美人凝脂苗家烧蔗
材料:
食材：猪肉油300克、肉馅500克、干木耳20克、马蹄10个、香葱2根
做法:
1、准备好食材，干木耳用清水浸泡直至胀发。
2、猪网油用流动的清水清洗干净，再放到筛网上滤干水备用。
3、肉馅放入料理盆中，加入盐、料酒、白胡椒粉、姜末、葱末、白糖搅拌均匀。
4、把泡发的木耳用清水清洗干净表面泥沙，用刀剁碎放入肉馅中拌匀。
5、再加入剁碎的马蹄。
6、将料理盆中的肉馅、木耳、马蹄混合均匀备用。
7、把滤干的猪网油在案台上摊开，在边缘处放适量的木耳马蹄馅，用猪网油包裹成条状。
8、再将条状的猪肉油对半折起，成一个马蹄状。
9、把马蹄状的猪肉油卷用竹签每三个一组串联起来，成竹蔗状。
10、再串好的烧蔗放到预热200度的烤箱烤40分钟。
小诀窍
1、猪网油很容易粘上灰尘，所以清洗的时候一定要细心。
2、肉馅的配料、调料可以根据自己的口味选择不同的配比。
3、做好的烧蔗也可以做油炸，会更香脆。
美人凝脂苗家烧蔗
材料:
食材：猪肉油300克、肉馅500克、干木耳20克、马蹄10个、香葱2根
做法:
1、准备好食材，干木耳用清水浸泡直至胀发。
2、猪网油用流动的清水清洗干净，再放到筛网上滤干水备用。
3、肉馅放入料理盆中，加入盐、料酒、白胡椒粉、姜末、葱末、白糖搅拌均匀。
4、把泡发的木耳用清水清洗干净表面泥沙，用刀剁碎放入肉馅中拌匀。
5、再加入剁碎的马蹄。
6、将料理盆中的肉馅、木耳、马蹄混合均匀备用。
7、把滤干的猪网油在案台上摊开，在边缘处放适量的木耳马蹄馅，用猪网油包裹成条状。
8、再将条状的猪肉油对半折起，成一个马蹄状。
9、把马蹄状的猪肉油卷用竹签每三个一组串联起来，成竹蔗状。
10、再串好的烧蔗放到预热200度的烤箱烤40分钟。
小诀窍
1、猪网油很容易粘上灰尘，所以清洗的时候一定要细心。
2、肉馅的配料、调料可以根据自己的口味选择不同的配比。
3、做好的烧蔗也可以做油炸，会更香脆。
美肤凝脂酪
材料:
山药，百合，枸杞，蜂蜜
做法:
1）山药去皮切小块，与泡发的百合加少许水用加工机打成浆
2）将打好的浆倒入锅内小火加热，一边加热一边不停的搅动以防煮糊，煮开至浆水变得浓稠即可。
3）盛入碗内浇上蜂蜜，洒上用开水烫过的枸杞，即可。
小诀窍
*选用鲜百合更好，如果买不到用干的泡发也可以；
*有些干的枸杞是含防腐剂的，最好提前用开水汆烫或冷水浸泡一下。
苗家酸汤鱼火锅
材料:
锅底用料：凯里红酸汤100ml，贵州米酸汤50ml，番茄300g，鱼腥草20g，四川榨菜20g，黄豆芽100g，草鱼1条，生姜20g，香葱1棵，青蒜100g，盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），木姜子油1茶匙（5ml），胡椒粉1茶匙（5g），油1汤匙（15ml），蘸料用料：桂林腐乳2块，香葱3棵，干辣椒20g，盐1茶匙（5g），鸡精1茶匙（5g），木姜子油1茶匙（5ml），涮料用料：腐皮（油豆皮）100g，土豆300g，猪肋排300g，平菇300g，菜花200g，腊肉100g
做法:
锅底做法：
番茄洗净切块。鱼腥草切成寸段。四川榨菜切碎。黄豆芽洗净备用。草鱼洗净，清除内脏、鱼鳃和鱼鳞，切成3cm宽的段。老姜切片，香葱切段，青蒜切段。
中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片和香葱段煸炒出香味，投入番茄块煸炒2分钟，加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水，调入盐、胡椒粉和鸡精，直接倒入火锅中。
