港式荷香板栗糯米鸡
材料:
糯米，鸡腿，板栗，莲子，香菇，蜂蜜，黄油，盐，蚝油，白糖，蒸鱼豉油
做法:
【长糯米的浸泡于蒸制过程】：
1.准备长糯米200克。
2.把长糯米放在碗中，加冷水没过糯米表面，放在一边浸泡3小时。
3.电饭煲自带的蒸屉上铺一层蒸笼布。
4.泡好的糯米均匀的撒放在蒸笼布上。
5.电饭锅内胆加入适量冷水，把蒸屉放在电饭锅内。
6.盖好锅盖，通电按煮饭键，蒸制糯米饭熟。
【豉香蚝油汁的调配过程】：
1.准备一个小碗，放入2汤匙蚝油。
2.放入2汤匙蒸鱼豉油。
3.放入1又1/2汤匙白糖。
4.加入1/4茶匙食盐。
5.加入1勺凉白开。
6.搅拌均匀，调成豉香蚝油汁。
【长糯米饭的调味过程】：
1.蒸熟的糯米饭米粒饱满，粒粒分明。
2.将蒸熟的糯米饭倒在一个大碗中，用铲子快速拨散。
3.把调好的豉香蚝油汁倒在糯米饭上。
4.一边倒一边快速用铲子把调味汁和糯米饭搅拌均匀，使每一粒糯米饭都均匀的被调味汁包裹。
5.往糯米饭里加入大拇指甲盖大小的1块黄油。
6.用铲子搅拌，利用糯米饭的余温把黄油溶化，使糯米饭和黄油的香味融为一体。
【莲子和板栗的处理与蒸制过程】（在等待糯米蒸熟的时间就可以处理莲子和板栗）：
1.干莲子用冷水浸泡10分钟，至莲子表面发软。
2.如果不喜欢，用一根牙签把莲子心挑出。
3.莲子放在小碟中，淋入1/2汤匙蜂蜜。
4.板栗用清水洗净表面灰尘。
5.锅内放适量冷水烧开，放入板栗煮5分钟。
6.取出板栗，用刀在板栗上划一个小口。
7.剥掉板栗壳，把板栗果肉放在小碗中，淋入1/2汤匙蜂蜜。
8.锅内放适量冷水，支好蒸架，把装有板栗和莲子的小碗放在蒸架上，大火蒸30分钟。
【干香菇的泡发与烘干过程】：
1.准备干香菇两朵。
2.干香菇用热水浸泡至香菇吸收水分变软。
3.平底锅放火上烧热锅底，把泡发的香菇放在锅里，小火烘干香菇含有的水分。
【鸡腿的去骨与煎制过程】：
1.鸡腿洗净，用小刀在鸡腿细的一端，沿着细端的周长划一圈，把剪刀插在刚才划好的刀印里，沿着细端的周长，把鸡腿的皮和筋都剪断。
2.用小刀在鸡腿肉厚的地方，沿着鸡腿的长度划一刀，可以感觉到刀刃接触到里面的骨头。
3.用手从划好的刀印那里向两边掰，把鸡肉与骨头分离，拉倒粗端的尽头，用刀把和骨头相连的肉和筋割断。
4.鸡腿骨和鸡肉就完全分离了。
5.去骨的鸡肉用刀切成鸡丁。
6.平底锅放火上烧热锅底，放入1小块黄油润锅。
7.切好的鸡丁鸡皮朝下放入锅中，小火煎制。
8.煎鸡丁的过程中，鸡皮下含有的鸡油会慢慢渗出，煎到鸡丁一面金黄，翻面再煎另一面。
9.直到两面金黄，把鸡丁控油取出。
【新鲜荷叶的清洗与焯烫过程】：
1.取新鲜荷叶一张。
2.把荷叶放在水池中，上面撒1大勺生粉。
3.放入清水没过荷叶表面，浸泡10分钟。
4.用一根干净牙刷在荷叶正反两面轻轻刷几次，刷掉附着在表面的杂质灰尘。
