虫草尤利鱼
材料:
尤利鱼（速冻那种）1条，山药半根，莴苣半根，虫草花一些，纯味鲜酱油，干淀粉少许
做法:
1、尤利鱼化冰后，清水冲洗一下，切块。
2、山药去皮，切小圆片。
3、莴苣叶去皮，切小圆片。
4、山药冷水下锅煮开，再小火慢慢煮。
5、接着下我巨片和虫草花继续煮。
6、等到虫草、山药完全软烂，下尤利鱼块。
7、干淀粉加少许清水调开，再加适量的纯味鲜酱油。
8、等鱼完全熟后，倒入芡浆，装盘上桌。
虫草尤利鱼
材料:
尤利鱼（速冻那种）1条，山药半根，莴苣半根，虫草花一些，纯味鲜酱油，干淀粉少许
做法:
1、尤利鱼化冰后，清水冲洗一下，切块。
2、山药去皮，切小圆片。
3、莴苣叶去皮，切小圆片。
4、山药冷水下锅煮开，再小火慢慢煮。
5、接着下我巨片和虫草花继续煮。
6、等到虫草、山药完全软烂，下尤利鱼块。
7、干淀粉加少许清水调开，再加适量的纯味鲜酱油。
8、等鱼完全熟后，倒入芡浆，装盘上桌。
豆豉尤利鱼
材料:
尤利鱼1块
做法:
1、尤利鱼化冰切小方丁，加生抽和干淀粉腌制。
2、西芹切小丁。
3、洋葱切碎。
4、热锅下油适量，下洋葱爆香。
5、下豆豉炒香，加少许水煮开。
6、下尤利鱼和西芹，继续翻炒。
7、鱼很容易熟，稍稍炒几下，就可以出锅装盘。
番茄尤利鱼
材料:
尤利鱼 1大块
做法:
1、莴苣去皮，切长条。
2、番茄洗干净切小块。
3、洋葱切碎。
4、鱼切斜刀片，加少许干淀粉裹粘。
5、热锅下少许油，先下洋葱爆香，再下番茄翻炒。
6、加适量清水，盐、小半勺生抽还有多些的糖，大火烧开，改小火慢炖，炖出番茄味。
7、等番茄基本烂掉，下莴苣和鱼，大火开几开，即可上桌。
菌菇尤利鱼
材料:
口蘑，新鲜香菇，杏鲍菇，虫草花，芹菜，尤利鱼，纯味鲜酱油，玉米油
做法:
1、各类菌菇清水清洗后切片，稍微切厚一些，我以为烧汤，菇厚些口感好。
2、芹菜清洗后切断。
3、虫草花是干的，煮前稍微清水侵泡，其实不泡也可以。
4、尤利鱼化冰后，切块，烧大些。
5、热锅下适量油，下芹菜和各类菌菇都下锅煸炒。
6、等到菇的香味出来，菌菇变软，加入清水过面大火煮开，再小火慢慢煨15-20分钟。
7、将尤利鱼块下锅，等尤利鱼变色，熟了，加入一勺纯味鲜即可出锅。
薄荷面拖尤利
材料:
尤利鱼 1条 9-10元
做法:
1、尤利鱼解冻化冰，切块。
2、薄荷叶洗干净，切碎。
3、面粉和玉米粉 3：1（可以放蛋，因为中午已经吃过蛋了，上年纪的不能多吃蛋，所以加玉米粉，这样颜色酷似蛋液）
4、面粉加2勺鱼露、少许汤和清水，再撒上薄荷碎，搅拌面糊。
5、将切块的尤利鱼放进面糊。
6、锅烧热，放半锅油，中火，下鱼块，炸至金黄，捞起。
7、吃的时候可以粘沙士酱或者色拉酱。
香草烤龙利鱼卷
材料:
鱼，酒，胡椒粉，盐，松子，金不换，蒜蓉，橄榄油，蚝油，生粉
做法:
1.鱼柳片薄用酒/盐/胡椒粉一起腌一会.
2.做抹酱：松子炒香用刀背压碎.拌入切碎的金不换和一点蒜蓉和橄榄油拌和成抹酱.
3.抹一层在鱼柳上卷起用牙签定住.放盘中上盖锡箔.190度上层烤十五分钟左右.
4.另起油锅爆香蒜蓉.用蚝油和水加生粉煮开勾一个芡汁浇在上面.
小诀窍
如果不想用松子就用蒜蓉和金不换一样很香.
清蒸龙利鱼
材料:
龙利鱼1条，姜适量，葱适量，生抽适量
做法:
1.将鱼去鳞开膛洗净，切成段，本想原条整，不过没那么长的碟子，就切开了。将鱼块上盘撒上姜丝，生抽（正统清蒸鱼生抽应该起锅才放，俺偷懒）。
2.水开后入锅蒸4分钟，放入葱段，淋上生油再蒸1分钟就好了，呵呵。
荷花吉利鱼片
材料:
主料：桂鱼肉350克，番茄350克，面包屑70克，鸡蛋48克，葱头10克，盐3克，味精2克，料酒8毫升，胡椒粉0.2克，番茄酱30克，白糖15克，玉米粉37克，辣酱油35克，香油8克，油100克。
做法:
1、鱼片切成4.5厘米长、2厘米宽，用调料腌味后粘玉米粉、鸡蛋液，滚上面包屑。番茄用开水烫过去肉改成荷花瓣6－8片，放在盘子里做成荷花状。
2、锅上火注入油，待油温升高到7－8成热时，将鱼片下锅炸熟，再复炸一次，轻搭起装入备好的荷花盘中。
3、葱头10克用植物油20克炒出香味后加入番茄酱、酱油、白糖、味精等调味后装入味碟供佐食即成。
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
吉利鱼米
材料:
鱼肉、鸡脯肉各300克，时蔬丁100克，上汤50克，盐、鱼露各适量
做法:
1、将鱼肉、鸡脯肉改刀成米粒状，飞水，走油。
2、炒锅放底油烧热，加鱼肉粒、鸡肉粒、时蔬丁、上汤调至入味，滑炒装盘，点缀即成。
创新说明
鱼肉与鸡肉相配，加入时蔬烹制，营养更全面。
小诀窍
特点
玲珑剔透，鲜嫩可口，造型相映成趣。
王文忠 (内蒙古)
柠檬奶油龙利鱼
材料:
小龙利两条——约 1.5 磅左右
做法:
把盐和胡椒和入面粉，搅拌均匀。把鱼洗净，埋入面粉，全部裹上面粉后，然后抖掉多余面粉，放盘中待用；
把橄榄油放入平底煎锅，我用的不锈钢煎锅。等油烧热冒烟后，放入龙利鱼，每面各煎 1-2 分钟，或到龙利表面金黄，关火；
待烤箱温度到，放入烤箱，考 4 分钟，后取出。
在烤鱼的时候，可以准备柠檬奶油酱汁。
酱汁原料如下：
柠檬半个，挤出汁
奶油 ， 2 tablespoon
白酒， 2 tablespoon
西式芫荽，一把，切碎
盐和胡椒，调味用
小平锅架火上，点火，中小火，加入奶油融化并烧至棕黄色，倒入柠檬汁，白酒，芫荽末，盐和胡椒，关火，搅拌。
把烤好的龙利装盘，浇上柠檬奶油汁，奶油柠檬龙利汁就做好了，是不是很简单？
蒸点饭或者小土豆，再做两个青菜，晚饭就好了。因为这道菜需要手脚很快，建议善厨爸爸妈妈们先把主食和青菜做好后，再来做龙利。