鱼香肉燥面
材料:
细阳春面170公克，鱼香肉燥适量
做法:
1、取锅，倒入适量的水煮至滚沸，放入细阳春面面条煮熟；
2、捞起盛入盘中，淋上鱼香肉燥配料即可。
鱼香肉燥面
材料:
细阳春面170公克，鱼香肉燥适量
做法:
1、取锅，倒入适量的水煮至滚沸，放入细阳春面面条煮熟；
2、捞起盛入盘中，淋上鱼香肉燥配料即可。
肉燥面
材料:
绞肉130公克，红葱末25公克，蒜末5公克，高汤100㏄，薏面170公克，酱油2大匙，酱油膏1小匙，米酒1小匙，五香粉少许，胡椒粉少许
做法:
1.取锅，放入2大匙油烧热，放入红葱末、蒜末以小火爆香至金黄色取出备用。
2.放入绞肉炒散至颜色变白，加入调味料炒香放入葱蒜酥拌炒一下，加入高汤以小火煮至入味且略收汁。
3.取锅，倒入适量的水煮至滚沸，放入薏面煮熟后，捞起盛入盘中，再加入作法2的肉燥配料即可。
瓜仔肉燥面
材料:
绞肉120公克，酱脆瓜30公克，蒜末5公克，葱末5公克，高汤50㏄，葱花适量，阳春面170公克，酱油1大匙，素蚝油1小匙，米酒1小匙，胡椒粉少许
做法:
1.酱脆瓜切碎备用。
2.取锅，加入1大匙油烧热，放入蒜末、葱末爆香，加入绞肉炒散至颜色变白，再加入调味料炒香后，放入作法1的酱脆瓜碎、高汤拌炒至入味。
3.取锅，倒入适量的水煮至滚沸后，放入阳春面汆烫一下，马上捞出盛入盘中，淋上作法2的瓜仔肉燥酱，再撒上葱末即可。
香菇肉燥面
材料:
油面300公克，香菇肉燥适量，白菜少许
做法:
1.白菜洗净放入滚沸水中略汆烫备用。
2.取锅，倒入适量的水煮至滚沸，将油面放入沸水中略汆烫后，捞起再放入锅中和香菇肉燥略拌炒盛盘，再加入白菜装饰。
香椿素肉燥面
材料:
红萝卜面170公克，素绞肉20公克，姜末10公克，香椿酱1大匙，酱油1大匙，素蚝油1大匙，盐少许，砂糖少许
做法:
1.素绞肉放入容器中；加热水淹泡至软，沥干水分备用。
2.取锅，加入2大匙油烧热，放入姜末爆香，倒入作法1的素绞肉拌炒一下，再加入100㏄的水烧至收干。
3.续于作法2锅中，加入调味料炒香，再倒入香椿酱炒至入味备用。
4.取锅，倒入适量的水煮至滚沸，将红萝卜面放入沸水中煮熟后，捞起盛入盘中，再淋上香椿酱素肉燥即可。
鱼香肉燥
材料:
猪绞肉300克，蒜仁50克，红葱头30克，姜15克，辣椒酱4大匙，白醋50㏄，酱油200㏄，水400㏄，细砂糖3小匙
做法:
1.蒜仁、红葱头及姜去皮、切碎备用。
2.锅中倒入约150㏄沙拉油烧热，放入作法1的材料以小火爆香，加入辣椒酱炒至油变红色。
3.将猪绞肉放入作法2中，以中火炒至绞肉表面变白散开，加入酱油、水及糖，以小火煮约8分钟后加入白醋略煮即可。
鱼香肉燥
材料:
绞肉120公克，蒜末5公克，姜末5公克，葱末10公克，辣椒末10公克，辣豆瓣酱1大匙，酱油1小匙，砂糖1/2小匙，米酒1小匙，乌醋1小匙，高汤100cc
做法:
1.取锅，倒入2大匙油烧热，放入蒜末、姜末爆香，再放入一半的葱末、辣椒末和绞肉炒散至颜色变色。
2.续于作法1锅中放入辣豆瓣酱炒香，再加入调味料略拌炒，接着加入高汤和另一半葱末、辣椒末拌炒至入味且略收汁。
五香肉燥
材料:
猪绞肉400克，猪皮240克，油葱酥100克，水1800㏄，酱油250㏄，五香粉1/2小匙，细砂糖3大匙
做法:
1.将猪皮表面以刀刮干净后清洗干净。
2.将作法2的猪皮放入约2000㏄的滚水中，以小火煮约40分钟至软后取出沖凉。
3.待作法2的猪疲完全冷却后切成小丁备用。
4.锅中倒入约100㏄沙拉油烧热，放入猪绞肉炒至散开。
5.续将水及酱油加入作法4的锅中，拌均匀后再加入作法3的猪皮。
6.接着依序将细砂糖、五香粉加入作法5的锅中。
7.煮匀后再撒入油葱酥略拌。
8.以小火熬煮约30分钟至汤汁略显浓稠即可。
五香肉燥盖饭
材料:
猪绞肉150公克，红葱酥20公克，蒜酥10公克，白饭1碗，五香粉1/2小匙，酱油2大匙，冰糖1小匙，胡椒粉1/2小匙，水150㏄
做法:
1.白饭盛入大碗中，备用。
2.热锅，加入适量沙拉油，放入猪绞肉下锅炒香至肉色变白，再加入红葱酥、蒜酥与所有调味料一起炒匀。
3.将作法2转小火、加盖，焖煮至汤汁略收干后熄火，盛起淋在作法1的白饭上即可。
鱼香肉丝
材料:
猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，
做法:
1、 猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟；
2、 绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用；
3、 调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用；
4、 锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用；
5、 锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油；
6、 放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀；
7、 放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀；
8、 倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。
小诀窍
1、 肉丝的腌制和炒制：肉丝要提前腌制一下，大火快速滑炒，以保证肉丝的滑嫩；
2、 配菜的选择：鱼香肉丝通常用的配菜有冬笋、黑木耳、绿青椒（或尖椒）、胡萝卜，一般来说冬笋是必不可少的，其他几项为可选；
3、 泡辣椒的选择：做鱼香肉丝的辣椒用的是四川的泡辣椒，如果实在买不到，用剁辣椒代替也可。泡辣椒和剁椒的腌制方法应该比较相似，但还是有区别，而且辣椒的选择也不同。从色泽上看，泡辣椒可以炒出红油，菜色有点发红，剁辣椒则不会上色，味道也有一点差异。我用剁辣椒也炒过鱼香肉丝，味道差不多，但还是差一点儿哈~只有真正的四川泡辣椒的味道才是最地道的；
4、 鱼香汁的调制：鱼香肉丝的味道对不对，除了泡辣椒的选择就是鱼香汁的调制了。一般糖和醋的比例为3：1即可，可依个人口味稍做增减哈~