烫干丝
材料:
豆腐干2块,葱姜、酱油、麻油、醋、糖、虾仁适量。
做法:
1、豆腐干片开切丝,用开水烫三遍。
2、将干丝放进盘子里,放一撮姜丝,再用开水从上往下一烫,让姜汁进入干丝内。
3、滗去水后,放入开水泡过的香葱丝、虾仁等配料,淋上麻油、醋、糖和酱油调味即可。
烫干丝
材料:
豆腐干2块,葱姜、酱油、麻油、醋、糖、虾仁适量。
做法:
1、豆腐干片开切丝,用开水烫三遍。
2、将干丝放进盘子里,放一撮姜丝,再用开水从上往下一烫,让姜汁进入干丝内。
3、滗去水后,放入开水泡过的香葱丝、虾仁等配料,淋上麻油、醋、糖和酱油调味即可。
大煮干丝
材料:
干丝,肉丝或鸡丝少许,火腿肠半根
做法:
步骤1:如果你们那菜场没有现成的干丝卖,那就买白豆干,回来后将豆干先片成薄片再改刀成细丝,浸入清水使其分开,然后滗去水。然后放入大碗锅中,加少许盐,用开水浸烫两次,除去豆腥味;火腿肠切小片待用
步骤2:我在超市买的这个高汤调味品也不错,往锅内加入清水后放一小块这样的调味品,烧开后就可以形成高汤了,不打广告,你可以去超市找找看卖高汤的产品。汤开后变乳白色后将肉丝下锅划散,烧1分钟
步骤3:然后将干丝和火腿肠片一起下锅,加少许盐烧八分钟这样
步骤4:最后加几颗小青菜,就OK了,我这个是简单的大煮干丝的做法,不过味道也相当不错,你可以试着做一下
青椒干丝
材料:
青椒,红椒,香干,盐,鸡精
做法:
1.青椒洗净切丝,红椒切块作点缀用、香干切成条。
2.油锅烧热,先后放入干丝、青红椒炒熟。
3.加盐鸡精调味即可。
大煮干丝
材料:
厚百叶 2张,姜丝 适量,海米 2大匙,木耳 1朵,香菜 1棵,鸡清汤 适量,盐 适量,食用油 适量
做法:
1.木耳与海米分别用水泡1小时取出清洗,泡海米的水用纱布滤去杂质留用。厚百叶与木耳切细丝,香菜切末。
2.锅内放油,将百叶稍翻炒一下,加入姜丝、海米、木耳、鸡汤、泡海米的水、盐,煮开后转小火炖15-20分钟,洒入香菜末出锅。
小诀窍
1.大煮干丝一定要用鸡汤吊鲜,味道和用别种高汤或是清水完全不同。 2.喜欢用鸡精的可以依口味添加少许。
煮干丝的副产品:Laksa
材料:
椰浆粉,laksa酱,高汤,鸡蛋,黄瓜,鸡腿丝,虾仁,牛至叶
做法:
1.laksa酱和椰浆粉都是在家乐福买的,用起来还是很方便,味道嘛,差点意思。
2.椰浆粉拿温水化开,搅拌搅拌再搅拌;laksa酱下油锅炒香,加上椰浆和高汤,大火煮沸后转小火炖着,这就是面汤了。
3.这边煮上鸡蛋,同时洗黄瓜,刨皮切丝备用。鸡蛋煮好捞出来晾着,接着换水煮面条,其实我挺想试试用粉丝的,应该会很好看,只是怕吃不饱。
4.面条煮熟捞出,放上鸡腿丝、炒好的虾仁和黄瓜丝,对了,鸡蛋去壳对半切开也扔上去,哗啦浇上面汤,揪了点牛至叶子放上去,嗯,还不算太丑。
蚝油麻辣干丝荞麦面
材料:
豆干,小嫩笋,牛肉麻辣酱,蚝油,盐,油,鸡精,荞麦面
做法:
1.豆干洗净切丝,小嫩笋撕开洗净。
2.锅中倒油,加入牛肉麻辣酱煸香后,放入干丝嫩笋翻炒片刻,加入适量的蚝油和盐再翻炒片刻即可加入鸡精装盘。
3.锅中放水,大火煮开后,放入荞麦面和适量的盐,煮熟后,加入鸡精即可盛出。看还剩点大白菜,煮面的时候也一块加进去煮了。
4.将面条盛入碗中后,放上点刚才炒的麻辣干丝,再放上点牛肉酱。哇,热气腾腾的面条上桌了,开吃吧。
笋干丝焖蹄膀
材料:
笋干丝150㏄,蹄膀600公克,葱2支,姜片5片,蒜头5颗,红辣椒1支,八角2粒,卤汁:600㏄,酱油60㏄,米酒75㏄,砂糖35公克
做法:
1.笋干丝浸泡清水还原,捞起沥干,再放入沸水中汆烫去酸、咸味,捞起沥干水分备用。
2.蹄膀洗净在瘦肉处划两刀,使之容易入味,再放入沸水中汆烫去血水腥味,再捞起洗净后沥干。
3.将作法2的蹄膀图上一层酱油(份量外),热一锅,倒入足够盖过蹄膀的沙拉油,再将蹄膀放入油炸至表面成金黄,捞起备用。.
4.蒜头也放入作法3的油锅中炸至表面呈金黄色捞起;卤汁混合煮至砂糖融化;葱切段,备用。
5.另热一锅,倒入适量的沙拉油,放入姜片、红辣椒、作法4的葱段炒香,再放入作法3的蹄膀、作法4的卤汁与八角煮至沸腾。
6.转小火炖煮至蹄膀稍软,放入作法1的笋干丝,继续炖煮至蹄膀入味即可。
凉拌干丝
材料:
干丝200公克,芹菜2支,红萝卜1根,A.鸡粉1/2小匙, 高汤4大匙, 蒜末1小匙, 盐适量,B.香油适量
做法:
1.将调味料A混合调匀备用。
2.红萝卜、芹菜切成4公分长丝状备用。
3.煮一锅滚水,先将作法2的材料汆烫后捞起,再放入干丝汆烫、捞起备用。
4.将汆烫好的所有材料趁热拌入调味料A,再淋上调味料B拌一下即可。
竹笋豆干丝
材料:
沙拉笋3支,豆干3片,酸菜心2片,姜4片,盐1/2小匙,糖1/4小匙
做法:
1.把沙拉笋、豆干、姜片切丝备用。
2.酸菜心切细丝,汆烫沥干。
3.起油锅先把姜丝爆香,再放入豆干丝炒干。
4.陆续放入酸菜丝、笋丝一起炒至收干。
5.最后,放入调味料拌匀即可起锅食用。
青椒干丝小鱼
材料:
小青椒150公克,小豆干4片,小丁香鱼75公克,蒜头2颗,姜片2片,盐适量
做法:
1.小青椒洗净去蒂、去籽切丝备用。
2.小豆干从中剖成3片,再切细丝备用。
3.小丁香鱼泡水软化,沥干备用。
4.蒜头切末;姜片切末,备用。
5.热锅,倒入1大匙油,放入作法3的小丁香鱼以小火炒香。
6.加入作法2的豆干丝拌炒,再加入蒜末、姜末拌炒均匀。
7.加入作法1的青椒丝拌炒,起锅前加少许盐调味即可。