酸菜烧骨汤
材料:
酸菜（咸菜）400g，烧猪骨1斤，番茄5粒，豆腐5块，姜1小块，水酸梅3粒，绍兴酒1汤匙
做法:
1、酸菜泡水，去除过多的咸味后切段，烧猪骨汆水。
2、番茄和豆腐切块，水酸梅压烂。
3、烧开一锅足够的水，加入酸菜、烧骨、姜、番茄、豆腐和绍兴酒大火煮沸。
4、改文火熬3小时，然后试味，不够酸才加入水酸梅，继续熬1小时。
5、依个人口味加少许盐调味即可。
酸菜烧骨汤
材料:
酸菜（咸菜）400g，烧猪骨1斤，番茄5粒，豆腐5块，姜1小块，水酸梅3粒，绍兴酒1汤匙
做法:
1、酸菜泡水，去除过多的咸味后切段，烧猪骨汆水。
2、番茄和豆腐切块，水酸梅压烂。
3、烧开一锅足够的水，加入酸菜、烧骨、姜、番茄、豆腐和绍兴酒大火煮沸。
4、改文火熬3小时，然后试味，不够酸才加入水酸梅，继续熬1小时。
5、依个人口味加少许盐调味即可。
莲藕烧骨汤
材料:
莲藕，烧猪骨，蚝豉，绿豆，无花果
做法:
1.先把莲藕洗干净，切成块。
2.烧猪骨斩件。
3.蚝豉、绿豆、无花果洗净。
4.将所有的材料放煲里，加入开水至八成满。
5.按键开始煲汤啦！
6.去公园运动回来汤就煲好啦！
莲藕烧骨汤
材料:
莲藕，烧猪骨，蚝豉，绿豆，无花果
做法:
1、先把莲藕洗干净，切成块。
2、烧猪骨斩件，蚝豉、绿豆、无花果洗净。
3、将所有的材料放煲里，加入开水至八成满，开始按键煲汤。去公园运动回来汤就煲好啦！
番茄烧骨汤
材料:
烧猪骨600g，番茄5大粒，姜3片，花椒粒1茶匙，茄汁酱适量
做法:
1、烧猪骨放沸水中氽烫去除多余的油脂。
2、番茄去皮切小丁，锅里注入适量的清水加入烧猪骨、番茄、花椒粒和姜片。
3、大火烧开后用慢火熬1小时，加入适量的茄汁酱调味即可。
小诀窍
～烧猪骨本身已很够味，无需加调味料。
酸菜烧鸡
材料:
鸡，酸菜，豆瓣辣酱，红椒，姜片，酒，盐，胡椒粉，味精
做法:
1.烧热油放姜片和鸡块炒干水分，稍稍上色，烹上酒，加盐；
2.放豆瓣酱，酸菜，红椒粒炒入味；
3.转入砂锅里，加水煮开，放冬笋粒煮20分钟。最后加胡椒粉，味精调味即可。
酸菜烧鲫鱼
材料:
鲫鱼，酸菜，姜，蒜头整辩，辣椒一根，冰糖，酱油，调和油，清水
做法:
1.这个做法挺简单的洗好的鲫鱼切成两段（本来是想烧整条的后来觉得锅子有点小）酸菜切小段，姜切片，蒜头整辩，辣椒一根；
2.把酸菜放最下面然后放鱼再放姜片，蒜头，辣椒，冰糖，酱油和调和油再加点清水盖锅盖大火烧开后改中火煮到鱼熟入味，煮得久一点酸菜比较好吃．
小诀窍
鲫鱼的好处还挺多的： 鲫鱼有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效。《本草经疏》说“鲫鱼调味充肠，与病无碍，诸鱼中惟此可常食”。 鲫鱼的营养特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。 产妇食用鲫鱼，不仅可以增加营养，还能有效催乳。鲫鱼肉还能防治动脉硬化、高血压和冠心病，并有降低胆固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特别适宜。
酸菜烧鱼
材料:
草鱼肉200公克，酸菜150公克，麻辣酱1大匙，姜15公克，盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，细糖1/2茶匙，料酒1茶匙，高汤250cc，香油1茶匙
做法:
1.草鱼肉洗净后切成厚度约0.5公分的鱼片，放入腌渍料中抓匀；酸菜洗净切小段，姜切丝备用。
2.起一锅放入少许油，将作法1的姜丝与麻辣酱入锅中以小火爆香。
3.加入作法1的酸菜及盐、鸡精粉、细糖、料酒、高汤拌煮。
4.待煮开后，将作法1的鱼片一片片放入锅中略为翻动，以小火煮约2分钟，洒上香油即可起锅。
泡酸菜烧鸡
材料:
主料：仔公鸡1只（约1500克），泡酸菜250克，家常豆瓣50克，姜片，葱节，葱花，胡椒粉，料酒，味精，白糖，鲜汤，精炼油各适量。
做法:
1、仔公鸡宰杀后治净，取出鸡杂另作它用，将鸡肉斩成3厘米大小的块；泡酸菜切细。
2、炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入姜片、葱节爆香，再下入鸡块煸炒并烹入料酒，炒至鸡块水气收干且吐油时，下入家常豆瓣和泡酸菜炒匀，最后掺入鲜汤，调入胡椒粉和白糖，烧至鸡块入味且粑软时，调入味精，起锅装盘，撒上葱花即成。
酸菜烧鸡
材料:
仔鸡 1只，泡酸菜 250g，豆瓣辣酱 1汤匙（15g），干辣椒 10g，香葱 1棵，姜 3片，绍酒 1汤匙（15ml），鸡精 1茶匙（5g），油 2汤匙（30ml），盐 1茶匙（5g），水 400ml
做法:
仔鸡宰杀干净，剁去头、爪和屁股，再带骨切成3cm大小的块。
泡酸菜切成3cm长小段。香葱洗净切碎。
中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾），把姜片放入爆香，随后放入仔鸡小块，煸炒至鸡肉中的水分全部收干，且稍稍上色。
将绍酒烹入锅中，再放入盐、豆瓣辣酱和泡酸菜段翻炒片刻（约3分钟）。
将水倒入锅中，大火烧沸后转中火烧煮至水分渐干（约20分钟）。
最后在锅中调入白胡椒粉和鸡精，拌炒均匀，再撒上香葱碎即可。
小诀窍
泡酸菜虽然好吃，但在四川以外的地区却很难买到，其实超市中常见的酸菜鱼底料中的主要原料就是泡酸菜，可以直接买回，随取随用，很方便。
还可以在锅中放入一些血豆腐、粉条或午餐肉之类容易吸收汤汁的食材，吃起来味道更浓郁。
酸菜烧肥肠
材料:
猪大肠，花椒，八角，干辣椒，白酒，酸菜，红椒，生姜
做法:
1、猪大肠和花椒、八角、干辣椒煮开，放入一匙白酒不盖锅盖，煮20-30分钟2捞出切段，酸菜切丝，红椒姜切片切片。
2、锅里放油，把肥肠煸炒至微黄干松。
3、放入蒜干辣椒姜片，炒出香味后放酸菜兑水淹没食材，放入生抽盐，大火烧开，小火焖烧30分钟。
4、大火收汁，放红椒炒断生，放鸡精。