青椒咸派塔饼的做法
材料:
青椒1/2杯,笋丁2大匙,起司1片,冷冻派皮12个,盐2小匙,糖1/2大匙,白胡椒粉2小匙,面粉2大匙,沙拉油1/2大匙
做法:
1.)将青椒洗净去籽,切成细丁备用。起司切成0.5公分细丁备用。
2.)将青椒丁、起司丁、绞肉、笋丁及调味料全部搅拌均匀,即为馅料。
3.)将冷冻派皮分成12等份,先揉成圆球(手可先撒上少许面粉),放入塔模中,压成厚为0.5公分的皮,需注意塔模边缘及底部要充分填满。模口用桿面棍滚过变平,边缘用食指与拇指略压一下,再做出波浪状花边,做法是把凸出的部分回折,顺时钟做一圈,依序完成12个酥皮塔。
4.)将酥皮塔以180℃烤8∼10分钟,有点金黄色时即可取出。
5.)将馅料平均分配到每一个酥皮塔中,依序做好12个。放入烤箱中,以180∼200℃,烤约15∼20分钟,至熟后取出,小心放到盘子中即完成。http://www.yg-hz.com/hongbeishipu/pai/2939.html
青椒咸派塔饼的做法
材料:
青椒1/2杯,笋丁2大匙,起司1片,冷冻派皮12个,盐2小匙,糖1/2大匙,白胡椒粉2小匙,面粉2大匙,沙拉油1/2大匙
做法:
1.)将青椒洗净去籽,切成细丁备用。起司切成0.5公分细丁备用。
2.)将青椒丁、起司丁、绞肉、笋丁及调味料全部搅拌均匀,即为馅料。
3.)将冷冻派皮分成12等份,先揉成圆球(手可先撒上少许面粉),放入塔模中,压成厚为0.5公分的皮,需注意塔模边缘及底部要充分填满。模口用桿面棍滚过变平,边缘用食指与拇指略压一下,再做出波浪状花边,做法是把凸出的部分回折,顺时钟做一圈,依序完成12个酥皮塔。
4.)将酥皮塔以180℃烤8∼10分钟,有点金黄色时即可取出。
5.)将馅料平均分配到每一个酥皮塔中,依序做好12个。放入烤箱中,以180∼200℃,烤约15∼20分钟,至熟后取出,小心放到盘子中即完成。http://www.yg-hz.com/hongbeishipu/pai/2939.html
青椒咸派塔饼
材料:
材料A:1/2个,绞肉1/2杯,笋丁2大匙,起司1片,材料B:150公克,塔模12个,盐2小匙,糖1/2大匙,白胡椒粉2小匙,面粉2大匙,沙拉油1/2大匙
做法:
(1)将青椒洗净去籽,切成细丁备用。起司切成0.5公分细丁备用。
(2)将青椒丁、起司丁、绞肉、笋丁及调味料全部搅拌均匀,即为馅料。
(3)将冷冻派皮分成12等份,先揉成圆球(手可先撒上少许面粉),放入塔模中,压成厚为0.5公分的皮,需注意塔模边缘及底部要充分填满。模口用桿面棍滚过变平,边缘用食指与拇指略压一下,再做出波浪状花边,做法是把凸出的部分回折,顺时钟做一圈,依序完成12个酥皮塔。
(4)将酥皮塔以180℃烤8∼10分钟,有点金黄色时即可取出。
(5)将馅料平均分配到每一个酥皮塔中,依序做好12个。放入烤箱中,以180∼200℃,烤约15∼20分钟,至熟后取出,小心放到盘子中即完成。
青椒咸派塔饼
材料:
青椒1/2杯,笋丁2大匙,起司1片,冷冻派皮12个,盐2小匙,糖1/2大匙,白胡椒粉2小匙,面粉2大匙,沙拉油1/2大匙
做法:
1.)将青椒洗净去籽,切成细丁备用。起司切成0.5公分细丁备用。
2.)将青椒丁、起司丁、绞肉、笋丁及调味料全部搅拌均匀,即为馅料。
3.)将冷冻派皮分成12等份,先揉成圆球(手可先撒上少许面粉),放入塔模中,压成厚为0.5公分的皮,需注意塔模边缘及底部要充分填满。模口用桿面棍滚过变平,边缘用食指与拇指略压一下,再做出波浪状花边,做法是把凸出的部分回折,顺时钟做一圈,依序完成12个酥皮塔。
4.)将酥皮塔以180℃烤8∼10分钟,有点金黄色时即可取出。
5.)将馅料平均分配到每一个酥皮塔中,依序做好12个。放入烤箱中,以180∼200℃,烤约15∼20分钟,至熟后取出,小心放到盘子中即完成。
电饼铛--比萨饼的做法
材料:
)用活性干酵母发好面.面粉、盐、鸡蛋、油、酵母、水,拌和均匀成大面团后,分成3个小球,盖上保鲜膜,发后待用。
做法:
1)电饼铛通电,两面都刷层油.
