豆豉香草栗子排骨
材料:
排骨500克,豆豉小半碗,盐,鸡精,栗子,丁香罗勒,百里香,九层塔,料酒,麻油,油
做法:
1.栗子煮软后去皮备用,排骨洗干净下锅灼煮片刻捞起晾干水备用,小半碗豆豉混合2-3小个蒜和少许姜混合剁碎备用,香草洗干净晾干水备用。
2.豆豉茸和部分香草下锅炒出香味后倒入排骨和栗子加入2大茶匙料酒爆炒片刻,加水(浸过排骨面)煮开后加入适量的生抽、盐、鸡精、少许砂糖翻炒后改小火焖煮至排骨入味快收汁。
3.撒麻油和剩下的香草翻炒片刻即可。
豆豉香草栗子排骨
材料:
排骨500克,豆豉小半碗,盐,鸡精,栗子,丁香罗勒,百里香,九层塔,料酒,麻油,油
做法:
1.栗子煮软后去皮备用,排骨洗干净下锅灼煮片刻捞起晾干水备用,小半碗豆豉混合2-3小个蒜和少许姜混合剁碎备用,香草洗干净晾干水备用。
2.豆豉茸和部分香草下锅炒出香味后倒入排骨和栗子加入2大茶匙料酒爆炒片刻,加水(浸过排骨面)煮开后加入适量的生抽、盐、鸡精、少许砂糖翻炒后改小火焖煮至排骨入味快收汁。
3.撒麻油和剩下的香草翻炒片刻即可。
香草栗子焖排骨
材料:
柠檬罗勒,姜,蒜,小柠檬1个,排骨500克,盐,油,排骨酱,鸡精,生粉,葱,栗子,砂糖,料酒
做法:
1.栗子泡几个小时热水煮至软身去皮备用 葱切段、姜、蒜切碎、排骨洗干净下锅灼煮片刻晾干水后加2大茶匙排骨酱、油、少许盐、少许鸡精、少许砂糖适量生粉混合搅拌均匀腌2个小时入味 。
2.蒜、姜下锅爆香出香味后下排骨和栗子以及少许料酒爆炒片刻后加水(浸过排骨面) 大火煮开后改中火加慢慢焖煮至排骨入味软身。
3.撒葱段和柠檬罗勒以及滴几滴柠檬汁翻炒均匀即可。
栗子排骨啫肠粉
材料:
猪肠粉400克,栗子排骨,葱,酱油,砂糖,油,麻油,砂锅
做法:
1.猪肠粉斜切,葱切段。
2.栗子排骨先下锅炒片刻 再下猪肠粉一起翻炒片刻后 撒适量酱油以及少许砂糖翻炒上色。
3.砂锅白锅烧热后,加葱段以及猪肠粉入味 盖上盖子焖片刻即可。
红烧栗子排骨
材料:
栗子,排骨,姜,冰糖,盐,老抽,料酒
做法:
1.先用剪刀把栗子壳剪去,再放入开水里泡,这样,栗子内皮很容易掀开。
2.锅内放油烧七成热(中火),放姜爆香。
3.把焯过水的排骨入油锅小炸一会,加入、料酒、水(没过排骨即可)闭上锅盖焖煮。
4.等水沸开,再加入栗子、冰糖焖煮20分钟左右(小火)。
5.最后加盐调味倒老抽上色,大火收汁即可。
栗子排骨汤
材料:
娃娃菜一个,胡萝卜半个,排骨100克,西红柿一个,盐、鸡精适量
做法:
1.娃娃菜一个,胡萝卜半个,排骨300克,西红柿一个
2.1、各种材料洗净,排骨放入砂锅中煮;
3.2、将排骨的浮沫弄干净;
4.3、放入胡萝卜和番茄、栗子;
5.4、水开后,放入娃娃菜,煮开放入调味料即可。
栗子排骨煲
材料:
栗子,排骨,生姜,盐,白糖,酒,生抽,老抽
