再大一些些)，每隔30秒就要拌一下，注意不要讓砂糖真的焦掉，不然布丁就會變成臭灰搭口味的了。
再回頭打蛋，蛋打勻後加入牛奶，倒牛奶的時候可以沿著容器邊緣倒入，才不會打入太多空氣。
蛋汁打好後，焦糖大概也煮好，從烤箱拿出烤盤，先倒入焦糖，小心不要燙到自己。
接著就是倒入布丁液了。布丁液最好過篩，因為蛋汁常常會有那種怎麼打都不會散的顆粒，會影響到布丁的口感，不過如果你不介意的話，這一步倒是可有可無。
烤盤進烤箱，開下火，設定20分鐘，160-180度之間。烤箱溫度要看每個人的烤箱而定，通常大一點的烤箱溫度可以設低一點，小一點的烤箱似乎會需要把溫度調高一點。
在烤的時候，你可以愛幹嘛就幹嘛，要洗澡、要換裝、要上網，等烤箱叫的時候，再開十分鐘。這次要上下火一起開，把上面烤出一點點焦焦的樣子，就大功告成啦。當然如果你有那種很專業的烤槍，就用那個就行啦。只是如果你都已經專業到用火焰槍，應該也就不會來這看PO了吧...
烤布丁的過程跟蒸蛋有點像，但吃起來一定不會像蒸蛋。
整個烤布丁裡唯一有一點點難度的就是控制煮焦糖的火候需要一點點技巧，火太小你會煮到天荒地老，火太大你的焦糖很容易會變身焦碳。不過失敗為成功之母，多試幾次就可以掌握到適合的火候了。
快速又不會失敗的烤布丁
材料:
材料(6-8人份)：
做法:
作法：
烤箱先預熱180度，15分鐘。預熱時連烤盤一起放入。如果你用的是鐵盤就不用，但如果你用的是瓷器、玻璃等，還是先熱一下比較好。因為接下來我們要煮焦糖，等一下把現煮的焦糖倒進盤裡，溫度可能高達250度，盤子不先預熱的話，很容易會裂開，或是焦糖一下子就冷卻硬掉。
在等烤箱預熱的同時，我們要同時煮焦糖+準備布丁蛋液。
找一個比較厚的小湯鍋，開中小火，倒入100g的砂糖。不需要加水或加沙拉油，就直接倒入。
然後拿一個比較深的湯鍋或是大一點的沙拉碗，倒入香草粉，打入雞蛋，倒入煉乳，開始打蛋。打蛋的時候要同一個方向，注意盡量不要打入空氣。
同時，不要忘了爐子上的焦糖，拿一根長柄木杓，順時針攪拌砂糖，大概1-2分鐘稍微拌一下。
大概5分鐘後，你會看到砂糖先變淡黃色，然後開始結成比較大的顆粒，接著底部會開始融化，出現流體，就是焦糖開始形成了。這時候就是關鍵了，把火關小一點(大概是比小火再大一些些)，每隔30秒就要拌一下，注意不要讓砂糖真的焦掉，不然布丁就會變成臭灰搭口味的了。
再回頭打蛋，蛋打勻後加入牛奶，倒牛奶的時候可以沿著容器邊緣倒入，才不會打入太多空氣。
蛋汁打好後，焦糖大概也煮好，從烤箱拿出烤盤，先倒入焦糖，小心不要燙到自己。
接著就是倒入布丁液了。布丁液最好過篩，因為蛋汁常常會有那種怎麼打都不會散的顆粒，會影響到布丁的口感，不過如果你不介意的話，這一步倒是可有可無。
烤盤進烤箱，開下火，設定20分鐘，160-180度之間。烤箱溫度要看每個人的烤箱而定，通常大一點的烤箱溫度可以設低一點，小一點的烤箱似乎會需要把溫度調高一點。
在烤的時候，你可以愛幹嘛就幹嘛，要洗澡、要換裝、要上網，等烤箱叫的時候，再開十分鐘。這次要上下火一起開，把上面烤出一點點焦焦的樣子，就大功告成啦。當然如果你有那種很專業的烤槍，就用那個就行啦。只是如果你都已經專業到用火焰槍，應該也就不會來這看PO了吧...
烤布丁的過程跟蒸蛋有點像，但吃起來一定不會像蒸蛋。
整個烤布丁裡唯一有一點點難度的就是控制煮焦糖的火候需要一點點技巧，火太小你會煮到天荒地老，火太大你的焦糖很容易會變身焦碳。不過失敗為成功之母，多試幾次就可以掌握到適合的火候了。
法式烤布丁
材料:
牛奶300克，动物性鲜奶油50克，蛋黄1个，全蛋3个，细砂糖60克
做法:
1.全蛋加蛋黄用打蛋器搅拌均匀成蛋液；
2.细砂糖加牛奶、奶油用小火煮至糖融化后，再慢慢倒入蛋液中，即成为布丁液.