火锅中加入鱼腥草段、黄豆芽、四川榨菜、草鱼、青蒜段、木姜子油，开大火煮15分钟左右至鱼熟透即可享用。
蘸料做法：
取一个干净炒锅，放入干辣椒，用小火煸炒至干辣椒呈黑红色，倒入研钵捣碎成煳辣椒粉。
将香葱洗净切碎和其他蘸料用料分成四份，分别装入调料碗中，用时加入烧开的火锅汤调匀，最后淋少许木姜子油即可。
涮料做法：
土豆洗净削皮后切成0.3cm厚的片装盘。平菇和菜花分别洗净，掰成小块备用。
腐皮（油豆皮）切成5cm见方菱形片备用。腊肉切成0.3cm厚的片备用。
猪肋排切成寸段，放入锅中加入适量冷水，大火煮开后捞出猪肋排用流动水冲洗干净血沫。重新放入一个干净煮锅，加入适量冷水，加盖大火煮开后用小火煮20分钟取出装盘备用。食用时放入酸汤鱼锅底中煮10分钟即可。
小诀窍
贵州酸汤菜是凯里地区苗族特色菜肴，制作菜肴所用的酸汤分为红酸汤和白酸汤，前文锅底用料中提到的凯里酸汤就是红酸汤，是由野生番茄和其他调料加盐后腌渍发酵而成。在贵州土特产店中有售，也可以在网上购得。米酸的做法是用少许面粉和淘米水调匀，用小火烧开倒入瓦缸或土坛，放入一块面肥厚盖好盖子在常温下存放4~6天即得。
木姜子油是由樟科植物木姜子的种子蒸馏炼制的调味油，为淡黄色或黄色清澈液体，有浓郁的柠檬香气，是制作正宗苗家酸汤鱼火锅必不可少的调料。
苗家粉蒸肉
材料:
用料主料：猪五花肉250克配料：糯米粉50克、小金瓜1个调料：植物油15克、八角1克、糖10克、辣妹子酱20克、豆瓣酱10克、酱油5克、盐10克、鸡精粉5克、红油10克
做法:
1、将五花肉洗净，切成长7厘米、宽4厘米、厚0.7厘米的片，加入糯米粉、调料和清水50克腌制，上笼蒸至软烂，取出备用。
2、将小金瓜雕刻成花形图案，过水。
3、将蒸好的粉蒸肉放入小金瓜内，继续上笼蒸约20分钟即成。
小诀窍
制作关键
蒸制粉蒸肉过程中，要注意烹水。
贵州苗家酸汤鱼火锅
材料:
锅底用料：凯里红酸汤100ml，贵州米酸汤50ml，番茄300g，鱼腥草20g，四川榨菜20g，黄豆芽100g，草鱼1条，生姜20g，香葱1棵，青蒜100g，盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），木姜子油1茶匙（5ml），胡椒粉1茶匙（5g），油1汤匙（15ml），蘸料用料：桂林腐乳2块，香葱3棵，干辣椒20g，盐1茶匙（5g），鸡精1茶匙（5g），木姜子油1茶匙（5ml），涮料用料：腐皮（油豆皮）100g，土豆300g，猪肋排300g，平菇300g，菜花200g，腊肉100g
做法:
1、鱼去内脏清洗干净，均匀分切成6-8段，或不切断成连身肉也行。2、新鲜仔姜一块切片，葱切大段，蒜剥皮，辣椒切片，西红柿切小块。锅中倒入油，六成热时加入葱姜蒜，煸炒出香味，然后加入西红柿煸炒出水分。3、在锅中加入酸汤，加入清水，放木姜子油5ml，糖20克。放入鱼块，烧开后将浮沫撇去，加入盐、味精、胡椒粉，煮5分钟左右。锅中最后加入香菇和青笋再小火煮5分钟。即可食用。制作蘸料：将仔姜切末和蒜末、香菜末、香葱末放入碗中，加入木姜仔油2ml，糊辣椒面和盐，舀一勺煮好的酸汤汁水冲入碗中，搅拌均匀即为蘸料。随鱼上桌蘸食。
捞出大部分的鱼吃完后，可再加入豆腐煮，或再涮制其他青菜。
王栏树苗家私房菜,酒店预制菜原料,方便菜
