野菌焖鸡饭
材料:
材料：去骨鸡腿2只、鲜香菇150公克、洋菇150公克、洋葱碎100公克、蒜头碎30公克、米2杯、水400cc、蕃茄丁75公克、青葱2支
做法:
1、米洗净并泡水备用，水跟米的比例是1:1
2、将鸡腿腌酱油，用缸底酱油跟鸡肉混合简单抓一抓即可。另外加一点橄榄油，目的是在腌的时候，让他比较湿润、不会太干涩。
tips：腌之前可以先用刀子轻轻的在鸡肉表面水平垂直都剁一剁，目的是把鸡肉的筋剁断。这样下一步在煎的时候，鸡肉就不会缩起来、比较平整。
3、橄榄油倒入锅中加热，把鸡肉放入鸡皮朝下，先用小火放入鸡肉煎至成褐色后，取出切块备用。
4、鲜香菇、洋菇切片、洋葱切碎。菇类可以使用自己喜欢的菇类即可。由于菇蕈类有多糖体，一起入菜会比较香。
tips：菇类买回来不要用水洗，若要清理建议仅使用擦洗的方式处理。
5、另外取一锅将洋葱放入，加少许橄榄油，用小火炒香洋葱让他的甜味释放。接着把泡水备用的米，连同水一起放到炒洋葱的锅子内。跟洋葱一起伴炒均匀后，盖上锅盖焖熟10分钟即可。
6、把碎香菇加上橄榄油、蒜头碎一起炒香。把切小块的鸡肉放入跟香菇一起炒。炒均匀后加入1碗半的水，这里加水主要是要把鸡肉煮到入味。接着加入盐、胡椒粉调味，不用盖锅盖让他烧。
7、饭下去十分钟后开锅后，加入缸底酱油，接着把另一锅炒的洋葱、香菇倒入混合，用筷子拌均匀后，把锅盖盖上继续闷熟。
8、焖熟后开锅盖，将切碎的青葱、番茄丁加入，并洒上起司粉、少取黑胡椒粉后就完成啰。
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野菌焖鸡饭
材料:
材料：去骨鸡腿2只、鲜香菇150公克、洋菇150公克、洋葱碎100公克、蒜头碎30公克、米2杯、水400cc、蕃茄丁75公克、青葱2支
做法:
1、米洗净并泡水备用，水跟米的比例是1:1
2、将鸡腿腌酱油，用缸底酱油跟鸡肉混合简单抓一抓即可。另外加一点橄榄油，目的是在腌的时候，让他比较湿润、不会太干涩。
tips：腌之前可以先用刀子轻轻的在鸡肉表面水平垂直都剁一剁，目的是把鸡肉的筋剁断。这样下一步在煎的时候，鸡肉就不会缩起来、比较平整。
3、橄榄油倒入锅中加热，把鸡肉放入鸡皮朝下，先用小火放入鸡肉煎至成褐色后，取出切块备用。
4、鲜香菇、洋菇切片、洋葱切碎。菇类可以使用自己喜欢的菇类即可。由于菇蕈类有多糖体，一起入菜会比较香。
tips：菇类买回来不要用水洗，若要清理建议仅使用擦洗的方式处理。
5、另外取一锅将洋葱放入，加少许橄榄油，用小火炒香洋葱让他的甜味释放。接着把泡水备用的米，连同水一起放到炒洋葱的锅子内。跟洋葱一起伴炒均匀后，盖上锅盖焖熟10分钟即可。
6、把碎香菇加上橄榄油、蒜头碎一起炒香。把切小块的鸡肉放入跟香菇一起炒。炒均匀后加入1碗半的水，这里加水主要是要把鸡肉煮到入味。接着加入盐、胡椒粉调味，不用盖锅盖让他烧。
