玫瑰腰果牛轧糖
材料:
黄油35克，棉花糖100克，无糖奶粉70克，腰果100-120克，玫瑰花2-3克
做法:
1，将35克黄油，放入不沾锅中。
2，用小火融化。
3，倒入100克棉花糖。
4，继续融化均匀。
5，放入70克奶粉翻拌均匀，关火。
6，再倒入120克腰果和两克玫瑰，翻拌均匀。
7，倒入铺有硅油纸的模具中，压平压实。
8，放凉后切块食用。
玫瑰腰果牛轧糖
材料:
黄油35克，棉花糖100克，无糖奶粉70克，腰果100-120克，玫瑰花2-3克
做法:
1，将35克黄油，放入不沾锅中。
2，用小火融化。
3，倒入100克棉花糖。
4，继续融化均匀。
5，放入70克奶粉翻拌均匀，关火。
6，再倒入120克腰果和两克玫瑰，翻拌均匀。
7，倒入铺有硅油纸的模具中，压平压实。
8，放凉后切块食用。
花生芒果牛轧糖
材料:
安佳无盐黄油100克，白色棉花糖300克，熟花生仁300克，全脂奶粉200克，芒果干80克
做法:
1.黄油放不沾锅小火融化
2.加入棉花糖继续小火融化
3.加入奶粉
4.拌成团
5.加入花生仁和芒果干
6.拌成团至不粘锅
7.趁热倒入铺了硅油纸的模具内
8.压紧，包上保鲜膜冷藏过夜
9.取出回温
10.再切志小块
11.用糖纸包起来即可
玫瑰葡萄牛轧糖
材料:
水麦芽275g，A，奶粉87g，D，干燥玫瑰花瓣1g，E，葡萄干150g，E，白砂糖35g，A，盐1g，A，水50g，A，蛋白霜粉25g，B，糖12g，B，水25g，B，奶油50g，C，炼奶3g，C
做法:
1.先将材料A依次倒入锅中
2.煮至134℃
3.将材料B用手动搅拌器打至8成鸡尾状，然后将步骤2倒入
4.搅拌均匀后依次加入材料C、D
5.打匀
6.再将材料E摊开在不粘布上，然将5倒入其中拌匀
7.以折叠的方式折匀
8.用滚轴压均匀平整
9.切成条块状，约长4.5cm，宽1.2cm，高2.3cm即可
玫瑰腰花
材料:
猪腰2个，胡萝卜半根，冬笋少许，黑木耳适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，鸡精适量，香油适量，花椒油适量
做法:
1. 猪腰自中间平剖开。
2. 用刀子将中间的腰骚片掉，这里是骚气的源泉，所以一定要弄干净。
3. 先斜着切，不要切断。
4. 反过来，竖着切，将其切成麦穗状。
5. 切成小块。
6. 将其泡入水中，去除血水。
7. 胡萝卜和冬笋切菱形片。黑木耳泡发。
8. 将黑木耳洗净，揪成小片，连同胡萝卜和冬笋片一起炒熟。
9. 将腰花焯熟。腰花易熟，不用煮太久，影响口感。
10. 将焯水的蔬菜和猪腰一起浸入凉水中过凉。捞出控干水分。
11. 用料酒、酱油、盐、鸡精、香油调汁。
12. 倒入料汁，搅拌均匀。
13. 锅内放油，放10几粒花椒，炸成花椒油。
14. 将炸好的花椒油倒入盆内，用滤网将花椒粒虑出。
15. 搅拌均匀，装盘即可。
棉花糖变身牛轧糖
材料:
纯白棉花糖一包，奶粉一杯，花生一杯
做法:
1.一款很简单的DIY糖果，材料是一包纯白棉花糖，一杯奶粉，一杯花生，（我喜欢用盐焗花生，有点点咸，刚好中和一下糖的甜味），
2.首先把棉花糖放微波炉转40秒，加入奶粉、花生，迅速拌匀，
3.稍凉后放保鲜纸上，擀成方块，切一小块，包上威化纸防粘就OK了。
圆我一个牛轧糖的愿望
材料:
花生仁200克，麦芽糖200克，白砂糖200克，水70ML，蛋清1个，花生仁200克，还可以用一些奶粉
做法:
1.花生米烤熟，晾凉后去皮；
2.麦芽糖、白砂糖和水倒入锅中小火煮至滴到冷水里能迅速结块变硬的程度；
3.当糖快熬好时，将蛋清打发至硬性发泡；
