橄榄油煎小瓜
材料:
云南小瓜一个,蒜五瓣,盐少许,黑胡椒碎少许,橄榄油一大匙
做法:
1.云南小瓜洗净,切约1厘米的厚片;
2.蒜切成大一点的瓣;
3.不粘锅倒入橄榄油,中小火,三成热时放蒜瓣煸出香味;
4.倒入小瓜片,两面都煎至微黄上色,撒盐,翻匀,出锅,撒适量黑胡椒碎。
橄榄油煎小瓜
材料:
云南小瓜一个,蒜五瓣,盐少许,黑胡椒碎少许,橄榄油一大匙
做法:
1.云南小瓜洗净,切约1厘米的厚片;
2.蒜切成大一点的瓣;
3.不粘锅倒入橄榄油,中小火,三成热时放蒜瓣煸出香味;
4.倒入小瓜片,两面都煎至微黄上色,撒盐,翻匀,出锅,撒适量黑胡椒碎。
橄榄油煎梅花肉配泰国辣酱
材料:
梅花肉200g,黑胡椒碎少许,泰国辣酱适量,料酒一勺,盐适量
做法:
1.梅花肉切0.5厚的片,放盘子里加料酒,盐,黑胡椒碎腌20分钟
2.取平底锅加橄榄油烧热放肉片煎两面略黄即可
3.煎好的肉放盘子里,边上放上泰国辣酱,吃的时候可以沾着吃
橄榄油煎秋刀鱼
材料:
秋刀鱼,橄榄油2勺,盐少许,黑胡椒少许,紫苏碎1g
做法:
1.秋刀鱼洗净,剖开,去掉中间的大骨,撒上少许盐静置10分钟
2.平底锅放上橄榄油烧热,秋刀鱼皮朝上放入锅里,煎两面略黄,撒上紫苏碎出锅。食用前撒上黑胡椒碎
西班牙橄榄油煎杂蔬
材料:
原料:蘑菇(口蘑+平菇+香菇+杏鲍菇)500g,西葫芦半个,芦笋50g。
做法:
1、蘑菇和蔬菜清洗干净沥干水分。
2、各种蘑菇切成片备用。
3、芦笋去掉老根,嫩的西葫芦不用去皮切成片。
4、煎锅预热,淋上橄榄油润润锅。
5、待微微冒青烟时,放入蘑菇煎出水分再煎干水分,待蘑菇变得有点收缩后,研磨黑胡椒和海盐后盛入盘中。
6、锅内再添加少许橄榄油,煎西葫芦和芦笋变软即可调味后盛出。
小诀窍
1、煎蘑菇很费蘑菇,看着挺多,煎出再一收缩很不出数,准备的时候可以尽量准备的丰富一些。
2、煎蘑菇的时候可适当多放些西班牙橄榄油,因为蘑菇比较吸油,煎蔬菜的时候可以用锅里面余下的橄榄油即可。
3、这道菜建议选择研磨的黑胡椒,不要用胡椒粉。研磨胡椒一般大型超市都有卖。
橄榄油核桃酱三文鱼
材料:
三文鱼1片,橄榄油1大匙,盐,大蒜1瓣,核桃酱2大匙,红酒1小匙
做法:
1.三文鱼洗干净后用纸拭干,平底锅放橄榄油,放入蒜茸,出香味后放入三文鱼条,中火煎一分钟,
2.撒点盐,翻个面,再煎一分钟或到鱼肉不再透明,放入红酒,让红酒挥发一下,
3.再放1勺核桃酱,酱要接触到锅,煸出香味,出锅,盛盘。在鱼的上面放上核桃酱就好了。
小诀窍
1.橄榄油核桃酱做法 先提醒大家,这个酱里因为有罗勒, 味道比较特别些,不喜欢的话,可以不放,而改用小葱,塔里根(tarragon)。 1/4杯核桃仁,粗粗剁一下 2瓣大蒜 2勺剁碎的罗勒<(fresh basil) 2勺剁碎的香菜 1/3杯橄榄油 少许盐 把核桃仁和大蒜放在搅碎机里打碎成末, 再放罗勒,香菜, 盐和橄榄油, 继续打, 直到很稠的样子。把核桃酱盛在一个可密封的玻璃瓶里,放在冰箱里保存。 2.如果鱼买来时有皮,切条以前把皮去掉。