2)放上擀好的饼胚(别太薄),刷一层番茄酱,摆放虾仁,土豆丝,盖上盖一分钟.
3)打开盖,依次放干酪丝,香菇丝,红绿柿子椒丝,腊肠片,洋葱丝,盖盖2分钟.
4)开盖,均匀撒精盐,黑胡椒.出锅.OK!!
胶东喜饼的做法
材料:
面粉700克,5个鸡蛋, 100克花生油,白糖100克(可以根据自己喜好增减),酵母8克,温水100毫升
做法:
、 酵母用100毫升大约30度左右的温水稀释,静置3分钟;在放酵母的盆中加入鸡蛋、花生油和白糖,混合后用筷子搅匀;
2、 将面粉加入盆中,一边添加,一边搅拌,直至全部搅拌成絮状面块;然后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖处饧发;等到面团饧发至两倍大小的时候取出,反复揉匀到没有气泡;
3、 将面团分割成等大的15个面剂儿,每个80克,然后把每个面剂再次揉成光滑的小面团;用擀面杖分别擀成一厘米厚、直径9厘米左右的薄饼胚,盖上布放在温暖处再次饧发。等饼胚饧发至两倍厚,用手掂起来有轻盈的感觉就可以下锅了;
4、 平底锅内刷层薄油,开火,等锅烧至温热,用手试一下不烫手时,下入饼胚,盖上盖用小火烙制,一面金黄后,翻面,烙至两面金黄;
5、 另起一油锅(圆底锅效果好),小火烧热,戴上手套,趁热把双面烙成金黄的饼竖起来,让饼边在锅内滚圈,直到饼边也滚成均匀的金黄色就可以了。
富锦月饼 广式月饼 五仁月饼的做法
材料:
中筋面粉150克,奶粉8克,转化糖浆113克,枧水2克,熟花生油40克,盐1克
做法:
1.转化糖浆中加入枧水,搅打均匀。再加入油,搅打均匀后,加入盐,搅拌均匀,最后筛入面粉,拌匀,揉合成面团,覆盖保鲜膜,松弛两小时以上
2.各种果仁提前剥好,炒熟,能去皮的去皮,擀碎(不需要很细碎,有颗粒感更好吃)
3.面粉和糯米粉以1:1的比例放入微波炉高火3分钟即可
4.将擀碎的果仁倒入容器中,加入蜂蜜,麦芽糖,熟面粉和熟糯米粉,熟油,凉开水,搅拌均匀,和成用手一握,可以成团的状态即可
5.将松弛好的饼皮分成30克/个,揉圆。五仁馅分成50克/个,团成圆形
6.取一个饼皮,稍稍拍扁转圆,放上一个五仁馅,放进左手手心里,右手将馅料向里推,同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开,直至包住整个馅料,收口捏紧成一个生坯。将生坯在面粉堆里打个滚儿,抖掉多余面粉,放在模具里
7.手均匀用力压下,抬起月饼模,推出月饼生坯,间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘
8.烤箱180度预热,中层,烤5分钟后,取出,放凉,刷上蛋黄液,送入烤箱,降到150度,再烤10分钟左右至表面上色均匀即可
9.月饼凉透后,放入保鲜袋子里,密封回油2-3天后食用更好
富锦月饼团购 http://www.fujinjt.com
葱油饼的做法
材料:
面:一斤二两。盐:十克。五香粉:适量。葱:两棵。色拉油:半斤。芝麻:二两。水:七两。
做法:
1:先用一半的水烧开烫面,剩下的水倒入盆里,和成面团,揣油。醒发40分钟左右即可。
2:把发好的面擀成长条,刷油,撒盐、五香粉,葱切碎撒上;叠五六折,包成面团,醒发十分钟左右。
3:擀成面饼;锅上刷油,预热;放上面饼;刷入适量水,撒上芝麻;盖上锅盖;炕成两面金黄即可。(电饼铛最好)
家庭自制冰皮月饼的做法,新手都能百分百成功
材料:
冰皮月饼的做饭之材料
做法:
二、冰皮月饼的做法之流程
1、把所有自制冰皮月饼的材料准备好。
