咖啡黑加仑面包
材料:
A.,高筋面粉100克,低筋面粉25克,奶粉10克,糖20克,盐1/4茶勺,干酵母2克,奶油10克,全蛋15克,三合一咖啡粉8克,水42克,汤种42克,B.,黑加仑干适量,白兰地一瓶盖,水浸没黑加仑的量
做法:
1.先将材料B滤干水分待用(因为不想让酒香强走黑加仑的香味,适量的白兰地让它的味道更加的突显)。再将酵母加入温水中,搅拌一下,静至10分钟。(因为夏天我把酵母放在冰箱里。说以才用温水,夏天一般可以不用温水)再将除奶油外的材料搅拌成团。
2.用搓揉、摔打的方式摔出面筋后在分次加入黄油。(加黄油要等吸收后再加入,比较好操作)
3.继续摔打面团至可以拉出薄膜。薄膜破口除成锯齿状为扩展阶段即可。
4.基本发酵45~60分钟,用手沾高粉,插入面团不会缩即可。(体积约2.5倍大)
5.切割成4等份,滚圆,松弛10分钟。
6.将面团排气后,收口处朝上,擀开包入黑加仑,再收口后滚圆,进行最后发酵,大约40分钟。
7.在面包上刷上全蛋液,沾上少许芝麻做装饰即可。
8.烤箱预热180度10分钟。上下火180度15分钟,中层。
小诀窍
汤种42克:用10克的高粉+50克的水作出来的汤种差不多是这个用量~
咖啡黑加仑面包
材料:
A.,高筋面粉100克,低筋面粉25克,奶粉10克,糖20克,盐1/4茶勺,干酵母2克,奶油10克,全蛋15克,三合一咖啡粉8克,水42克,汤种42克,B.,黑加仑干适量,白兰地一瓶盖,水浸没黑加仑的量
做法:
1.先将材料B滤干水分待用(因为不想让酒香强走黑加仑的香味,适量的白兰地让它的味道更加的突显)。再将酵母加入温水中,搅拌一下,静至10分钟。(因为夏天我把酵母放在冰箱里。说以才用温水,夏天一般可以不用温水)再将除奶油外的材料搅拌成团。
2.用搓揉、摔打的方式摔出面筋后在分次加入黄油。(加黄油要等吸收后再加入,比较好操作)
3.继续摔打面团至可以拉出薄膜。薄膜破口除成锯齿状为扩展阶段即可。
4.基本发酵45~60分钟,用手沾高粉,插入面团不会缩即可。(体积约2.5倍大)
5.切割成4等份,滚圆,松弛10分钟。
6.将面团排气后,收口处朝上,擀开包入黑加仑,再收口后滚圆,进行最后发酵,大约40分钟。
7.在面包上刷上全蛋液,沾上少许芝麻做装饰即可。
8.烤箱预热180度10分钟。上下火180度15分钟,中层。
小诀窍
汤种42克:用10克的高粉+50克的水作出来的汤种差不多是这个用量~
黑加仑土司
材料:
高粉250克,干酵母1小勺,黑加仑蜜60克,盐0.25小勺,黄油2020克,鲜奶150克
做法:
1.鲜奶微热到温加入干酵母,搅拌均匀备用
2.将高粉,黑加仑蜜和鲜奶酵母放入盆中混合搅拌成团后加入黄油,继续搅拌(可以盘腿坐,用双腿固定住盆,然后用 擀面杖不停地顺时针搅拌半个小时就OK了,也蛮累的,不过比摔面容易多了~)至出现面团拉起呈薄膜
3.盆上盖上保险膜,发酵1个小时后取出排出面团中的气体,将面团平均分割成2个面团
