芒果乳酪蛋糕
材料:
12*12方模一个量，果冻层，芒果泥35g，百香果泥35g，吉利丁片2g，蛋糕体，蛋2只，糖50g，低粉50g，牛奶5g，奶油15g，麦芽糖2g，芝士馅，奶油奶酪160g，糖22g，牛奶30g，鲜奶油20g，吉利丁6g，装饰，芒果，鲜奶油适量
做法:
果冻层
12*12方形慕斯圈底下包好保鲜模备用
吉利丁片在冰水中泡软
芒果果泥和百香果果泥放在盆中隔水加热到50度，加入泡软的吉利丁片，搅拌到溶化
倒入模具内，冷冻至凝固，脱模后放冰箱备用
**** 芒果泥用新鲜芒果肉放食品袋里压碎制成，百香果泥在淘宝买的冷冻品
**** 慕斯圈包好保鲜模后，放在活底蛋糕模或是派盘的底上，即平整也方便移到到冰箱
蛋糕体：全蛋海绵
用油纸折一个约26*20的纸模，放在烤盘里备用。烤箱170度预热
1.牛奶、奶油、麦芽糖隔热水搅拌融化，保持温度
2.全蛋加糖打发（可以隔热水加热到40度，有利于全蛋打发）
3.分次加入低粉翻拌
4.取拳头大小面糊加入做法1，直接用打蛋器拌匀，再倒回做法3的面糊中，翻拌均匀。
5.倒入纸模内抹平，170度12分钟左右，烤到表面金黄色有弹性即可
6.出炉后晾凉
**** 如果有大小合试的烤盘，直接铺上油纸即可，做纸模的话，四个角用订书机订好，否则装好面糊会散开
**** 海绵蛋糕出炉后，可以趁热撕掉表面那一层有烤色的皮，小心用手慢慢揭掉就可以了
**** 为了保湿，蛋糕片放到微热的时候就可以跟烤架一起装在大食品袋里，封好口，或直接用烤盘反扣在上面。
**** 也可以用自己习惯的蛋糕片配方
芝士馅
吉利丁片泡冰水软化
1.奶油奶酪隔热水软化后，加入糖拌匀。
2.分次加入牛奶和鲜奶油（不用打发），加入泡软的吉利丁片搅拌到溶化。每次混合均匀后再加入下一样拌匀即成芝士馅
小诀窍
1.用模具要出两块海绵蛋糕片
2.模具底层包好保鲜膜，先放一片蛋糕铺平
3.倒入一半乳酪馅抹平
4.再放上一片蛋糕片，抹薄薄一层乳酪馅
5.放上做好的果冻，倒入剩下的乳酪馅抹平，冷藏至凝固。
6.脱模后放上切成小块的芒果丁和打发的鲜奶油做装饰
芒果乳酪蛋糕
材料:
12*12方模一个量，果冻层，芒果泥35g，百香果泥35g，吉利丁片2g，蛋糕体，蛋2只，糖50g，低粉50g，牛奶5g，奶油15g，麦芽糖2g，芝士馅，奶油奶酪160g，糖22g，牛奶30g，鲜奶油20g，吉利丁6g，装饰，芒果，鲜奶油适量
做法:
果冻层
12*12方形慕斯圈底下包好保鲜模备用
吉利丁片在冰水中泡软
芒果果泥和百香果果泥放在盆中隔水加热到50度，加入泡软的吉利丁片，搅拌到溶化
倒入模具内，冷冻至凝固，脱模后放冰箱备用
**** 芒果泥用新鲜芒果肉放食品袋里压碎制成，百香果泥在淘宝买的冷冻品
**** 慕斯圈包好保鲜模后，放在活底蛋糕模或是派盘的底上，即平整也方便移到到冰箱
蛋糕体：全蛋海绵
用油纸折一个约26*20的纸模，放在烤盘里备用。烤箱170度预热
1.牛奶、奶油、麦芽糖隔热水搅拌融化，保持温度
2.全蛋加糖打发（可以隔热水加热到40度，有利于全蛋打发）
3.分次加入低粉翻拌
4.取拳头大小面糊加入做法1，直接用打蛋器拌匀，再倒回做法3的面糊中，翻拌均匀。
5.倒入纸模内抹平，170度12分钟左右，烤到表面金黄色有弹性即可
6.出炉后晾凉
