红烧红眼鱼
材料:
红眼鱼，葱，姜，干辣椒，老抽，生抽，糖，醋
做法:
1、热油爆姜丝，放入红眼鱼两面煎至金黄。
2、加老抽上色，加黄酒、辣椒干、生抽、糖、醋两滴，煮至入味。
3、最后撒上葱花点缀装盘。
红烧红眼鱼
材料:
红眼鱼，葱，姜，干辣椒，老抽，生抽，糖，醋
做法:
1、热油爆姜丝，放入红眼鱼两面煎至金黄。
2、加老抽上色，加黄酒、辣椒干、生抽、糖、醋两滴，煮至入味。
3、最后撒上葱花点缀装盘。
萝卜干酱油水煮斗鸡眼鱼
材料:
斗鸡眼鱼，萝卜干，姜丝，红椒丝，葱段
做法:
1.油锅中炸香姜丝，放入萝卜干丝。
2.放入洗净切断的斗鸡眼鱼，倒入酱油和没过鱼的凉水。大火煮滚。
3.至汤汁粘稠后，关火，装盘。
4.撒上红椒丝，葱段。即可。
香辣鼓眼鱼
材料:
主料鼓眼鱼配料干辣椒、芝麻调料盐、味精、料酒、辣椒面、花椒面、胡椒粉、淀粉、辣椒油、花生油
做法:
1．鼓眼鱼去皮、内脏、头，洗净改刀成块。将鱼块加调料拌匀、上浆。
2．把上浆的鱼块用四～六成热花生油炸至熟透，放碗中。用辣椒油炸脆干辣椒，倒在鱼上，撒上芝麻即可。
小诀窍
特点
色泽红亮，鱼肉滑嫩，咸辣味香。
提示
调味一定要准，不宜炸得太干。
干烧红烧肉
材料:
五花肉，花椒，大料，生姜，红辣子，葱，蒜，糖，黄酒，盐，酱油，味精，胡椒
做法:
1、把切好的五花肉，放在炒锅里干煸，不放什么东西，煸出肉的油；
2、然后将糖放入油锅内，起泡时放入刚煸出的肉，进行翻炒；
3、然后放入步骤 1的料再进行翻炒，试量加入清水，慢火炖(高压锅也可)
红烧红衫鱼
材料:
红衫鱼3条，盐1汤匙，生抽1汤匙，白糖半个汤匙，料酒半个汤匙，生姜1块，葱2根
做法:
1.准备材料：红衫鱼、生姜、葱
2.红衫鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，斩去鱼尾，清洗干净后沥干水分，用盐、姜丝、料酒涂遍鱼的全身，放冰箱里腌1个小时以上（我早上腌好，晚上再煮，很入味）
3.烧热油锅，把鱼擦干，放进去中火煎至两面金黄
4.加入1汤匙生抽、半汤匙白糖、清水、葱段煮开后，转中小火煮10分钟就可以啦
魔芋烧红烧肉
材料:
芋头，带皮五花肉，葱姜蒜，八角，桂皮，料酒，老抽，生抽，盐，鸡精
做法:
1.五花肉洗干净切块，芋头洗净，大的个头的切块备用，葱姜切丝，蒜切片
2.锅中放油，放入花椒和八角、桂皮爆出香味，放入五花肉干煸出油到表面微黄
3.放入生抽、老抽、料酒翻炒到上色
4.放入葱姜蒜翻炒均匀，加入没过肉的开水，大火煮开后转中火30分钟
5.放入芋头，放入适量盐，芋头软糯熟后大火收汁，放入鸡精即可出锅
干豆角烧红烧肉
材料:
五花肉300克，干豇豆适量，八角少许，葱少许，姜少许，冰糖少许，生抽少许，老抽少许，盐适量
做法:
1.五花肉切成小块，干豇豆用温水浸泡2小时，泡软后，用水冲洗干净，剪成小段（长短随意），姜切片，葱切小断
2.五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分
3.锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色
4.倒入焯好的肉，翻炒至肉上色
5.倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料，大火烧开后转小火炖约1小时
6.1小时后，将豆角段放入，炒匀，继续炖约20分钟，中间翻炒几下，让豆角入味，如果感觉汤汁比较多，就大火收汁，根据口味加适量盐即可
葱烧红鱼
材料:
红鱼1条，姜适量，葱适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量
做法:
1.将鱼用适量的盐先腌一下。
2.然后入锅煎至两面金黄。
3.加水、料酒、生抽姜丝将其焖熟就行了，起锅前撒上葱、用鸡精调下味道。
蜜烧红薯
材料:
主料：红心红薯500克，红枣，蜂蜜100克，冰糖50克，植物油500克
做法:
1、红薯洗净，去皮，先切成长方块，再分别削成鸽蛋形
2、红枣洗净去核，切成碎末
3、炒锅上火，放油烧热，下红薯炸熟，捞出沥油。炒锅去油置旺火上，加入清水300克，放冰糖熬化，放入过油的红薯，煮至汁粘，加入蜂蜜，撒入红枣末推匀，再煮5分钟，盛入盘内即成。
干烧红鱼
材料:
主料红鱼配料肉丝、笋丝、木耳丝、榨菜丝、干辣椒调料盐、味精、糖、醋、酱油、百瓣酱、料酒、辣椒油、香油
做法:
1．红鱼处理干净，改一字花刀，加酱油、料酒稍腌。
2．将鱼入七八成热油，炸至金黄色。
3．辣椒炒配料，加汤及鱼，调味，慢火烧至入味。
4．急火收汁，加香油，装盘即可。
小诀窍
特点
色泽红亮，酸辣可口。
提示
炸时油温要稍高，急火须将汁收干。