2、把自制冰皮月饼材料中的A(糯米粉、粘米粉、澄粉)倒进大碗中,搅拌均匀。
3、把自制冰皮月饼材料中的B(牛奶、植物油、糖粉)倒进大碗中,搅拌均匀,直到材料充分混合。
4、把混合后的B,慢慢倒入A中。
5、边倒边搅拌,直至充分混合。没颗粒状后盖上保鲜膜,静止20分钟。这就是我们要的冰皮糊了。
6、锅中烧开水,把静止后的冰皮糊放进锅中,大火隔水蒸25分钟(要记得盖上保鲜膜,也可用一个大碟子盖住)。
7、取出,趁热用筷子快速搅拌冰皮糊,直至冰皮面糊顺滑均匀。
8、喜欢口感Q点的亲,可以像我一样带上一次性手套,用手继续揉搓冰皮面糊10分钟。
9、待冰皮面糊摊凉后,将冰皮面糊平均分成8小份。
10、锅烧干,放入少许的糯米粉,微火炒2~3分钟即可。
11、冰皮内馅平均分成8小份。(我喜欢吃菠萝馅和豆沙馅的,亲们也可以把月饼馅换成自己喜欢的口味)
12、带上一次性手套,再沾上少许手粉,将冰皮放在手心,并用另外一只手压扁。
13、放进冰皮内馅。
14、就像包包子一样包好,捏紧收口。
15、往月饼模中撒入少许手粉,晃均匀后再把多余的粉磕出来,然后放入包好的自制冰皮月饼胚。
16、在案板上撤上少许手粉,月饼模朝下轻轻一压,压出形状即可。
17、这样自制冰皮月饼就做好了。做好的冰皮月饼最好放进冰箱里,冷藏几个小时后再吃,这样口感会更好。冰皮月饼的做法是不是不算难?
小诀窍
一、冰皮月饼的做法之材料说明:
1、糯米粉,也叫江米面。我用的是三象牌水磨糯米粉。
2、粘米粉,也叫大米粉,是大米磨的粉,糯性最低,有着糯米粉不可替代的作用。选购粘米粉时要注意:真正纯正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微带点灰白。我用的是三象牌水磨粘米粉。
3、澄粉,就是小麦淀粉。我用的是上海白鹤澄面。
4、糖粉,就是用砂糖磨成的粉,也可以直接用砂糖或绵白糖代替。我用的是舒可曼特细糖霜。
5、豆沙馅和菠萝馅可以买现成的,也可以自己做。
我个人比较懒点,所以基本上自制冰皮月饼的材料都是在网上同一家店买的(省点运费),超市买不是太方便。
糯米粉:http://126.am/nuomifen
粘米粉:http://126.am/nianmifen
澄粉:http://126.am/chengfen
糖粉:http://126.am/tangfen
豆沙馅:http://126.am/dousha
月饼模具:http://126.am/moju1
自制冰皮月饼的模具也可以买这个,有4种尺寸。
http://126.am/moju2
二、冰皮月饼的做法之小贴士
1、冰皮月饼的做法中,植物油须选用无色无味的食用油。
2、皮和馅的比例是6:4。比如63克的月饼模,皮即38克一份,馅即25克。
3、蒸的时候,要盖上盖子或用保鲜膜盖好,以免水分过大,导致蒸好的冰皮面糊太粘手。
4、冰皮面糊蒸好后,要等完全冷却后再包馅,否则会非常粘手,很难包。
5、在包馅前,手要均匀得沾上手粉,这样会比较容易操作。但如果沾上手粉后还是非常粘手的话,那可能是冰皮面糊还没完全蒸熟。
6、喜欢口感Q的亲,一定要继续揉搓一下冰皮面糊,这样做出来的自制冰皮月饼口感才会Q。
7、自制冰皮月饼中的馅料可按自己喜欢的更改。
8、上述材料中的份量可做8个63克模的月饼。
家庭自制冰皮月饼的做法,新手都能百分百成功
材料:
冰皮月饼的做法之材料
做法:
冰皮月饼的做法之流程
1、把所有自制冰皮月饼的材料准备好。
2、把自制冰皮月饼材料中的A(糯米粉、粘米粉、澄粉)倒进大碗中,搅拌均匀。
