粗粮细作清香玉米包
材料:
玉米粉 富强粉 水果玉米 泡打粉 发酵粉 白糖 黄油 盐
做法:
1. 准备好原材料；
2. 将玉米粉和富强粉按1:2的比例放入盆中， 加入一小勺泡打粉、发酵粉和一大勺白糖；
3. 加入适量的水混合成光滑的面团；
4. 盖上保鲜膜， 饧发20分钟；
5. 水果玉米清洗干净， 玉米叶也洗干净擦去水分备用；
6. 剔下水果玉米仁，加入少许黄油和糖，煮开后再煮两分钟， 放凉成馅；
7. 饧好的面团分成六小份；
8. 擀成长方形， 在底端的一面放上煮好的玉米粒；
9. 先将包有馅料的一边玩上翻后按压紧，再继续往上卷；
10. 最后整理好成一端细、一端粗的玉米形状；
11. 再用小刀在面团上面打十字花刀，注意尽量整齐统一，放入刚清洗干净的玉米叶上进行最后发酵10分钟；
12. 烧锅水，水开后蒸上八分钟，再关火焖上两分钟即可；
13. 带有玉米清香的“玉米包”就完成了。
小诀窍
1. 玉米粉与富强粉（也就是中筋面粉）比例一般是1:2，再加入适量的泡打粉（泡打粉一般是面粉500克5克）、酵母（一般是面粉500克5克）、少许糖，和成光滑的面团后饧发20分钟；
2. 一般选用水果玉米，玉米嫩且甜，加入适量的黄油和糖（主要看个人口味决定量），煮上两、三分钟后就可以了，放凉等会儿入馅；
3. 面团分割成适量大小， 擀成长方形， 一头窄点， 放入馅料后卷起来， 再整理成细条状， 一端宽， 一端窄；
4. 在包好的玉米包上打十字花刀是个细致活， 慢慢来， 很容易的， 只要注意均匀点就好；
5. 玉米叶清洗干净后擦干水分垫在玉米包的底部， 不仅能让玉米包有玉米的清香， 而且还能避免蒸时扒底。
粗粮细作清香玉米包
材料:
玉米粉 富强粉 水果玉米 泡打粉 发酵粉 白糖 黄油 盐
做法:
1. 准备好原材料；
2. 将玉米粉和富强粉按1:2的比例放入盆中， 加入一小勺泡打粉、发酵粉和一大勺白糖；
3. 加入适量的水混合成光滑的面团；
4. 盖上保鲜膜， 饧发20分钟；
5. 水果玉米清洗干净， 玉米叶也洗干净擦去水分备用；
6. 剔下水果玉米仁，加入少许黄油和糖，煮开后再煮两分钟， 放凉成馅；
7. 饧好的面团分成六小份；
8. 擀成长方形， 在底端的一面放上煮好的玉米粒；
9. 先将包有馅料的一边玩上翻后按压紧，再继续往上卷；
10. 最后整理好成一端细、一端粗的玉米形状；
11. 再用小刀在面团上面打十字花刀，注意尽量整齐统一，放入刚清洗干净的玉米叶上进行最后发酵10分钟；
12. 烧锅水，水开后蒸上八分钟，再关火焖上两分钟即可；
13. 带有玉米清香的“玉米包”就完成了。
小诀窍
1. 玉米粉与富强粉（也就是中筋面粉）比例一般是1:2，再加入适量的泡打粉（泡打粉一般是面粉500克5克）、酵母（一般是面粉500克5克）、少许糖，和成光滑的面团后饧发20分钟；
2. 一般选用水果玉米，玉米嫩且甜，加入适量的黄油和糖（主要看个人口味决定量），煮上两、三分钟后就可以了，放凉等会儿入馅；
3. 面团分割成适量大小， 擀成长方形， 一头窄点， 放入馅料后卷起来， 再整理成细条状， 一端宽， 一端窄；
4. 在包好的玉米包上打十字花刀是个细致活， 慢慢来， 很容易的， 只要注意均匀点就好；
5. 玉米叶清洗干净后擦干水分垫在玉米包的底部， 不仅能让玉米包有玉米的清香， 而且还能避免蒸时扒底。
粗粮细作玉米面小碗糕
材料:
鸡蛋4个，面粉60克，玉米面40克，白砂糖20克，色拉油10克，圆形蛋糕模具7个
做法:
1、准备一个较大的容器，要无水无油的。模具刷油备用
2、面粉和玉米面混合过筛，备用。
3、鸡蛋加糖和油，打发到湿性发泡的程度
4、粉类倒入蛋糊中，搅拌均匀后，倒入模具，磕出气泡。
5、冷水上锅，从冒蒸汽开始算12分钟
小诀窍
糖可以酌情增减，改用其他粗粮也可以。玉米面最好用细的，不然过筛时，会全部留在筛子里。
粗粮细做----点心渣儿黄金饼
材料:
1，4斤点心的渣子，2，棒子面，3，牛奶
做法:
先将点心渣儿和棒子面混合.
