酱油玉子烧寿司
材料:
鸡蛋3只，酱油适量，味淋适量，米酒适量，盐适量，油1勺，水1勺，--------------，白醋40ml，糖1/2勺（2.5ml），盐1/3勺（约1.5ml）
做法:
1.３只鸡蛋，加入酱油、味淋、米酒、盐、油和一点点鸡汁打散后，加入一勺水，调匀。
2.热锅冷油，油的分量是划一圈底就够了，多了倒掉。先放一勺蛋液，炒散并将锅底多余的油分擦掉，然后整齐的排在一边，在另一边空白处浇上一勺蛋液，均匀铺开。
3.卷起，压实，然后继续在空白处浇上一勺蛋液，铺开，依次往复，直到蛋液用完。
4.用锅铲（或勺子）按压蛋卷，整形，使其紧实并且四角分明。
5.均匀切小段
6.组合。
小诀窍
１，步骤２要注意，锅内油分过多，做出来的蛋皮会像麻子一样难看，所以炒蛋芯的时候，一定要把多余的油一并擦掉。 ２，寿司醋的调配：白醋 40ML，白糖 1/2勺，盐 1/3勺。全部混合后，用小火加热至糖、盐全部融化即可（不要煮沸）。称热和热米饭混合，等米饭凉透后，在动手捏，这样比较不粘。
酱油玉子烧寿司
材料:
鸡蛋3只，酱油适量，味淋适量，米酒适量，盐适量，油1勺，水1勺，--------------，白醋40ml，糖1/2勺（2.5ml），盐1/3勺（约1.5ml）
做法:
1.３只鸡蛋，加入酱油、味淋、米酒、盐、油和一点点鸡汁打散后，加入一勺水，调匀。
2.热锅冷油，油的分量是划一圈底就够了，多了倒掉。先放一勺蛋液，炒散并将锅底多余的油分擦掉，然后整齐的排在一边，在另一边空白处浇上一勺蛋液，均匀铺开。
3.卷起，压实，然后继续在空白处浇上一勺蛋液，铺开，依次往复，直到蛋液用完。
4.用锅铲（或勺子）按压蛋卷，整形，使其紧实并且四角分明。
5.均匀切小段
6.组合。
小诀窍
１，步骤２要注意，锅内油分过多，做出来的蛋皮会像麻子一样难看，所以炒蛋芯的时候，一定要把多余的油一并擦掉。 ２，寿司醋的调配：白醋 40ML，白糖 1/2勺，盐 1/3勺。全部混合后，用小火加热至糖、盐全部融化即可（不要煮沸）。称热和热米饭混合，等米饭凉透后，在动手捏，这样比较不粘。
和风玉子烧
材料:
鸡蛋几个，玉子烧锅（或用平底锅代替），上汤（或用牛奶代替），盐，砂糖，料酒
做法:
1.鸡蛋打到碗里，加入适量的盐砂糖料酒以及1茶匙牛奶或者水搅拌均匀（必须顺着一个方向打）。
2.玉子烧锅烧热，加入适量的油（不要太多，要涂满锅内）倒入适量的蛋液布满整个锅面（不要太多）慢火煎熟，待蛋半熟的时候，轻轻用铲把蛋皮对折，接着把蛋皮推向锅前端。
3.接着在空出的锅面上继续浇上适量的油，接着轻轻铲起煎好的蛋皮，同时再加入适量的蛋液，把原来的蛋皮放回前端，继续慢火煎熟蛋皮，然后重复把蛋皮对折，推向前端，形成一层又一层的蛋皮，在卷蛋皮的时候可以卷进一些肉松或其他喜欢的东西如海鲜，金针菇等（甚至辣酱，果酱或沙拉酱，只要你愿意）。
4.重复以上步骤至蛋液完全用完。
5.煎好的玉子烧用铲子稍微整理一下，接着上锅，稍微放凉以后切开一块一块即可！
小诀窍
虽然同样是鸡蛋，同样是蛋饼的做法，但换了种说法，就是“玉子烧”了，我觉得这个名字起得太有学问了，拿到菜单，我会点一道玉子烧，却绝不会来一张鸡蛋饼。
关西风玉子烧蛋汁
材料:
蛋5颗，柴鱼高汤150cc，酱油少许，盐少许
做法:
1、所有材料调和均匀即可。
2、备註：成品很有柴鱼高汤的风味，颜色淡、口感松软。
关东风玉子烧蛋汁
材料:
蛋5颗，柴鱼高汤15cc，酱油15cc，砂糖10公克
做法:
1、所有材料调和均匀即可。
2、备註：柴鱼高汤也可用鸡高汤汁代替，风味也不错。
关东风玉子烧
材料:
关东风玉子烧蛋汁适量
做法:
1、将方形平底锅烧热，抹上一层薄油（用筷子沾取少许蛋汁滴入锅中，听到"滋滋"声即表示达到煎蛋的温度）
2、倒入适量蛋汁使其均匀佈满锅面，以中火慢煎。若产生气泡，要用筷子戳破。
3、待蛋汁呈半熟状态时，将蛋皮对摺，在空出来的锅面上抹油，再将蛋皮小心地移至锅的前半部，重复上述步骤直到蛋汁用完。
玉子烧
材料:
主料：鸡蛋5粒，水5汤匙、粟粉1茶匙
做法:
1、将水和粟粉拌匀，混合调味料加入蛋液中打散。
2、平底锅刷上一层薄油，倒入一勺能薄薄布滿锅身的蛋液。
3、用中火让蛋液均匀受热至半凝固状态时，将蛋卷至锅边。
4、锅里刷油后，再在另一边空白处倒入一勺蛋液。
5、待蛋液半凝固时，把卷好的蛋卷从锅边卷到另一边的锅边，重复步骤直至蛋液用完为止。
6、将蛋卷在受热的锅里来回滚动定型即可。
小诀窍
一粒鸡蛋一汤匙水，鸡蛋和调味分量很自由，我比较喜欢咸中带甜。
玉子握寿司
材料:
寿司饭，海苔片，厚蛋烧2片
做法:
1、取适量的寿司饭，捏成椭圆形后放上1片厚蛋烧；
2、再用适量的海苔片包住作为固定即可。
奶油玉米浓汤
材料:
火腿80克，玉米酱罐头225克（半瓶），玉米粒罐头225克(半瓶)，黄油15克，面粉15克，鸡蛋1颗，清水400克，调味料：盐1/4小匙，糖1/2小匙（如果罐头够甜可免）
做法:
1.准备黄油，面粉，鸡蛋打散，火腿切小丁。
2.小火将黄油溶化，加入面粉炒至微黄（不要炒焦了）
3.锅内加入玉米酱，玉米粒，火腿及清水。
4.煮开后，汤会变的浓稠，开大火加入蛋液。
5.熄火加入调味料即可。
铁板牛油玉米
材料:
玉米1根，牛油1小块
做法:
1.玉米洗净后沿玉米芯将玉米粒切下。
2.铁板上放少量牛油，煮溶后加入玉米粒炒熟即可。
橄榄油玉米面包-面包机版
材料:
牛奶1杯，橄榄油3大匙，盐0.25，糖1小匙，干酵母1.5小匙，玉面粉0.25，白面2.25杯
做法:
1.按照面包机的说明依次放入原料，档放在烤白面包那一档就可以了。烤制的颜色要最浅的一档。
2.当面包机提示面包已经烤好，就立即把面包扣出来。长时间放在面包机里会让外层更加硬。
小诀窍
加上一大勺新鲜的剁碎的迷迭香就是意大利香草面包了。