菠鸡小丝
材料:
菠菜,鸡胸肉,麻酱,盐,味精,大蒜粉
做法:
1.把鸡胸肉用水煮熟后放凉撕成丝、菠菜洗净后切成段,放入热水中汆煮,然后放在凉水中冲凉。
2.然后加入适量的盐和味精、和大蒜粉调味,最后加入多多的麻酱拌呀拌呀拌。就哦啦!!!香呀,真香!
菠鸡小丝
材料:
菠菜,鸡胸肉,麻酱,盐,味精,大蒜粉
做法:
1.把鸡胸肉用水煮熟后放凉撕成丝、菠菜洗净后切成段,放入热水中汆煮,然后放在凉水中冲凉。
2.然后加入适量的盐和味精、和大蒜粉调味,最后加入多多的麻酱拌呀拌呀拌。就哦啦!!!香呀,真香!
香菠鸡柳
材料:
鸡胸400克,红椒1个,绿椒1个,菠萝1小块,鸡蛋清,盐,料酒,淀粉,油适量
做法:
1.鸡胸肉切片,加入盐、蛋清、料酒、淀粉拌匀腌制片刻。
2.锅内放入油,等油8成热时放入拌好的鸡肉片划散,肉色呈乳白色后捞出。
3.锅中留少许油,放入红椒片、菠萝块略炒,然后加盐,再次下入滑过油的鸡片,翻炒兜匀就可出锅!
小诀窍
这菜做起来就是这么简单,你用心了,自然会得到好的回报!
精玉露花雕鸡小腿
材料:
主料:鸡小腿20只,姜2片,盐1茶匙,胡椒粉少许,葱丝4汤匙,花雕酒4汤匙,鸡粉及砂糖各2茶匙,麻油1茶匙。
做法:
腿洗净备用,将姜、盐、胡椒粉下滚水中,加入鸡小腿以慢火煮15-20分钟;取出隔水放凉;将调料拌至均匀淋在鸡小腿上放入冰箱内6-8小时,取出后撒上葱丝即可食用。
卤鸡小肚
材料:
鸡小肚(嗦囊)20个。调料猪肉馅、红色老卤各1000克,干淀粉300克,精盐25克,味精10克,料洒20克,香油、白糖各50克,姜末15克,花椒粉3克。
做法:
1、将鸡小肚泡洗干净。将猪肉馅放入容器中,加上干淀粉和500克清水、精盐,味精、料酒、香油(25克)、姜末、花椒粉调搅成馅料,逐个灌入鸡小肚中,用竹扦别好。
2、将灌好的鸡小肚放入卤水锅中,用小火煮30分钟,取出后再放入熏锅中用白糖熏上色,刷上一层香油即成。食用时切片装盒。
材料替换
原料也可用鸡头、鸡爪、鸡脖替换,称为卤鸡头、卤鸡爪、卤鸡脖。
口味变化
调料不加白糖熏制,则称为酱鸡小肚。
素鸡小拌
材料:
素鸡,芹菜,香菜,蒜片,辣椒油,盐,糖
做法:
1、各种食材分别切好;
2、加蒜片、辣椒油、盐、糖拌匀就可以喽!
鸡小腿烧土豆
材料:
鸡小腿7个,中型土豆两个,大蒜4瓣,生姜1块,青椒1个,小红辣椒4个;老抽两勺、白糖少半勺、盐适量。
做法:
1、鸡小腿切成两段,土豆切滚刀块,生姜切片,青椒切成大块。
2、鸡腿块在沸水中煮2分钟,捞出,水倒掉。
3、另取锅,加三碗水,放入焯好的鸡腿,放入大蒜、生姜片、小红辣椒、白糖、老抽,盐,大火烧开,小火焖至八成熟。
4、放入土豆块,间或翻炒,焖至土豆烂熟,撒上青椒块,翻炒出锅。
小诀窍
1、鸡块焯水是为了去腥。
2、冷水中放入鸡块味道更鲜美,也可以等水沸后放入。
3、其他调料比如花椒之类,也可以根据个人口味加入。
4、不用加植物油,否则会很油腻。
5、青椒不必炒熟,放进去就可出锅。
6、也可以用鸡的其他部位做此菜。
7、这个菜量,加上另外一个菜,够我们三口人吃,试做的朋友根据自家人口酌定。
159【鸡小腿烧土豆】
材料:
鸡小腿7个,中型土豆两个,大蒜4瓣,生姜1块,青椒1个,小红辣椒4个;老抽两勺、白糖少半勺、盐适量。
做法:
1、鸡小腿切成两段,土豆切滚刀块,生姜切片,青椒切成大块。
2、鸡腿块在沸水中煮2分钟,捞出,水倒掉。
3、另取锅,加三碗水,放入焯好的鸡腿,放入大蒜、生姜片、小红辣椒、白糖、老抽,盐,大火烧开,小火焖至八成熟。
4、放入土豆块,间或翻炒,焖至土豆烂熟,撒上青椒块,翻炒出锅。
小诀窍
1、鸡块焯水是为了去腥。
2、冷水中放入鸡块味道更鲜美,也可以等水沸后放入。
3、其他调料比如花椒之类,也可以根据个人口味加入。
4、不用加植物油,否则会很油腻。
5、青椒不必炒熟,放进去就可出锅。
6、也可以用鸡的其他部位做此菜。
7、这个菜量,加上另外一个菜,够我们三口人吃,试做的朋友根据自家人口酌定。