河粉捲
材料:
粄条皮1片，海苔片1片，五花肉薄片60公克，美生菜叶4片，韩式泡菜60公克，美乃滋适量，白芝麻适量
做法:
1.五花肉薄片撒上少许盐、黑胡椒粉（份量外）备用。
2.取平底锅，加入少许油烧热，放入作法1的五花肉薄片煎至上色，取出备用。
3.取寿司竹帘，依序舖上摊开的粄条皮、海苔片、美生菜叶，再放上韩式泡菜、美乃滋、作法2的五花肉薄片，撒上白芝麻捲起后，再捲起粄条皮，切成适当大小盛盘即可。
泰式牛肉河粉捲
材料:
河粉皮1张，无骨牛小排1条，豆芽菜适量，豌豆婴适量，香菜适量，沙拉油1小匙，泰式酸辣酱适量，盐少许，白胡椒少许
做法:
1.无骨牛小排抹少许盐和白胡椒粉腌15分钟。
2.豆芽菜洗净放入滚水中烫熟后，再捞起放凉备用；豌豆婴洗净沥干；香菜洗净挑起叶片后沥干备用。
3.开中火热锅，倒入沙拉油，锅烧热转中小火放入作法1的牛小排，煎至2面略为焦黄即可取出，待凉切成片备用。
4.撕一张保鲜膜放上张开的河粉皮，依序舖上作法2的豆芽菜及豌豆婴、作法3的牛小排，再依个人喜好淋上适量的泰式酸辣酱后，撒上香菜，并将河粉皮捲起即可。
河粉捲
材料:
粄条皮1片，海苔片1片，五花肉薄片60公克，美生菜叶4片，韩式泡菜60公克，美乃滋适量，白芝麻适量
做法:
1.五花肉薄片撒上少许盐、黑胡椒粉（份量外）备用。
2.取平底锅，加入少许油烧热，放入作法1的五花肉薄片煎至上色，取出备用。
3.取寿司竹帘，依序舖上摊开的粄条皮、海苔片、美生菜叶，再放上韩式泡菜、美乃滋、作法2的五花肉薄片，撒上白芝麻捲起后，再捲起粄条皮，切成适当大小盛盘即可。
鸡丝河粉捲
材料:
A.鸡腿肉300公克，叉烧肉100公克，香菇5朵，绿竹笋100公克，韭黄100公克，B.河粉皮4张，盐1/4小匙，味精1/4小匙，糖1/4小匙，老抽1小匙，太白粉1小匙，胡椒粉少许，酒1小匙，香油 1小匙
做法:
1.所有材料A全部切成丝，倒入盆中加入所有调味料搅拌均匀成馅料，备用。
2.馅料均分四份，取一张河粉皮摊平，包入一份馅料后捲成长条型，切成小段即入蒸笼以大火蒸约10分钟即可食用。
鸡丝河粉捲
材料:
A.新鲜河粉3张，B.鸡腿肉300公克，叉烧肉100公克，泡发香菇5朵，绿竹笋100公克，韭黄100公克，胡萝卜丝20公克，盐1/4茶匙，味精1/4茶匙，砂糖1/4茶匙，老抽1茶匙，太白粉1茶匙，胡椒粉少许，料酒1茶匙，香油1茶匙
做法:
1.将材料B的全部食材洗净后切成丝后，放入碗中再加入全部的调味料搅拌均匀备用。
2.河粉展开摊平后，将作法1的馅料分散的铺在河粉上，最后再将河粉捲成长条状。
3.将作法2的河粉捲切成小段状，排放入盘中，再摆进蒸笼内蒸约10分钟即可。
自制河粉皮===炒河粉
材料:
粘米粉，玉米淀粉，木薯粉，澄粉，食用油，水，肉牛，芦笋，红椒，青菜，蚝油，糖，味精，淀粉，料酒，盐，老抽
做法:
1、首先调制粉浆：粘米粉4勺、玉米淀粉2勺、木薯粉2勺、澄粉1勺、水 450克、油1勺半，把这些东西搅拌均匀。每次舀的时候都要搅拌一下，以免沉底。
2、烧菜锅放水，煮开，披萨盘涂一点油，放在水上面，用勺子舀2勺半步骤（1）就可以做一张粉皮了，配上你喜欢的菜，做成一份美味的炒河粉。
越南牛肉河粉
材料:
牛肉，牛筋丸，牛肉粉汤粉，越南河粉，桂皮，生姜，八角
做法:
1.把生牛肉放在开水里煮熟去血水，然后再开一锅冷水下入牛肉，牛肉粉汤粉，桂皮，生姜，八角一起慢慢小火煲。
2.小火慢慢煲2个小时，然后下入牛筋丸继续煮，取出牛肉切成片。
3.烧一锅开水，放入牛肉粉过水2分钟即可捞出放入碗中。
4.葱香菜洋葱切碎备用，豆芽洗净。
5.把河粉捞入碗中，随即加入牛肉丸，牛肉片，然后加入熬好的牛肉汤和香菜，葱，洋葱，豆芽即可。要是有九层塔什么的最好放一下比较好吃，俺是随便一吃就没买。
芽菜炒河粉
材料:
河粉1斤，绿豆芽1斤，葱适量，蒜头适量，生抽适量，味精适量
做法:
1.起油锅，爆香蒜头，下绿豆芽翻炒。
2.待豆芽快断青的时候加入河粉。
3.加入生抽，味精、葱花调味。
4.行了，就这么简单，呵呵。
素双丝拌河粉
材料:
河粉350克，葱2根，红萝卜半根，黄豆芽80克，油10克，生抽适量，盐适量
做法:
1.把原料洗净，葱切4~5CM长的葱段，红萝卜切成5CM左右的丝，葱头切丁；
2.将河粉在开水里稍煮片刻，捞起沥干水；
3.起油锅，爆香葱头，再加入红萝卜丝和豆芽，加盐翻炒；
4.关火，倒入河粉加入葱段和生抽，与菜料拌匀即可。
小诀窍
特色：鲜香可口，较之炒粉少油，少火（热）气，营养和膳食纤维均丰富，配上一杯牛奶或豆浆，早餐好选择。
韩式虾仁炒河粉
材料:
河粉，香菇，笋，虾仁，鸡粉，料酒，韩式辣椒酱半勺
做法:
1.将河粉煮熟，用凉水冲凉。
2.香菇和笋分别焯一下水。
3.锅中倒油，烧热后，将虾仁、香菇、笋一起放下去炒一个油锅。
4.倒少量的料酒，加入半勺韩式辣椒酱翻炒均匀。
5.开小火，将河粉倒下去翻炒均匀后，撒入鸡粉，即可出锅。
腐竹香菇汤河粉(
材料:
笋子，腐竹，香菇，盐，鸡粉，油
做法:
1.将河粉提前泡软。
2.锅中倒油，将泡好的笋子，腐竹和香菇一起入油锅翻抄片刻。
3.加入水，烧开后，加入河粉，再放入适量的盐，烧开后，加入鸡粉即可盛出。