香草巧克力戚风
材料:
鸡蛋4个，砂糖80-90克，泡打粉5克，香草粉5克，白醋适量，低粉70克，可可粉10克，盐5克
做法:
1.鸡蛋蛋黄蛋清分离备用，低粉过筛后和可可粉、盐、泡打粉、香草粉混合搅拌均匀备用。
2.蛋黄加入15G砂糖搅拌至无颗粒状态后分3次依次倒入色拉油，淡奶搅拌均匀（搅拌均匀后才加第二次）。
3.分3次加入混合的面粉轻轻快速搅拌均匀，不要划圈，避免起筋。
4.蛋清加入白醋2-3滴打30秒后分3次加入剩下的砂糖用电动打蛋器打至硬性发泡。
5.分3次把蛋清加入蛋糊内，从下往上翻搅拌均匀，不要划圈，避免起筋。
6.把蛋糕糊倒入模型内，用蛋糕铲抹平表面，大力震动模型几下，震出气泡。
7.烤箱180度预热10分钟，烤箱中层170度烤20分钟后改160度烤15-20分钟，最后改150度烤10分钟即可。出烤箱后倒扣完全放凉即可脱离模型切块享用！
香草巧克力戚风
材料:
鸡蛋4个，砂糖80-90克，泡打粉5克，香草粉5克，白醋适量，低粉70克，可可粉10克，盐5克
做法:
1.鸡蛋蛋黄蛋清分离备用，低粉过筛后和可可粉、盐、泡打粉、香草粉混合搅拌均匀备用。
2.蛋黄加入15G砂糖搅拌至无颗粒状态后分3次依次倒入色拉油，淡奶搅拌均匀（搅拌均匀后才加第二次）。
3.分3次加入混合的面粉轻轻快速搅拌均匀，不要划圈，避免起筋。
4.蛋清加入白醋2-3滴打30秒后分3次加入剩下的砂糖用电动打蛋器打至硬性发泡。
5.分3次把蛋清加入蛋糊内，从下往上翻搅拌均匀，不要划圈，避免起筋。
6.把蛋糕糊倒入模型内，用蛋糕铲抹平表面，大力震动模型几下，震出气泡。
7.烤箱180度预热10分钟，烤箱中层170度烤20分钟后改160度烤15-20分钟，最后改150度烤10分钟即可。出烤箱后倒扣完全放凉即可脱离模型切块享用！
香草巧克力豆饼干
材料:
黄油100g，细砂糖50g，香草粉1/2小勺，全蛋1个，低粉150g，泡打粉1/4小勺，耐烤水滴巧克力60g（原方子为80g）
做法:
1、黄油室温软化，加入细砂糖和香草粉打发秤羽毛状。
2、分次加入蛋液，搅打均匀，不可出现油水分离现象。
3、把泡打粉与低粉筛匀，倒入黄油糊中。（面团很黏，最好不要用手）
4、倒入水滴巧克力，搅拌均匀。
5、整形，放入烤盘，烤箱预热170°，25分钟就烤好啦！（温度与时间仅供参考，还是要以自家烤箱的脾气为准）
香草巧克力慕丝水果杯
材料:
白巧克力4 ounces，无盐白脱奶油（unsalted butter） 4 ounces (1 stick) ，香草精（vanilla extract）2 茶匙，鸡蛋3只（蛋清和蛋黄分离），糖 ¾ cup，whipping cream ½杯
做法:
1）把巧克力和白脱奶油放在一小碗里隔水融化，然后加入香草精拌匀，使其冷却至室温；
2）把蛋黄放在一碗里，隔着热水，用打蛋器（whisk）打3-4分钟左右至颜色发黄体积膨胀，然后分数次加糖，继续中速打至体积涨大一倍，然后取出碗继续打4-5分钟左右；
3）另取一碗加入蛋清，用打蛋器中速打发，然后把打发的蛋清加入打发的蛋黄，用橡皮刀混合均匀；
4）把鲜奶油用手动搅拌器中速打发至湿性发泡，然后与4）混合均匀，最后加入冷却的1），混合均匀后用勺舀入巧克力杯即可。
家庭版香草巧克力蛋卷
材料:
中型鸡蛋 3个
做法:
一、黄油提早室温，将鸡蛋室温，放盐、香精和糖，糖最好分三次放，等蛋液吸收了再放下次的糖，打散打均匀；
二、将室温了的黄油打成篷松状，这样吃起来比较香；
三、将蛋液分2-3次 倒入黄油的碗，用Blender打均匀，再筛入低筋面粉；
四、打成糊状；
五、用平底锅，趁冷时喷一层油，再用刷子扫均匀；
六，开低火，倒入少量面糊，蛋液的量是能摊成一张薄饼的量，一次过不要放太多，宁愿不够摊再加少许，倒入面糊后拿着锅四边倾斜，将蛋液能铺满锅底，薄薄一层，也可用平整的东西涂上油后摊平面糊，如面刮最好用，本次用了平口锅铲来帮助铺平蛋糊，尽量摊薄吧；
七、等面糊凝固好，基本熟的样子，轻轻用锅铲掀起，反转再烘，可以用胶锅铲稍轻压下，烘至蛋液熟；
八、用一象筷子似的细长圆柱体，将蛋饼卷成卷，本次用的是炸东西的长筷子，十分好用。
九、刚好那天很潮湿，冷却后的蛋卷会受湖，本次用了食物烘干机烘干，效果十分好，很松脆，如果家里不设置烘干机的，可先开烤箱，等烤箱热了，关电源，再放入蛋卷来慢烘，也可放在Heater 旁边吹干。
