椰香玉米鸡蓉
材料:
椰汁,鸡肉,鸡蛋1只,咸蛋黄1只,玉米,黄油,椰浆粉,黑胡椒,盐,鸡精,玉米淀粉少许
做法:
1.鸡胸肉用刀背先拍几下,切成小块的鸡块,再剁成鸡蓉备用。
2.鸡蓉中加入蛋黄顺一个方向搅打,直到鸡蓉和鸡蛋融合均匀。
3.第二步加入少许盐、鸡精、黑胡椒等调料码味。直到鸡蓉和俩原料都能很好的吃紧。
4.锅中放少许黄油,待黄油融化后,将咸蛋黄放下炒锅中,用勺子捻一下,再炒开。
5.倒入处理好的鸡蓉,快速用勺子划散开来,不停的划动锅子,以免鸡蓉某一面过熟,要保证它一直呈软嫩的状态,再倒入玉米同炒。
6.将椰汁倒入锅中,为了增香,再加入少许椰浆粉(没有可以不加),把上述鸡蓉闷一会儿,倒入剩下的蛋白,划动勺子使其均匀。
7.再煮一小会,加入少许盐、鸡精、黑胡椒等调味,最后加入少许水淀粉把煮好的鸡蓉椰汁勾出薄芡。
小诀窍
曝光失败: I:莱里我多加了一颗咸蛋黄,感觉一颗太少了,如果喜欢复杂口感的人不妨加个两三颗,如果喜欢单纯口感的就不要加入咸蛋黄了。一颗反正是吃不出太大的味道,失败。。。 II:这道莱原本命名椰香玉米鸡蓉羹,给游走大师看了以后,他说:这么稠,哪里象羹? 额,好吧,其实我是加了水淀粉下去想收汁,可是原本的汁可能太少,再加上水淀粉一和,再浓稠了,所以。。。二次失败,哈哈,干脆,我就把名字中的羹字去掉了,大家别介意啊。
椰香玉米鸡蓉
材料:
椰汁,鸡肉,鸡蛋1只,咸蛋黄1只,玉米,黄油,椰浆粉,黑胡椒,盐,鸡精,玉米淀粉少许
做法:
1.鸡胸肉用刀背先拍几下,切成小块的鸡块,再剁成鸡蓉备用。
2.鸡蓉中加入蛋黄顺一个方向搅打,直到鸡蓉和鸡蛋融合均匀。
3.第二步加入少许盐、鸡精、黑胡椒等调料码味。直到鸡蓉和俩原料都能很好的吃紧。
4.锅中放少许黄油,待黄油融化后,将咸蛋黄放下炒锅中,用勺子捻一下,再炒开。
5.倒入处理好的鸡蓉,快速用勺子划散开来,不停的划动锅子,以免鸡蓉某一面过熟,要保证它一直呈软嫩的状态,再倒入玉米同炒。
6.将椰汁倒入锅中,为了增香,再加入少许椰浆粉(没有可以不加),把上述鸡蓉闷一会儿,倒入剩下的蛋白,划动勺子使其均匀。
7.再煮一小会,加入少许盐、鸡精、黑胡椒等调味,最后加入少许水淀粉把煮好的鸡蓉椰汁勾出薄芡。
小诀窍
曝光失败: I:莱里我多加了一颗咸蛋黄,感觉一颗太少了,如果喜欢复杂口感的人不妨加个两三颗,如果喜欢单纯口感的就不要加入咸蛋黄了。一颗反正是吃不出太大的味道,失败。。。 II:这道莱原本命名椰香玉米鸡蓉羹,给游走大师看了以后,他说:这么稠,哪里象羹? 额,好吧,其实我是加了水淀粉下去想收汁,可是原本的汁可能太少,再加上水淀粉一和,再浓稠了,所以。。。二次失败,哈哈,干脆,我就把名字中的羹字去掉了,大家别介意啊。
椰香玉米虾饼
材料:
食料:,中海虾300克,熟玉米粒50克,葱花10克,姜末10克,椰子丝50克,调料:,盐1/4小勺,细砂糖1/4小勺,白胡椒粉少许,香油1小勺,沾料:,泰式甜辣酱适量
做法:
1.海虾洗净后去头去壳去肠线,用刀拍成泥状;
2.虾泥加上调味料和葱花、姜末、玉米粒一起拌匀成虾浆备用;
3.取适量虾浆捏成球状滚上一层椰子丝,再按扁成饼状;
4.起油锅烧热至120度,放入虾饼,小火慢炸并适时翻面;
5.炸至虾饼表面金黄,取出沥干油份即可。
6.用椰子丝代替面包屑沾裹在外面让虾饼多了一股椰香,单吃就已经非常美味了,再沾上少许泰式甜辣酱,风味更佳~
火腿粟米鸡蓉虾仁羹
材料:
主料:小米80克,鸡胸脯肉80克,虾仁80克,火腿50克,北豆腐100克,
做法:
1.将鸡肉剁成茸,用盐、鸡精、淀粉、油拌匀;
2.汤沸时,把粟米(小米)、鸡茸放进汤内,用汤勺推开,并放入豆腐、虾仁;
3.再沸时,以盐、鸡精调味,埋薄芡,熄火,撒上火腿末,切碎之芫荽即可。
