红糟烧子排
材料:
子排600公克，青葱2支，红糟酱3大匙，水400㏄，酱油1小匙，冰糖1/3大匙，米酒1大匙，乌醋1/2大匙
做法:
1.子排洗净；青葱切段，备用。
2.热锅，加入2大匙沙拉油，爆香作法1的葱段后，取出备用。
3.重新加热作法2的锅子，放入作法1的子排炒至微焦，再加入红糟酱炒香，续加入所有调味料与作法2的葱段、水，用大火煮滚后盖上锅盖，转小火焖烧至入味，汤汁收干即可。
红糟烧子排
材料:
子排600公克，青葱2支，红糟酱3大匙，水400㏄，酱油1小匙，冰糖1/3大匙，米酒1大匙，乌醋1/2大匙
做法:
1.子排洗净；青葱切段，备用。
2.热锅，加入2大匙沙拉油，爆香作法1的葱段后，取出备用。
3.重新加热作法2的锅子，放入作法1的子排炒至微焦，再加入红糟酱炒香，续加入所有调味料与作法2的葱段、水，用大火煮滚后盖上锅盖，转小火焖烧至入味，汤汁收干即可。
橙汁烧子排
材料:
子排400公克，洋葱丝100公克，美生菜150公克，蒜末1小匙，柠檬汁1大匙，柳橙汁300㏄，盐1/2小匙，鸡蛋1颗，米酒1大匙，太白粉100公克，白醋1大匙，香油2大匙
做法:
1.美生菜洗净切丝，排放在盘子上，备用。
2.将子排段与所有腌料拌匀，放入冰箱冷藏腌渍3小时后取出，放入油温约170℃的油锅里以小火炸至表面呈金黄色时捞出沥油，备用。
3.热油锅，先爆香洋葱丝及蒜末，再放入所有调味料以中火烧煮至酱汁沸腾，加入作法2的子排段以中火煮至收汁即熄火。
4.将作法3的子排段捞起，排放在作法1的盘上，再淋上作法3锅中剩余的酱汁即可。
葱烧子排
材料:
子排 300公克，洋葱60公克，红葱头40公克，葱60公克，清江菜200公克，酱油100㏄，水400㏄，料酒50㏄
做法:
1.子排洗净后汆烫去血水，备用。
2.洋葱去皮切丝；红葱头去皮切片；葱切段；青江菜长度切齐洗净，汆烫约30秒后捞起沥干水份，备用。
3.热锅，倒入少许沙拉油，以小火爆香作法2的洋葱丝、红葱头片及葱段，拌炒至洋葱丝、红葱头片及葱段表面焦黄。
4.于作法3锅中放入作法1的子排及所有调味料，以中火煮至酱汁滚沸后，转小火烧煮约2小时至排骨酥烂。
5.以作法2的青江菜作盘饰，将作法4的子排盛盘即可。
葱烧子排
材料:
猪肋排400公克，青葱3支，水500㏄，酱油60㏄，冰糖1/2大匙，米酒1大匙
做法:
1.猪肋排洗净，加1大匙酱油（份量外）拌匀备用。
2.青葱洗净去根部，切段备用。
3.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，放上作法1猪肋排以中火煎至两面上色，加入葱段爆香。
4.于作法3锅中加入所调味料和水拌匀，以中火煮至滚沸，转至小火烧煮约40分钟后转大火烧煮至稠状即可。
咖哩烧子排
材料:
猪腩排500公克，葱2根，姜30公克，辣椒1根，香菜少许，咖哩粉1大匙，绍兴酒2大匙，酱油3大匙，冰糖1大匙，香油1大匙
做法:
1.)猪腩排先用盐、胡椒粉及少许咖哩粉、蛋、面粉拌匀略为腌20分钟，再放入油锅中油炸至熟，取出沥干油份备用。
2.)将葱、姜、蒜头、辣椒切成细末，以2大匙油爆香，加入猪腩排、所有调味料及1杯水，用小火煮20分钟，再开大火将汤汁收干，食用时撒上香菜即可。
醋梅烧子排
材料:
子排600公克，腌梅1/2碗，梅子醋1/2杯，酱油1/2杯，糖3大匙，热开水5杯
做法:
1.将子排洗净，放入快锅中，以3杯热开水稍微汆烫一下，捞出沥干水份备用。
2.将作法1的水倒出，再将作法1的子排、其余所有材料一起放入快锅中，盖上锅盖，以大火煮至汽笛声响，转小火续煮约12分钟即熄火，待安全阀降下并排完气后，掀开锅盖，再以小火续煮3∼4分钟至收汁即可。
莱菔烧子排
材料:
材料：萝卜1斤半，子排1斤半，青蒜4根，香菜1把
做法:
1.青蒜白切段备用
2.萝卜削去外皮后切块，再放入水中煮10分钟备用
3.子排切块后，放入烧热的干锅中略微煎一下，再翻面煎至两面金黄，摆入蒜青，再加入绍兴酒、酱油、少许煮萝卜的水和冰糖煮至汤汁滚开后转小火盖锅煮10分钟后，加入煮过的萝卜、蒜白和香菜以小火继续煮1小时，起锅前捞除蒜青即可盛盘即可完成
芋儿烧子排
材料:
中排骨500克，小芋儿500克，蛋清1个，嫩肉粉，五香粉，料酒，老抽，泡椒4根，青椒4根，花椒，郫县豆瓣，鸡精
做法:
1、买中排骨的时候就宰成一小节的块，拿回家洗净沥干水份，用少许老抽、豆粉、蛋清、五香粉、料酒一起码味20分钟，再用热油炸黄捞出待用。
2、芋儿把皮削了，对破斜切成块就好，用冷水浸泡哈。不能用热水哈，那样手会发痒，难受哈！
3、热油锅里放入花椒、泡椒节、豆瓣炒香，再把子排和芋儿一起倒入翻炒片刻掺水盖过肉，盖锅盖焖至芋儿粑粑的，再加青椒节、鸡精即可。
红糟烧带鱼
材料:
新鲜带鱼1条，蒜，姜，葱段，辣椒，泡椒，萝卜，红糟2大匙，米酒，红砂糖，味精，酱油，清水，蜂蜜
做法:
1.适量油烧热，放进带鱼煎至呈金黄色，捞起沥干备用； 两大匙油烧热，放进材料
2.爆香侯捞起，将红糟放进余油里炒散，注入一饭碗清水，放进萝卜片，带鱼烧煮10分钟，放回材料
3.转旺火烧煮至汤汁即将收干即可。
小诀窍
这是一道香气逼人，鲜美无比的菜式，很适合送粥
红糟烧肉
材料:
五花肉400公克，青江菜200公克，葱30公克，姜20公克，A.水1000cc，红糟2大匙，酱油100cc，细糖3大匙，料酒2大匙，B.太白粉水1大匙，香油1茶匙
做法:
1.将整块五花肉放入沸水中汆烫2分钟后捞起；青江菜洗净后去掉尾部再对切；葱切小段；姜拍松备用。
2.取一锅，将葱段、姜舖在锅底，再放入作法1的五花肉，再加入调味料A，以大火煮至沸腾后，转小火续煮约1小时，至汤汁略微收干后，再挑去葱段、姜。
3.将锅里的五花肉移至小一点的碗中，再放入蒸笼中，以中火蒸约1小时后熄火，再将蒸好的汤汁倒入洗净的锅�，将汤汁煮至沸腾后，以太白粉水勾芡，洒上香油成为淋汁备用。
4.将青江菜以沸水烫熟后捞起平舖在盘底，再将作法3的肉块倒扣在盘中，并在肉块上面浇淋上作法3的淋汁即可。