孜然牙签牛肉
材料:
牛里脊肉400g、黑胡椒粉一小撮、生抽一茶匙、料酒一茶匙、干淀粉一茶匙、姜、大蒜、孜然粉一茶匙
做法:
1. 牛里脊肉切薄片。
2. 用料酒、生抽、干淀粉和黑胡椒粉抓匀腌制20分钟。
3. 腌制牛肉的时候，把姜和蒜都切末，干辣椒剪成小段。
4. 把腌制好的牛肉片用牙签一片片分别串起来。
5. 小锅中倒稍微多点油，中火烧热到筷子插入会冒泡。
6. 把串好的牙签肉分次放入油锅中，转中小火，炸到肉边缘颜色变深。
7. 全部炸好捞出，用厨房纸巾吸去肉表面多余油份。
8. 小锅中的油倒出，只留一点点。把姜蒜末爆香后倒入干辣椒爆香。
9. 倒入炸好的牙签牛肉，翻炒几下后，撒孜然粉，炒匀即可出锅。
小诀窍
1. 牛肉可以事先放冰箱冷冻半小时再切，就能切的又薄又均匀。
2. 用小奶锅这类小锅来炸，省油又不会溅的到处都是。
3. 炸肉的时间控制好，炸的时间太长，肉太老就不好吃了。
4. 炸完肉的油放一边沉淀一下，可以用来炒蔬菜。但不建议用这个油再去炸其它食物了。
孜然牙签牛肉
材料:
牛里脊肉400g、黑胡椒粉一小撮、生抽一茶匙、料酒一茶匙、干淀粉一茶匙、姜、大蒜、孜然粉一茶匙
做法:
1. 牛里脊肉切薄片。
2. 用料酒、生抽、干淀粉和黑胡椒粉抓匀腌制20分钟。
3. 腌制牛肉的时候，把姜和蒜都切末，干辣椒剪成小段。
4. 把腌制好的牛肉片用牙签一片片分别串起来。
5. 小锅中倒稍微多点油，中火烧热到筷子插入会冒泡。
6. 把串好的牙签肉分次放入油锅中，转中小火，炸到肉边缘颜色变深。
7. 全部炸好捞出，用厨房纸巾吸去肉表面多余油份。
8. 小锅中的油倒出，只留一点点。把姜蒜末爆香后倒入干辣椒爆香。
9. 倒入炸好的牙签牛肉，翻炒几下后，撒孜然粉，炒匀即可出锅。
小诀窍
1. 牛肉可以事先放冰箱冷冻半小时再切，就能切的又薄又均匀。
2. 用小奶锅这类小锅来炸，省油又不会溅的到处都是。
3. 炸肉的时间控制好，炸的时间太长，肉太老就不好吃了。
4. 炸完肉的油放一边沉淀一下，可以用来炒蔬菜。但不建议用这个油再去炸其它食物了。
孜然牙签肉
材料:
牛肉，西兰花，牙签，盐，辣椒粉，色拉油，鸡精，孜然粉，胡椒粉，料酒，淀粉，糖，味精
做法:
1.牛肉切成小片，然后稍微放一点水拌均匀(为了让炸过后的牛肉不至于收得很紧)，然后放入以上全部调料，腌制半个小时以上
2.用牙签把小块肉串好摆放整齐.(这个可是费工夫的活，一会我会隆重介绍下帮我干这活的mm，哈哈)
3.油锅烧开后把串好的牙签肉放入锅里，中火炸成金黄色，注意不能炸焦了~可以分批的进行..
