大胖小子汤圆
材料:
糯米粉:250克
做法:
1:芝麻放入烤箱上下火100度烤至金黄
2:烤好的芝麻与白糖混合均匀(备用)
3:糯米粉加入温开水和成团,以软硬适中,不粘手为好
4:将和好的面团分割每个15克的小面团,将小面团放在掌心柔成圆球状,用拇指在球顶压一小窝,放入馅料
5:用手指将窝口逐渐捏拢,再放在掌心轻轻搓圆即可
6:清水大火烧至沸腾,把包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用
7:想要更多风味,可以将熟汤圆滚芝麻,又是另一番风味哦
大胖小子汤圆
材料:
糯米粉:250克
做法:
1:芝麻放入烤箱上下火100度烤至金黄
2:烤好的芝麻与白糖混合均匀(备用)
3:糯米粉加入温开水和成团,以软硬适中,不粘手为好
4:将和好的面团分割每个15克的小面团,将小面团放在掌心柔成圆球状,用拇指在球顶压一小窝,放入馅料
5:用手指将窝口逐渐捏拢,再放在掌心轻轻搓圆即可
6:清水大火烧至沸腾,把包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用
7:想要更多风味,可以将熟汤圆滚芝麻,又是另一番风味哦
薯蛋头小子
材料:
高筋粉260克,薯蓉80克,干酵母4克,水100克,蛋液24克,糖24克,盐2克,黄油24克,熟鹌鹑蛋30只,紫菜适量,蛋液少许
做法:
1、面团基本发酵后分成30等份,滚圆后松弛10分钟。
2、将面团按平,包入鹌鹑蛋黏紧收口,盖上保鲜膜最后发酵至两倍大。
3、刷上蛋液,表面黏上昂紫菜笑脸,入已预热180度烤箱,烤约15分钟即可。
花生汤圆 黑芝麻汤圆改进版
材料:
原料,面团材料,糯米粉100克,开水50克,花生馅材料,花生50克,糖30克,猪油40克
做法:
做法
1,糯米粉加入开水揉成团
2,面团不会怎么成团,因为这时你要取一小团面团放入开水中煮开再放回面团中
3,这时,你就可以轻松的揉成面团了
4,花生炒香
5,去皮,用搅拌机搅拌成花生粉
6,将猪油加白糖放在一个小碗中
7,用微波炉加热,再搅拌至白糖溶化,
8,加入花生粉
9,搅拌好后,放入冰箱冷冻10分钟至硬。
10,面团分成相等的大小
11,包入花生馅
12,揉成汤圆坯子
13,锅中放水烧开
14,下入汤圆,至汤圆浮起就熟了。
小诀窍
飞雪有话说
1,这里白糖先溶化,这样煮好后,吃起来不会全是白糖粒。
2,同样的方法适合黑芝麻,白芝麻和其他果仁。
3,祝大家元宵节快乐!!
自制菜汤圆馅 汤圆
材料:
主料:汤圆面
做法:
菜汤圆馅前的原材料准备:
1、卤豆腐干冲洗干净后切细末。
2、生姜、葱洗净切细末。
3、盐菜切细末。
4、腊猪肉、鲜猪肉洗净后切细末。
5、锅中烧热加油放盐少许,先放少量鲜猪肉末和腊猪肉末炒散。再加姜末、卤豆腐干、盐菜少许继续炒熟出锅装盘,冷却后加入葱末拌匀(汤圆馅)。
菜汤圆前的准备:
将糯米与大米混合适量用清水侵泡1、2天后,淘洗干净捞起沥水,用小水磨磨细装入布袋内,悬空吊浆,制成湿面粉晒干(汤圆面)。
做菜汤圆:
1、汤圆面用适量的清水揉和面团,用左手持好面团,右手拇指中间不停地旋转面团,其他四指配合拇指旋转成窝窝头,加入汤圆馅封口搓一搓(菜汤圆)。
2、锅内加水烧开后投放菜汤圆,火不宜过旺慢慢煮,一个一个汤圆浮上水面就出锅。
桂圆莲子汤圆
材料:
莲子,红枣,枸杞,桂圆,冰糖,汤圆
做法:
1.莲子(我用冰鲜的).和红枣先煮.然后加入桂圆和枸杞煮一会加冰糖关火.
