豆豉小排
材料:
猪小排1斤,浏阳豆豉酱1/2杯
做法:
(1)将排骨洗净切成寸段,放置于深盘中。
(2)将浏阳豆豉酱淋在小排骨上,即可。
(3)用大火将水煮沸,放入已准备好的豆豉小排,蒸25分钟至全熟即可取出食用。
豆豉小排
材料:
猪小排1斤,浏阳豆豉酱1/2杯
做法:
(1)将排骨洗净切成寸段,放置于深盘中。
(2)将浏阳豆豉酱淋在小排骨上,即可。
(3)用大火将水煮沸,放入已准备好的豆豉小排,蒸25分钟至全熟即可取出食用。
农家饭豆豉小排玉米发糕
材料:
豆豉小排,材料:小排,青红椒。,调料:黄酒/料酒,辣豆豉,蒜,姜,盐,老抽。,玉米发糕,材料:玉米面,白面,红枣,葡萄干,牛奶,鸡蛋。,调料:酵母,糖。
做法:
豆豉小排做法:
将排骨洗净后加入黄酒,盐和豆豉酱抓拌均匀。腌制10-20分钟。上锅中小火蒸25-30分钟。最好用笼屉,上面铺新鲜粽叶或荷叶。
青椒和红椒切片。
锅中入底油,油热后加蒜末和姜末。倒入蒸好的排骨。烹入料酒,盐,老抽。最后加入青红椒。出锅即可。
提示:排骨要选肉多有脆骨的。
玉米发糕做法:
将玉米面和白面以1比2的比例混合(今天用了200克面粉,100克玉米粉),加入5-8克酵母。放在温暖的地方发酵1-2小时。
将发好的面加入少许牛奶和约40克的白糖,搅拌均匀成稀面糊。
笼屉上面铺上屉布(要润湿才可以),将稀面糊倒入。均匀的码放上红枣和葡萄干。上锅大火蒸25分钟左右。蒸好后切块食用。
小诀窍
我的美食博客:http://www.haoshijian.blog.ifeng.com/1181518.html
微波豆豉小排骨
材料:
小排骨300g(长5cm左右),豆豉1汤匙(15g),酱油2汤匙(30ml),白砂糖2茶匙(10g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),干淀粉2汤匙(30g),大葱4段,香葱1根,大蒜4瓣,干红辣椒1个,红辣椒1/2个,油2汤匙(30ml)
做法:
小排骨清洗干净,沥干水分,加入豆豉、酱油、白砂糖、白胡椒粉和干淀粉拌匀,腌制1小时。
香葱切成葱花;干红辣椒切成2cm的段;大蒜切成厚片;红辣椒切成小碎丁。
取一只带盖的微波炉用玻璃碗,在碗中加入油、大葱段、干红辣椒段、蒜片,盖上盖子,以高火加热2分钟。
2分钟后从微波炉中取出玻璃碗,放入腌制好的小排骨,盖上盖子,再次放入微波炉中,以高火加热5分钟。
5分钟后取出玻璃碗,在排骨上撒上香葱花和红辣椒丁就大功告成了。
豆豉小鲫鱼
材料:
小鲫鱼,豆豉,葱,姜,桂皮,八角,花椒油
做法:
小鲫鱼去头切段,用葱姜盐分层码好,两小时后将葱姜挑出.加入面粉100克,拌匀.豆豉200克切末备用.
热锅下油,放入桂皮,葱叶,八角,出味后将香料捞出,将鱼段入锅,翻炒至金黄微焦时将鱼捞起,油留在锅中.
将豆豉末倒入油中翻炒30秒,再将鱼段入锅混合翻炒约4分钟,倒入花椒油.起锅装盆,撒葱花,用保鲜膜封住盆口,一小时后入味即可食用.
可以当菜,也可以当零食,相当美味哟!
