三丝竹笙
材料:
竹笙，水发冬笋，水发香菇，盐，白醋，味精，芥末油，香油
做法:
1.竹笙放温水中涨发，取茎部中段洗净。冬笋、香菇、青红辣椒分别切丝放沸水中烫一下，浸凉。
2.盐、白醋、味精、芥末油、香油加少许高汤兑成调味汁。
3.将冬笋丝、香菇丝、辣椒丝放入竹笙中，摆在盘上，浇上调味汁。用香芹和兰花点缀。
三丝竹笙
材料:
竹笙，水发冬笋，水发香菇，盐，白醋，味精，芥末油，香油
做法:
1.竹笙放温水中涨发，取茎部中段洗净。冬笋、香菇、青红辣椒分别切丝放沸水中烫一下，浸凉。
2.盐、白醋、味精、芥末油、香油加少许高汤兑成调味汁。
3.将冬笋丝、香菇丝、辣椒丝放入竹笙中，摆在盘上，浇上调味汁。用香芹和兰花点缀。
丝竹菇云烩
材料:
瘦长小丝瓜2条，香菇2个，腐竹2条，油，盐，香油，芡水
做法:
1.瘦长小丝瓜2条，对切后切片(成半圆状)，香菇2个泡水(梗切成末，菇叶切块，泡的香菇水保留)，腐竹2条温水泡软切段，油，盐，香油，芡水(生粉调水)少许。
2.起锅下油，爆香香菇梗末后，下香菇片，丝瓜同炒后下腐竹段并下香菇水(不够1杯就加足)，小火焖煮到丝瓜软嫩，香菇腐竹入味.加点盐调味，下芡水淋上香水即可.
丝竹莲花
材料:
丝瓜一条，竹笙、鲜莲子、虫草花若干。
做法:
1、丝瓜削皮洗净切滚刀块，竹笙、虫草花浸洗，莲子洗净；
2、除丝瓜外，其余材料先煮熟；
3、炒丝瓜，将熟时把其他材料汇在一起调适味，一款色香味全又营养的素菜就完成了。
雪蛤竹笙瘦肉汤
材料:
雪蛤，竹笙，瘦肉，红枣几粒，姜几片，盐
做法:
1.雪蛤提前一夜泡发挑净沥干水.
2.竹笙也泡软洗净.
3.把切小的瘦肉和竹笙和几粒红枣姜几片先煲到汤有肉香后加入雪蛤煲开加盐调味关火.吃多了甜的雪蛤换个咸口味也很好.
黑木耳竹笙炒青椒
材料:
黑木耳（干的）五六片，青椒一个，竹笙2棵，油，鸡精，盐
做法:
1.黑木耳用温水泡发，洗干净，可放点盐或者搓洗一下，因为木耳比较难洗干净，剪掉表面的小硬块；竹笙用冷水泡发，摘蒂，洗干净泥沙，切段，青椒洗干净去籽切好
2.锅里下油，八成热，放竹笙和木耳进去翻炒，加进热水炒熟，放到盘子里
3.锅里下油，八成热，放青椒进去炒熟，把炒好的竹笙和木耳放到锅里，鸡精兑水放进锅略炒，加盐调味即可出锅
小诀窍
黑木耳功效：木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。但是孕妇不宜多吃黑木耳。木耳不宜与田螺同食，木耳不宜与野鸭同食；鲜木耳含有毒素不可食用。 竹笙功效：中医认为,竹荪具有健脾益胃的作用,对脾胃消化功能有很大裨益。特别是具有解腻助消化的作用。用竹荪作药膳可对腹壁上多余的脂肪有消除作用,减肥效果明显。 青椒功效：青椒营养丰富，维生素C含量高于茄子、番茄，能增进食欲、帮助消化
清炖竹笙
材料:
竹笙70公克（干约4条），面丸50公克，素香片50公克
做法:
1.竹笙加水泡开洗净
2.面丸先入油锅中炸表面呈金黄色。
3.芋头切方块，放入油锅中炸过。
4.金珀泡好，挤干水份，亦入油锅中炸过。
5.所有材料及调味材同入盅，盖好放入大锅中小火慢炖约1小时，取出淋上红仁油上桌。
小诀窍
竹笙是一种真菌，天然生长，产于高山峻岭竹林中的朽竹体上，是稀有的优质食用菌，质柔软，味清香，是席上珍品。
香菇竹笙鸡烩中华面
材料:
香菇竹笙鸡调理包1包，拉面120克，太白粉1大匙，水2匙
做法:
1.取ㄧ汤锅，倒入约1/2锅的水量，放入冬虫夏草鸡调理包以隔水加热的方式以大火煮至水滚至解冻，鸡肉取出切块；汤汁另外盛碗备用。
2.太白粉与水调匀成太白粉水备用。
3.取ㄧ汤锅，倒入作法1的汤汁与鸡肉块以中火煮滚，以太白粉水勾芡即熄火。
4.另取ㄧ汤锅煮水至滚，放入拉面约2分钟烫至熟即捞起。
5.将作法4的拉面放入浅盘中，淋上作法3材料即完成香菇竹笙鸡烩中华面。
干贝竹笙鸡汤
材料:
干贝5粒，竹笙10条，土鸡1/2只，姜片20公克，盐2茶匙，鸡精粉1茶匙，料理米酒50公克
做法:
1.将干备用清水洗净后放入蒸锅大火蒸30分钟。
2.将土鸡用热水汆烫3分钟至皮缩后捞出过冷水备用。
3.将竹笙泡水约20分钟至软，捞出切成2公分段状，再用滚水汆烫1分钟，捞出过冷水，用清水洗净竹笙内的细砂备用。
4.取一砂锅，加6碗水，把作法1∼3的干贝、土鸡、竹笙与姜片和所有调味料放入砂锅中，大火煮60分钟即可
竹笙鸡丝羹
材料:
竹笙25公克，鸡胸肉60公克，泡发香菇20公克，金华火腿15公克，盐1/2小匙，鸡精粉1/2小匙，太白粉水1又1/2大匙，香油1小匙，大骨高汤400㏄
做法:
1.竹笙用200㏄开水泡5分钟后用冷水洗净。
2.将作法1竹笙的蒂头及网裙剪掉不用。
3.鸡胸肉、香菇及金华火腿切丝。
4.将作法2的竹笙切小片。
5.将所有材料汆烫后沥干备用。
6.取汤锅，放入大骨高汤煮沸，加入作法5的所有材料及盐、鸡精粉拌匀。
7.待作法6再度煮沸后，转小火用白粉水勾薄芡后关火，淋入蛋白并拌匀，洒上香油即可起锅。
鲍鱼炖竹笙
材料:
鲍鱼1个，竹笙10公克，水2000c.c，甘草1大匙，枸杞1小匙，姜1片，蚝油2大匙，冰糖1大匙，米酒2大匙
做法:
1.鲍鱼切片备用；竹笙洗净后切成约4公分的段状备用。
2.取一汤锅，在锅中加入水、鲍鱼、甘草、枸杞、姜及所有的调味料，以大火煮开后加锅盖转小火煮1.5小时。
3.再加入竹笙继续煮20分钟即可。