超级开胃菠萝咕老豆腐
材料:
老豆腐 1块、菠萝 半个、番茄沙司 5汤匙（约75g）、水淀粉 2汤匙、葱姜、盐1/4茶匙、糖1茶匙
做法:
1. 老豆腐洗净，菠萝切去当中硬芯，切片用淡盐水浸泡十分钟沥干水分。
2. 老豆腐用厨房纸吸干表面水分，切成小块。菠萝切小块。
3. 锅烧热后放油烧热，放入姜片和葱段小火煸出香味，捞出扔掉。
4. 老豆腐块倒入锅中，用中小火慢慢煎到表面金黄捞出备用。
5. 用锅中余油，中火煸炒番茄沙司半分钟。
6. 倒入小半碗清水煮开。
7. 倒入步骤四煎好的豆腐，加盐和糖，一起翻炒两分钟，让豆腐入味。
8. 倒入菠萝块，翻炒一会儿。
9. 最后倒入两汤匙左右的薄薄的水淀粉，翻炒均匀收至汤汁浓稠包裹在豆腐和菠萝表面即可。
小诀窍
1. 做这个菜我用的是老豆腐，好处是煎的时候比较轻松，不会碎。如果喜欢吃口感嫩的豆腐，那么可以用菜场那种南豆腐来做，相对要嫩一点。但是不要用内酯豆腐来做，那个压根没法煎。
2. 我这里用的是番茄沙司，平常大家家里都会备的那种。其实如果家里有那种铁罐装的番茄酱，用油炒过味道会更好吃。
3. 番茄酱需要稍微加点水和豆腐一起炒两分钟，豆腐才会入味。豆腐前期记得不要煎的太老，否则不大容易入味。
超级开胃菠萝咕老豆腐
材料:
老豆腐 1块、菠萝 半个、番茄沙司 5汤匙（约75g）、水淀粉 2汤匙、葱姜、盐1/4茶匙、糖1茶匙
做法:
1. 老豆腐洗净，菠萝切去当中硬芯，切片用淡盐水浸泡十分钟沥干水分。
2. 老豆腐用厨房纸吸干表面水分，切成小块。菠萝切小块。
3. 锅烧热后放油烧热，放入姜片和葱段小火煸出香味，捞出扔掉。
4. 老豆腐块倒入锅中，用中小火慢慢煎到表面金黄捞出备用。
5. 用锅中余油，中火煸炒番茄沙司半分钟。
6. 倒入小半碗清水煮开。
7. 倒入步骤四煎好的豆腐，加盐和糖，一起翻炒两分钟，让豆腐入味。
8. 倒入菠萝块，翻炒一会儿。
9. 最后倒入两汤匙左右的薄薄的水淀粉，翻炒均匀收至汤汁浓稠包裹在豆腐和菠萝表面即可。
小诀窍
1. 做这个菜我用的是老豆腐，好处是煎的时候比较轻松，不会碎。如果喜欢吃口感嫩的豆腐，那么可以用菜场那种南豆腐来做，相对要嫩一点。但是不要用内酯豆腐来做，那个压根没法煎。
2. 我这里用的是番茄沙司，平常大家家里都会备的那种。其实如果家里有那种铁罐装的番茄酱，用油炒过味道会更好吃。
3. 番茄酱需要稍微加点水和豆腐一起炒两分钟，豆腐才会入味。豆腐前期记得不要煎的太老，否则不大容易入味。
酸甜开胃菠萝炒鸡
材料:
主材：鸡、菠萝
做法:
1、走地鸡取鸡腿和鸡翅膀斩小块，用腌鸡料拌匀腌制1小时。
2、菠萝取果肉切小块用淡盐水浸泡5分钟后沥去水分。
3、黑木耳泡发洗净，青红椒切块，大蒜切片。
4、热锅凉油，下鸡块。
5、煎至两面金黄后下蒜片炒香。
6、下黑木耳和青红椒。
7、加少许鲜味生抽翻炒均匀。
8、下菠萝块炒匀。
9、加蚝油和少许水焖1分钟即成。
小诀窍
1、生炒鸡块一定要腌制上浆口感才滑嫩。
2、鸡肉斩小块后很容易熟，整个过程大约10分钟左右。
菠萝咕老肉
材料:
主料：瘦肉，青椒1个，洋葱1个，菠萝罐头适量，鸡蛋清1个，干淀粉适量（面粉也行）
做法:
1、瘦肉切小块（正宗的是用肥肉的，为了健康，还是吃瘦的吧）；青椒切小块；洋葱切片，我横着切的，喜欢一圈一圈的。
2、菠萝罐头没有的话，用新鲜的或者其他水果罐头也有一样的效果。
3、瘦肉用蛋清拌起来，然后裹上干面粉或者淀粉。
4、起油锅，慢火炸成金黄色就行。捞出来，凉一凉再炸一次，就脆了。
5、把上述介绍的番茄酱、酒和盐、糖、醋兑在一起。尝尝味道，酸甜正好就成。
6、放入洋葱和青椒翻炒，放入番茄酱汁，稍微加点水，再炒一下，青椒熟了就行。
