鸡肉香肠
材料:
鸡胸肉300公克，绞肉300公克，蒜头10公克，红葱5公克，肠衣1条，盐1小匙，糖1大匙，高粱酒1大匙，酱油1大匙
做法:
1.先把鸡肉洗净擦干水份，切丁备用，再和绞肉搅拌在ㄧ起。
2.把红葱切成碎末；蒜头拍打并切成蒜末备用。
3.将作法1的猪肉末放入大小适中的容器，加入作法2的材料及所有调味料一起搅拌均匀。
4.作法3调好的馅料搅拌至成黏稠后盖上盖子放入冰箱冷藏约30分钟让其保持材料新鲜并腌渍至入味，成内馅备用。
5.将肠衣浸泡冷水30分钟，让肠衣变软并去除内含的盐分备用。
6.取出作法5的肠衣，并用手由上往下沥干，再放上纸巾将多余的水份吸干。
7.取作法6的肠衣开口套在漏斗上，并用筷子将作法4的内馅灌入，并一边用手将其往下推，重复此动作至材料用毕。
8.作法7灌好的香肠取每一段平均长度，并再香肠之间留约5-10公分空隙转起成节，并于最头端部分打上死结防止肉馅露出。
9.将作法8的香肠高挂通风的地方，让其风干约2小时以去除香肠表面的水份即可。
鸡肉香肠
材料:
鸡胸肉300公克，绞肉300公克，蒜头10公克，红葱5公克，肠衣1条，盐1小匙，糖1大匙，高粱酒1大匙，酱油1大匙
做法:
1.先把鸡肉洗净擦干水份，切丁备用，再和绞肉搅拌在ㄧ起。
2.把红葱切成碎末；蒜头拍打并切成蒜末备用。
3.将作法1的猪肉末放入大小适中的容器，加入作法2的材料及所有调味料一起搅拌均匀。
4.作法3调好的馅料搅拌至成黏稠后盖上盖子放入冰箱冷藏约30分钟让其保持材料新鲜并腌渍至入味，成内馅备用。
5.将肠衣浸泡冷水30分钟，让肠衣变软并去除内含的盐分备用。
6.取出作法5的肠衣，并用手由上往下沥干，再放上纸巾将多余的水份吸干。
7.取作法6的肠衣开口套在漏斗上，并用筷子将作法4的内馅灌入，并一边用手将其往下推，重复此动作至材料用毕。
8.作法7灌好的香肠取每一段平均长度，并再香肠之间留约5-10公分空隙转起成节，并于最头端部分打上死结防止肉馅露出。
9.将作法8的香肠高挂通风的地方，让其风干约2小时以去除香肠表面的水份即可。
全手工鸡肉香草香肠
材料:
肠衣2.5m左右，走地鸡鸡腿肉2片，香草（罗勒，意大利香草）若干，蒜2瓣，姜泥1小勺，橄榄油适量，（鸡肉比较干，要用多些橄榄油提升香味和鸡肉的柔韧度），粗粒黑胡椒2大勺，白胡椒粉1大勺，盐适量，肠衣1条，水2L
做法:
将鸡肉切成适量大小的块，投入搅拌机打成绞肉后，加入所有调料继续打匀。
如果你不确定咸度，建议你放在锅里煮一小块，然后尝一尝~
肠衣要用流水浸泡20分钟。以去除多余的盐分。随后套在香肠枪的嘴上备用。
随后挤出香肠，不要挤得太饱满，否则当截段的时候会爆掉。挤好后，用绳线在适当的长度系好，用针在每一节扎一个孔用来放挤肉馅的时候充进的气体。稍微风干一下备用。
做一大锅水，大概在70-80度下煮8分钟左右。记住不要烧开。否则肠衣会破。
吃的时候，烤一下，就可以啦~~或者炒菜，煮一下，随你怎么吃~~
小诀窍
如果你没有香肠枪，用作裱花用的袋子也可以，但是要找到类似香肠枪的枪头。如果你手边有，试试看这个配方吧~~
腊肉香肠蒸饭
材料:
腊肉，广式香肠，油菜1颗，大米150克，生抽1勺，老抽2勺，白糖1勺，香油1勺，橄榄油1勺
做法:
1.将大米洗净，放水浸泡10分钟（水要没过米2厘米），油菜洗净放入开水中焯1分钟捞起备用；
