芋角
材料:
芋头500克，胡椒粉适量，盐适量，面粉少许
做法:
1.芋头去皮洗净切大块，放高压锅蒸10分钟
2.将蒸好的芋头压成泥，加胡椒粉，盐搅匀
3.将芋泥做成三角形，沾上面粉放油锅里炸成金黄色
芋角
材料:
芋头500克，胡椒粉适量，盐适量，面粉少许
做法:
1.芋头去皮洗净切大块，放高压锅蒸10分钟
2.将蒸好的芋头压成泥，加胡椒粉，盐搅匀
3.将芋泥做成三角形，沾上面粉放油锅里炸成金黄色
虎年团年菜之素菜--酥炸芋角
材料:
芋头，盐，花生油
做法:
1.芋头去皮切成斜块。
2.锅中加油烧热，把芋头炸熟后洒上盐即可。
蜂巢炸芋角
材料:
外皮材料：150公克，熟澄面150公克，猪油90公克，内馅材料1：80公克，肥肉丁40公克，后腿肉丁100公克，鸡肉丁80公克，香菇丁20公克，内馅材料2：1个，内馅材料3：10公克，水20㏄，1.阿摩尼亚0.2公克，五香粉1/2小匙，盐1/2小匙，2.盐1/3小匙，鲜鸡粉1/3小匙，糖1/2小匙
做法:
(1)将芋头洗净，削皮后取150公克蒸熟，加入熟澄面搅拌均匀，再加入调味料(1)拌匀，最后加入猪油，搅拌均匀后放入冰箱冷冻，即为芋头面糰。
(2)把内馅材料(1)用滚水汆烫过。起油锅，将汆烫过的材料加入调味料(2)一起炒香，最后用内馅材料(3)勾芡，待冷却后，加入蛋拌匀，放入冷冻库中，凝结成馅料备用。
(3)将作法(1)完成的芋头面糰平分成12份，用桿面棍桿开成圆片状，馅料也分成12份，将每一张芋头面皮中间都包入1份馅料，捏合成饺子形，四周用手整理压平即可，做好12个备用。
(4)热油锅至120℃，将芋角放入，一次不要放太多个，慢慢炸至金黄色浮起，即可捞出沥干油份，芋头面糰将产生蜂巢状组织，非常漂亮。