加入牛奶，能揉搓成面团即可
将饼粘在锅边上，中间加水，饼和水保持1-2厘米的距离.
改上锅盖小火闷，中间再加1-2次水.
小诀窍
棒子面和点心渣儿比例1:1,也可以加一些发酵粉,这样口感比较松软
一定要小火,否则会糊锅.
粗粮细做——豆沙馅窝头
材料:
豆沙馅（买的），细棒子面（玉米面），江米面（糯米粉），红薯，大枣
做法:
1。将红薯蒸熟去皮备用，大枣去核切成小块。
2。棒子面和江米面混合，不添加水，直接揉进熟红薯，揉成面团，稍醒。
3。面团做成剂子，包入适量豆沙馅，做成窝头形状，表明点缀碎枣。
4。上笼蒸熟。
清香玉米面包
材料:
玉米粉150g，高筋面粉150g，泡打粉5g，小苏打5g，砂糖20g，盐8g，鸡蛋2个，牛奶300g，黄油30g，
做法:
1.将干性材料和黄油一起搅拌均匀
2.加入牛奶和鸡蛋
3.搅拌均匀
4.加入红椒和橄榄
5.搅拌均匀
6.倒入纸托中
7.直到纸托八分满为止
8.以烤箱温度上火180℃，下火200℃，烘烤40分钟
鲜肉玉米包
材料:
面团：，低筋面粉350克，温水160克，牛奶30克，酵母5克，馅料：，猪五花肉，玉米，大葱，油，盐，老抽，料酒，蚝油，五香粉，芝麻油
做法:
1.把一半水倒进面包机，把面粉放进去，在面粉上挖一个洞，把酵母放进去，按“发面程序”再逐渐把剩下的水和牛奶加进去，20分钟后面团揉好，拔掉电源，面团留在面包机内发酵。
2.趁着发面的时间，把肉馅剁碎，放进大葱末，油，盐，老抽，料酒，蚝油，五香粉，芝麻油搅拌均匀；把玉米洗干净，沥干水和肉馅一起拌匀。
3.面团发至两倍大，手指沾面粉插进去不回缩。把面团排气，再把面团分割成18个剂子，盖上湿布松弛15分钟。
4.案板上撒上干粉，把松弛好的面团排气，擀成圆形，包上肉馅，包成包子
5.把包子放到蒸锅里盖上盖子静至10分钟，二次发酵
6.大火烧开水，再蒸15分钟，关火，焖五分钟
小诀窍
1 我喜欢在揉面的水里加点牛奶，这样揉出的面比较白，不加牛奶可以把牛奶换成水。 2 包子蒸好后再焖5分钟可防止回缩 3 蒸包子的时候要冷水下锅 我的包子褶皱做的不漂亮，下次改进^_^
火腿玉米包
材料:
基本面团360克，奶酪丝（CHEESE） 适量，玉米粒 3大匙，西式火腿粒 2大匙，沙拉酱（MAYONNAISE）2大匙
做法:
1.将基本面团分割成六份，静置20分钟让面团松弛．（这里如果是用冷冻的基本面团要等够45至50分钟让面团自然解冻后再操作）然后把面团擀成椭圆形，铺上一点奶酪丝．如流程图A．
2.再卷起来如图B.