7、翻两下翻匀就出锅了，时间长了就不好了，要趁热吃啊。。。
小诀窍
番茄酱也叫番茄膏，不加调味的那种，可不是吃薯条的那种啊。
菠萝咕老肉
材料:
猪瘦肉200g，菠萝半个，青椒一个，洋葱适量，鸡蛋清一个，嫩肉粉适量，番茄酱适量，白醋，盐适量，白砂糖，料酒
做法:
1、制作酱汁：番茄酱适量加入白醋，适量盐，白砂糖，一点点料酒待用。
2、瘦肉切小块用蛋清拌起来，然后裹上嫩肉粉。
3、锅内油烧制6成热，肉入锅炸变色捞出，等油烧热复炸一次捞出备用。
4、锅内少许油烧热，翻炒辣椒和洋葱出香味，放炸好的肉大火翻炒几下，加入待用的酱汁迅速翻炒。
5、最后放入菠萝丁，翻炒均匀即可。
小诀窍
我通常不用加工过的番茄酱来做，如果时间足够你也可以尝试用新鲜番茄来做，味道同样美味。
灰常简单菠萝咕老肉
材料:
瘦肉，盐和料酒，蛋清和淀粉，番茄酱，糖，白醋，绿色和橘红色的菜椒，菠萝。
做法:
1.瘦肉切小块，用盐和料酒腌一会儿，加蛋清和淀粉，然后下油锅炸（网上有人说肥肉
或肥瘦相间的好吃，但是俺只有瘦肉；有人说要炸两边，俺嫌麻烦，所以只炸了一遍）
2.另取一个锅，加油少许，油热后放入稍加水稀释的番茄酱，然后加少许糖，两滴白醋
，再加入切好的绿色和橘红色的菜椒翻炒几下，最后加入切好的菠萝和炸好的肉块。
菠萝咕老肉
材料:
菠萝猪肋条肉（五
做法:
1、先把五花肉切成小块儿，我不喜欢切特大块儿，不容易炸透。
2、淀粉加上面粉倒上水，调成面糊，我这个有点儿稀了后来又加了水。然后把肉放里面滚。
3、下锅炸，各种炸，一直到金黄色，切成小块儿就是好熟
4、炸到这个程度就能起锅啦
5、锅里倒点儿油，一点儿就行，然后把番茄沙司倒进去，再倒点儿菠萝罐头汁进去。如果觉得不咸自己加点儿盐。
6、再把炸好的肉倒进去，各种翻炒，其实特快就熟儿，然后把菠萝扔进去，就完事儿了。
菠萝咕老肉
材料:
猪里脊或梅肉，白胡椒粉，料酒，盐，葱，姜，面粉，淀粉，彩椒，菠萝罐头，番茄酱，糖，白醋。
做法:
1、里脊肉切成小片，用葱姜水洗一下去腥，再放白胡椒粉，料酒，淀粉，盐腌制片刻。如果觉得肉很干可以打一个鸡蛋。腌制时切好彩椒和菠萝，注意要保留菠萝罐头里面的果汁。
2、小碗中放面粉和淀粉，比例大概是1：3。将小肉片放在混合好两种粉的小碗中捏成小球状。大盘子上放些淀粉，将捏好的小肉团分开放在上面。
3、热油。油的热度以沾了淀粉的筷子下锅冒出很多气泡为准。将小肉团依次放入锅中，团的比较大的先下锅，稍微小的可以后下。炸至金黄捞出。
4、等所有小肉团全部炸好之后，将油温热到最高（油不再有响声），一次性放入所有小肉团，这样可以炸到酥脆。
5、制作酸甜汁。先倒油炒彩椒，彩椒熟了后下菠萝，之后倒入菠萝罐头里的果汁，水淀粉勾薄芡，加少量糖和白醋，最后加入番茄酱，在番茄酱煮沸之前倒入炸好的小肉团，翻炒均匀出锅。
PS：喜欢酥脆口感的话可以炒好酸甜汁之后直接倒在第二次炸好的小肉团上面。
小诀窍
1、番茄酱不能煮沸，否则会变酸。
2、步骤2中捏小肉球的环节需要注意的是，如果使用里脊肉就要将小球团松一些，如果使用肥瘦相间的梅肉就稍微紧些。
菠萝咕老肉
材料:
主料：里脊肉
做法:
1、里脊肉片花痕切稍大块，稍稍过下水，10秒就好了。
2、紧过的肉+盐+料酒+胡椒粉+味精腌制15-30分钟。
3、将肉+1个鸡蛋搅匀，粘上淀粉，入油锅炸至金黄备用。
4、将酱汁放入锅中炒至粘稠(可加1勺淀粉)。
5、依次倒入肉块、青红椒、菠萝块，裹上酱即可出锅。
自制酸奶——超级节能，超级省事的懒人方法
材料:
装酸奶的瓶子 2个（我用的是吃完沙拉酱的玻璃瓶，每个容量200ml左右，或者吃完果酱的玻璃瓶，再或者吃完小罐头的玻璃瓶都很好用，这样的大小，正好够吃一次的，带盖，密封性也不错~）
做法:
方法：
