芽菜肾球
材料:
芽菜250克,鸡肾4个,姜片适量,葱末适量,盐适量,生粉适量,鸡粉适量,生抽适量,生油适量
做法:
1.芽菜去根洗净;鸡肾洗净后界成花状,然后用适量盐、生粉、鸡粉、生抽、生油腌制2小时。
2.锅内放少量油,烧热后加入鸡肾炒熟后盛起备用。
3.原锅加入姜片,爆香后加入芽菜翻炒。
4.加入适量盐、鸡粉调味,再加入鸡肾及葱末炒匀即可。
芽菜肾球
材料:
芽菜250克,鸡肾4个,姜片适量,葱末适量,盐适量,生粉适量,鸡粉适量,生抽适量,生油适量
做法:
1.芽菜去根洗净;鸡肾洗净后界成花状,然后用适量盐、生粉、鸡粉、生抽、生油腌制2小时。
2.锅内放少量油,烧热后加入鸡肾炒熟后盛起备用。
3.原锅加入姜片,爆香后加入芽菜翻炒。
4.加入适量盐、鸡粉调味,再加入鸡肾及葱末炒匀即可。
豆豉鲮鱼炒肾球
材料:
主料:豆豉鲮鱼30克,鸭肾150克,生姜,葱各10克。花生油30克,盐5克,味精10克,胡椒粉少许,湿生粉适量。
做法:
1、豆豉鲮鱼切粒,生姜去皮切末,葱切花,鸭肾去外皮切花(成球状)。
2、烧锅下油,放入姜末,豆豉鲮鱼炒香,加入鸭肾球同炒至八成熟。
3、待鸭肾球快炒熟时,再调入盐、味精,撒放胡椒粉翻炒数次,用湿生粉勾芡撒上葱花即成。
腰果肾球
材料:
腰果100克,鸡肫(净)300克,葱头25克,青、红椒各25克,生姜2片,青葱10克,鸡汤100克,生粉10克,黄酒、精盐、麻油各适量。
做法:
1.鸡肫对半切开,每块表面各剞上花,刀口深入肫肉一半以上,加上姜茸、黄酒、少许精盐腌片刻,撒上干生粉。
2.腰果入淡盐沸水中煮5分钟,捞起晾干。熟植物油烧至四成热,用文火将腰果炸至松脆。凉后待用。
3.熟油烧至五成热,入鸡肫炸熟捞起,即为肾球。
4.留油25克,爆香葱头丝,入青、红椒丁炒熟,下肾球、鸡汤,待沸,调味,勾薄芡,淋上麻油,起锅装盆,撒上腰果即成。
芽菜腐卷
材料:
腐竹2块,芽菜适量,韭黄适量,青瓜适量,青椒适量,牛肉适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量,麻油适量
做法:
1.腐竹用清水浸软。
2.牛肉洗净后切条,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
3.芽菜去根洗净;韭黄洗净后切段;青瓜及青椒洗净后切丝。
4.将腐竹摊开,放入适量芽菜、韭黄、青瓜、青椒、牛肉,然后卷起来,再淋上适量麻油。
5.隔水蒸7分钟。
6.锅内放少量清水,煮沸后加入适量蚝油和冰糖,最后用生粉埋芡。
7.将芡汁淋在腐卷上即可。
云耳拌芽菜
材料:
芽菜250克,云耳5朵,姜1片,蒜茸适量,盐适量,鸡粉适量,生抽适量,麻油适量
做法:
1.芽菜去根洗净;云耳用清水浸软后摘洗干净。
2.水开后放入姜片、芽菜及云耳煮熟后沥干水捞起放碟中。
3.加入适量蒜茸、盐、鸡粉、生抽、麻油搅拌均匀即可。
彩丝豆芽菜
材料:
菜椒,红萝卜丝,葱丝,蒜茸,盐,鸡精
做法:
1.我切上了菜椒,红萝卜丝,葱丝。蒜茸起锅先炒红萝卜丝和菜椒丝,加盐(可加少少鸡精),翻几翻,差不多熟时加豆芽和葱丝,翻二三下,上锅,表面再加上葱丝,好香好香。
芽菜炒蛋
材料:
芽菜1斤,鸡蛋2只,蒜末适量,盐适量,鸡粉适量,生抽适量
做法:
1.鸡蛋加入适量盐和鸡粉打成蛋液。
2.芽菜洗净后切短段。
3.锅内放少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入芽菜翻炒。
4.加入适量盐和生抽大火炒至芽菜汁干。
5.加入蛋液炒均即可。
干煸豆芽菜
材料:
豆芽菜250克,自制剁椒1匙,肉末儿少许,食盐少许
做法:
1.煸豆芽的时候,一滴油也不要放,只在炒锅内洒上少许食盐和豆芽同炒,让豆芽菜里的水份先挥发出来。
2.然后盛出煸好的豆芽菜,锅内另倒清油,油热后加一小匙剁椒,再倒入肉末炒香。
3.最后倒入煸过的豆芽菜,一齐翻炒几分钟,就好了。
碎米芽菜生菜饭卷
材料:
碎米芽菜,瘦肉丁,葱姜蒜,蒸熟的米饭,生菜
做法:
1.用姜蒜碎炝锅,倒入瘦肉丁炒至断生,加入碎米芽菜翻炒出芽菜香,即可起锅。
2.米饭蒸熟,与肉丁芽菜拌在一起。
3.生菜摊开,将米饭肉丁、芽菜放在上面。
芽菜炒河粉
材料:
河粉1斤,绿豆芽1斤,葱适量,蒜头适量,生抽适量,味精适量
做法:
1.起油锅,爆香蒜头,下绿豆芽翻炒。
2.待豆芽快断青的时候加入河粉。
3.加入生抽,味精、葱花调味。
4.行了,就这么简单,呵呵。