咖哩鸡排
材料:
去骨鸡腿肉2只，酱油少许，胡椒少许，盐少许，蒜泥少许，姜汁少许，面粉少许，鸡蛋1颗，沙拉油3碗，咖哩酱适量，酱油适量，胡椒适量，盐适量，蒜泥适量，姜汁适量
做法:
1.鸡腿洗净，放入调味料腌2∼3小时；将鸡蛋与面粉先调成煳状备用。
2.起油锅，放入3大碗的沙拉油，加温至150℃备用。
3.将腌好的鸡腿沾裹面煳后，放入油锅中炸约10∼12分钟，呈金黄色即可捞出，切块后淋上咖哩酱即可。(可使用一般的咖哩块，加上高汤与胡萝卜、马铃薯、花椰菜作成咖哩酱。)
咖哩鸡排
材料:
去骨鸡腿肉2只，酱油少许，胡椒少许，盐少许，蒜泥少许，姜汁少许，面粉少许，鸡蛋1颗，沙拉油3碗，咖哩酱适量，酱油适量，胡椒适量，盐适量，蒜泥适量，姜汁适量
做法:
1.鸡腿洗净，放入调味料腌2∼3小时；将鸡蛋与面粉先调成煳状备用。
2.起油锅，放入3大碗的沙拉油，加温至150℃备用。
3.将腌好的鸡腿沾裹面煳后，放入油锅中炸约10∼12分钟，呈金黄色即可捞出，切块后淋上咖哩酱即可。(可使用一般的咖哩块，加上高汤与胡萝卜、马铃薯、花椰菜作成咖哩酱。)
咖哩鸡排
材料:
带骨鸡胸肉1/2块，炸油适量，炸粉：1杯，地瓜粉1杯，胡椒盐适量，A.葱2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄，B.咖哩粉1大匙，洋葱粉1大匙，辣椒粉1茶匙，糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，料理米酒2大匙
做法:
1.带骨鸡胸肉去皮后，从鸡胸肉侧面沿着骨头横剖到底，但不要切断，成一大片。
2.将腌料A一起放入果汁机中加入水打成汁。
3.将作法2打好的汁用滤网将渣渣滤掉，加入腌料B所有材料，拌匀后成腌汁。
4.将作法1的鸡排放入作法3的腌汁，盖好后放入冰箱冷藏，腌约2小时。
5.脆酥粉及地瓜粉混合拌匀成炸粉。
6.将作法4腌好的鸡排取出，放入作法5的炸粉�，双面用手掌按压让粉沾紧，拿起轻轻抖掉多余的粉。
7.将作法5沾过粉的鸡排静置约1分钟使粉回潮。
8.热一锅油至180℃，放入作法6的鸡排，炸约2分钟至表面金黄起锅沥干油，最后撒上胡椒盐即可食用。
咖哩鸡排
材料:
带骨肉鸡胸1块，低筋面粉适量，胡椒盐适量，粉浆炸粉：1/2杯，黄豆粉1/2杯，再来米粉1/2杯，盐1/2茶匙，细砂糖1茶匙，香蒜粉1大匙，白胡椒粉1/2大匙，水1杯，A.葱2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄，B.咖哩粉1大匙，洋葱粉1大匙，辣椒粉1茶匙，细砂糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，料酒2大匙
做法:
1.将所有炸粉材料拌匀成粉浆，备用。
2.带骨肉鸡胸去皮，对剖成半，从侧面中间处横剖到底，但不要切断，片开鸡胸肉即为鸡排。
3.所有腌料A放入果汁机中打成泥，加入所有腌料B拌匀成腌汁。
4.将鸡排放入腌汁腌渍约20分钟，取出将两面均匀的沾上低筋面粉，再裹上作法1粉浆。
5.热油锅油至油温约180℃，放入作法4鸡排炸约2分钟，至表面呈金黄酥脆状起锅，撒上适量胡椒盐即可。
咖哩鸡
材料:
鸡半只，土豆2个，咖喱2块
做法:
