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火腿乳酪塔

时间:2020-01-03  2020-01-03  蛋糕  手机阅读
火腿乳酪塔做法
   材料:
   火腿片3片,起司片3片,白果30颗,鸡蛋2颗,高汤250公克,冷冻塔皮10个
  
   做法:
  

  1.火腿片、起司片分别切丁备用。

  2.鸡蛋打散与高汤拌匀成蛋液备用。

  3.将作法2的蛋液装入冷冻塔皮内,再放入作法1的的火腿丁、起司丁与白果。

  4.将作法3放入已预热的烤箱中,用150℃上火加旋风功能,烤约20分钟至蛋液凝固、表面呈金黄色即可。


  

火腿乳酪塔

火腿乳酪塔做法
   材料:
   火腿片3片,起司片3片,白果30颗,鸡蛋2颗,高汤250公克,冷冻塔皮10个
  
   做法:
  

  1.火腿片、起司片分别切丁备用。

  2.鸡蛋打散与高汤拌匀成蛋液备用。

  3.将作法2的蛋液装入冷冻塔皮内,再放入作法1的的火腿丁、起司丁与白果。

  4.将作法3放入已预热的烤箱中,用150℃上火加旋风功能,烤约20分钟至蛋液凝固、表面呈金黄色即可。


  

玉米火腿乳酪塔

玉米火腿乳酪塔做法
   材料:
   原味塔皮8吋1个,内馅:100公克,动物性鲜奶油100公克,牛奶100公克,蛋液180公克,盐少许,菠菜碎适量,火腿碎适量,黑胡椒少许
  
   做法:
  

  1.牛奶、奶油起司隔水加热煮至奶油起司融化没有颗粒,待稍微降温后将盐和蛋倒入牛奶中拌匀,再加入鲜奶油拌匀备用。

  2.将适量的玉米、火腿放入塔皮(生)中,将内馅倒入塔皮模型内,约八分满,再洒上黑胡椒粒,入炉。

  3.烤箱温度,上火170℃╱下火180℃,烘烤约15~20分钟即可。


  

火腿乳酪堡

火腿乳酪堡做法
   材料:
   中种面糰:100公克,高筋面粉167公克,新鲜酵母10公克,主面糰:14公克,高筋面粉167公克,细砂糖40公克,盐5公克,水67公克,蛋20公克,奶油40公克,内馅:1/2个,乳酪适量,火腿5片
  
   做法:
  

  1.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。

  2.将作法1面糰滚圆,移入发酵箱,以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。

  3.除奶油外的主面糰材料全都倒入搅拌缸中,并加入撕成小块的作法2中种面糰,一起搅拌至成糰后再加入奶油,搅拌至面糰光亮不粘手,拉开有筋度的完成阶段(可加一点沙拉油较容易取出)。

  4.作法3分割成每个约60公克的小面糰,分别滚圆后盖上塑胶袋,静置松弛约10分钟。

  5.桿开作法4,中间包入适量的混合内馅后捏紧封口,再移入发酵箱中,以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟。

  6.取出作法5,表面顶端用剪刀剪十字,入炉烤焙以上火200℃,下火180℃烘焙约12分钟,出炉后表面开口挤入适量美乃滋增味即可。


  

火腿乳酪意大利面

火腿乳酪意大利面做法
   材料:
   切成厚片的熏火腿175克,洋菇225克,二次分离稀奶油225毫升,肉豆蔻末1/4茶匙,盐、黑胡椒适量,新鲜螺旋面或其他意大利面450克,蓝纹乳酪60克,扁叶荷兰芹数枝,罂粟籽11/2茶匙
  
   做法:
  

  1.大煮锅放满水,烧开。火腿切除外皮和多余脂肪,切丁或片。

  2.洋菇洗净切片,与奶油、肉豆蔻和适量黑胡椒一起倒入另一个煮锅中,煮开后转中火,不时搅拌至奶油开始变稠。

  3.在沸水中放入面条和适量盐,重新煮沸后,开盖用小火煮3—5分钟,至面条煮熟但仍保持韧度。

  4.乳酪搓碎。荷兰芹洗净沥干,切末待用。

  5.当奶油稠到可黏在勺背时,把锅端开,加入乳酪搅拌至融化。

  6.在乳酪奶油酱汁中加入火腿丁。重新把锅放回炉上,文火热透。拌入荷兰芹,然后端锅离火保温。

  7.面条沥干,盛入餐碗中,撒上罂粟籽,浇上酱汁,轻轻拌匀后便可上桌。


  

草莓乳酪塔

草莓乳酪塔做法
   材料:
   A.塔皮450公克,B.吉利丁4片,奶油乳酪150公克,原味优格30公克,细砂糖15公克,草莓果泥100公克,打发鲜奶油100公克,白兰地酒10公克,装饰:8粒,打发鲜奶油适量
  
