红糖香米马芬
材料:
红糖100克,牛奶100克,白米饭150克,葡萄干70克,全蛋2个,色拉油80克,低筋面粉150克,泡打粉1/4小匙,朗姆酒适量
做法:
1.红糖加牛奶置微波炉叮2分钟,直至红糖完全融化
2.加入白米饭后再继续叮3分钟,放凉备用
3.葡萄干加朗姆酒泡软备用
4.全蛋加色拉油打匀
5.加入过筛的粉类,用橡皮刮刀拌匀
6.加入做法1拌匀
7.加入葡萄干拌匀
8.静置15分钟,装入纸杯,约八分满
9.烤箱预热,中层,170度,25分钟
小诀窍
TIPS: 1、若无朗姆酒可用温水将葡萄干泡软后使用,用朗姆酒浸泡可增加风味 2、此款马芬是解决家中剩米饭的一种方法,米饭新吃
红糖香米马芬
材料:
红糖100克,牛奶100克,白米饭150克,葡萄干70克,全蛋2个,色拉油80克,低筋面粉150克,泡打粉1/4小匙,朗姆酒适量
做法:
1.红糖加牛奶置微波炉叮2分钟,直至红糖完全融化
2.加入白米饭后再继续叮3分钟,放凉备用
3.葡萄干加朗姆酒泡软备用
4.全蛋加色拉油打匀
5.加入过筛的粉类,用橡皮刮刀拌匀
6.加入做法1拌匀
7.加入葡萄干拌匀
8.静置15分钟,装入纸杯,约八分满
9.烤箱预热,中层,170度,25分钟
小诀窍
TIPS: 1、若无朗姆酒可用温水将葡萄干泡软后使用,用朗姆酒浸泡可增加风味 2、此款马芬是解决家中剩米饭的一种方法,米饭新吃
香米马鞍桥
材料:
淮安天妃宫蒲菜、粗鳝鱼、泰国香米、咸蛋黄、猪五花肉、蒜米、咖喱粉、盐、味精、白糖、老抽各适量
做法:
1、香米蒸熟,与蛋黄、咖喱粉同炒后垫底。
2、粗鳝鱼宰杀,治净,剞花刀,改成段。五花肉切片。
3、蒲菜改与鳝鱼同样的段,穿入鳝鱼腹中。
4、油锅上火烧热,下蒜米、五花肉煸香,放入鳝鱼段,加汤,用盐、味精、白糖、老抽调味,煮至鳝鱼酥烂收汁。
5、将制好的鳝鱼段整齐摆在炒好的香米上即成。
小诀窍
特点
色泽红润,鳝鱼酥烂适口。
张德砖 (辽宁)
火腿玉米马芬
材料:
奶油108公克,糖粉30公克,盐3公克,全蛋128公克,低筋面粉197公克,泡打粉5公克,白胡椒粉4公克,起司粉10公克,牛奶55公克,配料:30公克,玉米粒30公克,青豆仁10公克
做法:
1.将奶油切片放于室温软化后放入搅拌缸中,加入一起过筛好的糖粉和盐以慢速搅拌至颜色变白、体积变大且呈绒毛状。
2.将全蛋分次加入作法1中,拌匀至完全吸收。
3.将低筋面粉和泡打粉一起过筛后,与白胡椒粉和起司粉一起加入作法2中,以慢速搅拌成无粉状后改中速搅拌至均匀,加入牛奶拌匀,再加入配料拌匀成面煳(可预留少许配料作为表面装饰)。
4.将作法3装入挤花袋中,挤入马芬纸模至八分满,放入预热好的烤箱以上火190℃、下火170℃烘烤约30分钟后取出即可。
奶皇糯米马芬
材料:
糯米粉 170克,泡打粉 1 teaspoon, 牛奶 160克,黄糖 40克,无盐奶油 35克,鸡蛋 1个
做法:
(约做8个中号马芬)
1.Muffin:糯米粉 170克,泡打粉 1 teaspoon, 牛奶 160克,黄糖 40克,无盐奶油 35克,鸡蛋 1个
糯米粉+黄糖+泡打粉+牛奶,搅匀后再加入鸡蛋和融化的黄油,继续搅到没有粒状
2.馅料:
(我没买到custard powder,馅料是参照了WENDY JJ泡芙中的卡士达酱改的).
2个蛋黄,2Tablespoon All-purpose Flour,4Tablespoon 糖,180ML 牛奶,1/2Teaspoon Vanilla extract
锅内打散鸡蛋+面粉+糖+牛奶,小火边煮表搅拌,至糊状,等蛋奶糊扑哧扑哧冒泡微沸后离火,搅拌入Vanilla extract.