小诀窍
健康提示:
行气健脾、美肌健体、促进代谢
食物相克:
小米:小米忌与杏仁同食。
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蓉玉米汤
材料:
玉米酱1罐,洋葱1/4个,鸡肉50公克,奶油30公克,白汤600㏄,鲜奶油50㏄,鲜奶100㏄,面煳2大匙,盐1茶匙,糖1/4茶匙
做法:
1.将洋葱去皮后洗净、切碎;鸡肉洗净,剁成细茸备用。
2.锅中放入奶油烧融,加入奶油以慢火炒呈浅咖啡色,加入白汤与鸡茸并搅拌均匀。
3.将玉米酱、鲜奶油和鲜奶依序加入作法2中煮匀,再加入盐和糖调味,徐徐加入面煳并不断搅拌煮至汤汁滚开,续煮至汤汁变浓稠即可。
鸡蓉玉米浓汤
材料:
罐头玉米粒1罐,鸡胸肉50公克,洋葱50公克,蛋1颗,葱1支,香油1大匙,太白粉水2大匙,高汤1000cc,盐少许,黑胡椒粉少许,盐少许,糖少许,太白粉少许
做法:
1.鸡胸肉切细丝,以少许盐、糖、太白粉抓匀备用。
2.洋葱切丁;葱切葱花;蛋打散成蛋液,备用。
3.取汤锅加入高汤;放入作法2的洋葱丁及罐头玉米粒煮至沸腾。
4.放入作法1的鸡丝,待再度沸腾后以盐调味,加太白粉水勾芡。
5.上桌前洒上香油、黑胡椒粉,作法2的葱花即可。
鸡蓉玉米浓汤
材料:
玉米酱1罐,鸡胸肉35公克,鸡蛋1颗,盐1/4小匙,细糖1小匙,白胡椒粉1/4小匙,奶水50㏄,太白粉水1大匙,香油1小匙,大骨高汤200㏄
做法:
1.鸡胸肉剁碎;鸡蛋打散成蛋液,备用。
2.大骨高汤入锅后倒入玉米酱,煮至沸腾后转小火,加入盐、糖及白胡椒粉拌匀。
3.于作法2中加入作法1的鸡肉末搅散,再用太白粉水勾薄芡。
4.加入奶水拌匀后关火,淋入作法1的蛋液后略拌匀,再洒上香油即可。
鸡蓉玉米粥
材料:
红萝卜20g,芹菜30g,生姜5g,去皮鸡胸肉45g,白米30g,玉米粒30g,高汤1碗,清水1碗,盐少许
做法:
1.红萝卜洗净,切小丁;芹菜去叶、去根后,洗净切成芹菜珠;生姜洗净去皮,磨成姜末备用;将去皮的鸡胸肉洗净,切成鸡肉末;将白米洗净后,以冷水浸泡约30分钟备用。
2.在汤锅中加入高汤、清水、白米、红萝卜丁、姜末,先开大火煮滚后,转为小火续煮约20分钟后,再加入鸡肉末、玉米粒及少许盐继续烹煮约10分钟。
3.起锅前,再加入芹菜珠煮约1分钟即可关火。
鸡蓉凤尾玉米羹
材料:
主料:鸡脯肉,熟玉米粒,辅料:鸡蛋,调料:盐,鸡精,白糖,水淀粉,胡椒粉
做法:
1、取一小碗,将鸡脯肉切成块,加两个鸡蛋黄、胡椒粉、盐放入粉碎机中打成鸡茸备用,将玉米粒倒入粉碎机中,加少量水打成汁备用;
2、坐锅点火加少量水,待水开后放入鸡茸和玉米汁,加盐、白糖、鸡精调味,用水淀粉勾芡,鸡蛋清加少量水搅拌均匀,一边搅动汤一边倒入汤中即可。
鸡蓉玉米羹
材料:
用料鸡脯肉50克,粟米罐头20克,火腿20克,鸡汤、绍酒、精盐、味精、花生油、胡椒粉、湿淀粉各适量。
做法:
1、鸡脯肉、火腿分别剁成泥。
2、净锅上火,放入花生油烧热,烹入绍酒、鸡汤烧沸,放入粟米,用精盐、味精调味,烧开后用湿淀粉勾芡,将鸡蓉倒入搅匀,煮熟后离火,撒少许胡椒粉推匀,倒入汤碗中,撒一层火腿蓉即成。
功效
此汤富含蛋白质、钙、铁等多种营养素,是滋补养生的美味佳肴。
鸡蓉玉米羹
材料:
新鲜玉米(或取玉米粒100克)、鸡脯肉50克、豌豆30克
做法:
1玉米用水煮一下然后用刀剥切下玉米粒。鸡脯肉洗净,切碎。
2炒锅倒油烧到五成热,放入鸡肉碎、葱花炒散。再加入玉米粒和豌豆。
3翻炒均匀。加500克水煮沸。加盐调味,用水淀粉勾芡。
4勾好芡再打入鸡蛋液。搅散成蛋花,煮开撒葱花后即可。
注意:在倒入水淀粉之后再倒入鸡蛋液,出现絮状的鸡蛋花效果最好。