材料:
产品原料：优质高山萝卜、野生菇
做法:
1、将王栏树苗家私房菜预制菜拆包放入盘中待用；
2、锅内放入少许植物油烧热，下入苗家私房菜煸炒出香味，加入大蒜叶翻炒均匀，撒上葱花，起锅装盘即可。
小诀窍
产品特点：口感香脆，开胃下饭
烹制要领：炒制时间不能太长，注意不能放水
土家烧饼
材料:
芝麻，面，猪肉，鱼，葱，油
做法:
1.我用的是烫面，把面团杆成面皮，包入馅，搓成团子，如上。按一下然后用刀子划下。别划的太深。
2.加热锅子放点油，慢慢煎~同时还煎了点鱼~双面翻翻。
3.把面团和馅料混混煎吧~~比较考验火候~
4.香香烧饼出锅拉的拉，好香的哦。
小诀窍
放了芝麻更香了阿！
我家烧排骨
材料:
精排，姜1块，蒜头几瓣，油适量，料酒0.5杯，八角3颗，山奈少量，醋15毫升，盐适量，冰糖3颗，清水0.5杯
做法:
1.精排，切段，洗净;姜一块，洗净，拍扁;蒜头几瓣，剥皮；
2.锅烧热，不放任何油，将排骨放进去，翻炒，一直到水分出来，炒至水分蒸发掉；
3.下姜块，蒜，倒入1/2杯料酒;加入八角3颗，山奈少量;醋1大勺(15毫升)，盐适量，冰糖3颗;翻炒均匀；
4.待料酒快烧干，加入清水1/2杯，水开，改小火，慢慢烧至水快烧干即可。
小诀窍
如果喜欢吃得软一点，可在水干之后，反复加水,烧干,至需要的软硬程度即可。
船家烧肉钵子
材料:
主料：猪肉500克，梅干菜50克。调料：茶油100克，料酒8克，盐2克，味精1克，姜8克，蒜瓣10克，酱油8克，桂皮5克，香叶6克，清汤250克。
做法:
1、猪肉洗净，随冷水下锅中火煮15分钟至断生捞出，漂洗干净，沥尽水分，切成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片。姜拍松。蒜瓣洗净。梅干菜泡软再切成粗末。桂皮、香叶洗净。
2、锅下底油大火烧六成热，将肉片中火煸炒至吐油，下姜块，烹料酒、酱油大火炒出香味，加入盐、味精，再加清汤，放梅干菜中火烧2分钟，盛入垫有桂皮、香叶的钵子中，放蒜瓣拌匀，小火煨1小时，随微火上桌。
小诀窍
特点
色泽酱红，香味浓郁，肥而不腻，别具风味。
自家烧排骨
材料:
主料：小排2到3磅（walmart买切好的）。
做法:
1排骨去血：可以用冷水泡两到三小时；也可以用开水焯一下（冷水入锅，直到水开，水开后五分钟）；我是这两种方法一起用的，开水焯好之后用凉水冲了两三分钟。
2葱姜切片。
3锅烧热，色拉油一大勺，排骨沥干水入锅，煸2-3分钟，加入料酒一勺。
4葱姜入锅，李锦记辣豆瓣酱一大勺，酱豆腐一块，酱豆腐汁一勺，继续煸3分钟，这个时候的颜色已经很好看了，会红红的。
5老抽（李锦记金牌老抽，上色很好的）一小勺，这个时候还在继续煸，加了老抽之后注意观察下颜色，这个时候所有东西的颜色基本上就是你最终成品出来时候的颜色了，所以如果你这个时候老抽放多了，排骨已经很黑了，估计你烧好之后会更黑的。
6煸到所有排骨挂上料和颜色之后微微开始出油为最佳，这个时候倒入可乐一整罐。可乐的原因是因为省去了炒糖色的这一步，而且还能最终达到糖色的效果，而且不用放冰糖和什么，甜度和两三磅排骨的量正好。
7加入可乐开锅后再加入1.5升热水，把炖肉卤料包扔进去。
8开炖吧，大火半小时后，可稍微再加入200ml热水，之后中火1到1.5个小时，把卤料包
捞出来扔了，最后大火收汤十分钟。
小诀窍
整个过程不要再放盐了，因为我们放了一块酱豆腐进去，已经够咸的了，再
加盐会齁死的。