**** 如果有大小合试的烤盘，直接铺上油纸即可，做纸模的话，四个角用订书机订好，否则装好面糊会散开
**** 海绵蛋糕出炉后，可以趁热撕掉表面那一层有烤色的皮，小心用手慢慢揭掉就可以了
**** 为了保湿，蛋糕片放到微热的时候就可以跟烤架一起装在大食品袋里，封好口，或直接用烤盘反扣在上面。
**** 也可以用自己习惯的蛋糕片配方
芝士馅
吉利丁片泡冰水软化
1.奶油奶酪隔热水软化后，加入糖拌匀。
2.分次加入牛奶和鲜奶油（不用打发），加入泡软的吉利丁片搅拌到溶化。每次混合均匀后再加入下一样拌匀即成芝士馅
小诀窍
1.用模具要出两块海绵蛋糕片
2.模具底层包好保鲜膜，先放一片蛋糕铺平
3.倒入一半乳酪馅抹平
4.再放上一片蛋糕片，抹薄薄一层乳酪馅
5.放上做好的果冻，倒入剩下的乳酪馅抹平，冷藏至凝固。
6.脱模后放上切成小块的芒果丁和打发的鲜奶油做装饰
美丽的坚果乳酪蛋糕
材料:
轻乳酪蛋糕方（8寸量），料A：原味奶油乳酪240克，鲜奶油50克，牛奶100ML，黄油80克（我只放了50克），B：玉米淀粉25克，牛奶50ML，C：蛋白150克（4个），糖80克（我放50克），玉米淀粉10克，柠檬汁一小勺，蛋黄138克（4个），鲜奶油5克，低粉30克（下次放少点，感觉不够嫩了）
做法:
过程：
1。将A料隔水溶化（约3分钟搅拌一次），用橡皮刀尽量把块状乳酪化开，离火
2。拌匀B料，倒入做法1的糊中搅拌均匀
3。蛋黄打散后也放入2糊中拌匀
4。用滤网过滤，此时可用橡皮刀迫使有些没化开的小颗粒化开
5。箱预热180度
6。C料蛋白加柠檬汁（醋），搅打至出泡，然后分三次放入糖，打至中性湿泡
7。将1/3的蛋白泡放入面糊中切拌匀，然后将整盆糊倒入蛋白泡中，快速切拌均匀
8。入模，洒上红瓜子仁，震泡后入箱浴烤60分钟，180度上色后转150度烤。
小诀窍
1、隔水溶化乳酪的时候记得水温不能过高，最好四五十度
芒果乳酪米苏
材料:
爱文芒果1颗，香草海绵蛋糕10块，咖啡酒糖液适量，乳酪慕斯馅800公克，小直角玻璃杯10个
做法:
1.爱文芒果去皮并切成丁状备用。
2.在香草海绵蛋糕上刷上适量咖啡酒糖液备用。
3.将乳酪慕斯馅装入挤花袋内，在一小直角玻璃杯内挤约1/3高度的量，再放上作法2的香草海绵蛋糕，再舖满一层作法1的爱文芒果丁，最后挤入乳酪慕斯馅至与杯口平，重覆此动作至材料用毕。
4.将作法3放入冷冻室中冷冻约1小时即完成。
芒果乳酪酱
材料:
奶油起司100g，糖粉150g，卡士达粉15g，芒果果泥40g
做法:
1.将奶油起司拌软至不结块。
2.续加入糖粉、芒果果泥、卡士达粉拌匀即可。
DIY芒果乳酪杯
材料:
饼干、芒果、酸奶
做法:
1、将饼干装进食品袋中，用擀面杖碾碎；
2、将洗净的芒果去核，放入搅拌机中搅拌成果泥；
3、在玻璃杯中放入巧克力饼干碎；
4、倒入适量酸奶；
5、再放入适量全麦饼干碎；
6、倒入适量芒果泥。
小贴士：如果杯子的高度够高，可以多做几层，比较稠的酸奶容易操作，冷藏后口味更佳。
芒果乳酪慕斯
材料:
低粉75克
做法:
1、蛋黄打散
2、蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁和少许盐，打至粗泡后，分三次加入白砂糖，打发至近干性发泡
3、蛋黄倒入蛋白霜中
4、抄底，上下翻拌均匀
5、分2次筛入低粉
6、先切后拌，翻拌均匀
7、烤盘垫油纸，面糊装入一次性裱花袋，剪直径约1公分的口子
8、挤入垫油纸的烤盘（先挤对角线，再往两边挤），表面撒些蔓越莓果干