2.腊肉香肠切片，放在水里浸泡5分钟，捞出备用；
3.米中放入一勺橄榄油，放入微波炉中；（时间要根据自家的微波炉来设定）；
4.米饭蒸到8分熟的时候拿出，摆上腊肉香肠，油菜，继续蒸熟即可；
5.将老抽，生抽，白糖，香油调成汁，浇在饭上拌匀，这样一道美味的料理就诞生了。
牛肉香肠卷
材料:
面粉250克，黄油150克，糖2汤匙，鸡蛋1个，水40毫升，（A）油20克，洋葱末40克，（B）牛奶180克，三文治面包120克，（C）香叶1片，法香末0.5汤匙，糖1茶匙，盐0.5茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，牛肉馅300克
做法:
1.将黄油和面粉混合，搅拌成粒状。
2.加入鸡蛋黄、糖和水，一起搅拌成团。将它搓成圆球，压扁。用塑料纸包裹，放入冰柜冷藏30分钟。
3.需要时将饼皮取出放入两片油纸中，擀薄到所需厚度。
4.馅料：将A炒至洋葱末变软，冷却备用；将B混合搅拌均匀，将加工后的A、B、C一起混合搅拌均匀即可。
5.将饼皮放在两片油纸中、擀至2厘米厚，切成10厘米*24厘米的长方形。
6.在长方形饼皮长边边缘扫上少许水，然后将馅料放在中间，并将它卷起来折扣向下。
7.香肠卷放入冰箱冷冻30分钟，然后取出切成6厘米长再放入已涂油的烤盘里。
8.做法4涂上蛋液，200度烤25分钟左右，至金黄色即可。
红糟猪肉香肠
材料:
黑猪肉300公克，绞肉300公克，蒜头10公克，肠衣1条，盐1小匙，糖1/2大匙，高梁酒1大匙，红糟2大匙
做法:
1.黑猪肉洗净擦干水份，切大丁，并和绞肉放在ㄧ起。
2.将蒜头拍打并切成蒜末备用。
3.将作法1的黑猪肉末放入大小适中的容器，加入作法2的蒜末及所有调味料一起搅拌均匀。
4.作法3调好的馅料搅拌至成黏稠后盖上盖子放入冰箱冷藏约30分钟让其保持材料新鲜并腌渍至入味，成内馅备用。
5.将肠衣浸泡冷水30分钟，让肠衣变软并去除内含的盐分备用。
6.取出作法5的肠衣，并用手由上往下沥干，再放上纸巾将多余的水份吸干。
7.取作法6的肠衣开口套在漏斗上，并用筷子将作法4的内馅灌入，并一边用手将其往下推，重复此动作至材料用毕。
8.作法7灌好的香肠取每一段平均长度，并再香肠之间留约5-10公分空隙转起成节，并于最头端部分打上死结防止肉馅露出。
9.将作法8的香肠高挂通风的地方，让其风干约2小时以去除香肠表面的水份即可。
山寨牛肉香肠比萨
材料:
主要材料：
做法:
一、先做好比萨酱，做法按此链接
二、做面包机揉面做饼底；
三、制作牛肉碎：
1. 将条装牛肉碎拆开放入锅内，中火将牛肉碎煮出油和水；
2. 将油和水倒出，放半碗洋葱粒、花椒粉、胡椒粉和适量盐；
3. 将肉末尽量炒干些。
三、准备好材料：将玉米青豆洗净滤干水，最好用厨房纸将水吸干些，蘑菇、橄榄开罐，也要滤干水，如果用新鲜蘑菇要先片，菜椒、洋葱切块，香肠切片，
这个是迷你比萨，饼面放料和烘焙操作：
一、将揉好的面分一小面团做饼底，擀成圆形，小于或等于半公分厚，在面上涂一层橄榄油，也可直接在烤盘涂，这个动作比较关键，涂了橄榄油，烤起来饼底比较香脆；
二、将涂了油的面向下，放在烤盘里，再在刚才是底的面上再涂一层橄榄油，不过要留在留一公分不涂；
三、均匀地涂上一层比萨酱；
四、放一层芝士；