7、饭下去十分钟后开锅后，加入缸底酱油，接着把另一锅炒的洋葱、香菇倒入混合，用筷子拌均匀后，把锅盖盖上继续闷熟。
8、焖熟后开锅盖，将切碎的青葱、番茄丁加入，并洒上起司粉、少取黑胡椒粉后就完成啰。
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栗子焖鸡饭
材料:
鸡半只、栗子300克、小葱2根、生姜15克、大蒜5瓣、生抽50克、老抽10克、蚝油15克、盐、胡椒粉适量。
做法:
【原料的处理】：
1、鸡剁块后用生抽、蚝油、盐、胡椒粉抓匀。
2、加入姜片和小葱腌制15分钟。大米提前浸泡1小时。
【做法】：
1、热锅凉油下鸡块翻炒。
2、炒至鸡肉变色时下葱、姜、蒜。
3、下栗子继续翻炒。
4、加入生抽、老抽炒上色。
5、加入刚刚没过食材的鸡汤或者清水，加盐调味。
6、将食材连汤移入电饭煲中，铺上浸泡过的大米，汤面以刚刚没过大米为宜，按正常煮饭键即可。
栗子焖鸡饭
材料:
原料：鸡半只，板栗300g
做法:
1、鸡剁块后用生抽，老抽，蚝油，胡椒粉抓匀，加入姜片，大蒜腌制15分钟；大米提前浸泡1小时。
2、锅中热油下鸡块翻炒变色，加入板栗，倒入腌制的汤汁继续翻炒至上色；
3、将鸡块板栗连同汤汁移至电饭煲中，铺上浸泡过的大米和适量的清水，以没过大米为宜；
4、按下煮饭键即可！煮好后根据个人口味用适量盐调味。拌匀后盛碗开动吧~~~
马自拉起司香料焗野菌
材料:
蚝菇10g，蘑菇10g，牛油5g，大蒜2g，鲜奶油10cc，马自拉起司30g
做法:
1.将各种不同的菇菌类洗净切片，用牛油及些许蒜炒香后，再加鲜奶油（cream）调味。
2.将作法1的材料盛入烤盘，撒上马自拉起司，放进300℃烤箱约烤6分钟，至起司融化、烤出焦味与香味即可。
千岛汁牛扒扣野菌
材料:
牛扒8件（即牛外脊肉，每件约75克），杏鲍菇300克（切薄片），锡纸1张。调料色拉油550克，鸡汤30克，食粉2克，生抽5克，盐5克，味精5克，糖5克，松肉粉6克，生粉5克。所配酱汁A（即千岛汁）：番茄沙司30克，卡夫奇妙酱60克，盐4克，糖8克，炼乳15克，三花淡奶10克，柠檬半个（榨汁用）。B（即黑胡椒汁）：黑胡椒粒10克，保卫尔牛肉汁5克（大商场中有售），黄油5克，味精4克，鸡精5克，糖5克，老抽5克，美极酱油4克。
做法:
1、牛扒先放食粉2克、生抽5克、盐5克、味精5克、糖5克、松肉粉6克、生粉5克腌渍15分钟，锅内放色拉油50克烧至四成热，然后把腌好的牛扒用小火煎至六成熟，放在铁板的锡纸上摆好形。
2、把酱汁A加10克鸡汤搅匀，用小火加热5分钟淋在牛扒上。
3、杏鲍菇改刀成2厘米见方的块，用大火将500克色拉油加热到150℃，放入杏鲍菇小火炸至金黄色捞出沥油，把酱汁B加上20克鸡汤用小火煮沸，再放入已经炸好的杏鲍菇搅匀放于牛扒两侧即可。（在锡纸铁板内可用小西红柿或黄瓜片作装饰。）
味型
酸甜口味。
注
因此酱汁有印尼风味，所以起名叫“千岛汁”。颜色鲜红。
野菌炖鳝鱼