4.西兰花用水焯过，摆盘，最后放入炸好的牙签肉和辣椒面粘料即可~
香辣孜然牙签肉
材料:
牛肉，料酒少许，淀粉，糖，盐，十三香，孜然，辣椒面，白芝麻
做法:
1.牛肉切薄片，长条形，用刀背拍松。
2.少许料酒、淀粉、糖和盐腌制20分钟后，每片牛肉折三折，用牙签串起来。
3.锅内油9成热时入牙签肉爆炒，加十三香和糖，颜色变了以后加盐，烹入料酒。翻炒至颜色发红，放孜然和辣椒面继续炒，炒均匀后洒白芝麻装盘。
小诀窍
造型比较玲珑，口感醇厚。的确适合下酒。
孜然牙签肉
材料:
鸡胸肉1块，孜然烤肉料50g，白芝麻适量，玉米淀粉1小勺，水10g，牙签若干
做法:
1.孜然烤肉料倒入碗中
2.加少许水，调成料汁
3.鸡肉洗净、切成1厘米见方的小块
4.鸡肉中倒入料汁
5.用手抓匀，使鸡肉充分吸收料汁
6.加入一勺玉米淀粉
7.再次抓匀，腌制1小时以上
8.腌制好的鸡肉逐个插上牙签
9.锅烧热，放少许油
10.油热后，放入插好牙签的鸡肉块
11.小火煎两分钟，再逐个翻面，煎两分钟，如此反复煎两遍，然后翻炒半分钟
12.再加入少许孜然烤肉料
13.倒入白芝麻
14.翻炒均匀即可
孜然牙签肉
材料:
食材：鸡胸肉200g、白芝麻适量、玉米淀粉1小勺、孜然烤肉料50g、水10g
做法:
做法：
1)孜然烤肉料倒入碗中，加少许水；
2)调成料汁；
3)鸡肉洗净、切成1厘米见方的小块；
4)鸡肉中倒入料汁；
5)用手抓匀，使鸡肉充分吸收料汁；
6)加入一勺玉米淀粉；
7)再次抓匀，腌制1小时以上；
8)腌制好的鸡肉逐个插上牙签；
9)锅烧热，放少许油；
10)油热后，放入插好牙签的鸡肉块；
11)小火煎两分钟，再逐个翻面，煎两分钟，如此反复煎两遍，然后翻炒半分钟；
12)再加入少许孜然烤肉料；
13)倒入白芝麻；
14)翻炒均匀即可。
孜然牙签肉
材料:
瘦猪肉300克，红辣椒1个，葱1棵生抽、孜然粉、粗辣椒粉、盐、糖、植物油、牙签
做法:
1、肉切片，用生抽腌制15分钟。红椒、葱切丁待用。牙签洗净，泡在水中（以免炸糊）。
2、加入盐、糖、孜然粉、粗辣椒粉搅拌均匀。
3、将腌制好的肉片均匀地串在牙签上，刷上油，再撒上适量孜然粉和辣椒粉。
4、电热锅放到中火，锅底抹一层油。
5、放入肉串加热10分钟，翻过来继续加热5分钟，撒上红椒丁、葱花即可。
小诀窍
电饼铛能不能做呢？控制好火力，我想应该可以的。
牙签牛肉
材料:
牛肉，干辣椒，葱，姜，食用油，孜然，料酒，盐，牙签
做法:
1、牛肉切成小块，用料酒、盐、孜然腌15分钟左右。
2、用牙签串好取出。
3、锅里放适量油，加热至9成，把串好的牛肉放入锅内炸。
4、等到肉变色，用滤勺迅速捞起。
5、等到锅里的油温又上来了，再将牛肉放入锅里炸一遍，等到牛肉表面略焦，捞起滤油。
6、锅里剩少许油，先后放入姜片、葱段、干辣椒爆香。
7、8、倒入牛肉，加孜然爆炒，出锅前撒上葱花。
无烟煮食......牙签牛肉
材料:
材料：牛肉(羊肉也可)100克生菜叶2片，调料：精盐孜然粉花生油适量鸡粉少许，工具：微波炉器皿牙签若干
做法:
牛肉洗净擦干水份，切成薄片，将适量盐、孜然粉、花生油、鸡粉均匀搅拌在肉上。
将牛肉串在牙签上，一支牙签串一片。
在生菜表面抹上少许花生油，然后垫在微波器皿底部，牙签牛肉整齐置于其上。
微波高火2分钟即可。
小诀窍
因各人口味而定，可在牙签牛肉上面洒上蒜蓉、黑椒粉、花椒粉、辣椒粉或鲍汁。
无烟煮食......牙签牛肉
材料:
材料：牛肉(羊肉也可)100克生菜叶2片，调料：精盐孜然粉花生油适量鸡粉少许，工具：微波炉器皿牙签若干
做法:
牛肉洗净擦干水份，切成薄片，将适量盐、孜然粉、花生油、鸡粉均匀搅拌在肉上。
将牛肉串在牙签上，一支牙签串一片。
在生菜表面抹上少许花生油，然后垫在微波器皿底部，牙签牛肉整齐置于其上。
微波高火2分钟即可。
小诀窍
因各人口味而定，可在牙签牛肉上面洒上蒜蓉、黑椒粉、花椒粉、辣椒粉或鲍汁
牙签牛肉
材料:
材料：牛肉，牙签。
做法:
做法：1、牛肉切片用盐、糖、生粉和料酒腌入味。
2、用牙签串好腌好的牛肉片。
3、油锅热油，中火，放入牛肉过油捞出。
4、油锅热油，爆香姜葱和干辣椒，倒入牛肉翻炒，下少许生抽、孜然、胡椒粉、调味，最后撒白芝麻，起锅。