4.将熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中，边倒边继续打蛋清，直至蛋糖液非常黏稠，几乎搅不动时，倒入花生仁，继续搅拌；
5.将熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中，边倒边继续打蛋清，直至蛋糖液非常黏稠，几乎搅不动时，倒入花生仁，继续搅拌；
6.再盖上一张保鲜膜，将表面压扁，擀平擀薄，取出切块即可(最好压平后就取出切块，时间长了，糖会很脆，不太好切)。
小诀窍
1．最重要的是熬糖，火还不能大，用中小火慢慢熬，还要不停搅拌，一定要熬到滴到冷水里能迅速结块变硬的程度才行，最后糖液的颜色会变深发黄呈焦糖色。 2．原来那个方法上说搅拌的时候一定要拌到发干不粘手，为了这个糖，我已经破坏掉两个勺子了，代价相当大啊！！还是不成形，你要是第一次做估计跟我的遭遇差不多，但是我可以教你一个补救的方法，就是把拌好的糖再回锅加热。 3．这结成块的糖不能直接烧，要先化开，可以把拌好的糖放在小奶锅里，下面垫一个不锈钢盆，里面放小半盆水，这样隔水加热，糖全部化开后再拿到火上用最小的火边加热边搅拌，直至每搅一下都能看到锅底，就可以离火了。稍凉一点就可以直接倒出来成形，擀平，切块，一点也不粘。
牛奶牛轧糖
材料:
1.细糖200g，麦芽糖400g，水150g，盐5g，
做法:
(1)将材料1一起熬煮，另外，将蛋白打发，等材料1煮至140℃时，倒入打发的蛋白中，倒的时候稍微拉高，让糖液成为一直线，沖入蛋白中。
(2)依序加入材料3、4、5拌匀后，趁热倒入平盘中压实。
(3)等到冷却后，就可脱模，并分割成小块。
牛轧糖
材料:
主料：棉花糖20颗，烤熟的花生适量（我的用微波炉烤的，一不注意就糊了），奶粉适量。
做法:
1) 棉花糖放入微波炉，不要离开，只要几秒钟就行，会膨胀的。
2）然后迅速的把奶粉和花生放进去搅拌，一定要迅速，很容易就硬掉的。
3）然后用薄鲜膜包起来，进冰箱冷却。
4）取出切成小快，撒上糖粉（防止粘连）就可以了，非常非常好吃的哦!
花生牛轧糖
材料:
原味烤花生仁400g，麦芽糖，白砂糖各200g，盐1茶匙（5g），蛋清1只，牛油纸1大张
做法:
原味烤花生仁搓去外层红皮待用。
蛋清放入较大的容器中，用打蛋器沿同一方向搅打至硬性发泡（即蛋清颜色雪白，质感像棉花一样蓬松，提起打蛋器会有2—3cm的尖峰挺直不下垂）。
将麦芽糖和白砂糖倒入小煮锅中，加入70ml冷水，以小火慢慢熬煮至糖汁黏稠，约140℃（如果没有厨房专用温度计，可将一滴糖汁滴到冷水中，如果糖汁能迅速凝结成块，且用手掰凝结的糖块感觉质地脆硬即表示可以了）。
将煮好的糖浆缓缓倒入打发的蛋白中，边倒边搅拌，倒完后继续匀速搅打。
一直搅打到感觉快搅不动了，蛋清糖将快成一坨了，加入烤花生仁，慢慢搅拌均匀，用手摸时觉得干而不黏手，这时将整个糖团倒在牛油纸上。
用牛油纸将整个糖团包好，压成约2cm厚的扁方块，用刀切成方块或长条状即可。
小诀窍
熬糖是非常关键的一步，如果糖熬不到140℃，做好的糖就非常软，不成型。
如果喜欢牛奶味道，还可以在加入花生仁的同时加入适量奶粉，这样做出的牛轧糖就有浓浓的奶香了。
其中的花生仁也可以用大杏仁代替。
如果没有牛油纸，也可以用厨房锡纸来包裹。
自制牛轧糖
材料:
原料：棉花糖20颗、烤熟的花生适量（我的用微波炉烤的，一不注意就糊了）、奶粉适量。
做法:
1- 然后进微波炉，不要离开，只要几秒钟就行，胖成这样子就可以了。
2- 然后迅速的把奶粉和花生放进去搅拌，一定要迅速，很容易就硬掉的。
3- 然后用薄鲜膜包起来，进冰箱冷却。
4- 取出切成小快，撒上糖粉（防止粘连）就可以了，非常非常好吃的哦!