做法:
1.去壳栗子放进锅里,加入没过栗子的水,煮开
2.捞出栗子,泡进凉水中降温,撕去栗子衣
3.排骨斩成小块,放进锅里,加入刚好没过排骨的水,放几片
4.姜片,滴几滴酒,煮开后捞出,冲洗干净血沫
5.准备好材料:飞水的排骨、去衣的栗子,切片的生姜
6.烧热平底锅,刷一层薄油,放进栗子,中火煎至栗子两面金黄
7.盛起备用;(把栗子先煎再焖煮,是为了防止栗子在焖煮过程中碎烂)
8.把姜片和排骨放进平底锅,同样煎至两面金黄
9.淋上少许酒
10.放入栗子
11.加入适量生抽
12.加入老抽;(老抽不要放多,用来上色而已)
13.翻炒均匀
14.把全部材料转入砂锅中,加入刚好没过材料的清水
15.大火煮开后转小火炖煮40分钟左右,放点盐和白糖调味
16.翻拌均匀,转大火收汁至浓稠
17.撒上葱花即可
剁椒豆豉香辣虾
材料:
虾400克,葱20克,姜10克,蒜4瓣,香菜2棵,朝天椒豆豉酱2汤勺,盐6克,糖6
做法:
1.在锅里放入平时炒菜两倍的油,油热后放入葱姜蒜爆香。
2.爆香后放入两大勺朝天椒豆豉酱和糖翻炒均匀。
3.翻炒均匀后放入虾翻炒至变色。
4.最后加入香菜翻炒到香菜的味道和虾混合到一起就做好了。
小诀窍
这道虾最提味的就在于这个朝天椒豆豉酱。我不知道这个酱在国内的超市里能不能找到。不过就算没有也没有问题,我们可以自己做,而且味道是一样的。 做这个豆豉酱,我们需要的材料有剁椒,豆豉,糖。 在锅中倒油,油热后放入剁椒翻炒出红油,接着放入干豆豉和一勺糖,翻炒均匀就做好了!
豆豉香辣鸡丁
材料:
鸡小胸4条,柿子椒1个,洋葱半个,葱丝5克,姜丝5克,豆豉香辣酱1汤勺
做法:
1.鸡肉切丁,用淀粉、油、料酒腌5分钟;
2.柿子椒去籽,切块;
3.洋葱切小块;
4.油热后,葱姜呛锅;出香味后,倒入鸡块,滑炒至变色。
5.加入一大勺香辣酱炒匀;
6.最后放洋葱和柿子椒,炒匀出锅~
小诀窍
@ 嘱咐几句: 1、鸡胸事先用刀背锤一下,可以便口感更好一些; 2、洋葱切好后,要提前掰开; 3、如果用现成的酱汁,其它的调料就都不用放了。
豆豉香鱼炒苦瓜
材料:
苦瓜1条,豆豉香鱼罐头1/2杯,蒜末1大匙,盐1小匙,糖1/2大匙,水1杯
做法:
(1)苦瓜洗净对切,挖除种籽后再切成宽约0.5公分半圆形片状备用。
(2)锅子先烧热,倒进少许沙拉油,以中火爆香蒜末。
(3)再放入苦瓜,转中火炒至六分熟时,加入香鱼辣豆豉酱、盐和糖,再继续炒至八分熟时,加水炒到全熟,即可盛盘上桌。
豆豉香蒸辣五花
材料:
五花肉250g,豆豉1小勺,郫县豆瓣酱1大勺
做法:
1.五花肉切薄片
2.每一片五花肉用郫县豆瓣酱抹匀,码在保鲜盒里
3.将保鲜盒放入冰箱冷藏室,腌制一周左右
4.一周后,将五花肉取出装盘,撒上豆豉
5.锅中烧水,水开后将盘子放入蒸屉,大火蒸15分钟即可