腊肉藕带
材料:
藕带、腊肉、姜、蒜、辣椒
做法:
1、把藕带切段或者切丝，自己喜欢的形状就可以；
2、锅里放油热后放入姜、蒜、辣椒炒香后放入肉与藕带，倒入老酒与少许盐炒熟就可以，藕带味道也好营养也丰富。
腊肉藕带
材料:
藕带、腊肉、姜、蒜、辣椒
做法:
1、把藕带切段或者切丝，自己喜欢的形状就可以；
2、锅里放油热后放入姜、蒜、辣椒炒香后放入肉与藕带，倒入老酒与少许盐炒熟就可以，藕带味道也好营养也丰富。
剁椒炒藕带
材料:
新鲜藕带，剁椒2大勺，白糖1小勺，姜丝适量，盐适量
做法:
1.新鲜藕带洗净后 用手掰成小指长的段儿 记住 最好用手掰断 不要用刀切 这样口感好一些油锅里加入两勺油 烧热 约5成热时 将姜丝、剁椒一起放进去 炒至出香味 锅中开始有红油出现；
2.之后下藕带，加入1小勺白糖 转成中火翻炒均匀 约1分钟左右；
3.加入2小勺清水，加盖子 转成大火焖约2分钟；
4.待水分收干后 加入适量的盐 翻炒均匀即可出锅。
小诀窍
1.剁椒 可以是自己家里腌制的 也可以在超市或菜市场上购买到 只要是自己喜欢的口味或者牌子即可， 可以购买瓶装的 卫生一些 尽量选酸甜适中 这样比较开胃； 2.盐 要根据自己的口味 还有剁椒的咸淡 来添加 清单一些比较好； 3.鸡精 这个菜里不用添加 因为藕带本身就很鲜甜 ； 4.最后一步 水分不要加太多 焖的时间一定不能过长 这样藕带就不脆了。
辣炒豆米藕带
材料:
豆米2把，藕带适量，蒜末，老干妈辣酱
做法:
1.豆米入焯熟。
2.藕带洗净切斜段。
3.锅烧热，倒适量油，爆香蒜末。
4.将藕带、豆米倒入锅中，加盐、辣酱、醋、一点点糖等调料，急火快炒，然后迅速出锅。吃。
小诀窍
1、藕带就是幼年的藕； 2、一定要急火快炒，不可煮或焖，藕带吃的就是那份脆爽。
糯香牛肉藕夹
材料:
糯米，牛肉，盐，生粉，油，藕，番茄酱
做法:
1.糯米提前泡发，牛肉加盐，少许生粉，少许油拌匀入料理机打成泥，藕节去皮洗干净；
2.将糯米和牛肉泥拌匀，塞入藕节；（这个工作有点累滴说～）
3.入蒸锅蒸５０分钟，取出切片摆盘，蒸碗里的汤汁加番茄酱收干淋到藕夹上就ＯＫ了～
牛肉藕小饼
材料:
牛肉沫，藕，蛋黄2个(或1个鸡蛋)，洋葱(中)1/4个，生粉2(30ml)，蚝油1.5(25ml)，生抽2(30ml)，香油1(15ml)，葱姜蒜粉，黑胡椒粉，盐，面粉适量
做法:
1.1.藕，洋葱剁碎2.除面粉的所有食材加入一起拌均3.揉成小饼状，滚一圈面粉，锅中加入少许油小火煎熟即可
小诀窍
牛肉沫和藕的比例为2:1
酸辣藕带
材料:
藕带500克 红椒5根姜8片调料：白醋1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）
做法:
1）藕带放入水中浸泡5分钟后洗净，如藕带较粗，可以刮去外皮（细嫩的藕带则不必要）。去外皮后泡入清水中，以免与空气接触氧化变黑。
2）将藕带斜切成5毫米的小片（细嫩的藕带可用手直接掐断，口感更佳）。姜切片，红椒洗净擦干水分。
3）锅烧热倒入油，待油7成热时，放入红椒和姜片爆香，倒入藕带翻炒1分钟后，调入白醋和盐搅拌均匀，盖上盖子用中火焖1分钟，打开后转大火翻炒半分钟即可。
超级�嗦：
**藕带嘛，就是青少年时代的藕，这样说，理解起来比较容易吧？
**这个藕带是从湖北邮寄来的，据考察新源里菜市场近期有售，但量不多。
**如能买到细嫩的藕带，用手掐断比用刀切口感更佳。
**炒藕带不用加鸡精，味精等，因为它本身的味道就很鲜。另炒制时间一定不要太久，否则藕带口感变老，失去脆嫩的口感。
**买不到藕带，可以用莲藕代替，切成薄片，用同样的做法，就是酸辣藕片哈。
｛分解ing.....｝
炸青紫苏鸡肉藕盒
材料:
鸡胸肉糜 200g左右
做法:
1.莲藕去皮，切2－3mm的厚片，浸水里
2.鸡肉糜，豆渣，姜末，葱花放一起，加1勺料酒，盐，糖各1小勺调味，然后搅拌均匀上劲
3.然后2片藕片中间加上肉泥，尽量压实，然后外头包上一张大叶放置
4.给做好的藕盒表面沾上薄薄一层淀粉(如图5)，放油锅，叶子少的一面先朝下，等那面金黄了再翻面，直到炸到2面有些金黄，叶子有些收缩，然后盛出放架子上沥干多余油，吸去表面油份即可
镶肉藕盒
材料:
两节莲藕，半磅绞肉（猪肉、鸡肉都可，我是用的火鸡胸肉馅做的）
做法:
1. 莲藕去皮洗净，切连刀片，就是两刀中间连着的，以便夹肉馅 ;
2. 绞肉加少许水绞拌上劲儿，加葱姜末各一汤勺，料酒、淡酱油、菜油各一小勺，半茶勺盐、半个鸡蛋搅拌上劲；
3. 将两片连刀藕片分开 , 夹紧进一点肉馅 , 直到全部镶好肉馅 ;
4. 炸藕盒挂浆调法：两汤勺面粉、一汤勺玉米淀粉、半个鸡蛋、半茶勺盐和一起加水调成稀浆，为炸藕盒的挂浆；
5. 半小锅油烧热，取三 - 四片镶好肉的耦盒逐个沾面浆下油锅炸至金黄，直到炸完。
酸辣藕带
材料:
主料：藕带
做法:
1. 新鲜藕带洗净斜切成寸段，泡在水里以免变色。（要是藕带偏老或不太新鲜，就需要去下皮哈。我买的这个很嫩，这步就免了。）红辣椒切丝备用。
2. 热锅下油，放入姜丝，干红辣椒小火煸至出香味。
3. 倒入沥过水的藕带和切好丝的红辣椒，快速翻炒，至断生，加入白醋，盐调味翻炒均匀即可。菜单来源于：www.587msc.com www.508msc.com转载请注明出处谢谢！
泡藕带炒虾仁
材料:
河虾 300g、泡藕带 350g、姜 适量、盐 适量、葛粉 适量、色拉油 适量
做法:
1.将虾仁氽水过油备用。
2. 葛粉代替生粉,适量的水润湿加小勺盐.将1放入搅拌均匀腌制5分钟.泡藕带开袋去泡菜水待用
3. 锅内少许的油，放入姜出香味后，再放入泡藕带和虾仁一起炒制调味起锅即可。
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