花蛤丸子汤面
材料:
【食材】花蛤 1斤/ 肉末 1小碗/ 白菜 几瓣/ 生姜 2片/香葱 2根/自制面条 半斤
做法:
1、花蛤买来清洗干净，放上清水撒上1勺盐养半天；
2、养好的蛤倒掉盐水，冲洗一下，在半开的水里下花蛤，等她煮开花蛤开口，即可盛起花蛤；
3、去壳将蛤肉放在清水里，煮好的蛤汤沉淀一下留着煮面；
4、肉末加料酒、姜末和葱末、加生抽和干淀粉，其实面粉亦可替代，搅拌均匀，捏成小丸子待用；
5、白菜清洗干净，切块；
6、将沉淀好的蛤汤汤炉子煮开，下白菜煮开后，就可以下丸子，每一个丸子放在白菜叶上，这样不易粘锅；
7、同时起锅烧水煮面，15分钟；
8、等白菜熬烂，丸子熟透，就可以下蛤肉；
9、最后将煮好的面放进花蛤丸子汤里，就是一碗鲜美的汤面，有肉鲜、有海鲜，非常的家常味。
花蛤丸子汤面
材料:
【食材】花蛤 1斤/ 肉末 1小碗/ 白菜 几瓣/ 生姜 2片/香葱 2根/自制面条 半斤
做法:
1、花蛤买来清洗干净，放上清水撒上1勺盐养半天；
2、养好的蛤倒掉盐水，冲洗一下，在半开的水里下花蛤，等她煮开花蛤开口，即可盛起花蛤；
3、去壳将蛤肉放在清水里，煮好的蛤汤沉淀一下留着煮面；
4、肉末加料酒、姜末和葱末、加生抽和干淀粉，其实面粉亦可替代，搅拌均匀，捏成小丸子待用；
5、白菜清洗干净，切块；
6、将沉淀好的蛤汤汤炉子煮开，下白菜煮开后，就可以下丸子，每一个丸子放在白菜叶上，这样不易粘锅；
7、同时起锅烧水煮面，15分钟；
8、等白菜熬烂，丸子熟透，就可以下蛤肉；
9、最后将煮好的面放进花蛤丸子汤里，就是一碗鲜美的汤面，有肉鲜、有海鲜，非常的家常味。
虾仁丸子汤面
材料:
主料：黄瓜1/4根，虾仁4只，肉馅1勺，姜1片，荞麦面25克，辅料：盐，淀粉
做法:
1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
6、将汤和菜料放入面碗中即可。
四君子汤面
材料:
主材料：1份，豆苗少许，鸟蛋1∼2个，香菇片少许，红萝卜片少许，蛤蜊4个，虾仁4尾，盐少许，香油少许，葱花少许，四君子药材：5钱，炙甘草2钱，茯苓3钱，党蔘3钱
做法:
(1)将药材煮成生药汤汁备用。
(2)以生药汤汁为汤底，再加入其他材料继续煮开即可。
四君子汤面
材料:
面少许，鸟蛋1∼2个，香菇片少许，红萝卜片少许，蛤蜊4个，虾仁4尾，盐少许，香油少许，葱花少许，白朮2钱，茯苓3钱，党参3钱
做法:
1.)将药材煮成生药汤汁备用。
2.)以生药汤汁为汤底，再加入其他材料继续煮开即可。
丸子汤
材料:
猪肉，鱼肉，冬笋，黑木耳，水发猪肉皮，蘑菇，鸡汤（或排骨汤）小菜心，葱，姜，料酒，盐，味精
做法:
1.将猪肉切成小块后剁成肉泥，加葱、姜、料酒、盐拌匀，做成肉丸子；
2.将鱼肉去除鱼皮，切成小块后，用刀背拍打成鱼泥，加葱、姜、料酒、盐拌匀，做成鱼肉丸子；
3.将水发猪肉皮洗净后切成3cm长2cm宽的小条，冬笋切片，蘑菇切片，
4.把猪肉皮、冬笋、蘑菇、黑木耳一起防入一个砂锅中，倒入鸡汤（或排骨汤），煮开，添加盐，再慢慢
小诀窍
1.牛肉做丸子口感会比较粗，没有猪肉的细腻；
2.做鱼肉丸子时，要在鱼泥里适当添加些水，做出来的鱼肉丸子会更嫩更细腻；
3.无论是做肉丸子还是鱼丸，一定要用小火慢慢做，火太大，水太沸，容易做散掉；
4.骨头汤营养很好，但用鸡汤或排骨汤做出来的成品汤色更清；
5.其实最后的味精可以不加，因为你尝了就知道，汤真的很鲜啊！你喜欢的话，还能在汤里加点儿粉丝~~~~
荠菜豆腐丸子汤
材料:
荠菜200克，豆腐200克，澄粉100克，青菜适量，盐，香油适量
做法:
1、荠菜择好洗净后，在沸水中焯一分钟，捞出过凉水
2、把荠菜水分挤干，切碎
3、用勺子将豆腐压成豆腐泥
4、荠菜碎和豆腐泥混合，加入盐、香油搅拌均匀
5、取20克馅料团成小球，放入装有澄粉的容器中，用勺子帮助丸子全部裹满澄粉
6、盘子上薄薄涂一层油，将做好的丸子摆好，也可将丸子直接放在装澄粉的容器中
7、锅中烧开水，水沸腾后，转中火，将丸子轻轻放入
8、煮至丸子表面透明，并浮起，加入准备好的青菜，略煮1分钟，再撒少许盐调味即可
鲫鱼双色丸子汤
材料:
肉糜，葱花，青鱼肉，鲫鱼，料酒，盐，鸡精，姜
做法:
1.肉糜加姜末、料酒、葱花、盐、鸡精搅拌成泥，做成肉丸后入油锅炸至金黄。
2.青鱼肉加葱花、盐、鸡精、料酒、入搅拌机打成泥，做成鱼丸下沸水烫熟定型。
3.鲫鱼洗净入油锅两面煎透，加料酒、水，加盖大火煮开使汤变白色。
4.加盐、鸡精、调味，放入两种丸子同煮开，撒葱花。
云耳虾肉丸子汤
材料:
云耳，盐，鸡精，葱，虾仁，猪肉糜，生粉，菌菇，料酒，蛋清，胡椒粉，姜
做法:
1.云耳泡发洗净，菌菇切片洗净。
2.虾仁剁碎，与肉糜混合，加料酒、盐、葱姜末、鸡精、蛋清、少许生粉上浆。
3.将馅做成一个个虾肉丸子，下沸水汆烫成型。
4.锅煮开水，放入云耳、菌菇、虾肉丸子，煮开后加盐、鸡精、葱丝、少许胡椒粉即成。
小白菜粉丝汆丸子汤
材料:
水，肉馅，粉丝，小白菜
做法:
1.肉馅需要先味好~
2.材料：小白菜，粉丝，肉馅
3.先用勺子把肉馅制作成小丸子放到开水里汆好，然后放入小白菜~
4.最后放粉丝，煮开就差不多可以了~
老黄瓜汆丸子汤
材料:
黄瓜，猪肉糜，姜茸，葱碎，酱油，花椒粉，食盐，生粉，蛋清1个
做法:
1.黄瓜切片、香菜切段备用；
2.锅中水烧沸，扔进几片姜；
3.肥瘦适中的肉馅和适量姜茸、葱碎、酱油、花椒粉、食盐、生粉以及一个蛋清搅打上劲，将肉馅握在手中，虎口发力，挤出肉圆，丢进沸水，上下翻飞，煞是好看；
4.放入瓜片，中火煮五分钟，转小火再煮五分钟，关火。