4.中间松驰10~15分钟后,用擀面杖擀卷2次放入土司模中做最后发酵(50~60分钟)至烤模8分满, 盖上土司盖。烤箱180度预热5分钟,放入土司盒,烤35分钟后,取出放凉后切片即可
小诀窍
1、没有面包机做面包揉面也是件功夫事,不过从candeyJJ那边copy来的办法真管用,只要半个小时左右面团拉起 来就呈薄膜了~~~而且这个办法比较安静,不用发出大响声,我老怕打扰到别人休息~ 2、黑加仑的味道很好,也可以加点葡萄干~~做出的面包很松软~~,定型的时候,面团好软,但是不黏手,我就想 这次应该能成功,开心~~
黑加仑子奶酪蛋糕
材料:
饼底碎25克,黄油10克,奶油奶酪125克,黑加仑子果酱70克,明胶1T,水1T,淡奶油145克
做法:
1.淡奶油打到6分,倾侧搅拌盆仍然会流动的状态,放一边备用。
2.奶油奶酪和果酱称在同一个盆里回温,打过奶油的打蛋头不用洗,直接把奶酪和果酱一起打软。
3.明胶加水泡发,微波加热融化后倒进奶酪糊里打匀。
4.最后和奶油拌匀即成。
5.倒在饼底上,表面刮平,放冰箱冷藏凝固。
6.脱模时撕掉保鲜膜,放在盘子上,干净抹布用微波炉加热30秒,包在圈子外侧捂一下,直到边缘微微有些融化,大概也30秒左右,把圈子提起来就好了。
黑加仑戚风蛋糕
材料:
香草粉3克,白醋几滴,蛋黄4个,蛋青4个,砂糖90克,低粉100克,泡打粉1.5小勺,牛奶100克,橄榄油3大勺
做法:
1.蛋黄加入30克砂糖,用电动打蛋器打至发白(砂糖完全融化)。
2.加入牛奶、橄榄油拌匀。
3.将所有粉类过筛混合,拌匀。
4.将切碎的黑加仑拌入蛋黄糊中拌匀。
5.蛋白分3次加砂糖打至硬性发泡,取1/3蛋白与蛋黄糊混合拌匀,再倒入剩余的。
6.倒入模子,用力震几下,震出大气泡。
7.烘烤:180度,中下层,45分钟左右。
黑加仑奶酪小饼干
材料:
低筋面粉25g,奶油奶酪25g,无盐黄油25g,黑加仑葡萄干10g,糖粉15g,蛋液8g,奶粉5g,泡打粉1/8T,糖粉20g,
做法:
1..葡萄干用清水提前泡软、切碎
2..室温软化的黄油和奶油奶酪中加入糖粉
3..用打蛋器搅打至均匀、顺滑
4..加入蛋液,搅打均匀
5..加入葡萄干
6..将低粉、奶粉和泡打粉一同筛入
7..用橡皮刮刀切拌成顺滑面糊
8..面糊装入裱花袋,在烤盘中挤出小花,烤箱150度预热,烤25分钟左右,熄火后利用余热焖10分钟,出炉后放凉,筛上糖粉
黑加仑蛋糕
材料:
鸡蛋6个 低筋面粉250克左右 鲜牛奶250毫升(小的纸盒装1盒可加可不加,加了牛奶蛋糕烤熟了,吃起来就不会太干,只需一半的用量即可) 色拉油30克 白糖150克(根据个人口味适量多加)柠檬1个或者白醋2滴 泡打粉3克(可有可无不是必须的) 黑加仑干
做法:
1、鸡蛋(从冰箱里拿出来的放置几分钟再分离蛋白蛋黄& #41;,比较容易打发泡,分开蛋清,蛋黄。洗净的黑加仑干,摘去果柄
2、蛋清放到盆里,加入白砂糖50克(1/3的用量),用打蛋器低速档打发
3、再加入剩下的1/2白砂糖,加入2滴白醋,继续高速打发(白醋是为了中和鸡蛋清的碱性,否则会有很重 的蛋腥味& #41;