3.在muffin模里刷一层油(不能用muffin纸杯),倒入muffin面糊(约1/3的模),放入一勺馅料,再倒入muffin面糊(约9分满)。表面撒上芝麻,在预热至400F的烤箱中烤25分钟左右.
玉米马芬蛋糕
材料:
玉米蛋糕粉100克,鸡蛋一个,油40克,水20克
做法:
1.准备材料
2.油加入水搅拌好后,加入鸡蛋搅拌好
3.倒入蛋糕粉
4.搅拌均匀
5.倒入模具中,烤箱170度预热中层,上下火20分钟即可
红糖香蕉磅蛋糕
材料:
香蕉300克,rum20克,黄油225克,红糖120克,蛋225克,低粉240克,果糖15克,牛奶30克,BP7.5克,核桃120克
做法:
1.香蕉切稍大的块,平底锅里下黄油和红糖把香蕉煎炒一下。
2.炒到上色之后加入rum酒,稍加翻炒后冷却备用。
3.黄油先回软,加红糖打匀。
4.加蛋搅拌到乳化。果糖和牛奶加入混合。
5.最后筛入低粉和BP拌匀。
6.模子里先倒一半面糊,中间拨出一条沟,放入约半数掰碎的核桃,铺上香蕉,再把剩的核桃拌入面糊倒在上面,抹平入炉。
7.170度约烤45分钟。
红糖香酥饼
材料:
中筋面粉360g,温热水210毫升,蜂蜜水(表面装饰)适量,白芝麻(表面装饰)适量,麻酱20g,红糖120g,玉米油 70g,酵母3g
做法:
1、260g中筋面粉、芝麻酱20g、酵母溶于210毫升的温热水中,玉米油10g合成较软面团,静止30分钟。
2、中筋面粉80g、红糖60g、玉米油60g、糖油酥材料混合均匀,放入冰箱冷冻10分钟左右。
3、中筋面粉20g、红糖60g均匀和好糖粉(糖和面粉的比例是3:1)
4、面团均分每个约40g左右,大约十二个面团。分割好的面团滚圆擀圆。
5、取一份擀开包入油酥。
6、包入油酥后收紧收口。
7、收口朝下,擀成牛舌状。
8、均匀撒上混合好的红糖面粉。
9、卷起来,将卷好的两端捏起来,光滑面朝上擀开成为薄饼状,表面刷蜂蜜水。
10、粘上白芝麻。
11、放入烤盘松弛十分钟。
12、入烤箱中层,上下火200°20分钟左右。
小诀窍
1、因面粉不同和面时请酌情加减水分,以面团较软为好,避免面团太硬烤制后会造成成品干硬。
2、擀成牛舌状越长越好,酥饼的层数越多。
3、面饼不易太厚。
粟米马蹄珍珠丸子
材料:
猪肉,糯米,马蹄,粟米,酱油,油,糖,生粉,盐
做法:
1.把粟米掰开成一颗颗。
2.把马蹄切成一粒粒。
3.把猪肉加盐铎成肉酱,然后加酱油、油、糖、生粉调味,再加上马蹄拌匀。
4.把材料搓成小球,沾上糯米(注意:糯米药提前泡一段时间),然后用红萝卜垫底,放到蒸笼里面,隔水蒸20分钟左右,大功告成。
玉米马蹄椰果露
材料:
嫩玉米粒 80g,马蹄 40g,椰浆 250ml,椰果 20g,清水 800ml
做法:
将嫩玉米用流动水清洗干净,放到温水中泡软,备用。
将嫩玉米与马蹄一起放入东菱全自动水果豆浆机中,加入清水,启动“玉米汁”专用开关,等待20分钟后,从水龙头倒出放入椰果颗粒即可。
小诀窍
与传统豆浆机的电机设在上面的“轻重倒置”相比,东菱新一代水果豆浆机的电机合理地设计在下面,不仅不需提起豆浆机笨重的核心装置就可以轻便地拆卸壶盖,而且避免了使用机器时,电机在蒸汽中洗桑拿的弊端,从而延长电机使用寿命。东菱水果豆浆机独特的水龙头设计,轻轻一按即可饮用,巧妙地解决了豆浆机的“操作难”与“清洗难”的问题,将豆浆机行业的全自动化又向前推进了一大步!
绿豆薏米马齿苋粥
材料:
马齿苋100克(洗净切碎),绿豆、薏米仁各60克,白糖适量。
做法:
①将绿豆、薏米仁洗净入锅,加水煮沸。
②改文火煮至豆酥软,加入马齿苋和白糖煮成豆粥即可。