咖喱洋葱甜椒炒牛肉
材料:
牛肉,洋葱,甜椒,大蒜,料酒,生抽,黑白胡椒粉,糖,盐,咖喱粉,牛奶(最好是椰浆啦),生粉
做法:
1.- 牛肉切薄片放在冷水里浸泡30分钟以上,然后滤掉水加料酒,生抽,黑白胡椒粉,少许糖腌制30分钟以上。同时洋葱和甜椒都切片,大蒜切丁待用
2.- 热锅倒油,放大蒜丁炒香,然后放入牛肉片翻炒,加少许生抽,炒至8成熟,依次放入洋葱和甜椒翻炒,然后加少许椰浆(我没椰浆,用牛奶代替的),同时再加2茶匙咖喱粉
3.- 炒啊炒,然后再加适量糖和盐,最后淋入生粉水勾个薄薄的芡就可以出锅啦。。。最好盖在饭上,让咖喱汁慢慢渗透下去~~yum~~~
小诀窍
- 让炒出来的牛肉又嫩又滑的秘密就在于多放生粉腌制。
咖喱洋葱甜椒炒牛肉
材料:
牛肉,洋葱,甜椒,大蒜,料酒,生抽,黑白胡椒粉,糖,盐,咖喱粉,牛奶(最好是椰浆啦),生粉
做法:
1.- 牛肉切薄片放在冷水里浸泡30分钟以上,然后滤掉水加料酒,生抽,黑白胡椒粉,少许糖腌制30分钟以上。同时洋葱和甜椒都切片,大蒜切丁待用
2.- 热锅倒油,放大蒜丁炒香,然后放入牛肉片翻炒,加少许生抽,炒至8成熟,依次放入洋葱和甜椒翻炒,然后加少许椰浆(我没椰浆,用牛奶代替的),同时再加2茶匙咖喱粉
3.- 炒啊炒,然后再加适量糖和盐,最后淋入生粉水勾个薄薄的芡就可以出锅啦。。。最好盖在饭上,让咖喱汁慢慢渗透下去~~yum~~~
小诀窍
- 让炒出来的牛肉又嫩又滑的秘密就在于多放生粉腌制。
洋葱甜椒煎蛋
材料:
土鸡蛋3颗,洋葱3/4颗,甜椒半颗,盐少许
做法:
1、洋葱和甜椒洗净切丝,鸡蛋打散。
2、平底锅放入适量的油,可以多放点油,因为洋葱比较会吸油,锅热了后放入洋葱,用中小火煎炒。
3、洋葱煸炒至金黄色后,放入甜椒煸炒。
4、然后放入少许盐调味,煸炒1分钟。
5、然后倒入鸡蛋液,煎至表面的蛋液稍微凝固。
6、然后翻面再煎另一面,翻面后煎至金黄色即可。
咖喱洋芋
材料:
用料:小土豆12个,牛奶125ml,香菜1棵,老姜2片,红辣椒1只,调料:郁金粉1茶匙(5g),咖喱粉2茶匙(5g),橄榄油1汤匙(15g)
做法:
小土豆洗净,放入煮锅,加入足量的冷水,大火烧开后用中火继续煮10分钟至小土豆熟透(用筷子可以轻松刺穿)。
取出小土豆,用冷水过凉,剥去表皮,对半剖开。香菜切碎。老姜切成姜末。红辣椒切成细小的斜圈备用。
中火加热炒锅中的橄榄油至5成热,放入姜末炒香,然后放入郁金粉、咖喱粉和辣椒圈翻炒均匀。
迅速倒入小土豆块翻炒均匀然后撒入香菜末,加入牛奶搅拌均匀,煮至沸腾制成半成品。
烤箱以200℃预热10分钟,将煮好的半成品倒入耐热容器,放入烤箱中层,用上下火烘烤10分钟即可。
沙茶洋葱甜不辣
材料:
甜不辣200公克,洋葱1/2个,红辣椒1/2根,水50cc,油少许,沙茶酱1大匙,酱油膏1/2茶匙,细砂糖1/4茶匙