2.汤圆是另外煮好放进去的.如果在一起煮汤会很稠.自己喜欢怎么做就怎么做吧.再打个鸡蛋就可以给孩子当早餐了.
橙子汤圆
材料:
糯米粉,杂果罐头,醪糟,橙子,猕猴桃,椰桨,糖。
做法:
1、橙子洗净切去底,挖出果肉。四周刻花刀,顶部开个洞备用。
2、糯米粉加温水和成面团,捏成小汤圆。入开水中煮熟,浮起捞出。
3、锅中加入少量水,倒入杂果罐头和醪糟。
4、再加入猕猴桃丁和煮熟的汤圆。
5、最后用糖和椰浆调味,勾芡出锅。
6、盘中点蜡烛,把橙子刻的小灯扣在蜡上,四周倒入煮好的汤圆即可。
小诀窍
夏天冷冻后吃更美味!
黑芝麻汤圆
材料:
面团,糯米粉250克,开水120克,黑芝麻100克,白糖60克,猪油少许
做法:
1,黑芝麻洗净,去掉杂质
2,用平底锅炒熟,一般闻着香味就可以了。黑芝麻比白芝麻难炒,白芝麻是颜色变黄了就可以了,黑芝麻是去掉外皮用手一捏再一闻香了,就可以了。
3,然后再把黑芝麻用搅拌机搅拌成粉末,这里注意,因为黑芝麻有油,所以要放上白糖一起搅拌,这样才容易搅拌成粉末。
4,然后把搅拌好的黑芝麻粉加上少许猪油
小麦草汤圆
材料:
糯米粉160克,生粉40克,小麦草汁180克,黄油20克,黑芝麻核桃馅200克
做法:
1、除馅料之外的所有原料拌匀。
2、进微波炉中火2分钟。
3、然后揉成光滑的面团。
4、取20克左右的面团,包入10克的馅,滚圆成球。
5、烧沸水后,开盖煮汤圆,全部浮起来再煮5分钟就好了。
黑芝麻汤圆
材料:
水磨汤圆粉(糯米粉)200克,汤圆馅100克,温水170克,馅料:黑芝麻200克,猪油(如果没有猪油用黄油也可以)30克,细砂糖150克
做法:
馅料做法:
1、将黑芝麻放入干净的锅中用小火炒香(注意不要炒糊了),做花生馅的话将花生炒熟或者用烤箱烤熟,去皮。
2、将炒香的黑芝麻和砂糖一起放入搅拌机搅拌干粉的容器中打成细末,图片用的是搅拌花生馅的图。
3、将打好的黑芝麻末和熔化的猪油(常温也可)一起拌匀
4、将拌匀的馅料放入保鲜盒中按平,冷藏成型即可。
汤圆做法
1、在一个盆中放入水磨汤圆粉,一边徐徐倒入清水一边用筷子搅拌,知道所有粉都结团
2、用手将结团的糯米粉和成光滑的面团,盖上盖饧10分钟
3、将面团揉成长条,分成12份,取一份放入手中按扁,并用手将面皮揉薄,再放入适量馅料,用手的虎口处收口,再慢慢揉圆
4、锅中放入适量水烧开,放入做好的汤圆,用勺子推动防止粘锅,用大火煮到汤圆浮起来以后转小火加盖再煮,见开就加一些凉水,加三次左右,直到汤圆变大变软即可。
绿茶汤圆
材料:
汤圆皮材料:水磨糯米粉500g,绿茶粉30g,水200g,黄油70g,椰蓉馅材料:牛奶500g,糖200g,吉士粉20g(没有可不放),生粉50g,黄油50g,鸡蛋1只,椰茸250g
做法:
椰蓉馅:
牛奶加糖用小火煮滚;把所有粉类及黄油混合加入鸡蛋拌成面糊状;把面糊边搅拌边慢慢倒进牛奶里;最后加入椰丝拌均匀 (一直维持着小火,慢慢倒不然很容易结成块状)
汤圆:
1、把汤圆皮材料混合。
2、把和好的糯米粉团三分之一,放到滚水里煮透,趁热和到之前的粉团里
3、和均匀之后,加50g白糖揉匀
4、糯米团分成若干小份擀圆,包入椰蓉馅
5、煮汤圆等水沸腾才放汤圆进去,开盖煮到都浮起来就好了