1.鸡洗净后斩件焯水；土豆去皮洗净切块。
2.将鸡放入砂煲中，加入适量清水稍微盖过鸡
3.煮沸后加入土豆块。
4.再次煮沸后加入咖哩，然后小火煲半小时即可。
椰粉咖哩鸡
材料:
土鸡1/2只，马铃薯2个，红萝卜1条，椰子粉2大匙，面粉2大匙，咖哩粉2大匙，油2大匙，水3杯，盐1小匙，糖1/2小匙，咖哩粉1小匙，盐1小匙
做法:
(1)将鸡剁小块，用腌料腌20分钟使之入味。马铃薯及红萝卜切成滚刀块备用。
(2)油2大匙热锅，加2大匙面粉和2大匙咖哩粉仔细炒香，再将腌好的鸡肉、马铃薯、红萝卜入锅，加入调味料之后加水淹过材料，盖上锅盖煮至滚透，起锅前再把椰子粉撒上即成。
(3)为了节省时间可以先用热水将马铃薯和红萝卜丁烫熟，加入拌炒的时间可以缩短。
咖哩鸡
材料:
鸡1/2只，马铃薯2个，红萝卜1条，洋葱1/2个，水5杯，咖哩块1/2盒，糖1大匙
做法:
(1)鸡洗净切块备用。
(2)马铃薯、红萝卜去皮洗净切块，洋葱去皮洗净切丁。
(3)热油锅放入洋葱丁爆香，放入鸡块翻炒至外表熟。
(4)放入马铃薯块、红萝卜块一起炒。
(5)加入5杯水，用大火煮滚。
(6)加入糖，转小火煮至鸡肉熟透。
(7)熄火，加入咖哩块搅拌溶解至汤汁变浓稠即成。
咖哩鸡
材料:
鸡1/2只，马铃薯2个，红萝卜1条，洋葱1/2个，1.咖哩粉1/2杯，盐1/3大匙，糖1大匙，水4∼5杯，2.面粉2大匙，水1/3杯
做法:
(1)洗净切块，马铃薯与红萝卜去皮切块，洋葱切丁。
(2)将洋葱爆香放入鸡块翻炒至外表熟均倒入咖哩粉翻炒入味，此时在放入马铃萝、红萝卜丁一起炒均再加入水煮5分钟(大火)后再放小火煮至较熟透汤汁要浓稠加入调味料(2)面粉水芶芡即成。
英国咖哩鸡汤
材料:
鸡肉300公克，洋葱300公克，奶油3大匙，面粉3大匙，鸡高汤5杯，豌豆仁100公克，鲜奶油1/2杯，咖哩粉1大匙，盐少许，胡椒粉少许
做法:
(1)鸡肉切成3公分左右的小块状，洋葱切丁备用。
(2)将锅子预热，放入奶油，炒香洋葱及鸡肉，再放入面粉、咖哩粉炒匀，最后加入鸡高汤、豌豆仁煮约30分钟。
(3)加入鲜奶油及适量的盐、胡椒粉调味即可盛起食用。
培薰咖哩鸡
材料:
去骨鸡腿肉2支，蒜少许，姜黄少许，奶油少许，洋葱1/2个，蕃茄1个，胡萝卜1条，马铃薯1个，高汤1罐，咖哩块3∼4块，优格适量
做法:
1.先将鸡腿清洗干净，去除多余油脂，切块汆烫后备用。
2.将蒜、姜黄、洋葱块、蕃茄块及奶油放入锅中爆香，再加入高汤。
3.煮滚后依序放入咖哩块、胡萝卜块、马铃薯块、优格及鸡腿块一起焖煮约30分钟即可淋在饭上，或是盛于小碗中一口饭、一口咖哩酱的慢慢享用。（可依喜好熟度加减炖煮时间）
咖哩鸡肉汉堡
材料:
汉堡面包1个，鸡胸肉1/2个，猪肥肉适量，融化的奶油20ｇ，咖哩粉1小匙，洋葱碎1大匙，红辣椒粉少许，盐适量，黑胡椒粗粉适量，蛋2粒，蕃茄片2片，洋葱圈3圈
做法:
1.将鸡胸肉与猪肥肉一起放进绞肉机中绞碎再放入盆中备用。
2.热锅，放入融化的奶油，以小火炒香洋葱碎、咖哩粉、红辣椒粉、盐和黑胡椒粉，全部搅拌均匀起锅备用。
3.取1粒蛋打散成蛋液与作法2的所有材料搅拌均匀，以手掌整形做成圆形肉饼备用。
4.热油锅，用小火将另一粒蛋打散煎熟备用。
5.将汉堡面包对半切开并放入烤箱烤热，夹入作法3的肉饼，并加上蕃茄片、洋葱圈和作法4的煎蛋即可。