5.锅内放入足量冷水大火烧开，把荷叶放在水中，焯烫1分钟。
6.把荷叶取出，用剪刀把荷叶裁剪成两份扇形荷叶。
【荷香板栗糯米鸡的包制过程】：
1.取一张煎好的扇形荷叶，用铲子取适量糯米饭放在荷叶中央。
2.手上沾少量冷水，把糯米饭拍成圆饼形。
3.在糯米饭中央放几颗蒸熟的莲子和板栗。
4.在板栗和莲子上放2块煎熟的鸡丁、1个烘干的香菇。
5.在鸡丁和香菇上再覆盖一层糯米饭。
6.用手把荷叶的一边折叠覆盖在糯米饭上。
7.另一边同样折叠覆盖在糯米饭上。
8.从荷叶的根部向上折起，顺势把包裹糯米饭的荷叶向前滚动。
9.把糯米饭包裹在荷叶中央，形成一个四边形的荷叶糯米包。
【荷香板栗糯米鸡的冷冻保存与蒸制过程】：
1.一次可以多做几个荷叶糯米包。
2.做好的荷叶糯米包分别放在保鲜袋中，扎紧袋口。
3.把荷叶糯米包放在冰箱的冷冻格内，冷冻保存。
4.锅内放适量冷水。
5.把荷叶糯米包放在蒸屉上，蒸屉放在锅中。
6.盖好锅盖，大火蒸制30分钟即可。
港式荷香板栗糯米鸡
材料:
糯米，鸡腿，板栗，莲子，香菇，蜂蜜，黄油，盐，蚝油，白糖，蒸鱼豉油
做法:
【长糯米的浸泡于蒸制过程】：
1.准备长糯米200克。
2.把长糯米放在碗中，加冷水没过糯米表面，放在一边浸泡3小时。
3.电饭煲自带的蒸屉上铺一层蒸笼布。
4.泡好的糯米均匀的撒放在蒸笼布上。
5.电饭锅内胆加入适量冷水，把蒸屉放在电饭锅内。
6.盖好锅盖，通电按煮饭键，蒸制糯米饭熟。
【豉香蚝油汁的调配过程】：
1.准备一个小碗，放入2汤匙蚝油。
2.放入2汤匙蒸鱼豉油。
3.放入1又1/2汤匙白糖。
4.加入1/4茶匙食盐。
5.加入1勺凉白开。
6.搅拌均匀，调成豉香蚝油汁。
【长糯米饭的调味过程】：
1.蒸熟的糯米饭米粒饱满，粒粒分明。
2.将蒸熟的糯米饭倒在一个大碗中，用铲子快速拨散。
3.把调好的豉香蚝油汁倒在糯米饭上。
4.一边倒一边快速用铲子把调味汁和糯米饭搅拌均匀，使每一粒糯米饭都均匀的被调味汁包裹。
5.往糯米饭里加入大拇指甲盖大小的1块黄油。
6.用铲子搅拌，利用糯米饭的余温把黄油溶化，使糯米饭和黄油的香味融为一体。
【莲子和板栗的处理与蒸制过程】（在等待糯米蒸熟的时间就可以处理莲子和板栗）：
1.干莲子用冷水浸泡10分钟，至莲子表面发软。
2.如果不喜欢，用一根牙签把莲子心挑出。
3.莲子放在小碟中，淋入1/2汤匙蜂蜜。
4.板栗用清水洗净表面灰尘。
5.锅内放适量冷水烧开，放入板栗煮5分钟。
6.取出板栗，用刀在板栗上划一个小口。
7.剥掉板栗壳，把板栗果肉放在小碗中，淋入1/2汤匙蜂蜜。
8.锅内放适量冷水，支好蒸架，把装有板栗和莲子的小碗放在蒸架上，大火蒸30分钟。
【干香菇的泡发与烘干过程】：
1.准备干香菇两朵。
2.干香菇用热水浸泡至香菇吸收水分变软。
3.平底锅放火上烧热锅底，把泡发的香菇放在锅里，小火烘干香菇含有的水分。