橄榄油玉米面包-面包机版
材料:
牛奶1杯,橄榄油3大匙,盐0.25,糖1小匙,干酵母1.5小匙,玉面粉0.25,白面2.25杯
做法:
1.按照面包机的说明依次放入原料,档放在烤白面包那一档就可以了。烤制的颜色要最浅的一档。
2.当面包机提示面包已经烤好,就立即把面包扣出来。长时间放在面包机里会让外层更加硬。
小诀窍
加上一大勺新鲜的剁碎的迷迭香就是意大利香草面包了。
橄榄油蒜香小饼
材料:
低筋面粉120克,糖粉30克,橄榄油30克,黄油20克,蒜头粉5克,泡打粉3克,盐3克,罗勒一点点
做法:
1.低筋面粉+糖粉+泡打粉+盐过筛,放入蒜头粉,搅拌一下。
2.黄油用微波炉融化,把橄榄油和黄油放入面粉中,搅匀,揉成面团。(一般做饼干都会把黄油放在室外融化然后放入糖粉搅发,我觉得做这种小饼干直接用融化的黄油就可以了,不用那么麻烦,口感都差不多.)
3.放到保鲜袋里擀成2毫米左右的薄片,放到冰箱的冷藏里15分钟.
4.把有变硬的面饼从冰箱里取出,用饼干模具按出自己喜欢的形状,放到油布上.之后放入烤箱,160烤7-8分钟,我家用的是小烤箱,受热太集中了,容易糊,我就在油布下加了一层锡纸来隔热,效果不错.
橄榄油辣味饼干
材料:
低粉150克,小苏打1/4小匙,泡打粉1/4小匙,干红辣椒5克,糖粉50克,橄榄油60克,水30克,盐1/4小匙
做法:
1.干红辣椒剪碎备用
2.将所有粉类过筛备用
3.加入橄榄油、水和盐,稍微搅拌
4.加入干红辣椒碎,揉成面团
5.将面团包入保鲜袋中,于冰箱冷藏松弛30分钟
6.将面团分割,约10克/个,用手搓成约6厘米的长条状
7.烤箱预热,160度,中层,上下火,20分钟,熄火后用余温焖5分钟即可
8.出炉
小诀窍
TIPS: 1、干红辣椒的用量可以依据个人口味适当增减 2、用余温继续焖几分钟,可以使饼干更酥脆
南北一家亲之橄榄油土豆泥
材料:
土豆2个,橄榄油适量,盐适量,白胡椒粉适量
做法:
1.把土豆去皮煮熟捞出压成泥。
2.趁热加入橄榄油,盐,白胡椒粉搅拌匀即可。
小诀窍
想减肥的朋友可以试试这道菜,土豆经水煮或蒸后热量不高。不适合炸食。 生芽和皮发绿的土豆不可食用
香蒜橄榄油面
材料:
义大利面180g,橄榄油适量,带皮大蒜2颗,大蒜片20g,黑胡椒粉5g,义式扁平巴西里5g
做法:
1.将带皮大蒜以低温油脂浸泡使其熟成,再挤出蒜头捣成泥状备用。
2.取一深锅煮水至滚沸,加入1匙盐,再放入义大利面煮至八分熟时捞起,拌入橄榄油后备用。
3.热锅,加适量橄榄油,爆香大蒜片,加入作法2的义大利面略微拌炒,再拌入作法1的蒜泥,最后以黑胡椒粉、盐调味,起锅后洒上义式扁平巴西里即可。