客家米苔目煎肉饼
材料:
材料1:福菜100公克、豬絞肉350公克、蒜頭2粒、辣椒1/2根、香菜2根
做法:
1、先将福菜洗净,再放入冷水中净泡约30分钟,再取出拧干水分,再切成碎状备用。
2、将蒜头、辣椒、香菜都切成碎状,备用。
3、把米苔目轻轻的拨开,再拌入材料2的所有材料,搅拌均匀,备用。
4、取一个容器,再加入猪绞肉、米苔目、福菜以及作法2中的所有材料,搅拌均匀,再将肉摔成出筋。
5、再朔型至圆形压扁,放入平底锅中,以中小火将肉饼煎式双面上色,煎熟。
6、再将煎好的福菜肉饼放在上面,最后加入装饰物香菜即可。
台湾源味本铺图文版:HTTP://www.gotwshop.com/News/154
更多料理食谱请上「台湾源味本铺」http://www.gotwshop.com/News/List/3
客家米苔目煎肉饼
材料:
材料1:福菜100公克、豬絞肉350公克、蒜頭2粒、辣椒1/2根、香菜2根
做法:
1、先将福菜洗净,再放入冷水中净泡约30分钟,再取出拧干水分,再切成碎状备用。
2、将蒜头、辣椒、香菜都切成碎状,备用。
3、把米苔目轻轻的拨开,再拌入材料2的所有材料,搅拌均匀,备用。
4、取一个容器,再加入猪绞肉、米苔目、福菜以及作法2中的所有材料,搅拌均匀,再将肉摔成出筋。
5、再朔型至圆形压扁,放入平底锅中,以中小火将肉饼煎式双面上色,煎熟。
6、再将煎好的福菜肉饼放在上面,最后加入装饰物香菜即可。
台湾源味本铺图文版:HTTP://www.gotwshop.com/News/154
更多料理食谱请上「台湾源味本铺」http://www.gotwshop.com/News/List/3
客家炒米苔目
材料:
主料:米苔目150公克,肉丝80公克,香菇丝30公克,豆芽 40公克,菜段20公克,
做法:
1、热油锅,以小火爆香红葱头,放入肉丝、香菇丝略炒一下;
2、再放入所有调味料拌匀,转中火,加入米苔目炒至汤汁收干;
3、最后放入韭菜段及豆芽略炒入味即可。
肉丝炒米苔目
材料:
米苔目300公克,肉丝150公克,红萝卜20公克,黑木耳20公克,韭菜花100公克,红葱末20公克,虾皮10公克,A.猪油1小匙,太白粉少许,B.盐少许,鸡粉少许
做法:
1.肉丝加入调味料A腌约10分钟,备用。
2.红萝卜、黑木耳各切丝;韭菜花切段,备用。
3.起一锅,于锅中放入2大匙油烧热后,放入红葱末、虾皮一起爆香。
4.再放入作法1的肉丝一起炒熟后取出,备用。
5.于作法4的锅中,放入作法2的红萝卜丝、黑木耳丝一起拌炒均匀,再加入少许的水。
6.再放入作法4的肉丝与韭菜花、米苔目一起拌炒均匀,加入调味料B一起煮至入味即可。
绿豆米苔目
材料:
米苔目200公克,熟绿豆2大匙,糖水1杯,香蕉油2∼3滴,碎冰1/2杯
做法:
(1)米苔目用冰开水冰镇一下,沥干水份后,放在碗内,再加入熟绿豆。
(2)调味料调匀后,放入碗中,与作法(1)的材料混合均匀即可。
绿豆米苔目
材料:
米苔目200公克,熟绿豆2大匙,糖水1杯,香蕉油2∼3滴,碎冰1/2杯
做法:
1.)米苔目用冰开水冰镇一下,沥干水份后,放在碗内,再加入熟绿豆。
2.)调味料调匀后,放入碗中,与作法(1)的材料混合均匀即可。
葱煎肉饼
材料:
猪绞肉200公克,珠葱80公克,沙拉油1大匙,酱油1/2小匙,鸡粉1/2小匙,盐1/4小匙,米酒1小匙
做法:
1.珠葱切末。
2.猪绞肉加入作法1的珠葱末和所有调味料拌匀。
3.取锅倒入沙拉油烧热后转小火,放入作法2的绞肉,用铲子压平成饼状,煎至两面香酥金黄即可。
红糟煎肉饼
材料:
A.猪绞肉250公克,B.红糟酱2大匙,洋葱末80公克,红萝卜末30公克,蒜末5公克,葱末15公克,太白粉适量,蛋1/2颗,酱油膏1/2小匙,盐少许,糖1小匙,胡椒粉少许,米酒1大匙
做法:
1.取一大碗,放入猪绞肉与全部调味料拌匀,并摔打至有弹性后,续加入材料B拌匀,再捏成数个饼状,即为红糟肉饼,备用。
2.热锅,加入适量沙拉油,放入作法1的红糟肉饼,用小火将两面慢慢煎熟且微焦即可。
豆腐煎肉饼
材料:
膳魔师达人原味平底锅1只,猪绞肉350公克,板豆腐300公克,葱花20公克,姜末5公克,鸡蛋1颗,沙拉油1大匙,盐1茶匙,鸡精粉1茶匙,细砂糖1茶匙,白胡椒粉1茶匙,太白粉2大匙,香油1大匙
做法:
1.板豆腐先放入滚沸水中汆烫约30秒后,捞起沥干水份放?备用。
2.猪绞肉放入钢盆中,先加入盐搅拌至有黏性后,再加入鸡蛋、鸡精粉、细砂糖、白胡椒粉搅拌均匀后,再加入葱花、姜末、香油及太白粉一起拌匀备用。
3.将作法1的板豆腐放入作法2的钢盆中,用手抓碎后搅拌均匀备用。
4.取『膳魔师达人原味平底锅』,加入沙拉油烧至温热后,倒入作法3的绞肉末。
5.以木杓将绞肉末舖平,以小火煎约2分钟后翻面,续煎约2分钟,煎至两面金黄酥脆后即可。
咸鱼煎肉饼
材料:
咸鱼2块,猪肉半块,蒜大半颗,葱2条,生粉,糖, 胡椒粉
做法:
1、先慢火熬好白粥一锅。
2、再将咸鱼切成小碎块,猪肉也垛成猪肉碎粒(小小粒但不要太碎口感好),再用生粉稍拌,加蒜蓉、小葱粒、糖、胡椒粉一起用手拌匀,搓成一个个扁型小饼。
3、用小火耐性慢慢地的煎熟至透着微焦香即可装盘出菜。
香菇煎肉饼
材料:
香菇,肉馅,生抽2克,糖2克,香油1克,盐、胡椒粉各适量
做法:
1、香菇泡发,切碎备用。
2、将肉馅与香菇混合,再一起剁一下,剁的次数不要太多,肉的颗粒稍大一些更好吃。
3、将生抽2克、糖2克、香油1克、盐、胡椒粉少许放入香菇肉馅中,搅拌均匀。
4、取一小块肉馅,搓成圆形,然后压成饼状。
5、锅中放入油烧热,放入肉饼,一面煎黄后翻面,反复翻几次至肉饼成熟即可。