【鸡腿的去骨与煎制过程】：
1.鸡腿洗净，用小刀在鸡腿细的一端，沿着细端的周长划一圈，把剪刀插在刚才划好的刀印里，沿着细端的周长，把鸡腿的皮和筋都剪断。
2.用小刀在鸡腿肉厚的地方，沿着鸡腿的长度划一刀，可以感觉到刀刃接触到里面的骨头。
3.用手从划好的刀印那里向两边掰，把鸡肉与骨头分离，拉倒粗端的尽头，用刀把和骨头相连的肉和筋割断。
4.鸡腿骨和鸡肉就完全分离了。
5.去骨的鸡肉用刀切成鸡丁。
6.平底锅放火上烧热锅底，放入1小块黄油润锅。
7.切好的鸡丁鸡皮朝下放入锅中，小火煎制。
8.煎鸡丁的过程中，鸡皮下含有的鸡油会慢慢渗出，煎到鸡丁一面金黄，翻面再煎另一面。
9.直到两面金黄，把鸡丁控油取出。
【新鲜荷叶的清洗与焯烫过程】：
1.取新鲜荷叶一张。
2.把荷叶放在水池中，上面撒1大勺生粉。
3.放入清水没过荷叶表面，浸泡10分钟。
4.用一根干净牙刷在荷叶正反两面轻轻刷几次，刷掉附着在表面的杂质灰尘。
5.锅内放入足量冷水大火烧开，把荷叶放在水中，焯烫1分钟。
6.把荷叶取出，用剪刀把荷叶裁剪成两份扇形荷叶。
【荷香板栗糯米鸡的包制过程】：
1.取一张煎好的扇形荷叶，用铲子取适量糯米饭放在荷叶中央。
2.手上沾少量冷水，把糯米饭拍成圆饼形。
3.在糯米饭中央放几颗蒸熟的莲子和板栗。
4.在板栗和莲子上放2块煎熟的鸡丁、1个烘干的香菇。
5.在鸡丁和香菇上再覆盖一层糯米饭。
6.用手把荷叶的一边折叠覆盖在糯米饭上。
7.另一边同样折叠覆盖在糯米饭上。
8.从荷叶的根部向上折起，顺势把包裹糯米饭的荷叶向前滚动。
9.把糯米饭包裹在荷叶中央，形成一个四边形的荷叶糯米包。
【荷香板栗糯米鸡的冷冻保存与蒸制过程】：
1.一次可以多做几个荷叶糯米包。
2.做好的荷叶糯米包分别放在保鲜袋中，扎紧袋口。
3.把荷叶糯米包放在冰箱的冷冻格内，冷冻保存。
4.锅内放适量冷水。
5.把荷叶糯米包放在蒸屉上，蒸屉放在锅中。
6.盖好锅盖，大火蒸制30分钟即可。
日式甘栗糯米饭
材料:
主料：糯米半杯，米1杯半
做法:
1、糯米泡3小时，米泡30分钟。
2、然后加入水和上面所有调味料，当一般饭来煮。
3、饭好要吃的时候，就可以再在上面加入黑芝麻或紫菜碎即可。
荷香糯米鸡
材料:
糯米2斤，干荷叶2张，鸡腿4个，板栗6、7个，大花菇4朵，小干贝，老抽，料酒，盐，香油，蚝油，糖
做法:
1.先将鸡腿去骨切小块（皮随你去不去）后加老抽、料酒、盐、香油、蚝油、一点糖拌匀，花菇板栗通通处理好后切丁，干贝撕成丝，和鸡块拌在一起，腌上两小时；
2.油锅烧热后把所有材料倒进去翻炒，将泡花菇的水加进去，再加点盐、老抽和糖，总之要看起来浓油酱赤的才好，另外要稍微偏咸一点，这样才能让味道渗进糯米；
3.糯米洗净浸泡一小时左右，沥水后上屉蒸熟，拌一点点粟米油和细盐。
