蔬菜味噌豚汁
材料:
猪薄肉片100公克，香菇1朵，牛蒡30公克，红萝卜15公克，蒟蒻丝50公克，小豆苗少许，水500㏄，味噌35公克
做法:
1.猪肉薄片切成约2公分长段状，备用。
2.香菇、红萝卜切丝；牛蒡去皮切薄片后再切丝（若不马上烹调，请泡在水中以免氧化变黑）；蒟蒻丝放入沸水中汆烫约3分钟，捞起切段，备用。
3.取一汤锅，倒入水煮至沸滚，将作法1的猪肉薄片及作法2所有材料放入锅中，待再度煮沸后转小火煮约2分钟。
4.利用滤网将味噌溶于作法3的汤汁中，拌煮均匀即可熄火。
5.食用时，将作法4煮好的材料盛入碗中，撒上汆烫过的小豆苗即可。
蔬菜味噌豚汁
材料:
猪薄肉片100公克，香菇1朵，牛蒡30公克，红萝卜15公克，蒟蒻丝50公克，小豆苗少许，水500㏄，味噌35公克
做法:
1.猪肉薄片切成约2公分长段状，备用。
2.香菇、红萝卜切丝；牛蒡去皮切薄片后再切丝（若不马上烹调，请泡在水中以免氧化变黑）；蒟蒻丝放入沸水中汆烫约3分钟，捞起切段，备用。
3.取一汤锅，倒入水煮至沸滚，将作法1的猪肉薄片及作法2所有材料放入锅中，待再度煮沸后转小火煮约2分钟。
4.利用滤网将味噌溶于作法3的汤汁中，拌煮均匀即可熄火。
5.食用时，将作法4煮好的材料盛入碗中，撒上汆烫过的小豆苗即可。
泡菜味噌锅
材料:
猪肉片200公克，板豆腐1块，韩国泡菜150公克，青葱1根，蛤蜊5个，丁香鱼高汤2000㏄，韩国味噌100克，细砂糖1大匙，辣椒酱1/2茶匙，姜泥1茶匙，米酒1茶匙
做法:
1.将所有调味汁材料混合拌匀，均分成2等份，备用。
2.取作法1中一半的份量，与猪肉片拌匀，腌渍约30分钟备用。
3.板豆腐、韩国泡菜切块；青葱洗净，去头切段，备用。
4.取一锅，放入作法2和作法3所有材料，再加入蛤蜊与丁香鱼高汤，用中大火煮滚后，再加入韩国味噌及糖调味即可。
高丽菜味噌豆腐汤
材料:
高丽菜350g，豆腐1盒，高汤1000cc，越前棒2支，味噌70g，海带芽适量，柴鱼精1/4茶匙，糖少许，米酒1茶匙
做法:
1.高丽菜洗净，撕成片状；豆腐切成块状备用。
2.取锅，加入高汤煮滚，放入作法1的高丽菜叶略煮片刻，再放入作法1的豆腐块、越前棒、味噌续煮滚。
3.续于作法2锅中，加入调味料煮至入味后，放入葱花并淋上少许香油即可。
什锦蔬菜味增汤
材料:
牛蒡50公克，黑木耳50公克，沙拉笋50公克，金针菇1/2把，板豆腐1/4块，红萝卜20公克，香菇2朵，蒟蒻2片，水500㏄，昆布高汤200㏄，磨碎白芝麻少许，碎海苔片少许，味噌50公克，昆布素4公克，米酒15㏄，味醂5㏄
做法:
1.牛蒡洗净去皮，先以刀尖直划数刀，再以削皮刀削出细丝；黑木耳洗净，去除硬蒂后切丝；沙拉笋洗净切丝；金针菇去蒂，洗净后切段；红萝卜洗净，去皮后切丝；香菇泡水至完全还原，洗净切斜片；蒟蒻洗净，放入滚水中汆烫一下，捞出沥干水分后切斜片；备用。
2.热锅倒入2大匙麻油烧热，放入所有作法1处理好的材料以中小火拌炒均匀，再加入水与昆布高汤大火煮开。
3.将板豆腐以汤匙挖成大块，放入作法2锅中以中小火续煮入味，以昆布素、米酒和味醂调味，再以小滤网装味噌放入锅中，边搅拌边摇晃至味噌完全融入汤汁中，熄火盛出再撒上磨碎白芝麻和碎海苔片即可。
秋菜豚汁
材料:
