草虾烩四蔬
材料:
草虾，西兰花，百合，白果，胡萝卜，盐、葱、姜，鸡精适量。
做法:
1、草虾剪须清洗后煮2分钟。
2、西兰花整理后焯水、清洗干净。
3、白果、百合、胡萝卜整理干净后煮八成熟。
4、起锅放油爆香葱姜，烩全部材料1分钟，放盐和鸡精调味，收汤即可。
草虾烩四蔬
材料:
草虾，西兰花，百合，白果，胡萝卜，盐、葱、姜，鸡精适量。
做法:
1、草虾剪须清洗后煮2分钟。
2、西兰花整理后焯水、清洗干净。
3、白果、百合、胡萝卜整理干净后煮八成熟。
4、起锅放油爆香葱姜，烩全部材料1分钟，放盐和鸡精调味，收汤即可。
胡萝卜烩四季豆
材料:
主料：四季豆1磅去蒂洗净斜切成2寸，红萝卜1根切条，墨西哥chilie3个切圈，大蒜2瓣切丁。
做法:
1锅内油烧至7分熟，下大蒜丁、墨西哥chilies炒香。
2倒入四季豆、红萝卜加盐翻炒1分钟左右。
3倒入3/4杯水，盖上中火焖5分钟以上即可。
时蔬烩四宝
材料:
小豆苗，玉米笋，蘑菇，胡萝卜，竹荪，鸡汤，耗油，，糖，，盐。
做法:
鲜虾烩杂菇
材料:
杏鲍菇，蟹味蘑，猪肚菌，鲜虾，盐，糖，鲍鱼汁，酒，姜，胡椒粉
做法:
1、各种菌类切好，焯水，沥干水分待用
2、另起一锅水，鲜虾焯水，去壳，焯虾的水留下待用
3、把焯虾的水用煲汤袋过滤，倒进锅里，放姜片、烧开放菌类，加盐、鲍鱼汁，酒调好味，中小火煨至汤汁浓稠，大概要半个小时
4、炒锅放油，放进下人，加少量盐、酒、少量胡椒粉翻炒均匀，倒入煨好的菌类，翻炒至汤汁收干，撒入葱花装碟
小诀窍
1、各种菌类可任意搭配
2、煨菌类有高汤更好，我没有，直接用焯虾的水，很鲜，只是有点腥味，所以要放姜，酒
春虾烩桂林豆腐
材料:
原料： 北豆腐 香菜 海米 马蹄 蛋清 虾仁 菠菜
做法:
1）用温水将海米洗净，再用沸水浸泡3～4小时，待海米回软即可
2）把北豆腐拌碎，但不要太面，在丁和渣之间
3）放入适量的盐、糖、白胡椒粉、香菜末（不要太多，切成末）和海米（留一半做勾芡）
4）马蹄轻轻拍碎再切，可以更加松脆，切成丁，一斤豆腐放10个马蒂
5）加鸡蛋清（一斤豆腐放1个蛋清）
6）充分搅拌后，揉成2个鸡蛋大的圆球，不要团太紧，团太紧的话会失去质感
7）上笼蒸20分钟
8）虾仁切成粒
9）菠菜用开水烫（开水里加一点油，然后用冷水激，可以保绿），晾凉的菠菜可以镶嵌在豆腐球之间，也可以切成碎末放入勾芡中，像翡翠一样
10）水烧开（这里我用的是做白斩鸡的鸡汤，做出来的勾芡特别鲜美），放入泡发好的海米，连汤带海米一起下锅，可以提鲜，加少量盐，白胡椒粉，放入鲜虾，去浮沫，水开后关小火，放入水淀粉，拎芡（边搅拌边捯水淀粉），滴2滴香油（一定不要太多），关火
12）再加味精（味精在100度以下最好，但是我不喜欢味精，此步骤可省略）
明虾烩粉皮
材料:
鲜活明虾 半斤
做法:
1、葱头和葱叶分开切段，大蒜拍扁。
2、红薯粉皮清水侵泡至软。
3、明虾剪掉虾须，清水冲洗，加2-3勺料酒，腌制5分钟。
4、热锅，下适量油，下葱头和蒜瓣爆香。
5、接着下豆豉一起炒香。
6、然后就下明虾大火翻炒，加酱油和糖，腌虾的料酒也一起倒入。