4.干荷叶泡软，用软布轻轻擦洗干净，去掉中间的硬蒂，裁成八等份，视你要包的大小而定，摊开一张裁好的荷叶，中间铺点糯米饭，挖坑填入炒好的馅料，再在上面盖上薄薄一层糯米饭，把它包成方块状，长包状随你。
5.最后再上屉蒸25分钟就好啦！
荷香糯米鸡
材料:
糯米200克，干荷叶1张，鸡腿1只，干香菇5朵，香肠1根，咸蛋黄2只，白酒少许，蚝油少许，麻油少许，生抽少许，食用油少许，盐少许，姜少许
做法:
1.前期步骤：糯米用水浸泡4-6小时，干荷叶浸泡3小时，干香菇浸泡2小时；
2.鸡腿斩成小块，加入白酒，麻油，盐，生抽，以及姜片拌匀，放入冰箱冷藏4-5小时或更长时间；
3.糯米浸发后入锅蒸15分钟（或者放入电饭煲加少量水煮熟，相比蒸会烂些）；
4.香菇浸发后切成条状。
5.馅料制作：原料图；
6.香肠切成片，蛋黄分成小块；
7.锅内加少许油，将腌入味的鸡块和香菇片倒入加蚝油翻炒；
8.包制步骤：将浸发后的荷叶剪成三片；
9.先铺上一层熟糯米饭，再加上馅料菜；
10.最后再盖上糯米饭，尽量不让馅料外露；
11.将荷叶下部折起；
12.再将右边也包裹紧实折起；
13.左边荷叶裹紧折起，最后，将糯米鸡向前卷紧，封口处压在下即可；
14.放入锅内蒸20-30分钟即可食用。
荷香糯米鸡
材料:
荷叶 1张 鸡腿 1个 干香菇2朵 姜 2片 生抽 3克 糖/盐/胡椒/料酒适量
做法:
1 米先用水泡3小时以上，在用纱布隔水蒸熟，拿出放凉，适当调味。
2 鸡肉洗净后斩成小块。用料酒、胡椒、酱油、糖、少许盐和姜片拌匀，腌制约半小时。
3 腌制鸡肉同时 用温水将香菇泡发。干荷叶用清水洗净。
4 将泡发好的香菇轻轻挤出一些水分，切丁，加到鸡肉中。
5 荷叶摊开，拌好的饭均匀的摊在荷叶上中间放鸡肉料头包成团，放入锅冷水蒸，开后再蒸约30分钟，然后关火闷5分钟 。
小诀窍
米 可以提前1晚上泡，口味咸淡可以自己调。
荷香栗子糯米鸡
材料:
土鸡1/4只、板栗8颗、糯米150g、大米50g、干贝15g、红枣6颗、香菇3朵、甜椒5g、红葱头1个、大蒜2、小葱2棵、干荷叶1张、料酒15ml、生抽10ml、蚝油5ml、香油2ml、白胡椒粉少许、盐少许
做法:
第一步：先蒸制糯米饭
第二步：炒香鸡肉
第三步：鸡肉同糯米饭一起蒸熟即可
【做法】：
1.大米和糯米洗净浸泡4个小时，干贝用清水泡软后撕碎，香菇用少许温水泡发切碎，荷叶洗净；
2.红枣去核切碎，板栗去壳切小块，红葱头、大蒜、葱花和甜椒分别切碎；
3.鸡肉斩成小块放入碗中，用料酒、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、盐拌匀腌制片刻；
4.将泡发的糯米和大米沥水放入碗中，加入切碎的红枣很板栗混合均匀，放入荷叶中包好，入蒸锅中小火蒸20分钟；
5.炒锅放少许油，爆香葱蒜末，下香菇和干贝炒香，放入鸡肉翻炒至半熟；
