沙嗲炒鸡肉
材料:
清鸡腿1只,青椒1/2个,洋葱1/4个,洋菇4个,沙嗲烧肉酱100克,水30㏄,油200㏄,太白粉1小匙,盐1/4小匙,酒1小匙
做法:
1.将全部腌料混合拌匀。
2.将鸡腿肉洗净切成3公分x4公分的方块,用混合的腌料腌约分钟备用。
3.将洋葱、青椒、洗净切片;洋菇洗净,对切成4等份备用。
4.起一油锅烧热至160℃,放入作法2的鸡块,以火炸约1分钟,取出沥干油份。
5.锅内留少许油,放入作法3的洋葱、青椒、洋菇,以小火略炒,再加入水、沙嗲烧肉酱、炸鸡块以火炒约2分钟即可。
沙嗲炒鸡肉
材料:
清鸡腿1只,青椒1/2个,洋葱1/4个,洋菇4个,沙嗲烧肉酱100克,水30㏄,油200㏄,太白粉1小匙,盐1/4小匙,酒1小匙
做法:
1.将全部腌料混合拌匀。
2.将鸡腿肉洗净切成3公分x4公分的方块,用混合的腌料腌约分钟备用。
3.将洋葱、青椒、洗净切片;洋菇洗净,对切成4等份备用。
4.起一油锅烧热至160℃,放入作法2的鸡块,以火炸约1分钟,取出沥干油份。
5.锅内留少许油,放入作法3的洋葱、青椒、洋菇,以小火略炒,再加入水、沙嗲烧肉酱、炸鸡块以火炒约2分钟即可。
印尼沙嗲炒面
材料:
公仔面2块,碎牛肉80公克,红甜椒20公克,西芹30公克,红萝卜20公克,葱花20公克,水150㏄,沙茶酱1大匙,咖哩粉1/2茶匙,花生酱1又1/2茶匙,蚝油1大匙,盐1/4茶匙,糖1/2茶匙,酱油1茶匙,糖1/4茶匙,水2大匙,太白粉1茶匙,酒1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙
做法:
1.公仔面放入滚水中,烫约3分钟捞出摊凉剪短;碎牛肉加入腌料拌匀静置30分钟;红甜椒、西芹、红萝卜洗净切小丁,备用。
2.取锅烧热后倒入1大匙沙拉油,放入作法1的腌碎牛肉炒至变白,放入红甜椒丁、香菇丁与红萝卜丁及咖哩粉略炒,加入水及所有调味料,放入作法1剪短的泡面,以小火拌炒2分钟即可。
优格鸡肉沙嗲
材料:
鸡胸肉700公克,优格120cc,竹签8支,花生酱180cc,椰奶120cc,优格60cc,洋葱末2大匙,蒜泥1大匙,柠檬汁2大匙,红糖1大匙
做法:
(1)把所有沙嗲酱材料放入果汁机中打匀成沙嗲酱,置于冰箱备用。
(2)竹签泡水备用。
(3)把鸡肉切成3公分块状,放入碗中加入120cc优格及60cc沙嗲酱,让肉与酱汁充分混合均匀,置于冰箱腌渍30分钟。
(4)烤箱先以200℃预热30分钟。
(5)将3块肉串成一串,待烤箱预热后放入烤箱烤熟。
(6)把其余之沙嗲酱加热,淋在鸡肉串上一起食用即可。
沙嗲鸡肉串
材料:
去骨鸡腿肉150公克,青葱2根,竹签适量,市售沙嗲酱适量
做法:
1.去骨鸡腿肉洗净后,切成约3公分大小块状,放入滚水中汆烫至变色后,捞起泡入沖冷水中,再取出沥干备。
2.青葱洗净后只取葱白的部分,切约3公分长的段状备用。
3.取竹签,先串一块作法1的鸡肉块,再串一根作法2的葱段,反覆至竹签串满即可。
4.烤箱预热至200℃,再将串好的鸡肉串平铺在烤盘上,放入烤箱内烤约3分钟后,取出刷上沙嗲酱后,翻面再烤2分钟即可。
沙嗲鸡肉串烧
材料:
去骨鸡腿肉1块,洋葱1/4颗,青椒1/4颗,红椒1/4颗,黄椒1/4颗,鲜香菇2朵,沙嗲酱3大匙
做法:
1.鸡腿肉洗净去皮,切成约一口大小;洋葱、青椒、红椒、黄椒、鲜香菇都洗净,切成一口大小,备用。
