烧骨火文南瓜
材料:
食材： 南瓜 300g， 肋排 200g， 蒜 2瓣，调料： 柱候酱 2茶匙（10ml）， 高汤 250ml， 盐 1/2茶匙（2g）， 白砂糖 1茶匙（5g）， 白酒 2茶匙（10ml）， 油 2汤匙（30ml）
做法:
南瓜洗净，切成边长3cm左右的三角形块。蒜切片备用。肋排洗净，斩成5cm长的段备用。
中火加热炒锅中的油至6成热，逐块放入排骨煎至表面变色且边缘处微微有些金黄捞出备用。
倒出锅中多余的油，只留底油，用中火加热至5成热，放入蒜片煸炒出香味，放入柱候酱、南瓜块、排骨快速翻炒。
在锅中淋入白酒，翻炒均匀后加入高汤和2杯水，转中小火加盖焖40分钟至排骨熟透，调成大火收浓汤汁即可出锅装盘。
小诀窍
南瓜的选择
这道菜中所使用的南瓜最好选择小金瓜，不但颜色更红艳，口味也更加香甜。南瓜不必去皮，直接切块就可以烹调了。
烧骨火文南瓜
材料:
食材： 南瓜 300g， 肋排 200g， 蒜 2瓣，调料： 柱候酱 2茶匙（10ml）， 高汤 250ml， 盐 1/2茶匙（2g）， 白砂糖 1茶匙（5g）， 白酒 2茶匙（10ml）， 油 2汤匙（30ml）
做法:
南瓜洗净，切成边长3cm左右的三角形块。蒜切片备用。肋排洗净，斩成5cm长的段备用。
中火加热炒锅中的油至6成热，逐块放入排骨煎至表面变色且边缘处微微有些金黄捞出备用。
倒出锅中多余的油，只留底油，用中火加热至5成热，放入蒜片煸炒出香味，放入柱候酱、南瓜块、排骨快速翻炒。
在锅中淋入白酒，翻炒均匀后加入高汤和2杯水，转中小火加盖焖40分钟至排骨熟透，调成大火收浓汤汁即可出锅装盘。
小诀窍
南瓜的选择
这道菜中所使用的南瓜最好选择小金瓜，不但颜色更红艳，口味也更加香甜。南瓜不必去皮，直接切块就可以烹调了。
卤肉火文茄子
材料:
茄子500克，带皮五花肉250克。调料盐5克，糖5克，味精5克，酱油8克，老抽30克，蚝油15克，红椒片10克，高汤750克，色拉油750克。
做法:
1、五花肉洗净，改刀成2厘米见方的小块，放入沸水中大火汆4分钟取出。
2、将汆水后的五花肉用老抽腌渍30分钟备用。
3、取一个沙煲，加入五花肉、盐、糖、酱油、蚝油、高汤小火煲1小时。
4、在煲制五花肉的同时，将茄子洗净后去蒂（不用去皮），切成重约3克的块，放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸2分钟，取出后放入沙煲中与五花肉一同用小火火文30分钟后，加入红椒片、味精调味后出锅即可。
小诀窍
特点
口味醇香，采用粤式中火文的技法烹调，更能突出本菜的香醇。
制作关键
茄子要先过油再放入沙煲中同火文，所以浸炸的时间不要过长，否则再火文会使茄子大量出水，烹出的茄子造型不好。
辣白菜排骨火锅面
材料:
排骨，葱，姜片，盐，辣白菜，土豆，平菇，面条
做法:
1、将排骨洗干净，放到凉水锅里，锅中放点葱和姜片。凉水煮排骨可以把排骨中的血水充分的煮出来。
2、水开后，大火煮五分钟。锅中漂浮着不少沫子和杂质。
3、将排骨捞出，锅中的汤倒掉，并把锅洗干净。
4、重新倒入开水，放入姜片和葱段，再放一朵大料。中火煮15分钟。
5、15分钟后把辣白菜的汤倒入锅中和排骨一起煮，再放一点盐。盖好锅盖，再炖15分钟。
6、这个时候可以把自己喜欢的蔬菜处理好，我放了土豆和平菇。
7、把切好的土豆和平菇倒入锅中。
8、煮开后放入辣白菜煮5分钟就OK了。端上桌，开吃。
9、电磁炉调到小火挡，边煮边吃，排骨、土豆、平菇这些内容吃得差不多了，就可以下面条了。
龙骨火腿番茄汤
材料:
龙骨（脊骨）500克，土豆1个，番茄1个，黄豆150克，姜2片，火腿150克