3.之后把B图所示的面团条对折起来，切一刀，三分之一深度．很难解释的手法，请参考流程图C就一目了然了．
4.把切面朝上打开，放在裁剪好的烤盘纸（PARCHEMENT PAPER）上做第二次发酵．大概需要1.5小时至2小时．请看流程图D．
5.烤箱预热至400华氏度／200摄氏度．
6.把火腿粒玉米粒和沙拉酱拌匀.
7.铺合适的量在完成发酵的面包坯上，入400华氏度／200摄氏度的烤箱内中层，烤制约15分钟即刻．各家烤箱功力不尽相同，在12分钟后要注意查看，上色合适就可以了．
鲜奶玉米包
材料:
高粉200g，细砂糖35g，盐1/4小匙，全蛋35g，即溶酵母3g（1/2小匙+1/4小匙），牛奶100g，无盐奶油15g，玉米粒80g
做法:
玉米粒我用的是超市卖的袋装冷冻的，先用微波炉叮到化冻，再用厨房纸吸干水分备用
模具涂油撒粉备用
1.后油法把除了玉米粒以外的材料揉到扩展阶段，加入玉米粒，用手轻轻揉进去。
2.基础发酵到2.5倍大
3.分割成6等份，滚圆后放入烤模
4.最后发酵至2倍大，刷一层全蛋液
5.烤箱预热后，180度25分钟，出炉后立即倒扣出面包晾凉
告别超市统一的口味——鲜肉玉米包
材料:
面团：低筋面粉350克，温水160克，牛奶30克，酵母5克，馅料：猪五花肉，玉米，大葱，油，盐，老抽，料酒，蚝油，五香粉，芝麻油
做法:
1把一半水倒进面包机，把面粉放进去，在面粉上挖一个洞，把酵母放进去，按“发面程序”再逐渐把剩下的水和牛奶加进去，20分钟后面团揉好，拔掉电源，面团留在面包机内发酵。
2趁着发面的时间，把肉馅剁碎，放进大葱末，油，盐，老抽，料酒，蚝油，五香粉，芝麻油搅拌均匀；把玉米洗干净，沥干水和肉馅一起拌匀。
3面团发至两倍大，手指沾面粉插进去不回缩。把面团排气，再把面团分割成18个剂子，盖上湿布松弛15分钟。
4案板上撒上干粉，把松弛好的面团排气，擀成圆形，包上肉馅，包成包子
5把包子放到蒸锅里盖上盖子静至10分钟，二次发酵
6大火烧开水，再蒸15分钟，关火，焖五分钟
小诀窍
1我喜欢在揉面的水里加点牛奶，这样揉出的面比较白，不加牛奶可以把牛奶换成水。
2包子蒸好后再焖5分钟可防止回缩
3蒸包子的时候要冷水下锅
我的包子褶皱做的不漂亮，下次改进^_^
甜玉米包菜火腿肠沙律
材料:
甜玉米100克、圆包菜50克、火腿肠1根、洋葱半个
做法:
1、甜玉米焯水；香肠切片；洋葱切丝；
2、圆包菜洗净，用手撕成小片；
3、洋葱在容器底部，甜玉米、香肠、圆包菜拌匀后放在上面；
4、撒上黑胡椒、寿司醋、香草、芝士粉、盐、鸡精或是沙拉酱拌匀；
5、静置10分钟，撒上茶树油、芝麻即可。