药炖乌骨鸡
材料:
乌骨鸡1只，生姜1/2小段，水500cc，药材：1钱，当归1钱，熟地1钱，人蔘片3钱，红枣20粒，川芎1钱，蔘鬚1把，料理米酒50cc，盐1/2小匙
做法:
1.生姜切小片；枸杞洗净泡软沥干；乌骨鸡去内脏洗净，备用。
2.将蔘鬚塞入乌骨鸡腹内，备用。
3.取一砂锅，放入步骤2的乌骨鸡及步骤1的枸杞和其他所有的药材，再加入步骤1的姜片及水、料理米酒，用砂锅盖或是保鲜膜密封，放入蒸笼用大火蒸约40分钟后熄火取出，最后加入盐调味即可。
药炖乌骨鸡
材料:
乌骨鸡1只，生姜1/2小段，水500cc，药材：1钱，当归1钱，熟地1钱，人蔘片3钱，红枣20粒，川芎1钱，蔘鬚1把，料理米酒50cc，盐1/2小匙
做法:
1.生姜切小片；枸杞洗净泡软沥干；乌骨鸡去内脏洗净，备用。
2.将蔘鬚塞入乌骨鸡腹内，备用。
3.取一砂锅，放入步骤2的乌骨鸡及步骤1的枸杞和其他所有的药材，再加入步骤1的姜片及水、料理米酒，用砂锅盖或是保鲜膜密封，放入蒸笼用大火蒸约40分钟后熄火取出，最后加入盐调味即可。
山药炖乌骨鸡
材料:
这是一道非常清甜好喝又养生保健的炖汤，特别是山药对人体的益处！特别是加入了香菇，让汤喝起来更加的清淡香甜！
做法:
1.将ABC和D放入炖盅，加入3碗水，隔水炖2小时(我用的是舊的电饭锅隔水炖)
2.加入枸杞子后再炖15分钟
3.加入料酒，盐巴调味即可！
银杏葱根炖乌骨鸡
材料:
材料：，乌骨鸡半只，葱根1大把，西洋参3钱，枸杞3钱，银杏1两，蒜末适量，长糯米1杯，姜4片，葱1根，小黄瓜1条
做法:
1.锅中倒入适量的水煮滚，先加入葱根、银杏、西洋参、枸杞、姜片、长糯米、对半切开的乌骨鸡和酒以小火炖煮30分钟，再将乌骨鸡捞出并将肉撕下备用
2.小黄瓜切丝，葱白切末备用
3.取一个容器，放入小黄瓜丝、蒜末和葱末混合均匀，再盛入盘中后，舖上鸡肉丝备用
4.接着取一个碗，倒入芝麻酱、酱油膏和香油搅拌均匀后，淋在鸡肉丝上即可完成
厨师叮咛：
*这道料理可去痰、止咳、平喘，还能补胃气和补充体力
芡实炖乌骨鸡
材料:
芡实30克，乌骨鸡1只。
做法:
乌骨鸡去毛去内脏洗净，将芡实纳入鸡腹内，加水炖煮，调味后食肉饮汤。
蒲黄五灵脂炖乌骨鸡
材料:
乌骨鸡1只，蒲黄粉30克，五灵脂40克，生山楂15克，蜂蜜适量。
做法:
1、将五灵脂、生山楂（洗净后切片）、蒲黄粉同放入沙锅，加适量水，浓煎30分钟，用洁净纱布过滤，去渣取汁。
2、将乌骨鸡宰杀后，去毛、内脏，洗净。
3、将乌骨鸡放入砂锅中，倒入药汁，加水适量，中火炖至熟透，再调入蜂蜜即成。饮汤吃肉。
黄芪炖乌骨鸡
材料:
乌骨鸡1只，黄芪50克，食盐少许。
做法:
将乌鸡去毛及内脏，留肝肾；将黄芪纳入鸡膛，加水适量，隔水蒸烂，加食盐少许调味，吃肉喝汤，随意服食。
北芪炖乌骨鸡
材料:
北芪30～50克，乌骨鸡半只至1只（去毛及肠脏）。
做法:
北芪洗净，鸡切块，加水适量，隔水炖熟。调味服食。
清炖乌骨鸡
材料:
活乌骨鸡1只（约重1000克），黄酒20克，葱段、姜片、精盐、香油各适量。
做法:
(1)、将活乌骨鸡宰杀后，放入60 - 70℃的热水中烫遍周身，拔去羽毛，用镊子拔去细毛，取出内脏，剁去翅尖、爪尖、嘴尖及腚尖，用水冲洗后，入沸水锅中烫一烫，捞出用温水洗净，鸡内脏中的鸡肫用刀割开，去掉内筋、黄豆及杂物，连同肝、心用水洗净后，入沸水锅中一氽，捞出再用温水洗净。
(2)、取大砂锅洗净，放入鸡身、鸡肫、肝、心，注入清水，倒入黄酒，放入葱段、姜片，用旺火烧沸后撇去浮沫，盖上砂锅盖，改用小火焖3小时左右，待鸡肉酥烂时，加入精盐，淋入香油，再略焖片刻即成。
白果炖乌骨鸡
材料:
白果（银杏）、莲肉，江米各五钱，乌骨鸡一只，葱、生姜、料酒、精盐、味精各适量。
做法:
将白果去壳，除皮膜，香油炸黄；莲肉、江米淘净，晾干，与白果仁共研为末；将乌骨鸡宰杀，治净，入沸水锅氽透，捞出，用凉水冲洗干净，沥净水分；把药末装入鸡腹内，用白线缝好；将鸡放入砂锅内，摆上葱节、姜片，浇上料酒，注入清水适量，用先武后文之火炖之；待鸡肉熟烂脱骨，拣去葱节、姜片不用，加入精盐、味精调好味即可服食。
板栗菌菇乌骨鸡汤
材料:
乌鸡，板栗，香菇，葱，枸杞，姜，杏鲍菇，盐，鸡精
做法:
1.板栗剥去壳；香菇切成四瓣；杏鲍菇切片；葱切段；姜切片。
2.乌鸡切块，过水抄去血水，再过凉水冲洗干净。
3.重新起水，烧开后倒入所有材料，煮开后关小火炖两个小时。放盐和鸡精调味，再熬煮片刻即可。
小诀窍
1.乌鸡可以整只煲汤，也可以剁成小块儿。我为了分食方便，就剁成了小块。美食博客空间 2.菌类的种类无限制。