做法:
1.洋葱切丝;红辣椒切丝;备用。
2.取一炒锅烧热后加入少许油量,将甜不辣以小火煎至两面颜色变黄。
3.在作法2中放入洋葱丝以小火炒2分钟,再加入水量、所有调味料、红辣椒丝续炒1分钟即可。
香葱甜不辣
材料:
基础鱼浆200公克,猪背油75公克,水60cc,中筋面粉120公克,太白粉20公克,红葱头120公克,盐1/4茶匙,细砂糖2大匙,酒1/2茶匙
做法:
1.猪背油切小块放入冰箱冷冻冰硬后取出,再用调理机打成泥。
2.将水、调味料和作法1加入基础鱼浆内一起搅拌均匀,加入太白粉、中筋面粉拌匀放入冰箱冷冻30分钟后取出。
3.红葱头去皮切片后用热油炸酥取出沥干油份,再用调理机打成粉状,加入作法2中混合均匀。
4.热一油锅使其油温约140℃后,用手抓取适量作法3的材料,整型成条状后放入油锅内以小火油炸2分钟至呈现出金黄色泽即可。
双葱甜酸虾
材料:
虾,姜,白糖,生粉,生抽,盐,白胡椒,洋葱,醋
做法:
1、虾去虾线,把须剪掉,稍微放些盐和料酒略腌一会儿。
2、热锅上油,放入姜片,变色后捞出。加入白糖,变色后加入撒上生粉的虾,炒匀。
3、然后加入生抽、盐、白胡椒,放入洋葱、青葱丝炒软,点醋,装盘。
4、最后勾芡,放到虾汁里,浇到虾上就好了。
双葱甜酸虾
材料:
虾,姜,白糖,生粉,生抽,盐,白胡椒,洋葱,醋。
做法:
虾去虾线,把须剪掉,稍微放些盐和料酒略腌一会儿。
热锅,上油,放入姜片,变色后捞出,加入白糖,变色,加入撒上生粉的虾,炒匀,加
入生抽,盐,白胡椒,放入洋葱青葱丝,炒软,点醋,装盘。
勾芡,放到虾汁里,浇到虾上,就好了。
洋葱泡椒炒牛柳
材料:
牛肉四两,洋葱半个,泡姜,泡蒜,泡花椒,泡青红尖椒,蚝油,花生油,淀粉,白酒少许
做法:
1.牛肉、洋葱、泡姜、泡蒜、泡青红尖椒全部切丝,牛肉加淀粉和姜腌制十五分钟备用;
2.锅内油烧七成热,加入 泡姜丝、泡花椒下锅煸出香味;
3.倒入腌制好的牛肉翻炒至变色,加入白酒炒出香味,再加入半小勺蚝油炒匀;
4.倒入切好的洋葱、泡青红尖椒翻炒一至两分钟,加入泡蒜炒出香味即可出锅。
小诀窍
经验分享: 1、所有的调料里面几乎都很咸,无须加盐,品味很重的就加点吧; 2、牛肉用淀粉和泡姜腌制可有去腥,也可以使肉质更嫩,增加其口感; 3、加入白酒即可以去腥还有它特有的香味。
甜椒炒黄鳝
材料:
三色甜椒,黄鳝,蒜蓉,葱花,盐,鸡精,鲍鱼汁,油
做法:
1.黄鳝用盐温水洗干净;
2.油爆香蒜蓉;
3.炒三色甜椒 ;
4.然后下黄鳝和其它调味料 ;
5.上碟前放入少量葱花。
小蘑菇甜椒炒西兰花
材料:
西兰花1棵,小蘑菇十几个,甜椒1个
做法:
1.食材洗净切好。
2.甜椒下锅先炒软一点,再放入小蘑菇和西兰花,翻炒一下。
3.加入半碗水焖一会。
4.起锅前勾芡。