萝卜泥寿喜牛肉汤
材料:
牛肉薄片100公克,洋葱1/2颗,白萝卜200公克,沙拉油适量,黑芝麻少许,七味粉少许,寿喜煮酱汁200公克,牛奶50公克
做法:
1.洋葱洗净沥干切细条状;白萝卜磨泥状,挤干水份后,取50公克备用。
2.将牛奶加入寿喜煮酱汁中混合拌匀备用。
3.取一平底锅烧热,加入适量沙拉油,放入作法1的洋?条和牛肉薄片,炒至牛肉变色。
4.续将作法2的混合酱汁加入锅中,以小火略煮2分钟即可熄火。
5.取碗依序将作法4中的洋?和肉片排放入,再淋入作法4锅中的汤汁,最后放上作法1的萝卜泥,撒上黑芝麻和七味粉即可。
萝卜泥寿喜牛肉汤
材料:
牛肉薄片100公克,洋葱1/2颗,白萝卜200公克,沙拉油适量,黑芝麻少许,七味粉少许,寿喜煮酱汁200公克,牛奶50公克
做法:
1.洋葱洗净沥干切细条状;白萝卜磨泥状,挤干水份后,取50公克备用。
2.将牛奶加入寿喜煮酱汁中混合拌匀备用。
3.取一平底锅烧热,加入适量沙拉油,放入作法1的洋?条和牛肉薄片,炒至牛肉变色。
4.续将作法2的混合酱汁加入锅中,以小火略煮2分钟即可熄火。
5.取碗依序将作法4中的洋?和肉片排放入,再淋入作法4锅中的汤汁,最后放上作法1的萝卜泥,撒上黑芝麻和七味粉即可。
寿喜牛肉饭
材料:
牛肉薄片100公克,蕃茄1颗,全蛋1颗,葱末10公克,姜末10公克,奶油20公克,白饭1碗,寿喜烧酱汁100公克,黑胡椒粒少许
做法:
1.蕃茄洗净沥干,去蒂切成约六等份的半月型片状;全蛋打散成蛋液备用。
2.牛肉薄片切长段状备用。
3.取一平底锅烧热,放入奶油加热至溶化后,加入姜末炒香,再放入作法2的牛肉薄片煎至两面微焦上色后,捞起备用。
4.在作法3的锅中续放入作法1的蕃茄,炒至蕃茄略变软,再倒入寿喜烧酱汁,以中小火煮至滚沸后,再续煮约4分钟,并淋上作法1的蛋液煮至半凝固状后即可熄火,最后再撒上葱末和黑胡椒粒即可。
5.续将作法4的食材搭配白饭食用即可。
土豆红萝卜泥蛋船
材料:
蛋3只,红萝卜0.5只,土豆1只
做法:
1.将土豆和红萝卜切片放入微波炉叮十五--二十分钟,熟后用BLENDER搅拌成泥,放1个1.23ML TSP盐、1个30ML TSP的CHURN STYLE BUTTER,用匙子搅拌均匀;
2.将横放,切去三分一,用小勺挖去蛋黄,用小勺或挤花袋挤入土豆红萝卜泥
汁淋萝卜泥冷乌龙面
材料:
乌龙面1小包,萝卜泥100公克,葱花适量,吻仔鱼20公克,淋酱A:200公克,味琳40公克,酱油40公克,淋酱B:10公克
做法:
1.将乌龙面条汆烫开,再泡入冷水中冷却后捞起、沥干;吻仔鱼汆烫后捞起沥干备用。
2.取一锅放入淋酱汁A材料煮开后熄火放凉与淋酱汁材料B一起拌匀。
3.取一碗,摆上作法1的乌龙面条、吻仔鱼及萝卜泥,最后淋上作法2的淋酱汁即可。
萝卜泥醋
材料:
橙醋50cc,萝卜泥20公克
做法:
1、萝卜泥中淋入橙醋即可。
2、用途:用于生蚝、生牛肉、涮涮牛肉、原味铁板牛肉的沾酱。
萝卜泥煮汁
材料:
材料A:柴鱼高汤300cc,酱油1大匙,味醂1大匙
做法:
1、先将萝卜泥沥干,材料A放入锅中煮开后,加入萝卜泥煮开即可。
2、用途:淋于炸酥的材料上。香酥料理配上清爽萝卜泥,吃起来不油腻,且增加湿润感。料理上可撒上葱花、七味粉,来增添辣味和香气。
葱香萝卜泥酱
材料:
淡酱油30公克,葱花15公克,香菜末10公克,萝卜泥15公克,辣椒酱5公克
做法:
所有材料调均匀即可。
和味萝卜泥凉面
材料:
熟面150公克,白萝卜150公克,姜30公克,柴鱼片5公克,白芝麻1/2茶匙,海苔1张,酱油1茶匙,白醋1/2茶匙,糖1茶匙,盐1/4茶匙
做法:
1.白萝卜洗净、去皮;海苔用手撕成丝备用。
2.将作法1的白萝卜用磨泥器磨呈泥状。
3.取一碗,加入作法2的白萝卜泥及所有调味料搅拌均匀备用。
4.把姜用磨泥器磨呈泥状,加入作法2的碗中拌匀。
5.将白芝麻、柴鱼片放入作法4的碗中拌匀,即为和风萝卜泥。
6.食用前直接将作法5的和风萝卜泥直接淋在熟面上,放上作法1的海苔丝即可。
萝卜泥沾酱
材料:
七味辣椒粉少许,糖粉1小匙,淡酱油1大匙,水果醋2大匙,萝卜泥1大匙
做法:
将所有材料搅拌均匀即可。
萝卜泥淋酱
材料:
A.水100cc,淡色酱油30公克,柴鱼素2公克,味醂25公克,B.萝卜泥50公克
做法:
1.将材料A混合均匀,以中火煮开备用。
2.将材料B放入碟子里,再从碟子边缘缓缓淋入作法1即可。