2.将作法1的鸡腿肉以沙嗲酱腌约20分钟,备用。
3.将作法2的鸡腿肉、作法1的洋葱块、青椒块、红椒块、黄椒块、香菇块以竹签穿差串起。
4.将作法3的鸡腿肉串放入250℃的烤箱,烤至表鸡腿肉表面变金黄。
5.再将鸡腿肉串涂上沙嗲酱后,继续放入烤箱烤至鸡腿肉熟透,表面呈略焦黄即可。
优格鸡肉沙嗲
材料:
鸡胸肉700公克,优格120cc,竹签8支,花生酱180cc,椰奶120cc,优格60cc,洋葱末2大匙,蒜泥1大匙,柠檬汁2大匙,红糖1大匙
做法:
1.)把所有沙嗲酱材料放入果汁机中打匀成沙嗲酱,置于冰箱备用。
2.)竹签泡水备用。
3.)把鸡肉切成3公分块状,放入碗中加入120cc优格及60cc沙嗲酱,让肉与酱汁充分混合均匀,置于冰箱腌渍30分钟。
4.)烤箱先以200℃预热30分钟。
5.)将3块肉串成一串,待烤箱预热后放入烤箱烤熟。
6.)把其余之沙嗲酱加热,淋在鸡肉串上一起食用即可。
沙嗲牛肉杂菜汤
材料:
牛腩,小土豆,洋葱,青辣椒,沙嗲酱1袋,盐少许,糖少许
做法:
1.土豆一分为二,如果是大个的则切成滚刀块,牛肉切成小块,洋葱切丝备用牛肉先放到加有葱、姜段的锅中焯烫一下 去除肉中的血沫 之后捞出晾凉同时取一口锅 加入适量低油 将土豆小火煎至两面金黄,中途可以撒一层盐 以便土豆入味;
2.土豆煎好后盛出,锅中不需要再添加油了 把牛肉翻炒一下 直道水分收干 可以加入一勺沙嗲酱一起翻炒;
3.牛肉水份收干后 加入之前煎好的土豆 加一小勺白糖 拌匀;
4.倒入所有的沙嗲酱 注入清水 直道没过食材表面 加一小勺盐用大火煮开 之后转成小火慢慢炖至牛腩酥烂 这一步可以转到汤锅中完成。
5.时间长短要根据牛腩的大小来决定 我大约炖了20分钟 大家自己掌握时间 最好的方式是 试吃 相信我们身边有很多热爱这个职业的人存在 中途加水 以防汤汁收干 每次加水半碗即可 牛肉入味酥烂之后 加入切成丝的洋葱、青辣椒段儿 在煮开即可。
小诀窍
最后可以根据自己的口味略为调味 加入盐、白糖等等 口味很复合 汤汁也很浓郁 开胃了我又 但是并不像介绍中说的辛辣 咸 汤里带有很多颗粒的东西 入口后用力一抿 就化了 哈哈哈哈 是花生粒 很有意思 包装后面的介绍说 把鸡肉煮好后 再把酱汁用微波炉加热 之后直接浇在上面 不知味道如何 哪位快试试
沙嗲濑尿虾
材料:
濑尿虾,香芹,蒜蓉,料酒,盐,黑胡椒粉
做法:
1.锅内放油,油热后,爆香蒜蓉和香芹,
2.然后倒入濑尿虾翻炒,沙茶酱调水入锅,继续翻炒至濑尿虾虾壳微变白色,
3.最后,烹料酒,下黑胡椒粉翻炒两次收干水起锅装盘。
【沙嗲肉串】给所有懒人的住家零嘴~
材料:
里脊肉250g,快炒酱(沙嗲牛肉味)1包
做法:
1.里脊肉切小丁
2.加入快炒酱拌匀
3.加入一勺油拌匀
4.盖上保鲜膜,腌制至少半小时
5.用竹签串起,平底锅煎熟即可
小诀窍
肉可以用任何种类的,鸡肉也可以。不过猪肉还是建议选择里脊,因为它嫩。
沙嗲烤牛肉串饭
材料:
牛肉片160g,竹签2支,沙嗲牛肉烤肉酱2大匙
做法:
1.用竹签将牛肉片串成肉串,重复动作至材料用毕。
2.将作法1的牛肉串放于烤盘上,并均匀涂抹沙嗲烤肉酱于牛肉串上。
3.烤箱预热至250℃备用。
4.将作法2的牛肉串,放入烤箱以250℃烤约3分钟。
5.取一碗适量的白饭,摆上作法4烤好的牛肉串,再配上自己喜欢的小菜与配汤,就可以开始享用了。