   做法:
  

  1.将塔皮分割成每个约25公克,捏入塔模中为底,移入预热好的烤箱以上火190℃、下火190℃烘烤约15分钟,取出冷却。

  2.将材料B中的吉利丁泡水软化后,隔水加热至完全融化。

  3.将材料B中的乳酪、原味优格、细砂糖放入钢盆中拌匀,加入作法2拌匀后再加入其他材料B拌匀即为草莓乳酪馅。

  4.将作法3以挤花袋挤入作法1中,移入冰箱冷藏约1小时,时用前挤上适量打发的鲜奶油、放上半粒草莓作为装饰即可。


  

兰姆葡萄乳酪塔

兰姆葡萄乳酪塔做法
   材料:
   塔皮200公克,1.奶油乳酪230公克,细砂糖20公克,2.蛋1个,3.柠檬汁10公克,柠檬皮屑少许,4.葡萄干50公克,兰姆酒30公克
  
   做法:
  

  1.依玉米酥盒作法(1)∼(2)做好塔皮面糰,将其桿开并置入模型内用手压成塔皮备用。

  2.将葡萄干浸泡于兰姆酒中泡软备用。

  3.奶油乳酪以隔水加热的方式让其软化,再加入细砂糖拌匀,拌至光滑无颗粒状。

  4.将蛋加入拌匀后,再将馅料3加入拌匀。

  5.随后将馅料4也加入拌匀,即为馅料。

  6.将馅料倒入塔皮中,表面抹平后入烤箱,以160℃烤约25分钟即可。


  

水蜜桃乳酪塔

水蜜桃乳酪塔做法
   材料:
   起酥片5片,奶油起司314公克,细砂糖63公克,全蛋35公克,玉米粉25公克,牛奶126公克,动物性鲜奶油31公克,水蜜桃片3片,糖粉适量
  
   做法:
  

  1.将起酥片切成比塔模略大的大小,放入抹上白油的塔模中备用。

  2.奶油起司以隔水加热的方式使其回温软化后,放入搅拌缸中,加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状。

  3.将全蛋打散后分次加入作法2的材料中拌匀后,继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌。

  4.将牛奶和动物性鲜奶油倒入作法3的材料中,一起搅拌至起司煳呈现出光滑细緻具有流性的状态时,再倒入作法1的烤模中。

  5.将作法4放入烤箱中,以温度上火180℃、下火180℃,烤焙约20分钟即可取出。

  6.待冷却后,挤上内馅,装饰上切片水蜜桃、洒上糖粉装饰即可。


  

洋梨乳酪塔

洋梨乳酪塔做法
   材料:
   塔皮:40公克,白油60公克,酥油60公克,糖粉93公克,盐1公克,蛋30公克,高筋面粉133公克,低筋面粉133公克,奶粉30公克,内馅:126公克,动物性鲜奶油31公克,奶油起司314公克,细砂糖63公克,全蛋35公克,玉米粉25公克,装饰:少许,罐装洋梨数片
  
   做法:
  

  1.将全部材料A放入搅拌缸内,一起拌至微发即可。

  2.将奶油起司和细砂糖一起搅拌至无颗粒状时,再打入全蛋拌匀。

  3.将已过筛的玉米粉与作法2一起拌匀。

  4.再加入牛奶和动物性鲜奶油至作法3中,搅拌至呈光滑细緻有流性即可。

  5.取塔模抹些许油,再作法4材料倒入模中,再放入以温度上火180℃、下火180℃的烤箱中烤约20分钟至熟(即摸起来有弹性)即为塔皮,取出待凉。

  6.罐装洋梨取出切数片。

  8.取出冷却的塔皮挤上内馅,再洒上糖粉,放上洋梨片装饰,再以瓦斯枪烧出焦纹即可。


  

乳酪塔

乳酪塔做法
   材料:
   原味塔皮5小个,内馅:200公克,细砂糖45公克,蛋汁100公克
  
   做法:
  

  1.制作内馅:将奶油乳酪、细砂糖搅拌至松发,分次慢慢加入蛋汁,至蛋汁被吸收。

  2.将内馅填装于生塔皮内,入炉,烤箱温度上火180℃╱下火200℃,烘焙约35分钟即可。


  

云石乳酪塔

云石乳酪塔做法
   材料:
   原味塔皮6吋1个,内馅:200公克,蛋液120公克,细砂糖50公克,巧克力适量
  
   做法:
  

  1.将奶油乳酪、细砂糖用搅拌器打至松发,慢慢加入蛋搅拌均匀。

  2.将乳酪馅倒入塔皮内,挤上融化的巧克力,用竹签划出纹路。

  3.烤箱温度上火180℃╱下火200℃,烤约35分钟即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a18870.html

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