7、加清水，倒入粉皮，加入葱叶段，大火烧开。
8、等汤汁收得差不多即可装盘上桌。
鸡油四蔬
材料:
主料：口蘑350克，油菜150克，竹笋150克，胡萝卜100克，
做法:
1.罐头口蘑滤出浸汁，浸汁留用；
2.油菜去老残叶后冲净，入热水氽一下，见颜色转至深绿即捞出，浸泡在冷水中，凉透后对切成半；
3.笋去壳，切成花刀片；
4.胡萝卜洗净、去皮，也切成花刀片；
5.将笋片、胡萝卜片、油菜、口蘑依次放在椭圆长盘中；
6.口蘑浸汁加盐、味精调匀，倒在口蘑、油菜、笋、胡萝卜上，整盘上笼用大火蒸5分钟；
7.蒸好后取出，汤汁滗出注入炒锅，烧滚后用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，淋在四蔬上，再加鸡油即可上桌供食。
白雪四蔬
材料:
西兰花80g，菜花80g，珍珠笋（玉米笋）80g，甜椒80g，甜豌豆角80g，香菇80g，面粉1汤匙15g，盐1茶匙5g，白砂糖1茶匙5g，椰汁3汤匙45ml，淡奶油2汤匙30ml，清水半碗125ml
做法:
1、把西兰花、菜花、珍珠笋（玉米笋）、甜椒、甜豌豆角和香菇洗净后切成小块，用滚水焯熟，过冷水，沥干。
2、清水煮开，加入面粉慢火搅匀，再加入盐、白砂糖、椰汁、淡奶油，煮滚即是雪汁。
3、然后把煮好的雪汁淋在鲜蔬上即可。
四蔬烧卖
材料:
木耳30克，剁碎，胡萝卜30克，剁碎，玉米（粟米）粒50克，豌豆（青豆）30克，猪绞肉（猪肉末）200克，甘蓝菜（高丽菜、椰菜）75克，盐1/2茶匙，荸荠（马蹄）30克，蚝油1汤匙，高汤2汤匙，砂糖1/2茶匙，麻油1汤匙，太白粉（粟粉）1汤匙，中筋面粉200克，胡萝卜汁150克
做法:
1.甘蓝菜切碎，撒入盐，腌20分钟，挤干水分。荸荠切碎，挤干水分。
2.取一大碗，放入绞肉、甘蓝菜、荸荠及蚝油、高汤、糖、麻油、太白粉，拌匀至有黏性的肉馅。 取一汤锅，倒入胡萝卜汁，煮沸。
3.取一钢盆，放入面粉，倒入煮沸的胡萝卜汁。用筷子拌匀，取出揉成面团。静置醒面（松弛）15分钟。搓成长条状，切成30份，每份成直径10厘米的圆饼皮。
4.每份圆饼皮包一份馅，包成四角状。上方空洞处填入木耳、胡萝卜、玉米和豌豆等蔬菜。蒸笼水烧开，烧卖上锅，蒸约8分钟即可。
四蔬炒饭
材料:
低钠零脂肪鸡汤或蔬菜高汤60毫升，酱油21/2汤匙，黑麻油11/2汤匙，蔬菜油11/2汤匙，胡萝卜2根，削皮后切成火柴棒粗细，红甜椒1个，去籽后切块，青葱4根，切葱花（深绿色葱花留作装饰），削皮切碎的生姜2汤匙，去蒂切成四瓣的蘑菇（洋菇）或香菇450克，大蒜2瓣，切末，切丝的大白菜（黄芽白）2杯，盐1/4茶匙，长粒白米1杯，煮熟3杯饭，冷藏
做法:
1.拌匀高汤、酱油和麻油，调制成酱汁，置一旁备用。
2.锅内下蔬菜油，中大火加热。放入胡萝卜、甜椒、葱花及姜末，拌炒一两下后煮5分钟，至蔬菜嫩熟。
3.放入蘑菇和蒜末，煮5分钟，偶尔翻炒一下。加入白菜和盐，拌炒3分钟，至白菜皱缩。拌入白米饭和调好的酱汁，续煮3分钟，至米饭均匀受热，偶尔搅拌一下。撒上深绿色葱花，即可上桌。