9、入预热175度的烤箱，中下层，上下火，10分钟左右（表面呈现烘焙色即可），出炉后，撕开油纸的四角，散热1-2分钟，翻面，倒扣在新的油纸上，慢慢揭掉原来的油纸，备用
10、芒果切成小丁，压成泥状，备用
11、冷水浸泡吉利丁片，泡软后，取出，沥干水分，加入温热的椰浆中
12、搅拌至吉利丁片完全溶化
13、加入芒果泥
14、搅拌均匀
15、奶油奶酪中加入35克糖，隔热水，搅打至光滑无颗粒状
16、搅拌均匀的果泥液，倒入奶油奶酪中
17、搅拌均匀
18、加入酸奶，搅拌均匀
19、冷藏后的动物性淡奶油，加入15克糖，打至6-7成发
20、打发好的淡奶油加入
21、用刮刀翻拌均匀，即成慕斯糊
22、先量下模子的周长，裁两条蛋糕片，宽度约5公分
23、裁2片比模子略小的蛋糕片
24、长条蛋糕片围边
25、底部垫上一片圆蛋糕片
26、倒入一半量的慕斯糊
27、盖上另一片圆蛋糕片
28、倒入剩余的慕斯糊，表面稍抹平
29、冰箱冷藏过夜，脱模
30、脱模后，表面简单装饰
芒果乳酪布丁
材料:
（8个 制作时间15分钟 冷藏时间5-7小时）
做法:
1、酸奶与未打发的淡奶油放入容器中拌匀，加入泡软的明胶片开中火隔水加热，至明胶片完全融化停火。
2、奶酪与糖打发至柔软状态。
3、倒入锅中拌匀。
4、加入芒果果泥拌匀。
5、倒入模具中中冷藏5-7小时。
6、取出脱模，即可食用。
苹果乳酪捲猪排
材料:
里肌肉片2片，盐少许，胡椒少许，太白粉少许，苹果1/2颗，片状起士1片，裹粉：适量，鸡蛋1颗，面包粉适量，佐料：适量
做法:
1.苹果洗净连皮切成长条状；起士片对折备用。
2.将1公分厚里肌肉片两端作蝴蝶切，撒上盐、胡椒放置约10分钟入味，再撒上薄薄的太白粉备用。
3.取1片作法2的里肌肉片，中间包入作法1的苹果条和起士片后捲起，再依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉备用；再将另一片里肌肉片重覆此步骤包裹。
4.将作法3的里肌肉捲放入油锅中，转中小火，以170℃的油温油炸约5~6分钟，至表面金黄，拨动后能浮起，即可捞起沥干油，再斜切盛盘，附上苹果片装饰即可。
鲜果乳酪披萨
材料:
加州甜披萨面皮1张，苹果35公克，蔓越梅干1大匙，白葡萄干1大匙，兰姆酒150cc，熟核桃1/2小匙，乳酪酱1又1/2大匙，起司丝适量，起司粉适量
做法:
1.将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中，烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出。
2.将苹果洗净、去皮切片；蔓越梅干、白葡萄干放入碗中，加入兰姆酒泡软；熟核桃切碎备用。
3.将烤盘刷上一层薄油，放入作法1饼皮，并抹上乳酪酱。
4.接着在作法3上均匀撒上起司丝，再均匀舖上作法2材料，最后再撒上适量起司丝与起司粉。
5.将作法4移入预热200℃的烤箱中，烘烤约6分钟，至起司表面呈金黄色后，即可取出。
免蒸烤浆果乳酪杯
材料:
牛奶：25ml
做法:
1.牛奶和gelatin隔水加热融化备用
2.cream cheese加糖用机器打软，加入Framboise liqueur树莓甜酒和香草精，加入融化的1
3.一边搅拌一边加入鲜奶油，完全融合后加入两种果泥。倒入容器冷藏6小时以上就可以吃了。
备注：这个量可以做一个6寸的圆形烤盘，我用我的茶杯可以装下4杯。