6.将炒好的鸡肉铺在蒸熟的糯米饭上，包起荷叶，入蒸锅中火蒸15分钟，出锅时剪开荷叶撒上葱花和甜椒粒即可。
小诀窍
**板栗去壳我喜欢用滚水来烫，只需在板栗上切一刀口子，丢进沸水里浸泡两三分钟即可剥壳，非常简单也快捷。
**糯米要完全蒸熟蒸透才好吃，所以浸泡的时间要充分。
**这道菜还可以根据喜好选用鸡腿或是鸡翅来做，最好是将鸡腿剔骨，鸡腿肉滑嫩嫩的很好吃。
**也可以把鸡肉换成排骨，根据喜好添加自己喜欢的虾仁，火腿等食材。
**糯米控可将食谱中的大米换成糯米。不喜欢太粘腻的也可以加大普通米的用量。我怕太粘所以加了些大米进去。
板栗红枣糯米鸡饭
材料:
鸡块、洋葱、姜、板栗、红枣、洋葱、姜末、老抽、料酒、盐、鸡精、大米、糯米
做法:
1.鸡块洗净斩小块，飞水，控干。
2.洋葱切丁，姜切末，板栗红枣洗净。
3.油热后放洋葱、姜末、老抽爆香鸡块，煸炒上色 ，烹入料酒。
4.加盐、鸡精，入板栗红枣翻匀立即关火。
5.大米和糯米（１:２）洗净后连同炒好的鸡块板栗一同放入电饭煲内。水加至一指节，煮熟即可。
广式荷包鸡
材料:
嫩鸡1只大鸡750克，荷叶3张，酱油25克，葱花10克，姜末5克，盐4克，味精2.5克，胡椒粉1克，香油1.5克，白糖5克，料酒5克，淀粉1.5克，花生油35克。
做法:
1、将鸡整理好，剁成块，剁成块，加入酱油、味精、盐、胡椒粉、葱、姜块、白糖、料酒、香油，腌渍片刻。
2、荷叶洗净，用开水氽一下，包上腌渍好的鸡块(每50克1包)，上笼大火蒸熟。
荷香糯米饭
材料:
长糯米，干荷叶一张半，香菇，素腊肠，素蚝油，生抽，老抽，砂糖，植物油
做法:
1.糯米泡2个小时，上锅蒸熟备用
2.荷叶泡软，剪去硬梗，再剪成小片
3.热锅后倒入香菇条翻炒，略微焦黄后放入素腊肠片翻炒
4.调料提前兑好倒入锅中，煮开后略煮入味
5.连汤汁一起倒入正好的糯米饭上拌匀
6.把拌好的饭包入荷叶中，开锅后蒸15分钟即可
荷香糯米鱿鱼卷
材料:
冰鲜鱿鱼3条，糯米，瑶柱，虾米，香菇，香菜，酱油，葱，生菜，姜末
做法:
1、糯米洗后泡水半小时左右，上笼隔水蒸熟备用，冰鲜鱿鱼去内脏，撕去表面的薄皮洗净备用。
2、干香菇泡软后洗净切小粒，瑶柱用清水泡后稍扯成小块，虾米用清水泡后切大粒，香菜洗净，把香菜茎部份切碎，叶放一边备用。
3、锅里放少少油，下瑶柱、虾米、香菇粒炒香。
4、倒入蒸好的糯米饭炒匀。
5、加入适量酱油炒匀后关火，放入生姜末和香菜粒拌匀。
6、糯米饭馅料就做好啦，就这么尝了一口，香呀！
9、拿一条洗好的鱿鱼，往里塞入糯米饭馅料，压紧，松了的话切开会散，最后用牙签扎住收口。
10、蒸笼底铺上荷叶，再撒上多余的糯米饭，加些生菜垫底。
11、把填好料的鱿鱼整个放在笼里，鱿鱼须也摆边上，再撒上些葱丝、姜丝、香菜叶，蒸锅里水沸腾后放入蒸笼隔水大火蒸5分钟出笼。
12、稍凉后切厚片再放入蒸笼里就可以上桌享用了。