醋溜黄瓜
材料:
黄瓜两根,盐,白糖,醋,蒜沫,辣椒
做法:
1.黄瓜用钢丝球擦洗干净(把刺擦掉,不去皮),切成四段再分成四分之一长条
2.先放少许盐拌均、再放白糖拌均容解、最后加入蒜沫、辣椒(不吃就不放)、少许醋(依个人口味) 拌均淹半小时即可食用
小诀窍
酸酸辣辣甜甜脆脆还可以减肥,你就敞开来吃吧!
醋溜黄瓜
材料:
黄瓜两根,盐,白糖,醋,蒜沫,辣椒
做法:
1.黄瓜用钢丝球擦洗干净(把刺擦掉,不去皮),切成四段再分成四分之一长条
2.先放少许盐拌均、再放白糖拌均容解、最后加入蒜沫、辣椒(不吃就不放)、少许醋(依个人口味) 拌均淹半小时即可食用
小诀窍
酸酸辣辣甜甜脆脆还可以减肥,你就敞开来吃吧!
雪笋溜黄鱼
材料:
小黄鱼4条约750克,冬笋100克,雪菜50克。调料精盐15克,鸡精15克,白糖5克,胡椒粉0.5克,生粉20克,色拉油750克,高汤300克。
做法:
1、将小黄鱼去头后,由颈至尾沿脊骨劈开成两半,去掉脊骨、片去肚子上的骨头,每条鱼取两片净肉,放盐、鸡精、白糖腌渍5分钟,放生粉上浆。冬笋切成细丝,雪菜切成末状。
2、锅放油烧至四成热,下入鱼肉小火滑油40秒钟倒出沥油。
3、锅下底油烧至六成热,下入笋丝、雪菜末中火煸炒出香味,再放入高汤、黄鱼肉、盐、鸡精、胡椒粉小火煨2分钟即可。
小诀窍
特点
色泽搭配清新,口味咸鲜嫩滑。
制作关键
鱼肉滑油的时间不要太长、油温不能太高,雪菜要选用颜色青绿的。
黄精溜黄菜
材料:
鸡蛋黄4个,黄精15克,当归10克,白糖200克,熟猪油200克,核桃仁50克,冬瓜条60克,湿淀粉20克。
做法:
将冬瓜条、核桃仁剁成细粒,黄精、当归去净灰渣,经过加工烘干制成末。蛋黄、温淀粉、中药末加清水调拌均匀。炒锅置中火上,下熟猪油,烧至七成熟,倾入蛋浆炒熟,加入冬瓜条粒,核桃仁和白糖,炒匀至白糖溶化后起锅入盘。
随意食用。
焦溜黄鱼
材料:
黄鱼250克,青椒10克,红椒10克,香菜10克,葱5克,姜5克,蒜5克,老抽1茶匙(5ml),料酒1汤匙(15ml),白糖2茶匙(10克),盐1/2茶匙(3克),水淀粉1茶匙(5克),水60ml,
做法:
1.准备材料,鱼去掉内脏洗净,青红椒切成小粒,葱姜蒜切末
2.鱼全身均匀抹上盐,再抹上淀粉
3.锅中放油,油热后,将鱼放入,炸成金黄色,取出
4.锅中放入葱,姜蒜末
5.倒入老抽,料酒,白糖,以及水淀粉6,倒入青红椒粒,调好的汁淋在鱼身上,上面撒香菜末即可
醋溜藕片
材料:
藕(藕)1节,洋葱五分之一个个,细葱2根,米醋3大匙,糖1大匙,盐1小匙
做法:
1.藕切片,洋葱切丁,葱切小段备用
2.热锅入油,洋葱爆香后放藕片翻炒
3.加米醋和白糖
4.起锅前加葱花和盐粒即可
醋溜大白菜
材料:
大白菜1斤,蒜末适量,盐适量,醋适量,冰糖适量,鸡粉适量
做法:
1.大白菜洗净后切成菱形状。
2.锅内放少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入大白菜翻炒。
3.加入适量清水、盐、醋、冰糖、鸡粉,盖上锅盖焖至冰糖溶即可。
醋溜手撕包菜
材料:
包菜半个,浙醋,盐,鸡精,油,葱,蒜
做法:
1.包菜洗干净用手撕好备用,蒜切碎、葱切碎。
2.蒜爆香油锅,下包菜1茶匙料酒爆炒片刻后加入浙醋、适量的盐、鸡精调味翻炒均匀即可。
手撕醋溜卷心菜
材料:
卷心菜,蒜蓉,剁椒(干辣椒也行),食盐,食醋
做法:
1.卷心菜用手撕成小块(记得是用手撕,不是用刀切),洗净,沥干水份。
2.油锅烧热,倒入蒜蓉和剁椒(干辣椒也行)爆香。
3.倒入卷心菜,加适量食盐,大火快炒,出锅时淋上食醋,炒匀,即可。
醋溜土豆丝
材料:
土豆,花生油,酿造白醋,糖,鲜姜3片,鸡精,盐
做法:
1.土豆洗净、去皮、切丝(切之前备好半盆凉水,再放一点点盐,为使丝不变黑,要随切随往盆里放,切完冲洗2-3遍,再用凉水泡2-5分钟;
2.锅热放适量油、油热放姜片(炒好后捡掉)、放土豆丝进行翻炒(土豆丝不要把水控得太干,以免沾锅)、接着放醋、白糖适量,要保持锅内有一定的水分,炒至7成熟时放盐,再炒至汁浓起锅装盘即可;
3.出锅后在菜上点缀一些青椒丝、胡萝卜丝、香菜等带有不同颜色的食物,以增加菜肴的色、香、味、形,看了会带来别样的心情。
小诀窍
温馨提示: 1、土豆宜去皮吃,有菜眼的部分应挖去,以免中毒; 2、皮色发青、发芽的土豆不能吃,以防龙蔡素中毒; 3、土豆最好要切得细而均匀。
醋溜三丝
材料:
韭黄,黄瓜,土豆,蒜,油,麻油,浙醋,盐,鸡精,干辣椒,料酒
做法:
1.素菜洗干净切丝,土豆丝要泡水去掉淀粉质,干辣椒掰开,蒜切碎。
2.蒜、干辣椒下锅爆出香味后放入三丝以及撒料酒爆炒片刻后,加入适量醋、盐、鸡精翻炒均匀即可。