超级下饭的香辣豆豉小鱼干
材料:
小鱼干一包;
做法:
所有的调料和小鱼干都倒进小锅里,煮开后,调中火,大约煮20分钟左右,尝尝。然后大火收汁就得。
椒盐小排椒盐小排
材料:
1. 小排500克 (小排我只在我们这边的Super Walmart见过,叫Rib Tips。 其他店原来还可以叫肉铺的工作人员给切小点,后来大家都不干了。Super Walmart 也不是每次都有,所以我看见了就多买两盒。)
做法:
1.小排用椒盐,胡椒面,姜末给腌上半小时以上。
2.加入淀粉,让每块排骨都裹上薄薄的淀粉,然后加入鸡蛋拌匀。这步以让排骨裹上薄薄的一层面糊为准,面糊太厚还不好吃呢。
3.锅里下油,把排骨炸得表面金黄,捞出。
7.锅里留少量的油,下花椒,炸成棕色。
8.下大蒜,炒香。
9.加青椒和很少的盐,翻炒几下到青椒快断生。
4.下排骨,喷上料酒。
5.等料酒快没了时,下糖翻炒到汁干。
6.最后可加点葱节,起锅开吃。
注:这小排不是用小火烧或者烤出来的,所以有点练牙劲哈。不适合还没长牙的小朋友和牙不好的老人。
豆豉蒸小排
材料:
肋排剁小块,豆豉,蒜几瓣,姜几片
做法:
1.豆豉稍微切碎,蒜切末,姜切片备用
2.锅中放少许油烧热,下蒜末翻炒出香,再下豆豉翻炒一会儿盛出
3.炒好的蒜蓉豆豉和排骨混合,加料酒(我用的是丰收桂花陈)
4.加糖和少许的盐,因为豆豉本身已经有咸味
5.加淀粉一勺
6.加姜片
7.一起混合均匀
8.静置一旁腌制半小时
9.锅里一次加够水,大火烧开之后转中火,排骨上屉蒸40分钟即可
豆豉蒸小排
材料:
肋排剁小块,豆豉,蒜几瓣,姜几片,各种调味品。
做法:
1:豆豉稍微切碎,蒜切末,姜切片备用。
2:锅中放少许油烧热,下蒜末翻炒出香,再下豆豉翻炒一会儿盛出。
3:炒好的蒜蓉豆豉和排骨混合,加料酒(我用的是丰收桂花陈)。
4:加糖和少许的盐,因为豆豉本身已经有咸味。
5:加淀粉一勺。
6:加姜片。
7:一起混合均匀。
8:静置一旁腌制半小时。
9:锅里一次加够水,大火烧开之后转中火,排骨上屉蒸40分钟即可。
一人分豆豉蒸猪小排
材料:
半支猪小排,适量豆豉,少许花雕酒,蒜两瓣,适量盐
做法:
1. 将半支猪小排剁成约五小块,洗净后沥干;
2. 将蒜剁碎;
3. 放入花雕酒,盐及蒜,拌匀后倒入保鲜袋并置入冷冻室且腌上两天最入味;
4. 解冻后的排骨放入适量豆豉;
5. 水烧开后,置入排骨,盖上锅盖大火隔水蒸二十分钟。
小诀窍
1. 酒能去除肉的腥味
2. 排骨置入碗内并盖上,不让多余的水分渗入
孜然小排
材料:
猪小排,葱姜蒜,香菜,孜然粒,孜然粉,芝麻,辣椒粉,盐,糖,老抽,鱼露(没有用鸡粉代替),五香粉,植物油
做法:
1,把猪小排切成小块,然后在小排里放入孜然粉,少许五香粉,盐,少量的糖,几滴鱼露(没有放一小勺鸡粉),一勺老抽,少许植物油,几片姜味上半个小时。
2,半个小时后,将味好的排骨放入蒸锅中,大火蒸制20分钟,蒸好后将小排取出备用。
3,取炒锅,锅中放油,油热后放入葱姜蒜爆香。
4,爆香后,放入我们之前蒸制的小排翻炒一下。
5,放入芝麻。
6,放入孜然粒。
7,放入辣椒粉。
8,将所有的调料翻炒均匀后放香入香菜炒香,我们的小排就做好了。