做法:
1、黄豆提前用冷水泡一下，土豆、番茄切片；骨头焯水除去血沫；
2、把所有材料放入锅中（除了番茄），加入适量的水；
3、最后加番茄，再煲30分钟就好了。
小诀窍
火腿可以根据自己的喜好添加，有咸味，所以汤里就可以不加盐了；番茄要最后加。
龙须面排骨火锅
材料:
排骨，葱，姜片，盐，辣白菜，土豆，平菇，面条
做法:
1.将排骨洗干净，放到凉水锅里，锅中放点葱和姜片。凉水煮排骨可以把排骨中的血水充分的煮出来。
2.水开后，大火煮五分钟。锅中漂浮着不少沫子和杂质。
3.将排骨捞出，锅中的汤倒掉，并把锅洗干净。
4.重新倒入开水，放入姜片和葱段，再放一朵大料。中火煮15分钟。
5.15分钟后把辣白菜的汤倒入锅中和排骨一起煮，再放一点盐。盖好锅盖，再炖15分钟。
6.这个时候可以把自己喜欢的蔬菜处理好，我放了土豆和平菇。
7.把切好的土豆和平菇倒入锅中。
8.煮开后放入辣白菜煮5分钟就OK了。端上桌，开吃。
9.电磁炉调到小火挡，边煮边吃，排骨、土豆、平菇这些内容吃得差不多了，就可以下面条了。
云海阁菜干烧骨粥
材料:
烧骨0.5包，菜干适量，米
做法:
1.等粥煮到八成熟的时候，再放烧骨和菜干（前提要先泡开）下去。
2.再煲多30分钟就可以了。
莲藕烧骨汤
材料:
莲藕，烧猪骨，蚝豉，绿豆，无花果
做法:
1.先把莲藕洗干净，切成块。
2.烧猪骨斩件。
3.蚝豉、绿豆、无花果洗净。
4.将所有的材料放煲里，加入开水至八成满。
5.按键开始煲汤啦！
6.去公园运动回来汤就煲好啦！
炖汤后续之烧骨头
材料:
骨头，酱油，糖，盐，葱姜，花椒，香油
做法:
1.炖汤之后捞出来的骨头~~
2.炒锅放油，同时放入糖，不停搅拌直到糖成焦色，放入花椒炒香，然后放入骨头，淋些酱油，翻匀。放入葱姜翻炒，倒入开水没过骨头（骨头已经很软了，稍微放些水，能够入味即可）。
3.炖到汤差不多没的时候，淋些香油即可出锅~~
蜜汁烧骨
材料:
腌制材料：，排骨500克，糖50克，麦芽糖30克，盐小许，鸡精少许[可选择不放]，生抽50克，老抽30克，蒜容适量，葱适量，生姜片适量
做法:
1、将所有材料混合，放雪柜里腌制一夜.
2、剪下适合包裹排骨大小的锡纸
3、用锡纸把排骨包裹起来，呈长方型.两边封口.[此做法是为了锁住排骨的肉汁，喜欢吃干身一点的可免除这一步]
4、将排骨整齐排列于烤网上，220度上下火烘烤15分钟后把锡纸移除，这个时候把烤盘放在最底下层，上火180度继续烘烤15分钟[放入烤盘做法是为了在烤的过程中肉汁分离时可滴到烤盘上]
5、待排骨略为干身后涂上蜜糖再烤5分钟，最后涂多一次蜜糖就可以出炉了.吃的时候把烤盘接到的肉汁淋回排骨上风味就更佳了.
小诀窍
做这个烧骨的时候如果不用锡纸包裹排骨一定记得要用烤盘放在最底层,那么烘烤过程中滴下来的油脂就不会流到烤管上了,一来可以保护烤管的寿命,二来可以免除清洗的烦恼,三来可以留下精华汁液,真是一举三得啊~~
话梅干烧骨
材料:
主材：，排骨450克，蒜蓉1汤匙，姜片3片，话梅6颗，泡软，汁料：份量仅供参考，生抽2汤匙，老抽1汤匙，片糖1/4块，茄汁1汤匙，绍兴酒1汤匙，热水适量，基本调料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
做法:
1.排骨先和姜片在沸水中烫约10分钟，洗净切条，再用酱油、生粉、糖、盐、水和油适量腌10分钟， 话梅去核，起肉备用。
2.快火下油起锅，先爆香蒜蓉，下排骨炒至金黄，加水到盖过排骨1半，煮开加入话梅，转中火焖至汁料盖过1/4排骨高度。
3.加入汁料，转快火，开着盖，慢慢炒至排骨完全收汁料，沥油装盘即成。