十，如果要尝试其他味道的，如巧克力味，这次用了约总量一半的面糊做，放专门用来烘焙用的巧克力粉2茶匙放在面糊里搅拌均匀，用以上方法摊和卷。
香草巧克力豆蛋糕
材料:
雞蛋1個，薏仁粉5匙，低筋麵粉5匙，白砂糖2匙，奶粉2匙，泡打粉半小匙，香草粉1.5小匙，巧克力豆適量，水3匙
做法:
1、大碗中放入薏仁粉5匙，低筋麵粉5匙，白砂糖2匙，奶粉2匙，泡打粉半小匙和香草粉1.5小匙用湯匙拌勻。
2、加入雞蛋1個，水3匙用手動打蛋器拌勻。
3、將步驟（3）倒入模具，震動幾下將氣泡震出，上面放適量巧克力豆。
4、烤箱加熱165度20分鐘。
黑巧克力戚风蛋糕
材料:
蛋黄2个，油50毫升，低粉40克，可可粉40克，黑巧克力30克，朗母酒1小匙，蛋白4个，糖30克
做法:
1.蛋白+糖打成淡黄色
2.称量可可粉和低粉
3.明治56%黑巧克力
4.隔水溶化
5.粉类、溶化的巧克力，朗母酒，拌入蛋黄液里
6.分别加入蛋白里拌匀
7.入模，170度40分钟
巧克力戚风
材料:
白糖3勺，普通面粉1小杯，原味酸奶1袋，色拉油1勺，鸡蛋4个，融化的巧克力1勺
做法:
1.做法还是这个里面的基本做法。只不过，打发好的蛋白与蛋黄糊搅拌后又加了一勺隔水融化的巧克力，因此颜色会有一定的变化。
2.材料用了4个鸡蛋，一勺色拉油，一袋原味酸奶，普通面粉一小杯，白糖三勺，融化的巧克力一勺。
加味巧克力戚风
材料:
苦甜巧克力60克，色拉油10克，热水40克，蛋黄3个，低粉36克，可可粉6克，蛋白3个，糖粉50克，牛奶巧克力12克，可可豆碎粒1.5t
做法:
1.低粉和可可粉一起过筛。牛奶巧克力切细碎。
2.苦甜巧克力隔热水溶化，加入色拉油和热水搅拌。
3.加入蛋黄，充分搅拌乳化。
4.过筛后的低粉和可可粉加入拌匀。
5.蛋白加糖粉打到中偏硬。逐步与巧克力糊混匀。
6.最后把切碎的牛奶巧克力和可可豆碎粒加入拌匀。可可豆碎粒是可可豆烘烤之后，再粉碎形成的小颗粒，质感比杏仁粒松脆一些，味道就是纯可可，又香又苦。长的这个样子：
7.入模，170度烤30分钟。
小诀窍
味道还不赖，即使不要那些额外添加的巧克力和可可豆碎应该也不错。切碎了拌进去的巧克力，书上用的原来是同样的黑巧，我想吃到它的时候感觉有点变化，就换成了牛奶巧克力，吃不出什么特别。
巧克力戚风蛋糕体
材料:
牛奶125公克，沙拉油90公克，低筋面粉120公克，可可粉2公克，盐2公克，泡打粉2公克，小苏打粉2公克，蛋黄105公克，蛋白210公克，细砂糖150公克
做法:
1.将牛奶及沙拉油混合并温热，加入过筛后的低筋面粉、可可粉、盐、泡打粉及小苏打粉拌匀，再加入蛋黄搅拌均匀。
2.将蛋白用搅拌器打发至起泡后，分两次加入细砂糖，并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。
3.从作法2中取1/3蛋白量与作法1拌合后，再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀。
4.将作法3倒入8吋圆型烤模中，放入烤箱以上火190°C╱下火150°C，烘烤20~23分钟，将烤好的蛋糕体连同烤模取出，并倒扣于凉架待凉。
5.用抹刀沿着烤模边缘画绕一圈，让蛋糕体离模，再用抹刀划开蛋糕与底盘的接触面，即可顺利取出蛋糕。
巧克力戚风蛋糕
材料:
A.蛋黄4个，细砂糖70公克，盐1公克，沙拉油80公克，B.低筋面粉125公克，泡打粉2公克，小苏打2公克，C.蛋白4个，塔塔粉0.5公克，细砂糖120公克，装饰：适量，打发的鲜奶油适量
做法:
1.将材料A混合搅拌均匀至无颗粒状后，再加入材料B混合拌均匀备用，即为面煳。
2.蛋白打至稳定后，分3次加入细砂糖继续打至干性发泡，即为糖蛋白。
3.取出1/3作法2中的糖蛋白，与作法1的面煳搅拌均匀后，再倒入作法2中剩余的糖蛋白混合搅拌均匀备用。
4.将作法3拌匀的面煳装入小模型中后，放入180℃的烤箱中，烤焙约15分钟即可脱模取出。
5.将巧克力以隔水加热方式融解后，取一小部份装入挤花袋中备用。
6.取一片蛋糕体，沾裹上作法5的巧克力酱，等放凉后，用挤花袋挤出打发的鲜奶油做为夹心，再覆盖上另一片沾裹巧克力酱的蛋糕体。
7.将作法5装入挤花袋的巧克力酱，挤在夹心蛋糕体表面上作装饰即可。