山药蔘鸡膳
材料:
Ａ.土鸡1只，山药2斤，Ｂ.人蔘1钱，当归2斤，生杞1钱，枸杞1钱，红枣2两，米酒1/2杯，盐少许
做法:
1.将土鸡、山药洗净后，切块备用。
2.将土鸡与所有材料Ｂ放入锅中蒸25分钟，最后放入山药续蒸10分钟即可。
山药蔘鸡膳
材料:
Ａ.土鸡1只，山药2斤，Ｂ.人蔘1钱，当归2斤，生杞1钱，枸杞1钱，红枣2两，米酒1/2杯，盐少许
做法:
1.将土鸡、山药洗净后，切块备用。
2.将土鸡与所有材料Ｂ放入锅中蒸25分钟，最后放入山药续蒸10分钟即可。
山药参鸡膳
材料:
土鸡1只，山药2斤，人参1钱，当归2斤，生杞1钱，枸杞1钱，红枣2两，米酒1/2杯，盐少许
做法:
1.将土鸡、山药洗净后，切块备用。
2.将土鸡与所有材料Ｂ放入锅中蒸25分钟，最后放入山药续蒸10分钟即可。
山药归阳参鸡膳
材料:
土鸡1只，山药2斤，归阳参1克，枸杞1钱，红枣2两，米酒1/2杯，盐少许
做法:
1.将土鸡、山药洗净后，切块备用。
2.将土鸡与所有材料Ｂ放入锅中蒸25分钟，最后放入山药续蒸10分钟即可。
人蔘鸡
材料:
人蔘1支，红枣5∼6颗，板栗5∼6颗，土鸡1只，米酒随意，牙签3支，松子5∼6颗，葱花少许，糯米1杯，盐少许
做法:
(1)先将鸡内脏清除干净，由尾端将一半红枣、全部板栗及糯米塞入鸡肚内，最后放入人蔘，再用牙签从尾端固定住。
(2)将鸡放入冷水中加热煮1.5小时，加少许盐，再放入剩余的红枣及松子、葱花即可。
(3)食用前淋点酒，可增加香味。其汤汁非常鲜美，鸡肉可沾胡椒盐食用。
韩国人蔘鸡
材料:
人蔘1支，红枣5∼6颗，板栗5∼6颗，土鸡1只(约1.5斤)，米酒随意，牙签3支，松子5∼6颗，葱花少许，长糯米1杯(泡3小时)，盐少许
做法:
(1)先处理鸡：由尾部将一半份量的红枣、松子、板栗和全部的糯米放入鸡肚内，最后放入人蔘，再用牙签从鸡的尾端固定住。
(2)将鸡放入冷水中加热煮1.5小时，最后加盐调味，再放入另一半的红枣、松子、板栗和少许葱花即可。
(3)食用前淋点酒，可增加香味。其汤汁非常鲜美，鸡肉可沾胡椒盐食用。
韩国蔘鸡汤
材料:
鸡腿2只，糯米1杯，红枣8颗，栗子8颗，蔘鬚1两，大蒜8瓣，白果8颗，水适量，盐少许
做法:
(1)将鸡腿洗净备用，糯米洗净后泡水2小时备用。
(2)将所有材料放入炖锅内，加入水至盖过材料。
(3)用保鲜膜将炖锅口封住，以隔水加热炖煮约2小时，最后再用少许盐调味即可。
人蔘鸡肉卷
材料:
1.人蔘鬚1/3束，鸡腿1只，水3杯，2.绞肉3两，鱼浆3两，葱1大匙，1.盐1小匙，糖1/3大匙，香油2小匙，米酒1大匙，2.盐1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙，糖1/3大匙，棉绳1条(60公分)
做法:
(1)将人蔘鬚加水熬煮20分钟，再加入调味料(1)调味待凉备用。
(2)将鸡腿去骨洗净沥干，用作法(1)材料浸泡4小时后取出鸡腿沥干，汤汁保留备用。
(3)将材料(2)与调味料(2)一起搅拌均匀备用。
(4)将鸡腿肉铺平，再把作法3材籵置于鸡腿肉中间，然后将鸡腿肉捲起并用棉绳固定，放入容器中再将作法(2)的汤汁加入一起蒸约30分钟即可。
人蔘鸡粿仔条
材料:
人蔘鸡调理包1包，粿仔条180克
做法:
1.取ㄧ汤锅，倒入约1/2锅的水量，再放入人蔘鸡调理包以隔水加热的方式以大火煮至水滚让调理包解冻即离火。
2.将作法1的调理包拆开倒入另一锅中，以大火煮至滚熟备用。
3.将粿仔条切成1公分宽的长条，放入滚水中汆烫约1分钟至熟，捞起沥干水份。
4.取ㄧ汤碗，先倒入做法3的粿仔条，再放入作法2的人蔘鸡即完成人蔘鸡粿仔条。
人蔘鸡饭
材料:
五谷米2杯，去骨鸡腿肉400公克，人蔘鬚10公克，水3杯，沙拉油2大匙，盐1小匙
做法:
1.五榖米洗净放入电子锅中，加入水浸泡约30分钟，备用。
2.去骨鸡腿肉洗净切粗丝，放入滚沸的水中汆烫后捞出沥干水份备用。
3.人蔘鬚剪短备用。
4.于作法1锅中加入所有调味料，舖上作法2去骨鸡腿肉粗丝和作法3人蔘鬚，按下煮饭键煮至熟。
5.待作法4煮熟后打开电子锅拌匀即可。
山药的做法--糖醋山药
材料:
山药（削皮切片放置到清水中），醋，砂糖，盐，蒜片
做法:
热锅凉油，放入蒜片，出香味后，倒入山药片，煸炒。
煸炒后，倒入醋，烹出醋香味加入砂糖，继续炒。
如果想吃松软的山药这时加些水，闷煮，根据口感适量加盐，起锅即可。
更多山药的做法 可以访问 www.top-mall.org