4、第三次加入剩下的白糖,直至打到硬性发泡& #40;感觉很黏,打不动,用打蛋器提起来蛋糊,有小的倒三角,很硬挺)
5、把蛋黄倒入蛋白糊里,打蛋器稍微拌匀,不需要打发
6、面粉倒入筛筐里,用刮刀一边拌匀,一边筛入面粉到蛋糊里,面粉用量,是拌匀蛋糊和面粉,均匀为此。加入牛奶和色拉油入面糊。粘稠度适当,不能太干,也不能太稀。面粉糊看上去,还有蓬松感为宜
7、面粉糊一半倒入烤盆,然后撒一层黑加仑干
8、倒入剩余的蛋粉糊,用力把烤盆在桌子上,敲一敲(墩一墩)
9、最上面一层撒一层黑加仑干,用点力撒到面糊上面。黑加仑干会嵌入面粉糊里
10、烤盆上蒙上铝箔纸,边角稍微留出一点空隙
11、烤箱190度上下火调到65分钟,遇热5分钟时,放入装有蛋糕糊的烤盆
12、在烤制剩余15分钟时,揭掉铝箔纸,烤箱温度调到150度,烤制蛋糕的表皮
13、烤好后,烤盆倒扣放到晾架上,蛋糕凉了,自动脱模(如果没有脱下来,用刀沿烤盆内壁刮一圈,然后用力一墩,就可以脱膜了)
14、蛋糕切块分食
小诀窍
根据自己家的烤箱的功率,和烤盆的大小,高度,自行调整时间个火力,最好用活底烤盆
咖啡圣加仑
材料:
瑞士咖啡人超级全自动咖啡机/库尔萃茶咖啡机,瑞士咖啡人天堂系列咖啡豆,糖,瑞士咖啡人咖啡酷美,薄荷糖浆,冰块,玻璃杯
做法:
按下按钮,只需22秒,即可调出一杯纯正的鲜磨咖啡;
在杯底放入适量薄荷糖浆;
加入适量冰块;
加入糖水;
加入鲜磨咖啡。
面包机做咖啡巧克力蛋黄面包
材料:
牛奶150毫升,黄油2大勺,盐1小勺,糖2大勺,酵母1小勺,鸡蛋一个,速溶咖啡一包,巧克力一块,食用油少许,高筋粉3杯约300克
做法:
1:先往面包机桶里倒入点食用油。
2:牛奶倒入面包机桶内,
3:那盐和糖倒入桶的一角,
4:再放入黄油,
5:把鸡蛋白和黄分离,先把蛋清放入桶内,
6:倒入速溶咖啡,放入巧克力,
7:3杯高筋粉倒入,
8:在面粉中间挖一个小坑倒入酵母粉,
9:设置好规格菜单等按开启,我选的是甜味面包,需要3个小时,
10:快烤好时离结束还有15分钟的时候,把蛋黄加点牛奶搅拌倒在面包表面,
11:等面包机响倒出整个面包切块
雀巢咖啡醇品100%纯咖啡
材料:
雀巢咖啡100%纯咖啡1,热水150ml,白糖适量
做法:
雀巢咖啡100%纯咖啡1包,加150ml热水冲好糖。
花样咖啡—分层拿铁咖啡
材料:
糖水适量(糖500g,水50ml)牛奶60ml,,咖啡40ml,淡奶油打发(或者喜欢用冰激凌的也可以)
做法:
每个人都喜欢喝咖啡,若是做出一个超好超简单的花式咖啡,也一定会赢得朋友们的关注~
做法:
1,牛奶一定要冷,最好刚从冰箱拿出来,
2,用勺子把糖水放在最底层。
3,装牛奶的杯子贴着勺子注入牛奶
4,把装热咖啡的杯子贴着勺子的粗的部位,勺子尖贴着饮料内杯壁缓缓注入,越慢越好这样分层明显
5,有奶油的可以放一点点奶油在咖啡上方,然后撒上装饰品,没有的可以用勺子弄一点冰激凌装饰。注意冰激凌会融化,影响分层效果,所以建议放冰激凌的话咖啡可以放凉的。