小诀窍
1.分量：图中烤杯两个 烘培：190度 隔水烘烤 30-40分钟（依自家烤箱温度而定） 2.原方子里是有金砂糖撒在表面上，最后用喷火枪快速将表面烤成焦糖色。这些俺都没有，所以就省去啦，不过还是一样滴好吃哈~~~ 3.再罗嗦一下：烤盘内的水分最好达器皿的0.5CM以上，水分多，烤出来的效果会更好哦！
法式烧烤布丁
材料:
A.全蛋1个，蛋黄130公克，细砂糖50公克，动物性鲜奶油250公克，鲜奶170公克，白兰地酒15公克，香草精少许，B.细砂糖50公克
做法:
1.将材料A中的牛奶和细砂糖一起加热至糖溶化后，即可离火备用。
2.再将材料A中的全蛋与蛋黄一起稍微拌散后，再加入动物性鲜奶油、与酒一起拌均匀。
3.将作法2倒入作法1中一起拌匀后，放置一旁静置约30分钟，并将表面的气泡捞除。
4.待作法3静置后，倒入布丁模型中，再放入烤盘里，以隔水烘烤的方式，移入已预热好的烤箱里，以上火160℃、下火160℃烘烤约40分钟即取出放凉。
5.待作法4放凉后，再散上材料B的细砂糖适量后，以喷火枪将表面的细砂糖加热烘烤呈金黄色即完成。
起司烤布丁
材料:
A.乳酪200公克，奶油100公克，全脂鲜奶100公克，B.全蛋4颗，细砂糖50公克
做法:
1.所有材料B拌匀，打发至呈乳白色备用。
2.所有材料A拌匀，以中小火煮至软化后熄火，沖入作法1的材料中搅拌均匀，倒入布丁模型中，以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡（也可用小汤匙将气泡戳破）。
3.烤箱预热，取深烤盘倒入适量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃╱下火150℃蒸烤约30分钟至起司布丁熟透，取出冷却后放入冰箱冷藏即可。
松软可口的蒸烤布丁
材料:
1．焦糖：细砂糖100克、热水35克
做法:
1．将材料1的细砂糖放入锅中，不断搅拌煮至完全溶化，加入热水拌匀，趁热平均装入布丁杯中。
2．鸡蛋打散（不要打发），加入香草粉、盐及白兰地酒拌匀。
3．将鲜奶用细砂糖加温至糖溶解（约50－60℃），加入蛋液中拌匀后，过滤，平均装入布丁杯中。
4．烤盘底部加温水，炉温150℃／170℃高火中下层，烤约30－35分钟即可。
小诀窍
1．鸡蛋液一定要过滤，以滤掉蛋膜，蒸出来的布丁较光滑。
2．烘烤时间视模具大小而定
法式樱桃烤布丁
材料:
3 cup （1LB） thawed frozen pitted cherries， 解冻的樱桃
做法:
打匀着两样：
1 cup sugar， 糖，
4 eggs， 蛋，
加入：
1 ¾ cup half & half， 半奶油，
2 tsp vanilla extract， 香草精，
筛入：
1 cup AP flour， 面粉，
1tsp baking powder， 泡打粉，
Pinch of salt， 盐，
拌入：
Grated zest of 1 lemon， 柠檬皮屑，
烤盘抹上黄油倒入樱桃， 把其他材料和匀倒入烤盘，进400F烤30-35分钟.
黄桃免烤布丁
材料:
黄桃约500克，鲜奶油40克，牛奶45克，细砂糖25克，吉利丁8克（约2片）
做法:
1.原料称重准备齐备。
2.牛奶+淡奶油混合放入锅中，搅拌均匀。
3.加入白砂糖混合后，用小火加热至微沸离火。
4.吉利丁取一片半，约6克用冰水泡软
5.加入到牛奶混合物中，搅拌至溶化。
6.如担心有残留颗粒或者奶沫，可以过筛一遍。
英式烤布丁
材料:
1.鸡蛋3个 牛奶
做法:
蛋黄
烤布丁
材料:
鸡蛋4个（量是8个哦）、牛奶130-150克、砂糖50-70克（我口淡些哦）、烤箱
做法:
1.放些砂糖在锅里煮汁，不需要很多水，一点点就行，煮到琥珀色就好咯~（这步可免）
2.牛奶放锅里煮热，然后慢慢加入打好的鸡蛋，加砂糖，放到模具里（之前要放上焦糖汁）
3.把模具放入有深度的不锈钢盘内（只要是金属都无妨，可是兔兔告诫句：千万别搞锈了，不值啊）
4.入烤箱咯~20-25分钟即可，冷却后再吃哦亲~
兔兔说一句，要是不会煮焦糖汁，就铺上一层糖，然后放到烤箱里加热3分钟，到焦了就行
黄桃免烤布丁
材料:
黄桃约500克，鲜奶油40克，牛奶45克，细砂糖25克，吉利丁8克（约2片），
做法:
1.原料称重准备齐备
2.牛奶+淡奶油混合放入锅中，搅拌均匀
3.加入白砂糖混合后，用小火加热至微沸离火
4.吉利丁取一片半，约6克用冰水泡软
5.加入到牛奶混合物中，搅拌至溶化
6.如担心有残留颗粒或者奶沫，可以过筛一遍
7.把黄桃放入搅拌机内，我用了六瓣黄桃做泥，另外一半黄桃装饰
8.搅打成黄桃果泥
9.取1/2的黄桃果泥加入到布丁液中拌匀。另外半片吉利丁用冷水泡软加入到余下的果泥中
10.把布丁液倒入容器中，放入冰箱冷藏一晚或者冷藏3小时左右，至布丁液凝固
11.从冰箱取出凝固的布丁，淋上果泥，即可食用
12.做了两版，一版长方形滴，一版奶瓶装的