材料:
野山菌味美，营养价值高，还有药用功效。鳝鱼有“赛人参”的美誉。野菌炖鳝鱼，野菌味美，鳝鱼肉鲜，辅以火腿增香，是热点的安徽菜肴。主料野山菌辅料净鳝鱼 火腿调料精盐 味精 冰糖 胡椒粉 葱条 姜片 蒜片 料酒
做法:
1．净鳝鱼切成段，焯水洗净。野山菌洗净。火腿切片。
2．取一大砂煲，装入适量清水，下鳝鱼段、火腿片、野山菌，大火烧开，撇去浮沫，改小火慢炖至熟，放调料调味上桌。
注意事项
1．野生菌要防止误食有毒菌类，菌类必须炖熟。
2．鳝鱼必须要新鲜，禁止食用死鳝，以免中毒。
酥皮乌鸡野菌盅
材料:
乌鸡补中益气，生血添髓，药用价值极高；野菌富含人体所需多种氨基酸等物质。成菜鸡肉鲜嫩，野菌清香，汤汁味美，高级滋补营养品，是安徽的乡土风味菜肴。主料净乌鸡 野山菌 油酥皮调料精盐 味精 料酒 白糖 高汤 葱段 姜片
做法:
1．乌鸡洗净切小块，放沸水锅中焯水后置小盅内，放高汤、野山茵和调料调味。
2．用酥皮将小盅封口，放烤箱中烤至酥皮呈金黄色时即可。
注意事项
1．乌鸡毛务必去除干净；野山菌不得参杂有害菌类。
2．入烤箱中烤制野菌盅时，注意控制时间，酥皮金黄即可。
蝴蝶面配奶油野菌汁
材料:
材料蝴蝶面、野茵丝、番茄条、洋葱末、奶油、白酒、蒜泥、橄榄油、芝士粉、盐、胡椒
做法:
1、蝴蝶面放入开水煮10分钟左右，捞出用凉开水冲冷后拌入橄榄油。
2、取锅用橄榄油将洋葱末、蒜泥炒香，投入野茵丝、番茄条和蝴蝶面略炒，再加入白酒、奶油、盐、胡椒调味。
3、汁水浓缩至稠后装盆，撒上芝士粉即可。
特别关照
野茵(MOREL)，又称法国蘑菇，学名羊肚菌，国内大型超市有售，也可用其他食用菌代替。
煎鹿肉配野菌汁
材料:
材料鹿肉、节瓜、胡萝卜、野茵、香草、野味果、洋葱末、红酒、黄汁、黄油、盐、胡椒
做法:
(1)鹿肉切成厚片，加洋葱末、野味果、红酒、盐、胡椒腌渍入味，放入煎盘用中火煎熟。
(2)节瓜、胡萝卜改刀成块，焯水后用黄油加洋葱末翻炒，再加盐、胡椒调味。
(3)用黄油将洋葱末炒香，加入野茵、红酒、黄汁、盐、胡椒，烧开，收浓。
(4)鹿肉装盆，配以节瓜、胡萝卜，淋上(3)，撤上香草作装饰即可。
特别关照
鹿肉要腌渍透彻方能去膻味。
煎牛柳配野菌汁
材料:
材料牛柳、红椰菜、面包球、野菌、百里香、洋葱末、红酒、黄汁、黄油、盐、胡椒
做法:
(1)牛柳加盐、胡椒、百里香、红酒腌渍入味，煎至所需的成熟度。
(2)红椰菜切成粗丝，用黄油煸香洋葱末，投入红椰菜丝翻炒，加盐、胡椒调味；面包球在开水中汆至浮起。
(3)用黄油将洋葱末炒香，加入野菌、红酒、黄汁、盐、胡椒，烧开，收浓。
(4)煎好的牛柳装入盆内，配上红椰菜和面包球，淋上烧热的(3)即可。
特别关照
a、黄汁(BROWN SAUCE)，一种用面粉、肉汤等配成的棕色调味料。
b、野菌(MOREL)，又称羊肚菌，国内超市有售。
c、牛柳成熟度一般可分为3分熟、5分熟、7分熟、10分熟，依据口味调节。