1.准备好装酸奶的瓶子，确保瓶子里无油无水，如果有水，请用面巾纸擦干。
2.酸奶菌倒入瓶子，加入牛奶，不要加太满，以免挪动时洒出来，用干净无水的筷子搅拌一下，使酸奶菌和牛奶混合均匀，盖上盖子，不用拧很紧，只要盖上，不会松，不会掉下来就可以，发酵时，可能会有气体溢出，所以，不用密封，只要盖上就可以。
（酸奶菌用什么牌子的就看个人情况吧，我用过3个牌子的，都很好用，便宜的贵的，做法都一样，也尝不出来区别，这里不做介绍，避免广告嫌疑。）
3.准备好深钵。在钵中，加入温水，水温40度左右，（用手背试温度，不烫手，觉得有些热，就可以）。
（我用的钵，是买方便面赠送的塑料的，仅供参考）
自制酸奶——超级节能，超级省事的懒人方法
自制酸奶——超级节能，超级省事的懒人方法
4.放入酸奶瓶后，温水水位不能高于瓶口，盖上盖子。
自制酸奶——超级节能，超级省事的懒人方法
5.选择一个角落，铺好棉衣，将深钵放到棉衣里，仔细包好，放置7~10小时。要确保，这段时间，棉衣不会被移动或者碰倒。
（这里就看出来为什么深钵要带盖子了，为了防止棉衣掉水里自制酸奶——超级节能，超级省事的懒人方法）
自制酸奶——超级节能，超级省事的懒人方法
自制酸奶——超级节能，超级省事的懒人方法
6.我都是晚上做，放置一夜，第二天早上，酸奶就好啦~完全不用管，超级省事。
刚做好的酸奶，像嫩豆腐一样，半固态的。
自制酸奶——超级节能，超级省事的懒人方法
10.刚做好的酸奶，马上吃，会觉得不那么好吃，冷藏后食用味道更好，暂时食用不完的，冷藏保存，最好在5天内吃完。
酸奶里
加入果酱，就是果味酸奶，特别是加入自己做的大果粒的果酱，就是大果粒酸奶啦~超级好喝啊自制酸奶——超级节能，超级省事的懒人方法
也可以加入蜂蜜，就是普通的酸奶
当然，喜欢的话，也可以直接喝，我老爸就喜欢直接喝。。
如果想要加砂糖，不能等酸奶好了之后加，可以在牛奶与酸奶菌混合的时候加入，出来的酸奶就会带甜味。
加入果酱之后，用小勺搅拌均匀的话，就会变稀，但也是很浓稠的，用勺子吃比较好，用吸管会有些费劲。
自制酸奶——超级节能，超级省事的懒人方法
自制酸奶——超级节能，超级省事的懒人方法
自制酸奶——超级节能，超级省事的懒人方法
我的笔记：
1.做完的酸奶，如果上面有清水，就是发酵过度了，可能是发酵时间长了，也可能是酸奶菌放多了。
2.如果7~10个小时后，酸奶还是没有凝固，可能有两点原因：
一，是温度，可能深钵内温度过高，酸奶菌失效。（酸奶菌工作的最适宜温度是38~42度，所以，不要温度太高）；
二，是时间，棉衣的作用就是保温，但是，如果深钵内水温降温太快（比如室温低），致使酸奶菌在适宜温度下的发酵时间不足，也不会形成固状酸奶，可以重新换一钵温水，继续发酵，直到成型。
3.牛奶选用新鲜牛奶最好，不要脱脂的。事实证明，牛奶品质，直接影响酸奶成型和味道。牛奶脂含量高，酸奶更香，发酵时间短，成型好。我用过本地产的鲜牛奶和进口牛奶对比过，进口牛奶做出来的酸奶味道更好。
所以，如果怎么都做不出来浓稠的酸奶，亲，还是考虑换一个牌子的牛奶试试吧。
4.冬天做酸奶的方法，在暖气上放一个饭盒，饭盒里放一点水，将酸奶瓶放到水里，也是一夜，就可以好。放水的目的是为了酸奶瓶底受热均匀并且分散热量，避免供暖最热的时候，过高的温度直接烘烤瓶底，造成酸奶菌失效。这个方法在北方非常好用。
菠萝咕咾豆腐
材料:
豆腐，菠萝，番茄沙司，葱，姜，蒜，盐，白糖，水淀粉
做法:
1.菠萝切成与豆腐大小相同的方丁
2.锅入放油烧热，入豆腐炸一下，炸成金黄色
3.锅入放油，热后放葱姜蒜片
4.加入番茄酱炒，加入水、适量盐、白糖煮沸
5.加入豆腐翻炒
6.加入菠萝翻炒
7.加入水淀粉勾芡收汁即可。（如喜欢酸口可以再加点白醋）