薄猪肉片 100g
做法:
1、锅中放入香油，用中火把肉炒到变颜色后，再加入牛蒡、材料A继续翻炒。
2、加入味汁/水，开锅后，撇掉浮沫，用中火煮10分钟后，加入味噌。
3、盛到碗中，撒上小葱末和姜丝即可。
小诀窍
1、可用黄豆酱代替味噌。
2、味汁的做法是，把鸡精之类的汤料用温水化开即可。
3、手头有的蔬菜都可以放进汤里喔！
味噌渍根茎蔬菜
材料:
小黄瓜6条，胡萝卜1条，白萝卜带皮.1条，味噌腌料：10㏄，味噌400公克，糖190公克，酒80㏄，味醂20㏄
做法:
1.小黄瓜用盐搓洗后，马上将盐份洗除沥干；白萝卜洗净沥干，纵切成3公分厚条备用；胡萝卜洗净沥干备用。
2.将所有味噌腌料的材料混合拌匀备用。
3.取1/3的味噌腌料铺入深盘中，放入作法1的蔬菜，再将剩余的味噌腌料平均敷盖后静置。
4.小黄瓜静置1天即可取出，白萝卜、胡萝卜静置2天即可取出，洗除味噌腌料后切片就可以食用。
味噌蔬菜汤
材料:
豌豆婴适量，小蕃茄3颗，洋葱30公克，香菇2朵，干腐衣捲2公克，九层塔叶3片，味噌2小匙，水250cc
做法:
1. 豆苗、小蕃茄、干腐衣捲洗净切小块；洋葱、香菇洗净切片备用。
2. 取锅注入250cc的水煮至滚沸，放入洋葱、味噌以小火煮至味噌完全化开后，再放入香菇、小蕃茄、干腐衣捲、豌豆婴，起锅前再放入九层塔叶即可。
味噌蔬菜拉面
材料:
拉面1人份，洋葱20公克，高丽菜100公克，红萝卜20公克，豆芽菜30公克，罐头玉米粒30公克，葱花少许，汤底A：50公克，米酒1大匙，味醂1大匙，糖1小匙，柴鱼素4公克，汤底B：400㏄
做法:
1.所有汤底材料A混合均匀放入锅中，再慢慢加入400㏄的水拌匀、煮滚，即为味噌汤底，备用。
2.热锅，加入适量沙拉油，放入洋葱丝、高丽菜丝、红萝卜丝、豆芽菜拌炒均匀，再取适量作法1的味噌汤底一起炒煮至熟。
3.取一大碗，加入适量作法1的味噌汤底，盛入汆烫熟的拉面，再铺放上作法2的蔬菜，最后加入玉米粒及葱花即可。
味噌蔬菜汤
材料:
豌豆婴适量，小蕃茄3颗，洋葱30公克，香菇2朵，干腐衣卷2公克，九层塔叶3片，味噌2小匙，水250cc
做法:
1. 豆苗、小蕃茄、干腐衣卷洗净切小块；洋葱、香菇洗净切片备用。
2. 取锅注入250cc的水煮至滚沸，放入洋葱、味噌以小火煮至味噌完全化开后，再放入香菇、小蕃茄、干腐衣卷、豌豆婴，起锅前再放入九层塔叶即可。
味噌豆腐蔬菜汤
材料:
味噌是日本的一种调味料。它由大豆制成，富含营养和食物纤维，可以抑制体内脂肪、胆固醇的积聚，帮助缩短有害细菌停留在体内的时间，改善便秘，帮助排毒养颜。味噌风味独特，有点像我们的面豉酱，常配豆腐、蔬菜等做成汤，不妨一试。（3－4人份）小棠菜：2条红萝卜：半根豆腐：一块玉米笋：8根冰糖：5－8粒番茄：1个白芝麻：1汤匙味噌：1.5汤匙水：5碗
做法:
1. 将白芝麻用干锅炒5－10分钟，备用。
2. 豆腐洗净，切成小块；番茄洗净，切6瓣；
3. 玉米笋洗净；胡萝卜洗净去皮切小块；小棠菜洗净择好；
4. 煮沸清水，放入味噌和冰糖（味噌先用两汤匙热水在小碗里拌匀），待融化后放入玉米笋、红萝卜、豆腐、番茄煮10－15分钟，再放入小棠菜，待菜熟即可关火，上桌前撒上白芝麻。
功效：
鲜美素汤，养颜美容，抗老化，减肥，抗癌。