五、放一层炒过的牛肉末；
六、放上洋葱、菜椒、蘑菇等蔬菜类；
七、再铺上一层芝士，然后拿去烘焙。
烘焙时间约15-20分钟，温度约350F。如果材料铺的厚，时间相对长些。
铁板黑椒洋葱菜椒牛肉香肠
材料:
Beef Smoked Sausage 0.5 条，洋葱1个，菜椒1个，红萝卜0.5个、蒜头2粒。
做法:
一、将菜椒、洋葱和红萝卜全部改刀成块，少量洋葱切丝，蒜头切片，香肠斜切成片，放入生铁玉底锅煎香；
二、盛起香肠，放蒜片和洋葱丝起锅爆香；
三、倒入菜椒、洋葱和红萝卜，撒少量黑椒粉和盐，翻炒至六至七成熟；
四、倒入香肠，再撒少许料酒，兜匀，连锅一起端上饭桌，锅底放竹垫或木垫。
猪肉香肠粽子
材料:
粽叶，棉线，猪肉，香肠，糯米，老抽，糖，盐，鸡精，葱，橄榄油
做法:
1、糯米淘好放满水浸半天，猪肉、香肠切成小块，加葱、糖、盐、鸡精、橄榄油、老抽，腌半天。粽叶洗一下放着备用。
2、所有的材料腌好后开始包粽子，糯米把水倒掉，加老抽、糖、盐拌匀。拿一张粽叶，放一勺糯米放几块猪肉和香肠，再放满糯米。用粽叶裹起来，棉线扎紧。我是用一张粽叶包一个粽子的。不过这样包出来的粽子小一点，也可以用两张粽叶包一个。
3、包好粽子锅子放满水，装满粽子大火煮2小时就好了。
鸡肉香橙蔬菜色拉
材料:
准备时间：15分钟，烹饪时间：5分钟，鸡胸肉1块，生菜1棵，橙1只，罗勒少许，蒙特里杰克奶酪少许，黑胡椒少许，橄榄油少许，盐适量
做法:
1、先将鸡胸肉用盐水煮熟，放凉后撕成鸡丝，备用;
2、将橙去皮取肉，备用;
3、生菜洗干净切丝，备用;
4、罗勒洗净滤干水，蒙特里杰克奶酪刨薄片和所有食材加入黑胡椒、橄榄油和适量的盐拌匀即可.
小诀窍
这道菜即有肉也有蔬菜,白肉脂肪较少,橙富含维生素,可谓营养全面.
鸡肉香菇烩什锦
材料:
鸡胸肉250克（约1块）鲜香菇6朵 胡萝卜1小根 新豌豆200克葱末1茶匙（5克）姜末1茶匙（5）蒜末1茶匙（5克）调料：料酒1汤匙（15ml）淀粉1汤匙（15克）盐1茶匙（5克）酱油1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）鸡粉1/4茶匙（1克）香油1/4茶匙（1ml）
做法:
1）鸡胸肉洗净切成丁，用料酒和淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。
2）胡萝卜去皮切成丁。鲜豌豆去皮包出豆子洗净沥干水分。鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟后洗净切丁。
3）锅放在火上大火加热20秒钟，锅热后倒入油，待油9成热时，倒入鸡丁，用铲子快速翻炒至变色后捞出。
4）锅中再倒入油烧至7成热，放入葱姜蒜末煸炒出香味后，倒入胡萝卜丁，豌豆和香菇，翻炒3分钟后，调入酱油，盐和糖炒匀，倒入鸡丁，再翻炒1分钟关火。调入鸡粉，淋入香油即可。
超级�嗦：
**香菇洗净后，用手轻压一下香菇的水分再切丁炒制，这样炒好的香菇味道更浓，且不会出汤。
**在炒肉时，偶尔会粘锅底。如果先把锅烧热，再倒入油，待油温9成热时，放入肉滑炒，就可以减轻粘锅底的问题。
**这个季节正是蔬菜大量上市的时候，可以随意搭配适合你口味的青菜哈。
**很下饭的一道快手菜，适合上班族晚上试试看哦。
｛分解ing....｝