3、把自制冰皮月饼材料中的B(牛奶、植物油、糖粉)倒进大碗中,搅拌均匀,直到材料充分混合。
4、把混合后的B,慢慢倒入A中。
5、边倒边搅拌,直至充分混合。没颗粒状后盖上保鲜膜,静止20分钟。这就是我们要的冰皮糊了。
6、锅中烧开水,把静止后的冰皮糊放进锅中,大火隔水蒸25分钟(要记得盖上保鲜膜,也可用一个大碟子盖住)。
7、取出,趁热用筷子快速搅拌冰皮糊,直至冰皮面糊顺滑均匀。
8、喜欢口感Q点的亲,可以像我一样带上一次性手套,用手继续揉搓冰皮面糊10分钟。
9、待冰皮面糊摊凉后,将冰皮面糊平均分成8小份。
10、锅烧干,放入少许的糯米粉,微火炒2~3分钟即可。
11、冰皮内馅平均分成8小份。(我喜欢吃菠萝馅和豆沙馅的,亲们也可以把月饼馅换成自己喜欢的口味)
12、带上一次性手套,再沾上少许手粉,将冰皮放在手心,并用另外一只手压扁。
13、放进冰皮内馅。
14、就像包包子一样包好,捏紧收口。
15、往月饼模中撒入少许手粉,晃均匀后再把多余的粉磕出来,然后放入包好的自制冰皮月饼胚。
16、在案板上撤上少许手粉,月饼模朝下轻轻一压,压出形状即可。
17、这样自制冰皮月饼就做好了。做好的冰皮月饼最好放进冰箱里,冷藏几个小时后再吃,这样口感会更好。冰皮月饼的做法是不是不算难?
小诀窍
一、冰皮月饼的做法之材料说明:
1、糯米粉,也叫江米面。我用的是三象牌水磨糯米粉。
2、粘米粉,也叫大米粉,是大米磨的粉,糯性最低,有着糯米粉不可替代的作用。选购粘米粉时要注意:真正纯正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微带点灰白。我用的是三象牌水磨粘米粉。
3、澄粉,就是小麦淀粉。我用的是上海白鹤澄面。
4、糖粉,就是用砂糖磨成的粉,也可以直接用砂糖或绵白糖代替。我用的是舒可曼特细糖霜。
5、豆沙馅和菠萝馅可以买现成的,也可以自己做。
我个人比较懒点,所以基本上自制冰皮月饼的材料都是在网上同一家店买的(省点运费),超市买不是太方便。
糯米粉:http://126.am/nuomifen
粘米粉:http://126.am/nianmifen
澄粉:http://126.am/chengfen
糖粉:http://126.am/tangfen
豆沙馅:http://126.am/dousha
月饼模具:http://126.am/moju1
自制冰皮月饼的模具也可以买这个,有4种尺寸。
http://126.am/moju2
二、冰皮月饼的做法之小贴士
1、冰皮月饼的做法中,植物油须选用无色无味的食用油。
2、皮和馅的比例是6:4。比如63克的月饼模,皮即38克一份,馅即25克。
3、蒸的时候,要盖上盖子或用保鲜膜盖好,以免水分过大,导致蒸好的冰皮面糊太粘手。
4、冰皮面糊蒸好后,要等完全冷却后再包馅,否则会非常粘手,很难包。
5、在包馅前,手要均匀得沾上手粉,这样会比较容易操作。但如果沾上手粉后还是非常粘手的话,那可能是冰皮面糊还没完全蒸熟。
6、喜欢口感Q的亲,一定要继续揉搓一下冰皮面糊,这样做出来的自制冰皮月饼口感才会Q。
7、自制冰皮月饼中的馅料可按自己喜欢的更改。
8、上述材料中的份量可做8个63克模的月饼。
满口香烧饼的做法
材料:
主料:面粉、芝麻
做法:
烹制方法:
1、将面粉用冷水和成面团,醒半小时备用;
2、胡萝卜丝、火腿丝、葱末加盐、香油拌匀做成馅;
3、将面团制成大面片,抹一层五香粉与芝麻酱,卷成条切小块,再分别包入馅,制成烧饼生坯,刷上蛋黄,沾芝麻,烤箱预热至180度,烤15分钟即可。