百果扣津白
材料:
材料：新鲜白果100公克、娃娃菜600公克、葱3支、香菜50公克
做法:
1、冷锅冷油加入白果直接煎炒一下。tips.白果不需要先用水川烫，直接炒就好～
2、放入娃娃菜一起拌炒后，用酱油炝锅，接着加入水约2碗，盖上锅盖用小火烧，烧到水剩下1/3的水量为止。
3、打开锅子加入豆豉，让豆豉跟菜混合均匀再烧约30秒就可起锅。
4、起锅后洒上七味粉、淋上酱汁就可以食用。
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百果扣津白
材料:
材料：新鲜白果100公克、娃娃菜600公克、葱3支、香菜50公克
做法:
1、冷锅冷油加入白果直接煎炒一下。tips.白果不需要先用水川烫，直接炒就好～
2、放入娃娃菜一起拌炒后，用酱油炝锅，接着加入水约2碗，盖上锅盖用小火烧，烧到水剩下1/3的水量为止。
3、打开锅子加入豆豉，让豆豉跟菜混合均匀再烧约30秒就可起锅。
4、起锅后洒上七味粉、淋上酱汁就可以食用。
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白果扣猪肚
材料:
猪肚1个，白果仁150克，鲜汤200克，姜2片，葱结20克，料酒2茶匙，精盐1/2茶匙，味精1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，香油茶匙，水淀粉2茶匙，菜胆12棵
做法:
1、猪肚洗净焯水，入水锅煮至8成熟；
2、改刀排放于碗中，加入白果及各种调料，蒸汽加热至软熟，取出扣于碟中；
3、原汁勾芡淋上，菜胆围边即可。
咸肉津白汤年糕
材料:
上海年糕，大白菜，火腿
做法:
1、年糕、大白菜、火腿分别飞水；
2、放进清汤中煮一会儿，调味后即成。
小诀窍
1、上海年糕与广东年糕不同，是以糯米制成，清淡而带有米香，选购时最好选择真空包装的，并且不要放在雪柜里储藏，因为冰冻过的上海年糕解冻后会一煮就一塌糊涂。
2、火腿的鲜味、大白菜的清甜，再加上上海年糕越嚼越香的柔韧性，这道菜足可以当成主食。
火腿津白炖翅
材料:
用料主料：水发鱼翅400g。配料：熟火�300g，津白12件，上汤1000g。调料：姜汁25g，味精1g，鸡粉1g，精盐1g。
做法:
(1)火�洗净修整，津白改刀，分别焯水，火�放炖器中间。津白沿边转摆，鱼翅400g加姜汁25g焯水后放炖器内；
(2)上汤1000g烧开，灌入炖器中。加盖，蒸纸包严上笼蒸3小时，取出。用味精1g，鸡粉1g，精盐少许调味，再蒸15分钟即可。
操作要求
火�先用冷水泡，拔出咸味。
此汤菜基本不用另加盐。
素火腿津白
材料:
大白菜/绍菜叶（Chinese Napa） 8片，約350克
做法:
1） 大白菜洗凈，沥干水份，切8 x 3cm左右的段。素火腿和生姜切丝；
2） 炒锅下少许油，油热后爆香姜丝。加素火腿丝，中火炒2分钟，至素火腿丝表面略黄，捞出；
3） 炒锅加2大匙油，油热后下白菜和盐，大火炒至软身。加素高汤和素火腿丝，大火煮开后，转中火煮10分钟，至菜叶熟软；
4） 菜叶和素火腿丝捞出，摆碟。剩余的汤汁加香菇粉煮开后，加太白粉水勾芡，浇在菜上。
素火腿津白
材料:
大白菜/绍菜叶(Chinese Napa) 8片，約350克
做法:
1) 大白菜洗凈，沥干水份，切8 x 3cm左右的段。素火腿和生姜切丝；
2) 炒锅下少许油，油热后爆香姜丝。加素火腿丝，中火炒2分钟，至素火腿丝表面略黄，捞出；
3) 炒锅加2大匙油，油热后下白菜和盐，大火炒至软身。加素高汤和素火腿丝，大火煮开后，转中火煮10分钟，至菜叶熟软；
4) 菜叶和素火腿丝捞出，摆碟。剩余的汤汁加香菇粉煮开后，加太白粉水勾芡，浇在菜上。
佛手津白
材料:
猪肉，生抽，糖，盐，料酒，生粉，鸡精，大白菜帮
做法:
1.肉碎用生抽、糖、盐，料酒，生粉、鸡精调味腌制
2.大白菜帮用热水烫软，沥干放凉，刻4刀成五指，表面抹一层干粉，放在肉馅上
3.大火蒸10分钟，少许盐、鸡精、生抽、生粉水勾薄芡
津白佛手
材料:
大白菜菜幇6块，瘦肉200克，西兰花半朵，盐适量，生粉2小勺，蚝油1汤匙
做法:
1.瘦肉剁成肉糜，用盐、1小勺生粉搅拌至起胶
2.菜幇在开水里煮至软身，大约小火煮6分钟
3.煮软的菜幇，每块用剪刀剪成相连的五指状
4.放入肉馅在中间，“五指”均匀分开
5.把“五指”尾部折叠包住肉馅，整理成佛手状
6.上开水锅里大火蒸10分钟，倒出汁液备用，中间加入灼过水的西兰花摆盘，中间放一朵番茄皮花
7.刚才的汁液加蚝油、水淀粉煮成一个薄欠，淋上去，OK啦
百果松糕
材料:
糯米粉100克，粘米粉150克，糖60克，水75毫升，蜜红豆，糖冬瓜，蜜板栗
做法:
1.糯米粉100克.粘米粉150克.糖60克混匀后加水75ML(错误的是加了150ML水)拌成松散状的糕粉.
2.过筛.取一半的粉倒入垫有湿纱布的模中.
3.放上一层蜜红豆(没有可用煮熟红豆或红豆沙).再倒入另一半粉.刮平.把糖冬瓜等蜜饯摆在上面.
4.上烧开的蒸锅蒸15---20分钟.第二次我还放了蜜板栗.
百果蛋挞
材料:
鸡蛋鸡蛋，炼乳（甜罐头）150克，酥油50克，发酵粉2克，盐2克，白砂糖25克，草莓、樱桃、猕猴桃等各种水果根据个人口味
做法:
1.1. 把3个鸡蛋，1个蛋黄磕入碗中，搅匀；
2.2. 将150克水烧开，加入白糖，化成糖水；
3.. 把蛋黄液、糖水、半杯炼乳倒在一个容器中，充分搅拌后放入冰箱冷藏，备用
4.4. 把酥油、少许盐、发酵粉、面粉和适量的水充分混合，和成面团，分成12等份，并在面板上压成圆形；
5.5. 把压扁的面团放在蛋挞模具里，整好边；从冰箱里拿出蛋黄液，并均匀的倒入蛋挞皮中，大经8分满即可，进烤箱，设定温度200度，20-25分钟。
6.6鲜果根据个人口味添加，草莓樱桃葡萄…… 苹果猕猴桃等切小片，烤好的蛋挞取出撒上事先备好的鲜果丁或片儿即可。